住宅厨房及相关设备基本参数

住宅厨房及相关设备基本参数

国家标准 GB/T11228一2008 代替GB/T11228一1989 住宅厨房及相关设备基本参数 Fundamentalparametersforkitchensandrelatedlequipmentsinhousing 2008-11-04发布 2009-06-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T11228一2008 目 次 前言 范围 规范性引用文件 术语和定义 分类 要求 附录A资料性附录住宅厨房典型平面布置示例 附录B(资料性附录住宅厨房管线综合设计示例
GB/T11228一2008 前 言 本标准代替GB/T112281989(住宅厨房及相关设备基本参数》. 本标准与GB/T112281989相比,主要变化如下: -增加了住宅厨房分类 -增加了住宅无障碍厨房的相关规定; -增加了住宅厨房中进行炊事行为时必须使用的水、电、燃气、暖气和通风等管线的综合布置 要求; -增加了住宅厨房中燃气管线和计量表具进人管井与其他管线综合布置的要求 -增加了住宅厨房典型平面布置图和综合设计图作为资料性附录 本标准附录A、附录B为资料性附录 本标准由住房和城乡建设部提出 本标准由住房和城乡建设部建筑制品与构配件产品标准化技术委员会归口 本标准负责起草单位:建筑标准设计研究院 本标准参加起草单位;清华大学建筑学院清华大学建筑设计研究院、北京市煤气热力工程设计院 ,北京市工商联厨卫行业商会青岛海尔厨房设备有限公 有限公司、建筑装饰协会厨卫工程委员会、 司,博西华电器(江苏)有限公司、博洛尼家居用品(北京)有限公司、宁波方太厨具有眼公司、广州欧派厨 柜企业有限公司,成都倍特厨柜制造有限公司、河南省大信整体厨房科贸有限公司、东莞佳居乐橱柜有 限公司、广东万家乐燃气具有限公司、樱花卫厨()有限公司、北京康洁家具有限公司,成都爱普装饰 材料有限公司、山东欧普科贸有限公司 本标准主要起草人;张树君,马韵玉,李端文周燕琅、傅听,戚大明、蒋惠、田万良、胡亚南、牟勇、 王莉、高益宏、蔡明、茅忠群、姚良松、刘定河、庞学元、李向阳、余少言、沈铭中、蒋志平、王占府、巫敏 刘长生 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T112281989 业
GB/T11228一2008 住宅厨房及相关设备基本参数 范围 本标准规定了住宅厨房及相关设备基本参数和厨房设备与厨房设施的范围,术语和定义、分类,要求 本标准适用于有供水、排水、电气、燃气设施等管线的新建、改建城镇住宅厨房及相关设备的基本 参数 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T18884.1家用厨房设备第1部分;术语 GB50028城镇燃气设计规范 GB/T50100住宅建筑模数协调标准 CJJ12家用燃气燃烧器具安装及验收规程 CJJ94城镇燃气室内工程施工及验收规范 JG50城市道路和建筑物无障碍设计规范 术语和定义 GB/T18884.1确立的以及下列术语和定义适用于本标准 3.1 住宅厨房kitehensinwsing 住宅中供居住者进行炊事活动的空间 3.2 无障碍厨房aeestiltekithi hen 住宅中供乘坐轮椅的残疾人、老年人使用的无障碍设施齐全的厨房 3.3 厨房家具furnitureforkitchen 厨房中用于膳食制作和存放功能的厨柜(包括固定家具、辅助柜等),如地柜、吊柜、高柜等 3 厨房设备equipmentforkitchen 进行炊事行为使用的灶具、吸油烟机、洗涤池、冰箱、洗碗机、微波炉,垃圾处理机等工业化产品 3.5 厨房设施faeilityforkitehen 进行炊事行为时必须使用的水、电、燃气.暖气与通风,电视与电话等管线及表具 3.6 地柜florunit 炊事活动中用于配餐、备餐等功能的厨房家具 3 地柜高度heightofrnloorunit 地面和地柜面之间的垂直距离
GB/T11228一2008 3.8 地柜深度depthofloorunit 地柜的前缘垂线与地柜、洗涤柜等正面垂线之间的水平距离 3.9 地柜宽度widthofnoorunit 地柜平行于操作正面的水平尺寸 3.10 底座深度depthofplinth receSS 底座正面垂线与地柜前缘垂线之间的水平距离 3.11 底座高度heightofplinmth receSS 地面与厨房家具底板下缘之间的垂直净距 3.12 整体台面integratedboard 厨房中用于膳食制作地柜的顶面部分,为一完整的整体 3.13 辅助台 subsidiaryb0ard 厨房中除地柜以外,用于辅助炊事行为的厨房家具 3.14 管线区areaforpipesandpowerlines 住宅建筑中用于给水、排水、热水、燃气等厨房设施(含表具)在垂直方向或水平方向集中布置的 区域 3.15 设备接口jointofequipments 住宅厨房中各种厨房设备与厨房设施的连接部位 3.16 操作厨房 workingkitchen 住宅中进行洗、切、烧等炊事行为的空间 3.17 餐室厨房kitehenwithdining 厨房内除炊事行为空间外,还兼有进餐行为空间,且各空间功能分区明确 3. .18 起居餐室厨房kitchenwithdiningandliving 炊事行为空间包容于进餐,起居行为空间之中,且各空间功能分区明确 分类 住宅厨房按使用功能分为操作厨房(K)、餐室厨房(DK)和起居餐室厨房(LDK)三种类型 4.2住宅厨房按使用者分为普通厨房(以下简称厨房)和无障碍厨房两种类型 要求 5 -般规定 5 住宅厨房建筑模数应符合GB/T50100的规定 5.1.2住宅厨房家具尺寸应与建筑模数相协调 住宅厨房净尺寸和厨房家具的基本模数数值为
GB/11228一2008 100 mm,其符号为M 厨房开间与进深和厨房家具的模数化尺寸,应是基本模数的倍数 注1:厨房净尺寸指建筑装修后的尺寸 注2M是国际通用的建筑模数符号,lM=100mm. 5.1.3住宅厨房家具的主要布置形式分为单排型、双排型、L型、U型和壁柜型,其厨房净宽度(短边)、 净长度(长边)尺寸应符合表1的规定 典型布置形式参见附录A 表1住宅厨房宽度长度尺寸限值 厨房家具 厨房最小 厨房最小 厨房平面示意图 布置形式 净长度/mm 净宽度/mm 1500(1600)/2000 3000/3000 单排型 15M(16M/20M) (30M/30M) 2200/2700 27o0/2700 双排型 22M/27MD (27M/27M 1600/2700 2700/2700 L型 16M/27M 27M/27M 1900/2100 2700/2700 U型 19M/21M 27M/27M -风道 700/ 2100/ 壁柜型 7M 21M/ 按炊事操作流程排列,厨房地柜净长不应小于2.1m. 注1:布置双排型厨房家具的厨房中,两排厨房家具之间的净距为0.90m. 注2:下尺寸为无障碍厨房的尺寸 注3:壁柜型厨房宜用于家庭人口少且在家做饭机率少的家庭,灶具为电气灶 可利用炊事行为空间兼容其他功 能行为空间 注4:通风道、管井等未计人厨房尺寸限值中
GB/T11228一2008 5.1.4无障碍厨房应除符合JGJ50的相关规定外,还应符合下列要求 无障碍厨房的使用面积不应小于6.00m 厨房内应设冰箱位置和二人就餐位置 a b)厨房净宽不应小于2.00m;布置双排地柜的厨房通道净宽不应小于1.50m 通道应能满足 轮椅的回转活动可利用地柜、餐台下部的局部凹人空间,轮椅的回转直径不宜小于 1500 mm.灶台和洗涤池宜就近布置 参见附录A的图A.10,图A.11 地柜高度宜为0.75m 深度宜为0.60m 地柜台面下方净宽度不应小于0.60m;高度不应 小于0.65m;深度不应小于0.35m,如图1所示 吊柜柜底高度,不应大于1.20m;深度不应大于0.25m 燃气热水器的阀门及观察孔高度,不应大于1.10m 吸油烟机的开关宜为低位式开关 单位为毫米 地面 插入深度>350 600 图1无障碍厨房家具 5.2厨房净尺寸限值 5.2.1开间净尺寸,操作厨房不应小于1.60(1.50)m;与餐厅合用的餐室厨房不应小于2.70m;与起 居室、餐厅合用的起居餐室厨房不应小于3.30m,或视平面布局确定 5.2.2进深净尺寸,操作厨房和与餐厅合用的餐室厨房不宜小于3.001 m 5.2.3安装燃气灶的空间净高不应低于2.20m;安装燃气热水器和燃气壁挂式采暖炉的空间净高宜 大于2.40 m 厨房家具 厨房家具,如图2所示
GB/T11228一2008 顶面 地面 吊柜; 地柜底座深度; D 推荐照明空间; 水平管线区 地柜台面; D 吊柜深度 地柜; H 地柜底座高度; 水平管线区; H -地柜高度,包括灶具表面和洗涤台面高度 调整脚或底座; H -地柜台面至吊柜底面净高; 地柜深度,包括洗涨台深度 D H 地面至吊柜顶面高度 图2厨房家具示意图 5.3.1厨房家具高度尺寸 5.3.1.1地柜台面高度,包括灶台和洗涤台高度宜为8M、8.5M及9M,推荐尺寸为8.5M 当为台 式燃气灶时,灶台高度为地柜台面高度减去台式燃气灶高 地柜底座高度宜为1M,地柜底座深度不宜 小于0.5M 5.3.1.2辅助台台面高度宜为8M,8.5M及9M,且宜与地柜台面高度一致 5.3. 地柜台面至吊柜底面净空距离宜为0.6M 1. 3 灶台上烹调器具的支承面与安装在灶台上方的吸油烟机最低部位的距离宜为0.65m~ 0.70m 5 3. .1.5高柜与吊柜顶面高度宜为22M 厨房家具深度尺寸 5 3. 2 地柜的深度宜为6M,6.5M及7M,推荐尺寸为6M 5 2 辅助台的深度宜为3M,3.5M、4.0M、4.5M,推荐尺寸为4M 吊柜的深度宜为3M.3.5M.4.oM,推荐尺寸为;.5M 5.3.3厨房家具宽度尺寸 5.3.3.1地柜宽度宜为6M,9M12M,推荐尺寸为6M 5.3.3.2灶柜的宽度为6M、7.5M、8M、9M,推荐尺寸为7.5M 5.3.3. 3 洗涤柜的宽度宜为6M,8M、9M,推荐尺寸为6M,9M 5 嵌人式厨房设备空间宽度尺寸应符合表2的规定
GB/T11228一2008 表2嵌入式厨房设备空间宽度尺寸 名称 宽度空间尺寸/mm 名称 宽度空间尺寸/mm 750 燃气灶 600 洗碗机 吸油烟机 >900 电冰箱(单开门 >700 >600(单池 洗涤池 电冰箱双开门 l000 >900(双池 电烤箱 >600 电冰箱(嵌人式 >600 微波炉 燃气热水器 600 600 消毒柜 >600 注，当壁柜型厨房采用3M电气灶具时,其宽度空间尺寸可适当减小 5.5 管线布置 5.5.1管线布置原则 5.5.1.1管线应综合布置 设备接口定位,便于厨房家具与厨房设备安装和更换 厨房设脆表具不应进人厨房家具内管线不得穿越地但台面 管线缩合设计示例参见附录B 5.5.1.2 5.5.2立管与表具 5.5.2.1立管与表具宜布置在住宅套型外公共空间,如楼梯间或户门外,参见附录B中图B.4 5.5.2.2 立管与表具布置在佳宅套内时,宜与佳宅卫生间共用管线区,参见附录B中图B.3 在冬季 不结冰地区可布置在服务阳台上,如图6所示 5.5.2.3立管布置在厨房内时,立管和表具宜布置在立管管线区 立管从外侧到墙内侧依次宜为燃气 管-给水管,热水管和排水管,如图3.图4所示 5.5.2.4管线区包覆宽度不宜大于0.50m,深度不宜大于0.70m,如图3、图4所示 图3,图4适用 于多层建筑,其他类型住宅厨房管线可参照布置 单位为毫米 喜 150 影 E 500 500 排水管; 热水表; 热水管 -冷水表; 3 冷水管; -燃气表; 燃气管; 支架 图3厨房家具单排布置时管道和表具布置图
GB/T11228一2008 单位为毫米 150 100 500 排水管; 热水管; 冷水管; 燃气管; 热水表; 冷水表; 燃气表; 支架 水池 图4厨房家具L型布置时管道和表具布置图 5.5.3水平管线 5.5.3.1水平管线应布置在地柜后部的管线区内,其宽度不宜小于80mm,高度由地面至整体台面底 如图5所示 5.5.3.2当地柜后部的管线区,宽度为80mm时,管线上下排列顺序需考虑灶具和洗涤池的位置 管 线靠近灶具时,燃气管线在上;管线靠近洗涤池时,给水管线在上,如图5b)所示 5.5.3.3当地柜后部的管线区宽度为100mm时,管线顺序从上至下依次为燃气管、热水管、给水管和 排水管,如图5a所示
GB/T11228一2008 单位为毫米 120 0o 50 89 700 50 排水管; 热水管; 3 冷水管; 燃气管 装修面; 墙体 角钢 图5水平管线布置图 5.5.4燃气管道 5.5.4.1燃气管道宜布置在通风良好、可拆卸且检修方便的管线区内,如图3图4和图6所示 5.5.4.2厨房内燃气管与墙面的净距不小于表3的规定 表3燃气管与墙面净距 燃气管径 与墙面净距 /mmm 当管径GB/T11228一2008 单位为毫米 120 网 lJ12o0Mo" 虽 厨房 虽 象 阳台 厨防 排水管; 热水管; 冷水管; 燃气管; 热水表; 冷水表; 燃气表; 支架 图6管道和表具布置在阳台图 5.6燃气设备和排烟 5.6.1燃气设备 5.6.1.1燃气表与用气设备、电气设施的最小净距,燃具与电气设备,相邻管道之间的最小净距应符合 CJJ94的规定 5.6.1.2燃气设备的人口高度应符合下列要求 燃气表燃气人口管高度宜为1.80m 2.50m; a) D) 双眼灶燃气人口管高度宣为a.Gm e热水器燃气人口管和冷热水进出口管高度宜为1.20m左右 d 燃气壁挂式采暖炉人口管和冷热水进出口管高度各异 5.6.2燃气的排烟 5.6.2.1燃具的排烟设施应符合cJJ12和GB50028的规定 5.6.2.2排烟道口径应符合下列要求 双眼灶的吸油烟机烟口直径不应小于DN180 a b 热水器的排烟口直径不应小于DN100 e)壁挂式(容积式)暖浴炉排烟口直径不应小于DN8o. 5.6.2. 3 热负荷30kw以下的居民用气设备,烟道的抽力不应小于3Pa 电气设施 5.7.1电源插座宜成组布置,并靠近用电设备 电源插座高度、数量宜符合表4的规定
GB/T11228一2008 表4电源插座高度、数量 适用设备举例 备 注 高度/mm 数量/个 洗碗机烤箱,电冰箱 当电源线穿过水平管线区时,必 300 须加钢套管 微波炉、电饭锅、消毒柜、烤箱、开 1200 水壶等厨房小家电、热水器 2100 吸油烟机、燃气报警装置、排气扇 5.7.2相关厨房电器技术参数宜符合表5的要求 表5相关厨房电器技术参数 额定功率/W 额定电压/V 额定频率/Hz 双眼电灶 3000 电烤箱 20003600 消毒柜 600 2200 22o 50 洗碗机 300 橱柜式净水设备 垃圾处理器 400 燃气热水器 130 8 5. 暖气管道、散热器及水表 5.8.1暖气立管不宜设置在厨房内,若受条件限制布置在厨房内时,宜位于不穿越地柜台面和不干扰 水、气设施管线的位置 5.8.2散热器宜采用组合式水平管组,可兼作晾晒、悬挂轻型物品用 10
GB/T11228一2008 附 录A 资料性附录 住宅厨房典型平面布置示例 A.1住宅厨房典型平面布置示例如图A.1图A.12 单位为毫米 3000 500 300 2200 4.28m 图A.1单排型厨房1 单位为毫米 3000 00 500 2200 5.16m? 图A. 单排型厨房2 单位为毫米 3300 400 2100 800 -风道 图A.3壁柜型厨房 区面 真 风道 小洗涤池 电冰箱 热水器 管井 管 燃气灶 井 大洗涤池 洗衣机 9 吊柜 sIm 西 双洗涤池 散热器 电灶具 ll
GB/T11228一2008 单位为毫米 3400 500 2600 下 响 6.78m? 高柜 图A.4双排型厨房 单位为毫米 2000 700 I300 井 6.28m2 图A.5L型厨房1 风溜 电冰箱 热水器 风道 小洗涤池 管井 洗衣机 燃气灶 大洗涤池 吊柜 热器 电灶具 oo 面 双洗涤池 o-Im 12
GB/11228一2008 单位为毫米 2700 170o 700 管井 &.8Dm 图A.6L型厨房2 单位为毫米 3900 500 3100 管 7.27m >900 图A.7L型厨房3 风溜 风道 电冰箱 热水器 小洗涤池 管井 洗衣机 燃气灶 大洗涤池 吊柜 热器 电灶具 oo 面 双洗涤池 o-Im 13
GB/T11228一2008 单位为毫米 2400 管 600 700i 1100 反.93m?" 图A.8U型厨房1 单位为毫米 3700 70c 2500 500 6.68m2 象 >g00 图A.9U型厨房2 风溜 电冰箱 热水器 风道 小洗涤池 管井 洗衣机 燃气灶 大洗涤池 吊柜 热器 电灶具 oo 面 双洗涤池 o-Im 14
GB/T11228一2008 单位为毫米 2850 600 600 1650 3.30n >900 图A.10无障碍厨房1 单位为毫米 3100 s 1700 》 风 7.88m2 900 图A.11无障碍厨房2 风溜 电冰箱 热水器 风道 小洗涤池 管井 洗衣机 燃气灶 大洗涤池 吊柜 热器 电灶具 oo 面 双洗涤池 o-Im 15
GB/T11228一2008 单位为毫米 1700 2500 800 1000 700 700 1000 燃气管道 通 5.84m 9.20m2 管 管 井 井 3.85m2 3.85m 350 850 900 900 850 350 2100 2100 图A.12厨房与卫生间共用竖向管线区示例图 风溜 风道 小洗涤池 冰箱 吊柜 t 管井 洗衣机 大洗涤池 燃气灶具 F面 暖气 双洗涤池 储水式热水器 热水器 -Im 图A.1~图A.12中面积计算均为不含管井及风道所占用平面的净使用面积 16
GB/T11228一2008 附 录 B 资料性附录 住宅厨房管线综合设计示例 B.1住宅厨房管线综合设计示例如图B.l~图B.3 有压力管的设施竖管及表具布置在公共区域示 例如图B.4 燃气立管 热水立管; 冷水立管 排水立管; 燃气水平管; 热水水平管; 冷水水平管; 排水水平管: 排风道; 抽油烟机水平风道; 10 1 散热器 图B.1住宅厨房综合管线平面布置示例 17
GB/T11228一2008 口 口 -燃气水平管; -热水水平管; 冷水水平管; 排水水平管; 抽油烟机水平风道 图B.2住宅厨房综合管线立面布置示例 18
GB/T11228一2008 燃气立管; 冷水立管; 排水立管; 燃气水平管; 热水水平管; 冷水水平管; 排水水平管; 排风道; 抽油烟机水平风道 图B.3厨卫共用管线区示例 19
GB/T11228一2008 -65 -冷水水平管; 燃气立管 热水立管 排水水平管; 冷水立管; 排风道; -排水立管; 抽油烟机水平风道 热水水平管; 图B.4有压力管的设施竖管及表具布置在公共区域示例 20