地理标志产品泰和乌鸡

地理标志产品泰和乌鸡

国家标准 GB/T21004一2007 地理标志产品泰和乌鸡 Productofgeographicalindication一Taihesilkchicken 2007-12-01实施 2007-06-04发布 国家质量监督检验检疫总局 发布 中 国国家标准化管委员会国家标准
GB/T21004一2007 前 言 本标准根据GB17924一1999《原产地域产品通用要求》及《地理标志产品保护规定》而制定 本标准的附录A为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准主要起草单位:江西省标准化协会、江西省种畜种禽管理站 本标准主要起草人;涂建、钟新福,余国平、严小芳
GB/T21004一2007 地理标志产品泰和乌鸡 范围 本标准规定了泰和乌鸡的地理标志保护范围、,术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、运输 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的泰和 乌鸡 本标准不适用于泰和乌鸡屠宰加工后的鸡体及其冷冻产品 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款 凡是迷日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T5009. 食品中灰分的测定 GB/T5009. 食品中蛋白质的测定 5 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB/T5009.11食品中总呻及无机的测定 5009.12食品中铅的测定 GB/T 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.17 GB/T5009. 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.116畜禽肉中土霉素,四环素,金霉素残留量的测定(高效液相色谐法) GB/T5009.124食品中氨基酸的测定 NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范 SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法 地理标志保护范围 泰和乌鸡地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围,即为江西省泰和县现辖行政区域,见附录A 术语和定义 泰和乌鸡Iaihesilkchiecken 在第3章规定的地理标志保护范围内饲养的,具有“十全”特征的丝羽乌骨鸡 其体形娇小玲珑,外 貌独特,集药用、滋补、观赏于一体,是药膳两用的珍贵禽类种质资源
GB/T21004一2007 要求 5.1自然环境 5 .1.1气候 属亚热带季风气候,年平均气温18.6C左右,全年日照不少于1750h,产区气候温暖,光照充沛,森 林覆盖率不低于50%,适合泰和乌鸡的繁衍生息 5 .1.2土攘 土壤为包括红壤土、紫色土、冲积土和水稻土等类型 产区特有的水体与土壤含有丰富的有效营养 成分 5.2饲养培育 泰和乌鸡的饲养管理应符合NY5030,NY5032,NY/T5038的规定 5.3品种特征 5.3.1出栏时间及体重 饲养期应达90d以上,出栏体重应为600g一800g 5.3.2感官特征 泰和乌鸡性情温顺,体躯短矮,头长且小,颈短,下颌有须,耳呈孔雀蓝色,五爪,身被白丝状绒毛,具 有显著而独特的外貌特征,见表1 表1泰和乌鸡外貌十大特征(十全) 特征名称 外貌表现 全身为白色丝状绒羽,主翼羽及公鸡尾羽有少数扁羽,其未端常带有不完全分裂 丝羽 缨头 头的顶端有一丛缨状绒毛,母鸡尤为发达,形如“白绒球” 复冠 母鸡冠小,多为草莓冠形和乘樵冠形.色黑发亮 公鸡冠形较大,冠齿丛生,多为玫瑰冠形 绿耳 耳叶呈孔雀绿或湖蓝色,成年后颜色变浅,公鸡褪色较快 胡须 下领处长有较长的细毛,形似胡须,母鸡比公鸡更发达 毛脚 双脚蹦部及趾部密生白羽,似裙裤 五爪 脚有五趾,较正常鸡多生一此 乌皮 全身皮肤乌黑,眼、喙、爪均为黑色 乌骨 骨质及骨髓为浅黑色,骨膜漆黑发亮 乌肉 肉为黑色及浅黑色 5.4理化指标 泰和乌鸡理化指标见表2 表2泰和乌鸡理化指标 项 目 指标 粗蛋白/%) 22一28 粗脂肪" 0.3一0.5 粗灰分/% 1.00l.20 21000~23000 氨基酸总量/mg/100g) 风味氨基酸/mg/100g) 990010000 七种必需氨基酸/mg/100g 10000~10300 注基酸为干样含量,其他为鲜样含量,取样部位胸肌
GB/T21004一2007 5.5卫生指标 5.5.1重金属及农药残留指标 重金属及农药残留指标应符合表3的规定 表3重金属及农药残留指标 单位为毫克每千克 项 目 指 标 求(Hg 0,05 铅(Pb 0.2 呻(As 0.5 六六六(BHC 0.l 滴滴涕(DDT 0.2" 金霉素 土霉素 0.1 碱胺类(以碱胶类总量计) 0,1 5.5.2微生物指标 微生物指标应符合表4的规定 表4微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/CFU/g) 1×10" 大肠杆菌/MPN/100g 1×10" 沙门氏菌 不得检出 试验方法 6. 品种特征 用目测检查 6. 理化指标 2 6.2.1粗蛋白按GB/T5009.5规定执行 6.2.2粗脂肪按GB/T5009.6规定执行 6. 2. 粗灰分按GB/T5009.4规定执行 6.2. 氨基酸按GB/T5009.124规定执行 卫生指标 6. 3 汞的测定按GB/T5009.17规定执行 6. 33 碘的测定按GB/T5009.11规定执行 6. 内 3 铅的测定按GB/T5009.12规定执行 6. 已 六六六,滴滴涕按GB/T5009.19规定执行 6.3.5土霉素,金霉素按GB/T5009.116规定执行 磺胺类按SN0208规定执行 6. 3. 6 6.3.7菌落总数按GB/T4789.2规定执行 6.3. 8 大肠杆菌按GB/T4789.3规定执行 6.3.9沙门氏菌按GB/T4789.4规定执行
GB/T21004一2007 检验规则 7.1组批 同一饲养管理条件,同时出栏的为一批 7.2抽样 每批抽取0.05%,每批抽样数不得少于2只 7.3检验类别及项目 7.3.1出场检验 每批鸡出场前,应按品种特征的要求,对出场鸡进行逐只检验,检验合格后方可出场 7.3.2型式检验 型式检验项目为;品种特征、,理化指标,卫生指标 下列任何一种情况下,应进行型式检验; 每年首批鸡出栏前 a 饲养方法有较大变更或喂养饲料配比有较大变化; bb c 国家质量监督机构提出型式检验要求时 7.4判定规则 7.4.1合格品判定 品种特征、理化指标和卫生指标均符合本标准规定的,判为合格产品 7.4.2不合格品判定 7.4.2.1品种特征不符合本标准规定的,判为不合格品 7.4.2.2品种特征符合规定,但理化指标或卫生指标中有一项不符合本标准规定的,仍判为不合格品 不合格项可进行复验 7.5复验 7.5.1复验抽样数为7.2规定的2倍 7.5.2首次复验结果仍有不合格项目,允许再次复验 再次复验为终验 再次复验的抽样数与首次复 验相同 7.5.3首次复验不合格,如未进行再次复验,则该批或该群批为不合格品 7.5. 品种特征不合格,不允许复验 4 7.5.5复验结果全部达到规定要求,方可判为合格品 标志、运输 标志 8. .1.1获得批准后,可使用地理标志产品专用标志 8. 1 2 产品标志应包含产地,批次等信息 8.1.3标志可捆贴在泰和乌鸡的腿部或其他显著部位 8.2运输 泰和乌鸡应盛装在清洁,并经消毒过的鸡笼中
GB/T21004一2007 附 录A 规范性附录 泰和乌鸡地理标志保护范围图 泰和乌鸡地理标志保护范围见图A.1 县具 泰和 1:00000 石山 深溪镇 万合镇 禾市慎 工 南溪乡保 泰和 "沿溪钢 菇前镇 进江镇 "桥头镇 架碧溪饼 精洲镇 马市镇 湘溪镇 苏溪镇 中龙乡 冠朝慎 小龙低 沙村慎 冈 Ti 山 =上模乡 上坨乡 老营盘镇 江西省泰和县现行政区域图 水糕乡 井冈山市 图A.1泰和乌鸡地理标志保护范围图