海苔

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国家标准 GB/T23596一2009 海 苔 Instantseaeed 2009-04-14发布 2009-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T23596一2009 前 言 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口 本标准起草单位:食品发酵工业研究院、广东喜之郎集团有限公司、江苏省紫菜协会、福建亲亲 股份有限公司、波力食品工业(昆山)有限公司、连云港雅玛珂紫菜有限公司、你口四洲(汕头)有限公司 本标准主要起草人:陈岩、黄湛深,徐家达、蔡志平吴宏亮、吕英霞、陈港兴、张渤、孙佳江
GB/T23596一2009 海 苔 范围 本标准规定了海苔的产品分类、技术要求、生产过程控制、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和 贮存 本标准适用于海苔产品的生产,流通和监督检验 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验 食品中水分的测定 GB/T5009.3 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB7718预包装食品标签通则 GBl4880食品营养强化剂使用卫生标准 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB19643藻类制品卫生标准 干紫菜 GB/T23597 产品分类 3.1调味海苔调味紫菜 以干紫菜为主要原料，添加食用调味料等辅料，经烘烤、调味、干燥等工艺制成的可直接食用的 食品 3.2烤海苔(烤紫菜 以干紫菜为原料,经烘烤而制成的可直接食用的食品 技术要求 原料要求 4.1.1干紫菜 干紫菜应符合GB/23597的规定 4.1.2其他原辅材料 其他原辅材料应符合相应的产品标准、卫生标准以及有关规定 感官要求 产品的感官要求应符合表1的规定
GB/T23596一2009 表1感官要求 项 要 求 色泽 具有品种应有的色泽;其中烤紫菜应呈绿色 滋味和口感 具有品种固有的香脆滋味 无正常视力可见的不可食用的外来异物 杂质 4 3 理化要求 产品的理化要求应符合表2的规定 表2理化指标 项 指 标 水分/% 4 污染物要求 产品中污染物指标应符合表3的规定 表3污染物指标 项 目 指 标 铅(Pb)/(mg/kg) 无机呻/(mg/ke)》 应符合GB19643的规定 甲基汞(以鲜重计/mg/kg 多氯联苯 4.5微生物要求 产品中微生物指标应符合表4的规定 表4微生物指标 项 目 指 6 大肠菌群MPV1e) 霉菌/CFU/e) 应符合GB19643的规定 致病菌沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺 氏菌 4.6食品添加剂和食品营养强化剂要求 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定 食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定 生产过程控制 生产企业在加工过程中应符合GB14881的规定,并推荐建立危害分析和关键点(HACCP)控制 体系 试验方法 6.1感官要求 目测品尝 6.2水分 按GB/T5009.3规定的方法测定 6 铅 按GB/T5009.12规定的方法测定
GB/T23596一2009 6.4无机神 按GB19643规定的方法测定 6.5甲基汞 按GB/T5009.17规定的方法测定,折算为鲜重的倍数为8. 多氯联苯 6.6 按GB/T5009.190规定的方法测定 微生物 按G;B/T4789.20规定的方法检验 检验规则 检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验 出厂检验 产品应经生产企业质检部门检验合格,出具检验合格证后方可出厂 出厂检验的项目包括;感官、水分、大肠菌群 型式检验 型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目 正常生产时,每年应对产品进行一次型式检验 7.1.2.3有下列情况之一时应对产品进行型式检验 更改主要原料时; 更改工艺时; 长期停产后恢复生产时; 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时 -国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时 7.2组批与抽样 同班次、同品种、同规格的产品为一批 从每批产品中按数量的万分之一的比例随机抽取样品,抽 样量最低不应少于50g 7.3判定规则 7.3.1检验结果全部项目符合本标准规定时,判该批产品为合格品 7.3.2检验结果中若有一项或一项以上项目不符合本标准规定时,可以在原批次产品中抽取双倍样品 复检一次,复检结果全部符合本标准规定时,判该批产品为合格品;若复检结果中仍有一项指标不合格 判该批产品为不合格品 标签,包装、运输和贮存 标签 销售包装的标签应符合GB7718的规定,同时还应按第3章的规定标注分类名称 8 包装 包装材料应符合相应的食品包装标准及规定的要求 8.3运输 产品运输过程中应防潮、防雨淋,不应与有毒、有异味的物品混装 8.4贮存 产品应存放在通风、干燥的库房内