地理标志产品黄山毛峰茶

地理标志产品黄山毛峰茶

国家标准 GB/T19460一2008 代替GB194602004 地理标志产品黄山毛峰茶 Produetofgeographiealindieaton一Hangshnmaofeng tea 2008-06-03发布 2008-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T19460一2008 前 言 本标准代替GB19460一2004《原产地域产品黄山毛峰茶》 本标准与GB19460一2004相比主要变化如下 -将标准属性由强制性修改为推荐性; -根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》,修改相关名称 -删除“茶树种植”和“茶园管理”要求,增加“种植技术”要求 删除理化指标要求中的“粗纤维”项目 删除“卫生指标”要求,增加污染物限量指标和农药最大残留限量指标要求; 将“净含量负偏差”修改为“净含量允许短缺量” -按地理标志产品专用标志管理办法的规定,修改了在其产品上使用专用标志的表述 本标准的附录A为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位;黄山市茶叶学会,黄山市谢裕大茶业股份有限公司、黄山市光明茶业有限公司、 黄山市软县汪满田茶场、黄山市鹦县五溪山茶厂有限公司 本标准主要起草人;顾家雯、程坚,蒋震华,黄利义、汪麟 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB194602004
GB/19460一2008 地理标志产品黄山毛峰茶 范围 本标准规定了黄山毛峰茶的地理标志产品保护范围,术语和定义、分级与实物标准样、要求,试验方 法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的黄山 毛峰茶 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 茶 GB/T8304 .eIso1573,198o) 水分测定(GB/T8304一2002. 茶 GB/T8305 水浸出物测定(GB/T83052002,eqvISsO9768:1994) 总灰分测定(GB/T8306一2002,eqvIso1575.1987) GB/T8306 GB/T831l 粉末和碎茶含量测定 茶叶感官审评术语 GB/T14487 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T18795 NY/T787茶叶感官审评通用方法 NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程 SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 地理标志产品保护范围 黄山毛峰茶地理标志产品的保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产 品保护规定》批准的范围,即现安徽省黄山市管辖的行政区域内屯溪区、黄山区,微州区、软县、休宁县、 祁门县、骂县的产茶乡镇,见附录A 术语和定义 GB/T14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准 黄山毛峰茶lHuangshanm mmaofengtea 在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境条件下,选用黄山种,储叶种、滴水香、茗洲种等地 方良种茶树和从中选育的良种茶树的芽叶,经特有的加工工艺制作而成,具有“芽头肥壮、香高持久、滋
GB/T19460一2008 味鲜爽回甘、耐冲泡”的品质特征的绿茶 分级与实物标准样 5.1分级 黄山毛峰茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级 特级分一,二、三等 5.2实物标准样 黄山毛峰茶每级设一个实物标准样,每三年换样一次 特级实物标准样设在二等 实物标准样的 制备应符合GB/T18795的规定 要求 自然环境 地理特征 黄山市位于安徽省最南端,在自然地理上,属中亚热带北缘,黄山山脉自东北向西南横贯全境,为以 中山为骨架的中低山和盆谷相间的地貌类型,境内山峦重叠,地势陡峻,沟谷交错 茶园主要分布在中 低山及丘陵盆地 6.1.2气候特征 黄山市属中亚热带湿润季风气候区,气候温暖,冬少严寒,夏无酷热;雨量充沛,湿度大.云雾多;目 照时数和日照百分率偏低,光能资源偏少;热量丰富,无霜期长 年平均气温15.5C~16.4C,降水量 在1500mm1800mm,空气相对湿度在80%以上,日照时数1674h1876h,日照百分率39%~ 45%,太阳辐射总量为440kJ/en'一473J/em'(105kcal/em'113keal/enm'),无霜期255d左右 土壤 6.1.3 黄山市土壤类型主要为黄棕壤、黄红壤、黄壤等,表层腐殖质层较厚,有机质含量高,pH值56 6.1.4植被 黄山市植被繁茂,森林覆盖率达75.3%,植物资源三千多种,其中松树、杉木等林木一千种以上,雪 梨,榄粑,板栗等果木60余种,提供各种工业原料的野生或栽培植物亦多达两千多种 6.2种植技术 按NY/T5018的规定执行 6.3鲜叶 6.3.1质量要求 黄山毛峰茶制作采用黄山种,储叶种、滴水香、茗洲种等地方群体茶树良种和从中选育的无性系良 种茶树的幼嫩新梢为原料,要求无劣变或异味,无非茶类夹杂物 6 .3.2采摘 6 .3.2.1开采期;在3月中旬开采 6 采摘标准;特级一芽一叶初展为主，一级一芽一叶和一芽二叶初展,二级一芽二叶为主,三级 芽 二叶和一芽三叶初展 每批采下鲜叶要求嫩度、匀度、净度基本一致 6 3 采摘方法;按标准采用提手采,保持芽叶完整 2 3 6 3.3装运 6 3.3.1使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料,禁用布袋、塑料袋等紧压装运 6.3.3.2鲜叶运送应及时,避免日晒雨淋,防止闷热、机械损伤和有毒、有害物质的污染 6 制作工艺 黄山毛峰茶工艺流程为;鲜叶摊放一杀青-做形(理条或揉捻)毛火摊凉足火 加工企业应具备基本的生产许可和检测检验条件,并按食品质量安全市场准人的要求,进行生产 加工和销售
GB/T19460一2008 6.5成品茶 6.5.1感官品质 6.5.1.1通用要求 具有该茶类应有的品质,无劣变,无异味,不得含有非茶类夹杂物,不得使用添加剂 6.5.1.2感官指标 各等级黄山毛峰茶的感官指标应符合表1的规定 表1各等级茶叶的感官指标 内 质 级 形 香气 汤色 滋味 叶底 芽头肥壮,匀齐,形似雀舌,毫显,嫩绿泛象牙色,有金嫩香馥郁 嫩绿 鲜醇爽 嫩黄， 特级一等 黄片 持久 清澈鲜亮 回甘 匀亮鲜活 嫩绿 嫩黄 特级二等 芽头较肥壮,较匀齐,形似雀舌,毫显,嫩绿润 嫩香高长 鲜醇爽 清澈明亮 明亮 芽头尚肥壮,尚匀齐,毫显，绿润 特级三等 嫩香 嫩绿明亮较鲜醇爽|嫩黄,明亮 较嫩匀 -级 芽叶肥壮,匀齐隐毫,条微卷、绿润 清香 嫩黄绿亮 鲜醇 黄绿亮 尚嫩匀 二级 芽叶较肥壮,较匀整,条微卷,显芽毫,较绿润 清香 黄绿亮 醇厚 黄绿亮 尚匀. 三级 芽叶尚肥壮,条略卷,尚匀,尚绿润 清香 黄绿尚亮 尚醇厚 黄绿 6.5.2理化指标 应符合表2的规定 表2黄山毛峰茶理化指标 项 指 标 水分/% 6.5 粉末/% 0.5 总灰分/% 6.5 水浸出物/% 35.0 6.5.3污染物限量指标 应符合表3的规定 表3黄山毛峰茶污染物限量指标 项 目 指 标 铅(以b计/(mg/kg) 5.0 稀土/mg/kg 2.0 农药最大残留限量指标 应符合表4的规定 6.5.5净含量允许短缺量 定量包装规格可由企业自定,单件定量包装茶叶的净含量允许短缺量,应符合《定量包装商品计量 监督管理办法》的规定
GB/T19460一2008 表4黄山毛峰茶农药最大残留限量指标 单位为毫克每千克 项 目 指 标 20 氯菊酯 2o 叙系菊前 s 10 澳氧菊配 六六六 0.20 滴滴涕(DT 0.20 顺式冢戊菊酯 s 氟氮戊菊酯 20 乙酷甲胺磷 0.1 杀纵硫磷 0.5 试验方法 7.1取样 按GB/T8302规定的方法执行 7.2感官指标 按NY/T787规定的方法执行 7.3理化指标 7.3.1水分按GB/T8304规定的方法测定 7.3.2粉末按GB/T831规定的方法测定 7.3.3总灰分按GByT8306规定的方法测定 7.3.4水浸出物按GB/T8305规定的方法测定 污染物限量指标 按GB2762规定的检验方法测定 7.5农药最大残留限量指标 按GB2763规定的检验方法测定 7.6净含量允许短缺量 按JJF1070规定的方法进行,按《定量包装商品计量监督管理办法》判定 检验规则 8 1检验批次 产品应以批(唛)为单位,同批(唛)产品的品质规格和包装单位重量应相同 出厂检验 出厂检验内容为感官指标、水分、粉末、净含量允许短缺量和包装标签 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格,签发产品质量合格证后,方可出厂 型式检验 8.3. 型式检验为全项目检验 型式检验在下列情况之一时进行 首次批量生产前; a b)原料、工艺、机具有较大改变,可能影响产品质量时; 国家质量监督机构提出型式检验要求时 c
GB/T19460一2008 8.4判定规则 8 .4.1凡劣变、有污染、有异味或污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品,均判为不合格 产品 8.4.2除污染物限量和农药残留量指标外,理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的,应 在原批产品中加倍抽取样本复检,复检中理化指标不合格的,判该批产品为不合格品,感官指标不合格 的降级处理 对检验结果有争议的,应对留存样进行复检,或在同批(唛)产品中重新按GB/T8302规定加倍 抽样,重新抽样应由争议双方会同进行,对有争议项目进行复检,以复检结果为准 标志,标签,包装,运输、贮存 标志 获准使用地理标志产品专用标志的生产者,应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产 品上使用专用标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定 标签 应符合 GB7718的规定 9.3 包装 9.3.1包装容器应干燥,清洁,无异味,无毒,不影响茶叶品质 99 3.2接触茶叶的包装材料应符合sBy/T10035的规定 9.3.3包装应牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质、便于装卸,仓储和运输 9 运输 运输工具应清洁、干燥,无异味,无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻装轻卸,防撞击,防 重压,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运 9.5贮存 9.5.1应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中,仓库周围应无异味,无污染物 9.5.2贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂,灭鼠剂及防霉剂 9.5.3在本标准规定的运输、贮存条件下,黄山毛峰茶的保质期不得低于12个月
GB/T19460一2008 附 录A 规范性附录 黄山毛峰茶地理标志产品保护范围图 池州市 宜城市 黄 浙江省 产区 非产区 图A.1黄山毛峰茶地理标志产品保护范围图