稷米

稷米

国家标准 GB/T13358一2008 代替GB/T133581992 米 Millednon-glutinousbroomeornmillet 2008-11-04发布 2009-01-20实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T13358一2008 前 言 本标准代替GB/T13358一1992《樱米》 本标准与GB/T133581992的主要技术差异如下 修改了生霉粒等有关术语和定义; -增加了使用添加剂和营养强化剂的规定; -增加了检验规则 增加了有关标签标识的规定; 对包装、储存和运输要求作了修订; -增加了附录A樱米加工精度检验(EMB)方法 本标准的附录A为规范性附录 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 本标准起草单位;陕西国家粮食质量监测中心,陕西榆林国家粮食质量监测站 本标准主要起草人:射蕊仙,张雪梅,党献民、任正东,杜兴 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 -GB/T13358一1992
GB/T13358一2008 樱 米 范围 本标准规定了樱米的相关术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、 储存及运输要求 本标准适用于以樱为原料加工而成的商品樱米(樱子米、糜子米. 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2715粮食卫生标准 GB/T5490粮食、粮油及植物油脂检验 -般规则 GB5491粮食、油料检验托样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、,油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食,油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5503粮食,油料检验碎米检验法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682一2008,ISO3696:1987,MOD) (GB7718预包装食品标签通则 GB/T17109粮食销售包装 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 essin 加工精度prce ingdegree 樱粒经加工后米粒表面残留皮层的程度 以100粒樱米中,粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分 数表示 3.2 不完善粒 unsoundkernel 受到损伤但尚有使用价值的秽米颗粒包括未熟粒、虫蚀粒、,病斑粒和生霉粒 3.2.1 未熟粒 immaturekernel 米粒不饱满、与正常米粒显著不同的颗粒 3.2.2 虫蚀粒injuredkernel 被虫蛙蚀的颗粒
GB/T13358一2008 3.2.3 病斑粒spottedkermel 粒面带有病斑的颗粒 3.2.4 生霉粒mody kernel 粒面生霉的颗粒 杂质foreignmaterial 除秽米、黍米、小米以外的其他物质,包括筛下物、无机杂质和有机杂质 3.3.1 throughs 筛下物 通过直径1.01 圆孔筛的物质 mm 3.3.2 无机杂质inorganieimpurity 砂石、煤渣、砖瓦块,泥土等矿物质及其他无机类物质 3 3.3. 有机杂质organicimmpurity 无使用价值的樱米、黍米、小米,异种粮粒及其他有机类物质 3.4 碎米bhrokenriee 通过直径1.5mm圆孔筛,留存在1.0mm圆孔筛上的破碎粒 3.5 色泽、气味eolourandodour -批米固有的综合颜色、光泽和气味 质量要求和卫生要求 4.1质量要求 4.1.1樱米质量要求见表1 其中加工精度为定等指标 表1米质量要求 最大限度杂质/% 加工精度 不完善粒/ 等级 其中 碎米/% 水分/% 色泽、气味 % % 总量 秽粒 矿物质 75.0 0.5 0.2 2.0 7 <14.0o 正常 65.0 3.0 0. 0.4 0.02 6.0 55,0 1.0 4.0 0.7 樱米中混人的黍米,小米限度不超过样品总量的5% 4.2 卫生要求 4.2.1食用樱米按GB2715及国家有关规定执行 4.2.2其他用途樱米按国家有关标准和规定执行 4.2. 3 植物检疫按国家有关标准和规定执行 检验方法 5 托样,分样:按GB5491执行
GB/T13358一2008 色泽、气味检验;按GB/T5492执行 5 5.3类型及互混检验:按GB/T5493执行 5.4杂质、不完善粒检验;按GB/T5494执行 5.5水分检验;按GB/T5497执行 5.6碎米检验:按GB/T5503执行 5.7加工精度检验;按附录A执行 检验规则 6.1检验的一般规则按GB/T5490执行 6.2检验批为同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一个批次 6.3 出厂检验;产品应按4.l的要求进行出厂检验,检验合格方可出厂 6.4 型式检验;当原料、工艺、设备有重大变化或质量监督部门有要求时,应按第4章要求进行型式 检验 判定规则.质显指标中有一项不合格.,判为不合格产品;产品未标让质量等级的.判为不合格产品 6.5 标签标识 预销售包装樱米标签应符合GB7718的规定 非零售樱米,应在包装或随行文件中注明产品的名称、标准号,原料、生产日期、保质期、制造厂名 称,地址和电话等 转基因樱米按国家有关规定标识 包装、储存和运输 包装 8 应符合GB/T17109的规定要求 8. 1.1 8. .1.2包装环境应清洁、卫生 8.1.3材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定 8. .1.4包装封口,应严密、结实,不应撒漏 8. 储存 .2 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内,不应与有毒有害的物质或含水量较 大的物质混存 8.3运输 应使用符合卫生要求的运输工具,运输过程中应注意防止雨淋和污染
GB/T13358一2008 附录A 规范性附录 樱米加工精度检验(EMB)方法 仪器和用具 A.1 A.1.1天平;分度值0.001g A.1.2烧杯500nmL AA.1.3棕色细口瓶:500m A.1.4玻璃皿 A.1.5毁子 A.2试剂 亚甲基蓝、曙红Y、甲醇和乙醇为分析纯试剂 实验用水至少应符合GB/T6682中三级水的要求 亚甲基蓝甲醇溶液:将312mg亚甲基蓝溶解于盛有250mL 甲醇的500mL烧杯中,搅拌约 10min,然后静置20min25min,使不溶解的颗粒全部沉淀下来 A.2.2曙红甲醇溶液;将312mg曙红Y溶解于盛有250ml甲醇的500mL烧杯中,搅拌约10 min， 然后静置20min25nmin,使不溶解的颗粒全部沉淀下来 A.2.3曙红-亚甲基蓝甲醇醉溶液;将A.2.1,、A.2.2两种溶液一起倒人棕色细口瓶里,使之充分混合,即 成为紫色染色剂 存放于避光处保存备用 A.3操作方法 从平均样品中分出樱米约20g,不加挑选地数出整粒米100粒,置于玻璃器皿中,用清水洗2次 3次,然后加人曙红-亚甲基蓝甲醇溶液(A.2.3)浸没米粒,轻轻摇动玻璃皿,浸2min后弃去溶液,用清水 洗2次3次并沥干;再加人乙醇并轻轻摇动1nin,弃去,立即用清水洗涤2次~3次,最后将米粒置清水 中或用试纸吸干水分 观察米粒表面染色情况,胚乳呈粉红色、皮层和胚呈绿色、糊粉层呈蓝色、粒面呈粉 红色达2/3及以上的颗粒,视为皮层基本去净的颗粒(a) 计数皮层基本去净的颗粒,计算加工精度 结果表示 加工精度按式(A.1)计算 X o0 式中 -加工精度,% -皮层基本去净的颗粒数; -参与染色检验样品的颗粒数 100 两次平行试验测定值的允许差不得超过3%,取平均值作为检验结果,检验结果取整数