袋栽银耳菌棒生产规范

袋栽银耳菌棒生产规范

国家标准 GB/T39072一2020 袋栽银耳菌棒生产规范 Regulationforartifieialbed-0gproduectionofplastiebagceulturedwhite jjellyfungus 2020-09-29发布 2021-01-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花管理委员会国家标准
GB/39072一2020 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由中华全国供销合作总社提出 本标准由全国银耳标准化工作组(SAC/SwG9)归口 本标准主要起草单位:古田县食用菌研发中心,古田县食用菌产业管理局,福建省益禾农业发展有 限公司、古田县绿吕食用菌有限责任公司 本标准主要起草人:郑瑜婷、雷银清、彭冬祥,余新敏、张琪辉,金珊珊、陈继昌雷剑
GB/39072一2020 袋栽银耳菌棒生产规范 范围 本标准规定了袋栽银耳菌棒生产的术语和定义、,生产场所,生产设备和设施、生产工艺流程和要求、 标识和运输,生产管理 本标准适用于袋栽银耳菌棒生产 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T12728一2006食用菌术语 GB/T29369银耳生产技术规范 GB50041锅炉房设计规范 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T1284食用菌菌种中杂菌及虫害的检验 NY/T1731食用菌菌种良好作业规范 术语和定义 GB/T12728一2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件 为了便于使用,以下重复列出了 GB/T12728一2006中的某些术语和定义 3.1 袋栽银耳plasticbageulturedwhitejellyfungus 用塑料袋为容器栽培银耳的方式 3.2 料棒culturematerialstick 袋栽银耳装料后接种前的棒状物培养基 3.3 菌棒artitieialet-lg 特指代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体 也称菌筒、人造菇木 [GB/T12728一2006,定义2.6.63] 要求 4.1生产场所 4.1.1选址及厂区环境 应选择地势开阔、交通方便、水源充足的地方建设厂区 不宜选择容易发生洪涉灾害的地区和有虫
GB/T39072一2020 害大量孽生的潜在场所 厂区应合理布局,各功能区域划分明显;厂区内道路应铺设混凝土、,沥青,或其 他硬质材料;空地应铺设混凝土,地砖或草坪,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘;应有排水系统,防止 积水发生;厂区宜适当绿化并维护;生活区应与生产区保持适当距离 4.1.2厂区设置 厂区应分别设置原料区,拌料区、料棒制作区、灭菌区,接种区、菌丝培养区,锅炉区,办公区、生活 区 各区应合理布局,方便操作 各区应有效隔离 锅炉区的设置应符合GB50041的相关规定 4.1.3水电设施 电力设施、用水设施应和生产规模相配套,应按相关部门要求规范设计、统一施工 按照日产10万 棒需耗水150t,额定容量300kVA变压器1台的标准配置水电设施 4.1.4消防 厂区的消防设施应符合相应规范的要求,根据厂区规模设置消防通道,配置相应的灭火器,并根据 水源设置消防栓或消防蓄水池 4.2生产设备和设施 4.2.1料棒制作生产线 料棒制作生产线由铲车、拌料机传送带(传送带上方安装磁铁箱),分料器,装袋机组成 应选择有 生产资质的企业生产的合格产品 4.2.2料棒架 在银耳料棒灭菌和装运过程中使用料棒架 料棒架采用不锈钢等材料制作,可设置二层、三层或多 层,其规格应与灭菌间或灭菌设施配套 、三层料棒架规格可为;上、下面分别为长90em,宽70cm;左、右面分别为长(高)200em,宽 770em 可设置1一2个活动隔层,需要时安上隔层板,把料棒架分割成2一3层 料棒架结构见图1、 图2 隔层板结构见图3. 图1二层料棒架结构示意图 图2三层料棒架结构示意图 图3隔层板结构示意图 多层料棒架规格可为:上、下面分别为长100cem.宽90cm;左、右面分别为长高)210cm. 宽90cm 可设置1718个固定隔层,结构见图4 固定隔层安放料棒筐 料棒筐可用耐高压高温的 塑料制作 料棒筐结构见图5
GB/39072一2020 图4多层料棒架结构示意图 图5料棒筐结构示意图 4.2.3 装运设施 4.2.3.1 搬运车 料棒制作生产线宜配置适宜的小型手动叉车或机动叉车 4.2.3.2下沉式车道 装运料棒宜采用下沉式车道的方式 可在灭菌间出口通道外侧和菌丝培养间通道外侧,设置下沉 式车道 车道宽度、高度以运输车方便进出、装卸为宜 通道边沿与下沉式车道相邻处应设置1米高的活动护栏,车道不使用时启用护栏 4.2.3.3电动葫芦与吊架 装运料棒也可采用电动葫芦吊架的方式 吊架设置在灭菌设施出口上方 吊架上安装遥控电动葫 芦 吊架与电动葫芦应采用有资质厂家生产的合格产品 4.2.4蒸汽锅炉 选型应与生产规模相配套 蒸发量4t/h蒸汽锅炉可提供日产15万个料棒的灭菌需要 4.2.5灭菌设备设施 应采用有资质的专业厂家生产的灭菌设备或由专业人员设计,制作常压灭菌间 灭菌设备规格应 与料棒架等其他设备相配套,数量应与日生产规模相配套 常压灭菌间可用厚1.0cm1.2cem钢板制作 灭菌间可联排建造,每个灭菌间设对开两个门,其 中一个门为进口,另一个门为出口 门外均为通道,通道宽度和门的宽度、高度以方便料棒架进出为准 4.2.6冷却间 应符合NY/T528的相关规定 4.2.7接种间 应符合NY/T528的相关规定 4.2.8菌丝培养间 应符合NY/T528的相关规定
GB/T39072一2020 4.2.9其他工具 应配备用于拌料、清理场地、设备检修等工具、用具 5 生产 5.1工艺流程 工艺流程见图6. 原料配制 拌料 装料 套袋 袋口绑扎 料棒成品 灭菌 料棒搬运 封穴 打穴 质量检查 冷却 接种 菌丝培养 菌棒成品 图6工艺流程图 5.2要求 5.2.1原料配制 应符合GB/T29369的规定 5.2.2拌料 根据配方换算、称量各种培养料用量,将培养料搅拌均匀 5.2.3装料 经搅拌均匀的培养料,通过传送带经分料器输送到装袋机 5.2.4套袋、袋口绑扎、打穴,封穴 装袋机自动套袋、装料、绑扎袋口、打穴、封穴(贴胶布) 塑料袋规格、每袋培养料用量、填料高度、每个料棒打穴数量和深度、专用胶布规格参照 (GB/T29369的规定 5.2.5料棒搬运 将贴好胶布的料棒装到料棒架中,用叉车运到灭菌间 5.2.6灭菌 灭菌方法应符合GB/T29369和NY/T528的相关规定
GB/39072一2020 5.2.7冷却、接种,菌丝培养 灭菌结束后,料棒进人冷却间冷却,冷却后进人接种间,接种后进人菌丝培养间,待菌丝培养成熟合 格时出厂 接种、菌丝培养应符合GB/T29369的相关规定 5.2.8成品 料棒应经灭菌后,无破损的为料棒成品;料棒成品经冷却、接种、菌丝培养成熟后,按NY/T1284 进行质量检验,菌丝生长正常、无杂菌感染的为菌棒成品 标识,运输 6.1标识 封穴后的料棒宜使用打码器标识 标识上宜注明生产单位、生产该料棒的装袋机编号、生产日期、 生产批次、生产数量及其他需要的相关信息 6.2运输 运输工具应清洁,有防雨淋日晒设施,不裸露运输,不与有毒有害有可能污染料棒或菌棒的物品混 运,菌棒运输车车厢内部温度应控制在25C以下 生产管理 7.1人员 根据生产规模配备相应的、经培训合格的人员 7.2设备设施检修 水、电、消防设施以及生产设备均应定期检查、维护、检修,其中锅炉叉车按特种设备进行管理 7.3环境卫生 每天生产结束,应做好环境卫生,保持各个作业区场所清洁卫生,做好清洁记录 7.4生产档案 应建立生产档案,包括每批次的料棒生产原料来源、标识信息、生产数量、生产日期、灭菌时间、料棒 去向以及菌种来源、接种时间、菌棒数量、菌棒去向等 档案记录应真实、准确、规范 档案记录保留一 年以上 7.5生产安全 安全管理应符合NY/T1731的规定

袋栽银耳菌棒生产规范解读

GB/T 39072-2020是我国针对袋栽银耳菌棒的生产规范，此规范对于保障银耳类产品的质量和安全具有非常重要的意义。下面我们来详细了解一下这个规范的主要内容：

1.术语和定义

首先，在规范中明确了一些与袋栽银耳菌棒相关的术语和定义，这为后续的规范说明提供了统一的基础。

2.生产设施和环境要求

针对袋栽银耳菌棒的生产设施和环境，规范作出了明确的要求。其中，对于生产车间的温度、湿度、通风等因素也做了详细的规定。

3.原材料和配料要求

袋栽银耳菌棒的原材料和配料是影响产品质量的关键因素之一。规范对于这方面也做出了详细要求。

4.生产工艺和流程

规范对于袋栽银耳菌棒的生产工艺和流程也进行了规定。其中，包括混合、灭菌、填充、密封、成型等环节。

5.质量控制要求

针对袋栽银耳菌棒的质量控制，规范作出了详细的要求。其中，对于检验、抽样、检测等环节也做了明确规定。

6.包装、标志和运输

规范对于袋栽银耳菌棒的包装、标志和运输也进行了规定。其中，对于包装材料、标志内容、存储条件等方面都有明确的要求。

7.储存和保质期

最后，规范还对于袋栽银耳菌棒的储存和保质期进行了规定。其中，对于储存温度、湿度、期限等方面也做出了明确要求。

总之，GB/T 39072-2020是一份非常重要的袋栽银耳菌棒生产规范，它对于保障产品质量和安全具有非常重要的意义。各生产企业需要认真遵守规范的各项规定，保证生产出的银耳类产品符合国家相关标准和规定。

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2022/7/21 20:17:15 现行