GB/T13518-2015
蚕豆罐头
Cannedbroadbeans
- 中国标准分类号（CCS）X77
- 国际标准分类号（ICS）67.080.20
- 实施日期2015-12-01
- 文件格式PDF
- 文本页数5页
- 文件大小242.62KB
蚕豆罐头
国家标准 GB/T13518一2015 代替GB/T13518一1992 蚕 豆 罐头 Cannedbroadbeans CoDExsTAN297一2009,Sstandardorcertaincannedvegetables.,NEQ) 2015-05-15发布 2015-12-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/I13518一2015 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本标准代替GB/T135181992《蚕豆罐头》,与GB/T13518一1992相比,主要变化如下: -增减了部分原料要求(见5.1); 修改了感官要求(见5.2); 产品质量等级修订为“优级品和合格品”见5.2). -删除缺陷,在感官要求中增加“无外来杂质”(见5.2); -取消了按罐形规定固形物含量要求及规格要求(见5.3.2); -重金属修改为污染物指标见5,4)
本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/Tc64)提出
本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会(SAC/Tc64/sC2)归口
本标准起草单位;食品发酵工业研究院、罐头工业协会、贵州省产品质量监督检验院(国家 酒类及饮科质量监督检验中心).上海梅林正广和股份有限公司、苏州华测生物技术有限公司
本标淮主要起草人;张蔚、仇凯、李凯、那云龙、陈军,孟望霓、李丰勇 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 -GB/T13518一1992
GB/I13518一2015 蚕豆罐头 范围 本标准规定了蚕豆罐头的术语和定义.产品代号、要求,试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮 存的基本要求
本标准适用于以干蚕豆为原料，经浸泡、预煮,装罐,加调味液、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB4789.26 GB5461 食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB/T12457食品中氧化钠的测定 QB/T1006罐头食品检验规则 QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
变色豆discoloredbeans 因氧化等原因,豆粒表皮少成深褐色的蚕豆
3.2 破皮豆 nonintacteans 皮已破裂的蚕豆
3.3 植物性物质vegetalematerials 豆蔓、豆叶、豆荚或非人为添加的豆类物质
产品代号 蚕豆罐头的产品代号为822
GB/T13518一2015 要求 5.1 原辅材料 5.1.1蚕豆 采用青绿色或浅棕色至棕色的干蚕豆,无虫蛙、霉烂和明显的黑色斑点,豆粒长度不小于15 mm 5.1.2食用盐 应符合GB5461的要求
5.1.3水 应符合GB5749的要求
5.1.4其他辅料 应符合相应标准要求和规定
5.2感官要求 产品的感官要求应符合表1的规定
表1感官要求 项目 优级品 合格品 豆粒表皮呈红褐色至褐色,变色豆不超过固形物豆粒表皮呈红褐色至褐色,变色豆不超过固形物 色泽 含量的15% 含量的10% 具有蚕豆罐头应有的滋味及气味,无异味 滋味、气味 豆粒软硬适度,允许有破皮豆粒和淀粉析出汤豆粒软硬适度,允许有破皮豆粒和淀粉析出,汤 汁稠,植物性物质不超过固形物含量的0.3%,无汁稠,植物性物质不超过固形物含量的0.4%,无 组织形态 虫豆 虫豆 除规定的外来植物性物质外,无其他外来杂质 杂质 5.3 理化指标 5.3.1净含量 应符合相关标准和规定
5.3.2固形物含量 应不低于65%
5.3.3氯化钠含量 应不高于2.0% 5.4污染物要求 应符合GB2762对应条款的规定
GB/T13518一2015 5.5微生物指标 应符合罐头食晶商业无菌要求
5.6食品添加剂 产品中食品添加剂的使用应符合GB2760的要求 试验方法 6.1 感官要求 按GB/T10786规定的方法检验 净含量 6.2 按GB/T10786规定的方法检验
6.3 固形物含量 按GB/T10786规定的方法检验
氧化钠含量 6.4 按GB/T12457规定的方法检验
6.5污染物指标 按GB2762规定的方法检验 6.6微生物指标 按GB4789.26规定的方法检验
检验规则 应符合QB/T1006的规定
感官指标、,净含量、固形物含量、微生物指标为出厂检验项目
包装、标志,运输和贮存 应符合QB/T4631的有关规定
蚕豆罐头GB/T13518-2015介绍
蚕豆是一种营养丰富的食品，在我国广泛种植，深受人们喜爱。而蚕豆罐头，则是一种便于保存和食用的蚕豆制品。GB/T13518-2015是我国对蚕豆罐头进行管理和监督的标准，规定了蚕豆罐头的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存条件等。
根据GB/T13518-2015，蚕豆罐头应该选择新鲜、干净、健康的蚕豆作为原料，并在加工过程中保持其色、香、味的特点。同时，蚕豆罐头还需要通过严格的生产质量控制体系，确保其质量符合国家标准。其中，最重要的是保证蚕豆罐头的保质期和贮存条件。
根据GB/T13518-2015，蚕豆罐头的保质期一般为两年，需要在干燥、阴凉、通风、无异味的环境下贮存。同时，在运输和储存过程中，要注意避免阳光直射、潮湿和高温等因素的影响。
除了以上要求，GB/T13518-2015还规定了蚕豆罐头的标志、包装和检验方法等细节问题。例如，蚕豆罐头必须在外包装上标注生产日期、保质期、生产者名称等信息，并且必须符合国家相关法律法规的要求。
总之，GB/T13518-2015对蚕豆罐头的管理和监督，从原料选择到生产加工再到产品质量控制和贮存条件等方面都做出了详细规定和指导。这些规定和指导不仅是对生产企业的要求，也是对消费者权益的保障。大家在购买和食用蚕豆罐头时，一定要注意查看产品标志、保质期和贮存条件等信息，确保自己的健康安全。
