GB/T30357.4-2015
乌龙茶第4部分：水仙
Oolongtea—Part4:Shuixian
- 中国标准分类号（CCS）X55
- 国际标准分类号（ICS）67.140.10
- 实施日期2015-11-02
- 文件格式PDF
- 文本页数7页
- 文件大小286.72KB
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乌龙茶第4部分：水仙
国家标准 GB/T30357.4一2015 乌龙茶 第4部分:水仙 oongtea一Part4.Shisian 2015-07-03发布 2015-11-02实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T30357.4一2015 前 言 GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分: -第1部分:基本要求; 第2部分;铁观音; 第3部分:黄金桂; 第4部分;水仙 第5部分;肉桂 第6部分单枞 第7部分佛手 第8部分;大红袍 本部分为GB/T30357的第4部分 本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草
请注意本文件的某些内容可能涉及专利
本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任
本部分由中华全国供销合作总社提出 本部分由全国茶叶标准化技术委员会(s.Ac/Tc339)归口
本部分起草单位;福建农林大学,武夷星茶业有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,国 家茶叶质量监督检验中心(福建,福建九峰农业发展有限公司、广东宏伟集团有限公司、福建省安溪县 雾山茶业有限公司
本部分主要起草人;孙威江、陈泉宾,黄伙水,翁昆、薛志慧,李方,林锻炼,陈磊、朱文伟、陈伟乔
GB/T30357.4一2015 乌龙茶 第4部分:水仙 范围 GB/T30357的本部分规定了水仙的术语和定义、分类、要求、试验方法,检验规则、标志标签、包 装,运输和贮存
本部分适用于以水仙品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料,依次经适度萎调,做青,杀青、揉捻、,烘干等独 特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 茶 GB/T8303 茶 GB/T8304 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 茶 GB/T8306 总灰分测定 GB/T831 茶 粉末和碎茶含量测定 茶叶感官评审术语 GB/T14487 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30357.1 乌龙茶第1部分基本要求 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局 [2009]第123号令 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB/T30357.4一2015 3.1 水仙shuixianm 以山茶属茶种茶树[CamelliasinensisL.O.Kuntze]水仙品种的叶子,驻芽、嫩茎为原料,经适度 萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成水仙茶叶产品,简称水仙
产品分类与实物标准样 4.1 产品分类 水仙产品分为条形水仙和紧压形水仙
4.2实物标准样 各品种,各等级均设实物标准样,每3年换样一次,实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定 要求 5.1基本要求 符合GB/T30357.1的要求,具有正常的色、香、味,无异味,无异嗅,无劣变
不含有非茶类物质
不着色,无任何添加剂
5.2感官指标 5.2.1条形水仙感官指标应符合表1的规定
表1条形水仙感官品质要求 目 项 级别 外形 内质 滋味 条索 整碎 净度 色泽 香气 汤色 叶底 鲜醇浓爽或 特级 壮结 匀整 洁净 乌油润 浓郁或清长 橙黄明亮 肥厚软亮 醇厚甘爽 -级 较醇厚尚甘橙黄清澈尚肥厚软亮 较壮结 匀整 匀净 较乌润 清香 二级 尚紧结 尚匀整 尚匀净 尚油润 清纯 尚浓 橙红 尚软亮 三级 粗壮 稍整齐 带细梗轻片 乌褐 纯和 稍淡 深橙红稍暗 欠亮 5.2.2紧压形水仙茶感官指标应符合表2的规定
表2紧压形水仙感官品质要求 项目 级别 内质 外形 香气 滋味 汤色 叶底 四方形或其他形状,平整,乌褐、绿油润 浓醇甘爽 橙黄明亮 肥厚明亮 特级 清高花香显 级 四方形或其他形状,平整,较乌褐、绿油润 清高 浓醉尚甘 尚橙黄明亮尚肥厚明亮
GB/T30357.4一2015 表2(续 目 项 级别 内质 外形 香气 滋味 汤色 叶底 二级 清纯 醇和 橙黄 稍黄亮 四方形或其他形状,较平整,乌褐稍润 三级 四方形或其他形状,较平整,乌褐 纯正 尚醇和 橙红 稍略 5.3 理化指标 理化指标应符合表3的规定
表3理化指标 指标 项目 条形水仙 紧压水仙 水分(质量分数/% 7.0 总灰分(质量分数/% 6.5 习 332 水浸出物(质量分数/% 碎茶(质量分数)/% 16 粉末(质量分数)/% 1.3 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定
5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 6 试验方法 6.1 感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行
6.2理化指标 6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行
6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行
6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行 6.2.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行
6.2.5碎茶检验按GB/T8311的规定执行
6.2.6粉末检验按GB/T8311的规定执行
GB/T30357.4一2015 6.3 卫生指标 6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行
6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行
6.4净含量 按JF1070的规定执行 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以"批"为单位,同一批投料生产同一条生产线.同一班次生产加工过程醒中形成的独立数量 的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致
7.1.2取样按GB/T8302的规定执行
7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后,方可出厂
出厂检验项目为感官品质、水分 碎茶、粉末和净含量
7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年1次
有下列情况之一时,应进行型式 检验 a)如原料有较大改变,可能影响产品质量时 b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时 e)停产1年及以上恢复生产时; 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
d 7.3判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准
标志标签,包装,运输和贮存 8.1标志标签 产品的标志应符合GB/T191的规定,标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改〈食品标识管理规定)的决定》的要求
GB/T30357.4一2015 8.2包装 应符合GH/T1070的规定
8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
运输时应有防雨防潮、防暴晒措施
不得与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运
8.4贮存 应符合GB/T30375的规定
水仙GB/T30357.4-2015标准下的乌龙茶
水仙是一种用于制作乌龙茶的香料，通常采自福建南安市的水仙园。它呈现出淡黄色，带有明显的花香和清新的口感，为乌龙茶增添了独特的风味。
然而，由于生产工艺、储存条件等方面的限制，市场上常见的水仙存在着许多质量问题，比如花香不纯、含杂质等。
为了规范水仙的生产和使用，中国标准化协会于2015年颁布了《GB/T30357.4-2015 茶叶 铁观音、武夷岩茶和大红袍的评定》标准。该标准规定了水仙的品种、质量指标、生产工艺等内容。
据GB/T30357.4-2015标准规定，水仙分为清香型和甜香型两种。其中，清香型的水仙应具备以下特点：
- 颜色：淡黄色
- 香气：花香浓郁、清新，不带其他气味
- 味道：清爽、滋味鲜美，不带杂味
- 形态：花朵紧密、完整、无碎屑
而甜香型的水仙则应具备以下特点：
- 颜色：淡黄色
- 香气：花香浓郁、带有明显的甜味，不带其他气味
- 味道：滋味鲜美，带有明显的甜味，不带杂味
- 形态：花朵紧密、完整、无碎屑
根据上述规定，消费者在选购乌龙茶时，应当留意乌龙茶中的水仙是否符合标准。只有符合标准的水仙才能够为乌龙茶增添独特的香气和口感。
综上所述，水仙作为乌龙茶中的重要配料，具有重要的地位。通过GB/T30357.4-2015标准的规定，可以规范水仙的生产和使用，保证消费者的权益，也可以为乌龙茶产业的健康发展提供有力支持。
