核桃油

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国家标准 GB/T22327一2019 代替GB/T223272008 核 桃 油 walnutoi 2019-06-04发布 2020-01-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T22327一2019 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T22327一2008《核桃油》 本标准与GB/T22327一2008相比,主要技术变化 如下 -修改了范围见第1章,2008年版的第1章); 修改了部分规范性引用文件(见第2章,2008年版的第2章); 修改了部分术语和定义(见3.1,2008年版的3.1); -增加了术语和定义“核桃原油”和“成品核桃油”(见3.2、3.3); -删除了部分术语和定义(见2008年版的3.2、3.3、3.4、3.53.63.7、3.8,3.9,3.10,3.1l、3.12、 3.13、3.14、3.15、3.l6); 修改了分类(见第4章.,2008年版的第4章); 修改了质量要求(见5.1、5.2,2008年版的5.l、5.2); 增加了销售要求(见0.D 本标准由国家粮食和物资储备局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会(sAc/Tc270)归口 本标准起草单位;武汉轻工大学,国家粮食局标准质量中心,云南省粮油科学研究院、国家粮食局科 学研究院、江南大学,河南工业大学,西藏特色产业股份有限公司.济南华鲁食品有限公司,云南摩尔农 庄生物科技开发有限公司、云南演雪粮油有限公司,丽江永胜边屯食尚养生园有限公司,重庆市九重山 实业有限公司、大理漾核桃有限责任公司河北绿蕾农林科技有限公司 本标准主要起草人;何东平、龙伶俐李林开、王莉蓉、杨卫民、李彦玲、薛雅琳、刘玉兰、王兴国、 杨瑾、张孝忠、刘克胜、张跃进、刘军,季正俊、蔡春茂、倪文郁、左东英、刘冰,刘零怡、乔雪 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GB/T22327一2008
GB/T22327一2019 核 桃 油 范围 本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法检验规则标签和标识包装、储存、 运输和销售等 本标准适用于核桃原油和成品核桃油 核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB 5524动植物油脂托样 GB 5525植物油脂透明度、气味,滋味鉴定法 GB 5526植物油脂检验比重测定法 GB 5527 动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532动植物油脂碘值的测定 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30354食用植物油散装运输规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 walnutoil 核桃油 以核桃(Juglasregia Linne)或铁核桃(JuglanssigillataDode)为原料加工制成的油脂 3.2 erudewalnutoil 核桃原油 采用压榨、浸出等方式从油用核桃中获得的油脂,符合本标准原油质量指标和食品安全国家标准， 不能直接食用的核桃油
GB/T22327一2019 3.3 成品核桃油 inishedprduetofwalnutoil 由油用核桃或核桃原油加工制成,符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准,可供食用的 油品 分类 核桃油分为核桃原油和成品核桃油两类 5 质量要求 5.1基本组成和主要物理参数 核桃油基本组成和主要物理参数见表1 表1 核桃油基本组成和主要物理参数 范围 项目 1.4671.482 折光指数(n") 相对密度(d 0.9020.933 140~174 碘值(以1计/g/100g 皂化值(以KOH计/mg/g) 183197 主要脂肪酸组成/% c16:0 2.210.0 棕榈酸 c180 硬脂酸 0.56.0 c18;1 11.535,0 油酸 亚油酸 C18;2 50.070.0 a-亚麻酸 C18;3 5.5~18.0 5.2质量指标 核桃原油质量指标见表2 5.2.1 表2核桃原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有核桃原油固有的气味和滋味,无异味 水分及挥发物含量/% 0.50 不溶性杂质含量/% 0,50 5.2.2成品核桃油质量指标见表3
GB/T22327一2019 表3成品核桃油质量指标 质量指标 项目 二级 级 色泽 浅黄色至黄色 黄色至棕黄色 气味、滋味 具有核桃油固有气味和滋味,无异味 透明度(20 透明 允许微浊 水分及挥发物含量/% s 0.10 不溶性杂质含量/% 0.05 酸价(以KoH计)/mg/) .0 3.0 5.3食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行 注，如GB2716等食品安全国家标准 5.4其他 核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料 检验方法 6.1折光指数检验:按(GB:/T5527执行 6.2相对密度检验;按GB/T5526执行 6.3碘值检验:按GB/T5532执行 6.4皂化值检验;按GB/T5534执行 6.5脂肪酸组成检验;按GB5009.168执行 6.6透明度、气味,滋味检验;按GB/T5525执行 6.7色泽检验;按GB/T5009.37执行 6.8水分及挥发物含量检验:按GB5009.236执行 6.9不溶性杂质含量检验;按GB/T15688执行 6.10酸价检验;按GB5009.229执行 检验规则 7.1检验一般规则 按照GB/T5490执行 7.2托样 按照GB/T5524的要求执行 7.3出厂检验 7.3.1应逐批检验,并出具检验报告
GB/T22327一2019 7.3.2按5.2规定的项目检验 7.4型式检验 7.4.1当原料,设备、工艺有较大变化,或监督管理部门提出要求时,均应进行型式检验 7.4.2按第5章的规定检验 当检测结果与表1的规定不符合时,可用生产该批产品的油用核桃原料 进行检验,并佐证 7.5判定规则 有一项不符合表2,表3规定值时,即判定为不符合该等级的产品 标签和标识 8.1应符合GB7718,GB28050和国家有关规定 8.2产品名称标识为“核桃油” 8.3应标注生产原料的品种类型核桃或铁核桃 包装、储存运输和销售 9. 包装 应符合GB/T17374及国家有关的规定和要求 9.1.1 9.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定 9.2储存 应储存在阴凉、干燥及避光处,不得与有害有毒物质一同存放 9.3运输 9.3.1运输车辆和器具应保持清洁、卫生 运输中应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱 落 不得与有毒、有害物质同车运输 9.3.2散装运输应符合GB/T30354的要求 9.4销售 核桃油在零售终端不得脱离原包装散装销售

核桃油GB/T22327-2019介绍

核桃油是以核桃仁为原料，通过一系列工艺加工而成的食用油。核桃油具有丰富的营养价值和保健功效，成为了越来越多人关注的健康食品。

核桃油GB/T22327-2019是中国国家标准化管理委员会发布的核桃油产品标准。该标准规定了核桃油的基本要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输及储存等内容。

根据GB/T22327-2019，合格的核桃油应当满足以下质量指标：

• 外观：呈清澈透明状，无杂质、沉淀物等不良物质；
• 气味和味道：具有浓郁的核桃香味和味道，不得有异味和腐臭味道；
• 酸价（以油酸计）：不大于3.0mgKOH/g；
• 过氧化值：不大于15meq/kg；
• 杂质含量：不大于0.05%。

除了基本的质量指标外，GB/T22327-2019还规定了核桃油的营养成分指标，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E等。这些指标也是衡量核桃油质量的重要标准。

核桃油具有丰富的营养价值和保健功效。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有很好的保健作用，如降低血脂、预防动脉硬化、促进智力发展、延缓衰老等。此外，核桃油还具有抗氧化、抗炎等作用，能够增强人体免疫力，预防多种疾病。

关于核桃油的食用方法，一般可以直接食用或者用于烹饪。由于核桃油的烟点比较低，建议不要过度加热，以免影响其营养价值。

总之，GB/T22327-2019为核桃油的生产和销售提供了标准化的指导。消费者在购买核桃油时可以参考该标准，从而选择质量优良、安全可靠的产品。

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