GB/T40960-2021
苹果冷链流通技术规程
Technicalregulationofcold-chaincirculationforapple
- 中国标准分类号（CCS）B31
- 国际标准分类号（ICS）67.080.01
- 实施日期2022-06-01
- 文件格式PDF
- 文本页数6页
- 文件大小447.16KB
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苹果冷链流通技术规程
国家标准 GB/T40960一2021 苹果冷链流通技术规程 Iechniealregulationofeold-ehaineireulationforapple 2021-11-26发布 2022-06-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花警理委员会国家标准
GB/T40960一2021 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本标准由农业农村部提出
本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口
本标准起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、 莱州天赐宝物产有限公司、烟台泉源食品有限公司、昌县世纪果蔬有限公司,山东农业工程学院、山东兴 合农业科技服务有限公司深圳成武金石农业开发有限公司
本标准主要起草人;冯建华、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、姜桂传、宋烨,郁网庆,王晓宁、徐新明、 李继兰、严纪军、姜延泉、郭明禄、张铭
GB/T40960一2021 苹果冷链流通技术规程 范围 本标准规定了苹果采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求
本标准适用于鲜食苹果的冷链流通
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
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GB/T191包装储运图示标志 GB/T8559苹果冷藏技术 GB/T10651鲜苹果 GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范 NY/T1086苹果采摘技术规范 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 术语和定义 GB/T10651界定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1 冷链流通cold-ehaincireulation 以制冷技术为手段,使生鲜农产品在采后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜 温度的流通系统
3.2 预冷precooling 果实采后迅速去除田间热,从初始温度快速降至冰点以上适宜运温度的过程
要求 4.1采收 4.1.1采收时间 宜选择晴天时采收,避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收.也应避免睛天高温时段采收
4.1.2采收成熟度 应根据各品种果实生长发育天数、果实硬度、可溶性固形物含量等适时采收,具体按GB/T8559的 规定执行
GB/T40960一2021 4.1.3采收方法 应根据贮运时间和距离分批采收,用于长期贮藏和远距离运输的适当早采
采收时应轻拿轻放,避 免机械损伤,具体按照NY/T1086的有关规定执行
4.2分级 4.2.1感官要求 果实新鲜洁净、无机械伤,无病虫害,具有本品种正常果型、色泽等,具体应符合GB/T10651的 要求
4.2.2等级要求 根据苹果的果形,色泽,果径,质量等指标进行分级,分级标准应符合GB/T1o651的有关规定 4.3预冷 苹果宜采用冷风预冷或水预冷
预冷宜在采后24h内进行,48h内预冷至0C5笔的适宜贮运 温度
4.4贮藏 4.4.1贮藏方式 根据贮藏时间选择合适的贮藏方式
中短期贮藏(4个月一6个月)可采用冷藏;长期贮藏(6个月 以上)宜采用气调贮藏
4.4.2贮藏要求 合理堆码,根据不同品种进行贮藏温度、湿度、气体成分等的控制和管理,冷藏按GB/T8559有关 规定执行
气调贮藏按GB/T23244有关规定执行,主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命参见附 A
录 4.5出库 贮藏期以不影响商品质量为宜,根据不同品种的预期贮藏寿命及时出库,具体要求按GB/T8559 有关规定执行
4.6包装 4.6.1预冷或贮藏后的苹果宜在3C一5C低温、整洁的环境中进行包装
4.6.2包装应选用内壁光滑、无毒无害的容器
4.6.3苹果应按同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格进行包装
4.7标识 包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格,重量或数量、贮藏方式、产地,生产商、日期等标识,怕 晒、怕雨等包装储运图示标志,具体按GB/T191和NY/T1778规定执行
4.8运输 4.8.1要求 4.8.1.1应采用冷藏或保温运输
GB/T40960一2021 4.8.1.2装运工具应清洁、干燥,无毒、便于通风,不应与有毒、有害物质混装混运
4.8.1.3运输过程中应监测温度,相对湿度和气体成分变化. 4.8.1.4运输过程应保持行车平稳,减少振动,适量装载,轻装轻卸,快装快运 4.8.2运输工具与运输方式 长途运输和大规模运输宜采用冷藏集装箱或气调集装箱,短途运输可采取普通冷藏车或保温车 运输
4.8.3堆码 冷藏运输时,货物堆码不应直接接触车的底板和壁板,货件与车底板及壁板之间须有间隙,使每件 货物均可接触到冷空气保证车内温度均匀
4.8.4运输条件 运输过程中,应保证适当的低温,国内运输可采用3C一5C,远祥运输以0C一2C为宜;运输时 间短,可不采取保湿措施,远洋运输需采取保湿措施;长途或远洋运输应采取通风措施
4.9销售 4.9.1批发 批发周转库温度宜控制在3C一5C,批发场所应干净,卫生,不得与有毒,有异味物品混放
4.9.2零售 零售货架温度宜控制在5C以下
GB/T40960一2021 附 录 资料性附录) 主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命 主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命见表A.1
表A.1主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命 O 温度 相对湿度 CO 预期贮藏寿命 品种 % % 富士 -0.5 9095 23 8~10 元帅 6 9095 90~95 金冠 红星 90一95 0 秦冠 90一95 3~4 0 6 8 澳洲青苹 9095 25 23 6一 D s 8 乔纳金 9095 3 23 -1一0 01 9095 嘎啦 1.52 1.5~2.5 红将军 01 9095
苹果冷链流通技术规程GB/T40960-2021解读
随着苹果的广泛种植和消费，苹果冷链流通技术也越来越受到关注。为了确保苹果在运输、储存等环节中的质量和安全性，国家制定了最新的标准——GB/T40960-2021。
该标准主要包括以下内容：
- 一般规定：对苹果冷链流通技术的定义、分类、术语和符号进行规范。
- 技术要求：包括苹果的品种、质量、外观、口感等方面的要求，以及对苹果在不同环节中的处理要求。
- 试验方法：对苹果各项性能测试方法进行规定，确保测试结果准确可靠。
- 标志、包装、运输和贮存：对苹果的标志、包装、运输和贮存等方面进行规范，以确保产品在所有环节中都能保持质量稳定。
GB/T40960-2021标准的出台，将进一步规范苹果冷链流通市场，提升消费者对苹果的信赖度和满意度。同时，这也为相关企业提供了明确的生产和销售指南，有助于行业的健康发展。
总之，苹果冷链流通技术规程GB/T40960-2021标准是目前国内最新的苹果冷链流通技术规程标准，其出台将有利于促进苹果产业的可持续发展，并对于打造更加安全、优质的苹果产品起到重要作用。
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