辣椒粉

辣椒粉

国家标准 GB/T23183一2009 辣 椒 粉 Chilesandleapsieumspowder 2009-04-14发布 2009-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T23183一2009 前 言 本标准是在参考了IsO972;1997《辣椒整椒或辣椒粉规范》和IsO7540;2006《红辣椒粉规范》的主 要技术内容和技术指标的基础上,结合我国辣椒粉产品的市场情况制定的 本标准由商务部提出并归口 本标准由国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心(山西省食品质量监督检验中心)负责起草 本标准参加起草单位:山西丰谷农业科技有限公司襄汾辣椒加工分公司 本标准主要起草人;弓耀忠、刘军、冯晓斌、梁宝爱、李付军、巩强张烨、王呈
GB/T23183一2009 辣 椒 粉 范围 本标准规定了辣椒粉的技术要求,试验方法、检验规则和标志、标签、包装,运输、贮存的要求 本标准适用于3.1定义的辣椒粉 本标准不适用于调味辣椒粉 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志(GB/T191一2008,ISO780:1997,.MOD) GB2760食品添加剂使用卫生规范 GB/T5009.11食品中总呻及无机碘的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定(蒸僧法)(GB/T12729.6一2008,IsO0939 1980,NEQ GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定(GB/T12729.7一2008,IsO0928:1980,NEQ GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定(GB/T12729.92008,IsO0930:1980. MOD 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 GB/T19681 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 散装食品卫生管理规范卫生部卫法监发[2003]180号 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 辣椒粉ehlesandeapsieumspowder 以茄科植物辣椒属辣椒或其变种的果实经干燥、粉碎、不添加其他成分(抗结剂除外)等工序制成的 非即食性粉末 技术要求 原料 同一品种,大小,光泽,颜色,滋味基本整齐一致,无明显缺陷包括腐烂、,霉变,异味、断裂,黄梢花 壳、异物、黑斑和虫蛙)的辣椒干 4.2 质量要求 4.2.1感官要求 应符合表1规定
GB/T23183一2009 表1感官要求 目 求 项 要 滋味 具有辣椒粉应有的滋味,无异味 色泽 呈辣椒粉应有色泽 组织形态 疏松,均匀一致的颗粒 4.2.2理化指标 应符合表2规定 表2理化指标 项 目 指 标 水分"/g/100g 1.0 总灰分"/g/100g) 10.0 16 酸不溶性灰分"/g/100g) 磨碎细度(0." n)筛上残留量"(g/100) 2mm 该指标引自ISO972:1997中5.5表1的规定,添加抗结剂的辣椒粉酸不溶性灰分<3.6g/100g "该指标引自GB/T15691-2008中6.2表1的规定 4.2.3卫生指标 应符合表3规定 表3卫生指标 项 目 指 标 苏丹红/(mg/kg 不得检出 食品添加剂 应符合GB2760规定 4.2.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 试验方法 感官检验 5 将被测样品倒在洁净的白瓷盘中,在自然光下(或40w日光灯),用肉眼直接观察色泽、形态和杂 质,嗅其气味,品尝滋味 5 2 净含量检验 按JF1070规定的方法检验 5.3理化指标检验 5.3.1水分 按GB/T12729.6的规定检验 5. .3. 2 总灰分 按GB/T12729.7的规定检验 55 3. 酸不溶性灰分 3 按GB/T12729.9的规定检验 5 3.4 磨碎细度的检验 5.3.4.1 设备 电动振荡机:1400r/min a
GB/T23183一2009 D)标准金属丝网筛子:0.2 mm; 天平:感量0.lg 5.3.4.2测定 称取样品100g放人装有标准金属网筛子的电动振荡机内,振荡4min,对筛上残留物量进行称重 5.4 卫生指标检验 5.4.1苏丹红 按GB/T19681的规定检验 检验规则 6.1 出厂检验 出厂检验项目为感官、水分、总灰分、酸不溶性灰分、磨碎细度、净含量 6.2型式检验 正常生产每日个月进行一次型式检验 此外有下列情况之一时,也应进行型式检验 6.2.1 新产品试制鉴定时; a b 原料,生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时 产品停产半年以上,恢复生产时; c 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时 d 国家质量监督机构提出要求时 e 型式检验项目为本标准4.2的全部项目 组批 同一班次、同一生产线、同一批投料生产的同一规格产品为一批 6.4抽样 6 4.1在成品库内以随机取样法抽样，抽样单位以最小包装计 每批抽样基数不得少于200袋(瓶)，抽样数量为12袋(瓶),质量不低于0.5kg 样品分成 4. 6 2 2份,1份用于检验,l份备查 判定规则 6.5.1出厂检验判定规则 6.5.1.1出厂检验项目全部符合标准的,判定为合格 6.5.1. .2 出厂检验项目如有一项或一项以上不符合标准的,可以在同批产品中加倍抽样复验，复验后 如仍不符合标准,判该批产品为不合格批 6.5.2型式检验判定规则 型式检验项目全部符合本标准的要求时,判该批产品型式检验合格,型式检验项目中有一项及以上 项目不合格,可取备样复验,复验后仍不符合标准的要求,判该批产品型式检验不合格 标志和标签,包装,运输、贮存 标志和标签 7.1.1预包装产品标签应符合GB7718的规定;运输包装标志应符合GB/T191的规定 7.1.2散装销售产品的标签应符合《散装食品卫生管理规范》 7.2包装 包装材料和容器应符合国家相关标准及规定的要求 运输 7.3.1运输工具应清洁、干燥,卫生且具有防雨、防潮、防曝晒等措施 严禁与有毒,有害,有异味,易污 染的物品混装、混运;运输过程中不得曝晒、雨淋,受潮
GB/T23183一2009 7.3.2散装销售产品的运输应符合《散装食品卫生管理规范》 7.4贮存 7.4.1产品应贮存在清洁卫生、阴凉、,通风、干燥,具有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施的仓库内,严禁与有 毒、有害、有异味,易挥发、易腐蚀的物品同处贮存 产品应离墙离地,分类堆放 7.4.2散装销售的产品贮存应符合《散装食品卫生管理规范》 7.4.3保质期以标签明示为准
GB/T23183一2009 参 考 文 献 [1]IsO972:1997《辣椒整椒或辣椒粉规范》[Chilliesandcapsicums,wholeorground(pow dered)-Specifieation] CapsicuannuumL.)-Speeification] [2]Iso7540:200(红辣椒粉规范[Groungpprika [3]GB/T15691一2008《香辛料调味品通用技术条件》