实验室质量控制规范食品理化检测

实验室质量控制规范食品理化检测

国家标准 GB/T27404一2008 实验室质量控制规范食品理化检测 Criteriononqualitycontroloflaboratories一Chemiealtestingoffood 2008-05-04发布 2008-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T27404一2008 21 附录C资料性附录标准溶液参考有效期 22 附录D(资料性附录食品理化检测实验室工作流程控制图 23 附录E资料性附录食品样品的抽取,制备和保存方式 26 附录F资料性附录检测方法确认的技术要求 28 参考文献
GB/T27404一2008 前 言 本标准是实验室质量控制规范系列标准之一,其目前包括以下标准 GB/T27401《实验室质量控制规范动物检疫》; GB/T27402《实验室质量控制规范植物检疫》; GB/T27403《实验室质量控制规范食品分子生物学检测》; GB/T27404《实验室质量控制规范食品理化检测》; GB/T27405《实验室质量控制规范食品微生物检测》; GB/T27406《实验室质量控制规范食品毒理学检测》 请注意本标准的某些内容有可能涉及专利 本标准的发布机构不应承担识别这些专利的责任 本标准附录A、附录B附录C、附录D附录E和附录F为资料性附录 本标准由全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC261)提出并归口 本标准由合格评定国家认可中心负责起草 本标准起草单位;浙江出人境检验检疫局、合格评定国家认可中心 本标准主要起草人;鲍晓霞,乔东,章晓氧、张秀梅、冯涛、朱青青,李宏 业
GB/T27404一2008 引 言 本标准的编制主要以GB/T27025《检测和校准实验室能力的通用要求》为基础,同时吸收了 GB/T19001一2000《质量管理体系要求》的内容,参考了相关国际专业组织的文件、国内外行业标准 和专业文献中适用的内容,并充分融合了国内相关实验室的管理经验 本标准旨在规范、指导和帮助相关实验室,使其满足GB/T27025和本专业领域质量控制的具体 要求 除GB/T27025外,本标准参考的本专业领域相关的主要文件包括良好实验室规范(goodlaborato ypraetiee,GLP)APLACTc007,EN2002/657/Ec. 此外,本标准虽然包括了适用于本专业领域的部分我国现行法规以及部分安全相关的内容,但本标 准不作为判断实验室是否满足相关法规及安全要求的依据 食品理化检测是指采取化学分析手段和装置从事食品的品质,安全检测,其过程主要包括受理申 、 ,检测过程控制和结果的确认,报告等一系列过程 本标准主 请、测试方法准备和确认、样品采集和处置 要适用于从事食品质量《包括感官和理化化学物质包插有效成分、农兽药残留.食品漆加剂、重金属 毒素,环境污染物等)检测的食品理化检测实验室,从事食品接触材料检测和其他领域的化学检测实验 室可参考本标准 的相关内容 本标准与 建议相关实验室在使用本标准前，应熟悉和掌握 GB/T27025 GB/T27025-2008的条款对照参见附录A
GB/T27404一2008 实验室质量控制规范食品理化检测 范围 本标准规定了食品理化检测实验室质量控制的管理要求、技术要求、过程控制要求和结果的质量保 证要求 本标准适用于从事食品质量包括感官和理化),化学物质(包括有效成分、农兽药残留、食品添加 剂重金属、毒素、环境污染物等)检测的食品理化检测实验室的质量控制 其他学科领域的化学检测实 验室亦可参照使用 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T1.1标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则(GB/T1.1一2000,IsO/IEC Direstives,Part3.,1997,.NEQ GB8170数字修约规则 cB;/T15483.1利用实验室间比对的能力验证第1部分;能力验证计划的建立和运作 GB/T15483.1一1999,idtISO/IEC导则43-1:1997) GB/T19000质量管理体系基础和术语(GB/T19000-2000,idtISsO9000;2000) GB/T20000.1 标准化工作指南第1部分;标准化和相关活动的通用词汇(GB/20000. 2002，ISO/IECGuide2:1996,MOD GB/T27000合格评定词汇和通用原则(G;B/T27000一2006,IsO/IEC17000;2004，IDT) GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求(GB/T27025一2008,Iso/IEC17025;2005, DT) JF1059测量不确定度评定与表示 VIM国际通用计量学基本术语[由国际计量局(BIPM),国际电工委员会(IEC)国际临床化学和 实验医学联合会(IFCC),国际标准化组织(ISO),国际理论化学和应用化学联合会(IUPAC),国际理论 物理和应用物理联合会(IUPAP)和国际法制计量组织(oIML.)发布] 术语和定义 G;B/T27025,GB/T15483.1,GB/T19000,GB/T20000.1,GB/T27000和VIM中确立的以及下 列术语和定义适用于本标准 3.1 最高管理者topman#gement 在最高层指挥和控制实验室的一个人或一组人 3.2 实验室管理层managementpersomneloflaboratory 在实验室最高管理者领导下负责管理实验室活动的人员
GB/T27404一2008 作业指导书operatinginstruetios 对实验室工作具体实施方案、方法和程序等的详细说明或指导性文件 3 实验室能力laboratorycapabilisy 实验室进行相应检测所需的物质,环境、信息资源、人员,技术和专业知识 3.5 控制样品controlsample 已知样品成分含量、可用于重复性测试及控制测试过程准确度的样品 3.6 内部质量控制internalqualitycontrol 与控制分析和随后必要的纠偏活动相关的实验室质量控制工作 管理要求 4.1组织和管理 4. 1.1食品理化检测实验室(以下简称实验室)或其所在组织应是一个能够承担法律责任的实体 非 独立法人单位,应有其在母体组织中的地位,以上母体对不干涉其检验工作的承诺 4.1.2实验室在其固定设施内或在其负责的固定设施外其他场所,包括临时或移动设施进行工作时， 应符合本标准的有关要求 4.1.3如果实验室所在的组织还从事检测以外的活动,为了鉴别潜在的利益冲突,应界定该组织中涉 及检测或对检测活动有影响的关键人员的职责 实验室管理层应负责管理体系的策划、建立、实施、维持及改进,包括 实验室的管理人员和技术人员应具有所需的权力和资源来履行包括实施、保持和改进管理体 系的职责,识别对管理体系或检测程序的偏离.以及采取预防或碱少这些偏离的措施 有措施保证实验室管理层和实验室人员不受任何对工作质量有不良影响的,来自内外部的不 正当的商业、财务和其他方面的压力和影响 制定客户信息保密政策和程序,保护客户机密信息和所有权,包括保护电子传输和存储结果的 程序 制定人员公正性教育政策和程序,避免其卷人任何可能会降低其能力、公正性、判断或运作诚 实性的可信度的活动 明确实验室的组织和管理机构,其在母体组织中的地位,以及质量管理、技术运作和支持服务 之间的关系 fD 规定对检测质量有影响的所有管理、操作和核查人员的职责、权力和相互关系 由熟悉检测方法、程序、目的和结果评价的人员,依据实验室人员的职责、经验和能力对其进行 适时的培训,并实施有效的监督 有技术管理人员全面负责技术运作,确保实验室运作质量所需的资源 h 指定一名质量负责人,授予其责任和权力,保证管理体系的运行实施 质量负责人应直接向负 责决定实验室政策和资源保障的实验室管理层报告工作 指定实验室关键职能的代理人 k)确保实验室人员理解他们活动的相互关系和重要性,以及如何为管理体系质量目标的实现作 出贡献 4.1.5实验室最高管理者应确保在实验室内部建立适宜的沟通机制,保证管理体系的有效运行
GB/T27404一2008 4.2管理体系 4.2.1实验室应建立、实施和维持与其活动范围相适应的管理体系 应将其政策、制度、程序,计划和 指导书制定成文件,并传达至所有相关人员,保证这些文件的理解、获取和执行 4.2.2实验室管理体系中与质量有关的政策,包括质量方针声明,应在质量手册中阐明,应制定总体目 标并在管理评审时评审其运作有效性 实验室最高管理者应向全体员工宣贯质量方针、目标和承诺,该 质量方针声明包括 a)实验室管理层对良好职业行为和服务质量的承诺; 实验室管理层关于实验室服务标准的声明; b 与质量有关的管理体系的目标 c d 对实验室人员熟悉,、理解并执行质量文件的要求; 实验室管理层对遵循本标准及持续改进管理体系有效性的承诺 e 4.2.3实验室最高管理者应提供建立和实施管理体系以及持续改进其有效性承诺的证据 4.2.4实验室最高管理者应将满足客户要求和法定要求的重要性传达至所有相关人员 4.2.5质量手册应包括或指明含技术程序在内的支持性程序,并概述管理体系中所用文件的架构 注l:实验室质量手册可包括但不限于以下内容 b 实验室概述,包括法律地位、资源、可提供的服务范围和主要职责 质量方针,目标和承诺" 文件控制 质量与技术记录控制 与客户的交流沟通与服务; 投诉的调查措施和处理; 不合格检测工作的发现、控制 改进、纠正与预防; 内部审核与管理评审; 人员的教育与培训 实验设施和环境; 没货备,试剂和易耗品的管理; m 测量溯源性; 环境保护与安全健康(适用时). 研究和开发(适用时); 的验证及编制标准操作指导书" 检测程序 检测受理和样品采集、运送、储存和处理(处置); 告果的质量控制" 检测结 检测结果报告 实验室信息系统(适用时)和安全: 实验室的质量管理控制流程 注2;实验室管理层可指定质量管理人员,建立并实施对计量仪器,标准物质及分析系统进行检定(校准)的计划必 要时,包括辅助设备的检查计划),并对检定(校准)和检查结果进行分析和确认,以确保其状态满足工作要求 4.2.6质量手册中应规定技术管理人员和质量管理人员的职责,包括确保遵循本标准的责任 4.2.7当策划和实施管理体系的变更时,实验室最高管理者应确保管理体系的完整性 4.3文件控制 4.3.1实验室应建立和维持程序来控制管理体系所有文件(内部制定和来自外部的) 受控文件可保 存在纸制或非纸制的的媒介上,应备份存档,并规定保存期限 注:来自外部的文件包括法律法规、政府管理部门文件,规范、国际和国家以及区域性的标准,规程、方法、仪器设备
GB/T27404一2008 使用说明书、客户提供文件及有关信息、资料、手册等 内部制定文件包括质量手册、管理程序、技术程序、作业 指导书、记录表格、图表、计划等 4.3.2实验室应建立一种有效畅通的机制,能保证及时获得政府管理机构的法律法规指令和管理要 求,并确保技术标准的及时更新 4.3 文件控制程序要确保 3 纳人管理体系的所有文件在发布前经授权人员审查并批准使用 a D)建立易查阅的所有管理体系文件的控制清单,以识别文件当前的修订状态和分发情况 在对实验室有效运作有重要作用的所有场所,都能得到相应文件的授权版本 D 定期审查文件,必要时进行修订,确保其持续适用 失效作废的文件及时撤除,或用其他方法确保不被误用 出于法律或知识保存目的而保留的 作废文件,应做适当的标记. 所有管理体系文件应有唯一性标识包括发布日期、版次和(或)修订标识、页码、总页数、文件 结束标记和发布机构 建立纸制文件和保存在计算机系统中文件的更改或修改控制程序,明确如何更改并规定适当 的标注 h)文件的变更应由原审查责任人进行审查和批准 被指定人员应获得进行审查和批准所依据 的有关背景资料 如果实验室的文件控制制度允许在文件再版前对文件进行手写修改,应确定修改的程序和权 限 修改处应有清晰的标注、签名缩写和日期 修改的文件应尽快正式发布 质量与技术记录 实验室应建立和保持程序来控制质量和技术记录的识别、收集、存取、归档、储存维护和清理 质量记录应包括来自内部审核和管理评审的报告及纠正和预防措施记录 4.4.2所有记录应清晰明了并按照易于存取的方式保存,储存设施环境适宜,防止记录的损坏、变质和 丢失 所有记录应予安全保护和保密 4.4.3实验室应明确规定各种质量和技术记录的保存期 保存期限应根据检测性质或记录的具体情 况来确定,某些情况下依照法律法规要求来确定 4.4.4应建立程序来保护以电子形式存储的记录,并制备备份防止未经授权的人侵或修改 4.4.5技术记录应 确保技术记录包括足够的信息,以便识别不确定度的影响因素,并能保证该检测在尽可能接近 a 原检测条件的情况下能够复现 D)确保在工作时及时记录观察结果、数据和计算结果,并能按照特定任务分类识别 记录时应 包括抽样、检测和校核人员的标识 记录出现错误时,每一错误应划改,将正确值填写在旁边 对记录的所有改动应有改动人的签 名(签名章)或签名缩写 对电子存储的记录也应采取同等措施,避免原始数据丢失或改动 4.5服务客户 4.5.1实验室应制定政策和程序,以适当的形式与客户交流合作,明确客户的要求 在确保其他客户 机密的前提下,允许客户到实验室监视与其委托有关的操作 4.5.2当有必要为客户提供适当的相关专业咨询服务时，实验室应授权技术人员负责为客户提供服 务,实验室应对客户咨询做出口头或书面的解释说明 4.5.3为预防(减少)公共安全事件的发生,当实验室的检测结果表明涉及不合格食品安全问题时,实 验室应立即将检测结果通知客户,并应及时向政府管理机构报告 4.5.4实验室应向客户征求反馈意见,无论是正面的还是负面的 应分析这些意见并应用于持续改进 管理体系、检测活动及对客户的服务
GB/T27404一2008 4.5.5保存客户服务记录,这些记录包括客户的咨询服务,客户的反馈意见,与客户的有关讨论以及实 验室的工作 4.6投诉处理 4.6.1实验室应有政策和程序,处理客户的投诉或其他反馈意见 应保存所有投诉的记录,以及实验 室针对投诉开展的调查和纠正措施的记录 4.6.2涉及实验室检测结果质量问题方面的投诉,实验室应及时组织调查分析,确定原因,及时回复 经调查核实,属实验室检测质量方面问题,实验室应立即执行4.7中规定的不符合检测工作控制程序 已对客户造成损害的,要尽量挽回和降低对客户造成的损失和影响 4.7不符合工作控制 4.7.1当检测过程的任何方面,或该工作的结果不符合制定的程序或与客户的约定时,实验室应实施 既定的不符合工作的控制政策和程序,确保: a 质量管理人员有责任和权利负责处理不符合检测工作,规定当不符合工作被确定时应采取的 措施(包括必要时暂停工作,扣发检测报告) D 评价不符合检测工作的严重性; 立即进行纠正,同时根据评价结果,规定应采取的措施; d)必要时,通知客户并取消工作; 若检验报告已向外发布,应立即采取适当的补教措施 确定停止和批准恢复工作的职责 g 保存每一次不符合检测工作的记录,实验室管理层应定期评审不符合检测工作的记录,以发 现不符合趋势并采取相应的预防措施 注，不符合检测工作的鉴别可在管理体系和技术运作的各个环节进行,如质量监督人员的报告、客户投诉,仪器校 准和期间核查、易耗品检查,报告或证书检查、内部审核,管理评审,外部审核,能力验证和质量控制等 4.7.2如果确认不符合检测工作可能再次发生或对实验室与其政策和程序的符合性产生怀疑时,应立 即执行4.9中规定的纠正措施程序 4.8纠正措施 4.8.1实验室应制定政策和程序并规定相应的权力,以便在确认出现不符合工作、偏离管理体系或技 术运作的政策和程序时实施纠正措施 4.8. 2 纠正措施程序应包括调查过程以确定产生问题的根本或潜在原因,适当时,应制定预防措施 实验室需采取纠正措施时,应确定将要采取的纠正活动,并选择和实施最能消除问题和防止问 题再次发生的措施 纠正措施的力度应与问题的严重性和风险程度相适应 如采取的纠正措施导致操 作程序需要改动时,应将这些改动形成文件并通知有关人员执行 纠正措施实施后,实验室应对纠正措施的结果实施监控或对有关的区域进行专门审核来评估措 施的有效性 4.8.5当对不符合工作或偏离的鉴别导致对实验室与政策和程序或与管理体系的符合性产生怀疑时， 应实施附加审核 纠正措施的结果应提交实验室管理评审,并实施管理体系的必要改进 4.9预防措施 4.9.1在确定管理体系或技术活动中的潜在不符合检测工作原因和改进机会时,实施预防措施 实验室需采取预防措施时,应制定、执行和监控预防措施计划,以减少类似不符合工作发生的可 能性并借机改进 预防措施程序应包括措施的启动、控制和文件化改进措施,以确保其有效性 4.10内部审核 4.10.1 为验证实验室运作持续符合管理体系和本标准的要求,实验室应根据预定的日程表和程序,定 期对其活动进行内部审核 有重大事件发生,应随时开展内审 4.10.2实验室质量负责人负责按照日程表的要求和管理层的需要策划和组织内部审核 内部审核计
GB/T27404一2008 划应包括管理体系的全部要素,并重点审核对检验结果的质量保证有影响的区域 内部审核的周期通 常为一年 审核由经过培训并具备资格的人员执行,只要资源允许,审核人员应独立于所审核的活动 4.10.3如审核中发现的问题导致对运作有效性,或对实验室检测结果的正确性或有效性产生怀疑时 实验室应及时采取纠正措施,并将纠正措施形成文件,尽快组织实施 如果调查表明实验室检验结果可 能已受影响时,应书面通知客户 4.10.4实验室应保存内部审核和纠正措施的记录 跟踪审核活动应验证和记录纠正措施的实施情况 和有效性 4.11管理评审 实验室最高管理者应根据预定的日程表和程序,定期对实验室的管理体系和技术活动进行管 理评审,对管理体系进行必要的改进完善,以确保其持续适用和有效 管理评审周期为一年 评审应 考虑 a 政策和程序的适用性; b 上次管理评审决定改进措施的执行; 近期内部审核的结果; D 由外部机构进行的评审; 纠正和预防措施; 监督人员的报告; 实验室间比对和能力验证的结果， h)实验室内部质量控制活动; 工作量和工作类型的变化 客户的反馈或内部员工及其他方面的反馈; k 投诉; 改进的建议; 其他相关因素,如资源以及员工的培训需求和计划 m 4.11.2应记录管理评审中发现的问题和采取的措施 管理层应确保这些措施在适当和约定的日程内 得到实施 4.12持续改进 实验室应通过实施质量方针和目标,应用审核结果、数据分析、纠正措施和预防措施以及管理评审 来持续改进管理体系的有效性 技术要求 5.1采购服务与供给 5. .1.1实验室应制定选择和购买供应品与服务的政策和程序,包括试剂和易耗品的购买、验收和存储 程序 .1.2实验室应确保购买的所有影响检测质量的供应品、试剂和易耗品,只有在经检查或确认符合有 S 关检测方法中规定的标准规范或要求之后才投人使用 选择的服务应符合规定的要求 应保存有关符 合性检查的记录 1.3实验室应制定对重要的试剂和易耗品(包括标准物质、化学试剂,实验用水等)以及对检测结果 有重要影响的服务的质量控制措施,或编制符合性检查工作指导书,其中包括符合性检查项目和符合性 检查标准 5.1.4实验室采购文件在发出之前,其技术内容应经过审查和批准 采购文件的内容可包括;供给和 易耗品的形式,类别等级、规格、图纸、检查说明、质量要求和进行这些工作依据的管理体系标准 5.1.5实验室应对影响检测质量的重要易耗品、供应品和服务的供应商进行评价,并保存评价记录和
GB/T27404一2008 获批准的供应商名单 5.2人员 5.2.1实验室应有足够的人力资源满足检测工作以及执行质量管理体系的需求 应使用长期雇佣人 员或签约人员,实验室应确保这些人员是胜任的且受到监督,并依据实验室质量体系的要求工作 5.2.2实验室应制定各岗位人员任职资格和岗位职责的工作描述 应确保所有操作特定设备、从事检 测包括从事感官评定和物理性能检测的人员身体素质要求)以及评价检测结果和签署检测报告证书人 员的能力 应授权专人从事特定技术工作 5.2.3实验室管理层应保存所有技术人员的有关教育、培训、专业资格、工作经历和能力的记录 记录 应便于有关人员查阅,及时更新 实验室应设置权限,防止未经授权接触这些档案记录 实验室管理层应由具备管理和专业技术能力的人员组成 专业技术的范围应包括食品感官、物 理性能、化学、食品工程、食品营养、食品卫生、食品安全等 实验室最高管理者应对实验室的整体运行 和管理负责,确保检测工作的质量 实验室应针对不同层次的实验室人员制定实验室人员的教育、培训和技能目标 应有确定培训 5.2.5 需求和提供人员培训与考核的政策和程序 培训计划应与实验室当前和预期的任务相适应 5.3 设施和环境条件 设施配置 实验室应有与检测工作相适应的基本设施,如;水源和下水道、足够容量的电力、照明、电源稳 压系统、必要的停电保护装置或备用电力系统、温度控制、湿度控制、必要的通讯网络系统、自然通风和 排风、防震、冷藏和冷冻等设施 应保证检测场所的照明,通风控温、,防震等功能的正常使用 实验室应配备处理紧急事故的装置、器材和物品;烟雾自动报警器、喷淋装置、灭火器材、防护 用具、意外伤害所需药品 5.3.2环境条件 5. 3.2.1仪器分析室的环境条件应满足仪器正常工作的需要,在环境有温湿度控制要求的仪器室应进 行温湿度记录 5.3.2.2进行感官评定和物理性能项目检测场所、化学分析场所和试样制备及前处理场所应具备良好 采光、有效通风和适宜的室内温度,应采取措施防止因溅出物、挥发物引起的交叉污染 5.3.2.3天平室应防震、防尘、防潮,保持洁净 5.3.2.4放置烘箱、高温电阻炉等热源设备的房间应具备良好的换气和通风 3.2.5试剂、标准品、样品存放区域应符合其规定的保存条件,冷冻、冷藏区域应进行温度监控并做 5 好记录 5.3.2.6当需要在实验室外部场所进行取样或测试时,要特别注意工作环境条件,并做好现场记录 5.3.2.7相关的规范、方法和程序对环境条件有要求,或环境条件对检测结果的质量有影响时,应监 测、控制和记录环境条件 5 .3. .3 区域隔离和准入 55 3. .3.1实验区与非实验区应分离,实验区应有明显标识 3. .3. .2 实验区域可按工作内容和仪器类别进行有效隔离,如制样室、样品室、热源室、天平室、感官评 5 定室、化学(物理)分析室、仪器分析室、标准品存放区域、试剂存放区域、高压气瓶放置区域、器皿洗涤区 域等 常量分析与药物残留分析应在物理空间上相对隔离,有机分析室与无机分析室应相对隔离 5 3.3. 3 非本实验室人员未经许可不准进人工作区域，工作区域的人口处应有不准随意进人的明显标 示,联系工作或参观应经批准并由专人陪同 5.3.3.4进人实验区域的人员均应穿工作服,防止污染源的带人 5.3.3.5实验室内不得有与实验无关的物品,不得进行与工作无关的活动,以保护人身安全和设备 安全
GB/T27404一2008 5.3.4安全卫生 5.3.4.1化学分析和前处理实验涉及有机溶剂和挥发性气体时,应在通风柜中操作 应关注分析仪器 所产生的废气、废液,及时排出或收集 5.3.4.2应遵守国家危险化学品安全管理的相关规定,严格控制实验室内易燃易爆,有毒有害试剂的 存放量,剧毒试剂应存放在保险柜内,统一管理,登记领用 使用有毒有害或腐蚀性试剂和标准品时,应 戴防护手套或防护面具 5.3.4.3高压气瓶应固定放置，使用时应经常检查是否漏气或是否存在不安全因素 5.3.4.4在使用带有辐射源的仪器设备时要严格按照放射防护规定进行 5.3.4.5实验室应保持整齐清洁,做完实验后及时清除实验废弃物,及时清洗用过的物品、器具、仪器 设备,做好环境卫生工作 实验用玻璃器皿应按程序进行清洁处理 5.3.4.6工作区域应设安全卫生责任人,负责责任区内的安全与卫生 实验室人员应学会各种安全装置和消防器材的使用方法，以便在紧急情况下能正确使用,应 定期检查安全装置和消防器材的有效性 5.3.5废弃物处置 5.3.5.1实验室人员应具备良好的工作习惯,实验过程中产生的废弃物应倒人分类的废物桶或废液瓶 内,危害性废弃物不能随意带出实验区域或丢弃 所有废弃物废水、废气.废造)的排放应符合国家排放标准,防止污染环境 5.3.5.3无法在实验室妥善处理的剧毒品、废液、固体废弃物应由专业单位统一处理,做好处置记录 设备 5 仪器设备的配置 5 5.4.1.1根据实验室承检样品和检测项目的需要,按照检测方法的要求,配备相适应的仪器设备和器 具,参见附录B 5. .4.1.2仪器设备的配置应满足量程匹配,并能达到测试所需要的灵敏度和准确度 4 实验室原则上不使用外部设备,如因本实验室设备临时出现故障等原因需要使用外部设备 5. .3 时,经最高管理者同意,应优先使用国家认可机构认可实验室的设备或通过资质认定实验室的设备,并 确认设备的性能、状态和检定(校准)有效期满足检测要求 . .4.2设备采购 55 .4.2.1实验室应根据业务发展的需要添置和更新仪器设备,按采购程序制定购置计划,进行设备购 置的可行性评估,特别要关注设备的售后服务和维修、配件购买的便捷因素 5 .4.2.2新设备到货后,应及时进行安装、调试和验收,确认技术参数达到要求方可接收 4.2.3大型精密仪器应放置在固定、合适的场所,配备符合要求的辅助设施,并有专人负责 5. 55 .4.2.4大型设备应建立设备档案,给予统一编号 55 .4.2.5建立仪器设备台账,及时更新,保持账物相符 5 4 .3 设备使用和维护 55 .4.3.1大型仪器的操作程序和维护应制定作业指导书 .4.3. 根据仪器的性能情况，加贴仪器状态标志 5 2 的 .4.3. 3 大型精密仪器的使用人员应经过操作培训并取得上岗操作证,严格按照说明书和操作规程使 用,每次使用后应做好仪器使用记录 55 .4.3.4设备发生故障或出现异常情况时,使用人员应立即停止使用,分析原因,采取排除故障的措施 或进行维修,做好记录 追溯该仪器近期的测试结果,确定这些结果的准确性,如有疑问,应立即通知客 户,准备重新检测 设备未修复期间,应在明显位置加贴停用标识或移出实验区域单独放置 5.4.3.5仪器设备未经批准不得外借，未获得上岗操作资格的人员不得擅自使用 仪器设备外借返 回或出现故障修复,应重新经过检定合格方可投人使用
GB/T27404一2008 5.5溯源性 5.5.1仪器设备检定和校准 对测试或取样结果的准确性或有效性有重要影响的测量设备,包括辅助测量设备,在投人使 用前应进行检定(校准),保证测试结果的量值溯源性和可靠性 未经检定(校准)合格的仪器设备不得 使用 实验室应制定仪器设备检定(校准)计划,按时进行检定(校准) 5.5.1.3检定(校准)方式可采用 列人国家强制检定目录的计量器具,应由法定计量检定机构或者授权的计量检定部门检定,签 a 发检定证书 b)非强制检定的计量器具可由法定计量机构、国家认可机构或亚太实验室认可合作组织 APLAC),国际实验室认可合作组织(IIAC)多边承认协议成员认可的校准实验室进行检定 校准),签发检定(校准)证书 也可由实验室按自检规程校准,报告校准结果,校准人员应具 备从事该仪器设备操作和校准的能力 当溯腺至国家计量基准不可能或不透用时,应采用实验室间比对,同类设备相互比较,实验室 能力验证的方式对测试可靠性提供证据 5.5.1.4 检定(校准)结果的有效性应通过检定(校准)证书的基本信息和技术特性进行确认 5.5.1.5仪器设备的检定(校准)证书和自校准记录应归档保存 5.5.1.6经检定合格的仪器和器皿加贴检定合格标志,标明有效期,仪器和器皿应在检定有效期内 使用 5.5.2仪器设备的期间核查 5.5.2.1仪器设备在两次检定(校准)期间,日常使用时对其技术指标进行运行检查,做好记录,保持仪 器处于良好状态 仪器设备的期间核查要求参见附录B 5.5.2.2实验室应根据仪器设备的特性、使用频率,制定仪器设备的期间核查周期 5.5.2.3正常,不间断使用的仪器也应做期间核查,核查的方式可采用参考标准校准、标准物质比对、 设备原有参数测试或样品重现性试验等多种形式 非经常性使用的仪器设备应在使用前进行必要的性 能符合性检查 5.5.3标准物质 5.5.3.1标准物质的可溯源性 5.5.3.1.1国外进口的标准物质应提供可溯源到国际计量基准或输出国的计量基准的有效证书或国 外公认的权威技术机构出具的合格证书,应对标准物质的浓度、有效期等进行确认 5.5.3.1.2国内制备的标准物质应有国家计量部门发布的编号,并附有标准物质证书 5.5.3.1.3当使用参考物质而无法进行量值溯源时,应具有生产厂提供的有效证明,实验室应编制程 序进行技术验证 55 5. .3.2标准物质的使用 5. 3. .2.1在使用标准物质前应仔细阅读标准物质证书上的全部信息,以确保正确使用标准物质 5.3.2.2选用的标准物质应在有效期内,其稳定性应满足整个实验计划的需要 标准物质的检查 5 购置到货的标准物质应进行验收 5.5.3.3.2选择使用频率高的或有疑虑的标准物质进行品质检查,可用另一标准物质进行比对或采用 定性方法予以确证,建议使用选择性强的气相色谱-质谱、液相色谱-质谱、等离子发射光谱-质谱、紫外分 光光谱等技术进行确认 5.5.3.3.3在标准物质有效使用期间应进行期间检查,验证其特性值稳定、未受污染 如果标准物质 在期间检查中发现已经发生分解、产生异构体、浓度降低等特性变化,应立即停止使用,及时报告保管
GB/T27404一2008 人,并追溯使用该标准物质产生的测试结果,确定这些结果的准确性 如有疑问,应立即通知客户,准备 重新检测 5.5.3.4标准物质的管理 5.5.3.4.1标准物质应从合格供应商采购,保证货源可靠,便于货物可追溯 5.5.3.4.2标准物质应由专人保管,予以编号、登记,放置规定位置,便于取用,不受污染 用完或作废 后及时消号,始终保持账物相符 标准物质应根据其性质妥善存放,易受潮的应存放于干燥器中,需避光保存的要用黑纸包 裹或贮于棕色容器中,需密封的用石蜡封口后存放于干燥阴凉处,需低温保存的应存放在冷藏室中,需 冷冻保存的应存放在冷冻室中,不宜冷藏的应常温保存 对不稳定、易分解的标准物质应格外关注其存 放条件的变化,防止其性能发生变化 5.5.3.5标准溶液的管理 5.5.3.5.1实验室配制的标准溶液和工作溶液标签应规范统一,标准溶液的标签要注明名称,浓度、介 质、配制日期、有效期限及配制人 5.5.3.5.2标准溶液的配制应有逐级稀释记录,标准溶液的标定按相应标准操作,做双人复标每人四 次平行标定 5.5.3.5.3标准溶液有规定期眼的按规定的有效期使用,超过有效期的应重新配制 未明确有效期 的可参见附录C,也可通过对规定环境下保存的不同浓度水平标准溶液的特性值进行持续测定来确定 各浓度水平标准溶液的有效期 5.5.3.5.4标准溶液存放的容器应符合规定,注意相溶性、吸附性、,耐化学性,光稳定性和存放的环境 温度 5.5.3.5.5应经常检查标准溶液和工作溶液的变化迹象,观察有无变色、沉淀、分层等现象 5.5.3.5.6当检测结果出现疑问时应核查所用标准溶液的配制和使用情况,必要时可重新配制并进行 复测 过程控制要求 6.1总则 6 .1.1实验室检测过程控制的关键因素包括合同评审、抽样、样品的处置、方法及方法确认、检测和分 包、数据处理与控制、结果报告 6. .1.2实验室从样品接收到分析测试,直至数据处理和报告签发的全过程应有清晰的流程控制,参见 附录D. 6.2合同评审 6 .2.1实验室应建立和实施合同评审政策和程序 这些政策和程序应确保 a)实验室具有满足客户需求的能力和资源 b) 对包括所用方法在内的要求应予明确规定,形成文件,并易于理解 c 选择满足客户要求的检验程序和检测方法 凡检测数据是为政府履行执法管理需要的实验室 在选择检测方法时,应遵守政府管理机构的规定要求 6.2.2实验室能力的评审,应证明实验室具备必要的人力物力和信息资源,且实验室人员对从事的检 测工作具有必要的专业技能 也可利用实验室内部质量控制和实验室参加的外部质量保证结果的 评价 6.2.3实验室合同评审应以有效和可行的方式进行 对常规或简单工作的评审,由实验室负责合同评 审工作的人员(应授权)注明日期并加以标识即可 重复性常规工作,如果客户要求不变,则只需在初期 调查阶段或在与客户总协议项下对持续进行常规工作合同批准时进行评审,对于新的、复杂的或高要求 的检测工作,需进行全面的评审,且需保存所有的记录 10
GB/T27404一2008 6.2.4应保存评审记录,包括任何重大变化和合同执行期间与客户关于客户要求或工作结果进行的相 关讨论 6.2.5合同评审也应该包括实验室所有的分包工作 确保分包实验室按6.2.le)的要求选择检测 方法 6.2.6对合同的任何偏离均应通知客户,且取得客户认可 6.2.7如果需要修改合同,要重复同样的合同评审过程,并将修改内容通知所有受到影响的有关人员 6.3抽样 6.3.1抽样程序 6.3.1.1实验室应制定抽样过程控制程序,内容包括:目的、适用范围、名词术语或定义、职责、抽样过 程(流程图,抽样记录 6.3.1.2抽样人员应掌握抽样理论和抽样方案,具有相应商品知识和技术水平,在抽样过程中做好抽 样记录 记录应包括抽样所代表的样本数量,重量、外观描述、包装方式,包装完好情况、抽样地点、日 期、气候条件等 因客户要求偏离、增加或删减文件化的抽样程序时,应详细记录,通知有关人员,并在检测报 告上予以注明 6.3.2抽样基本要求 6.3.2.1抽样方案应建立在数理统计学的基础上,抽取的样品应具有代表性,以使对所取样品的测定 能代表样本总体的特性 6.3.2.2抽样量应满足检测精度要求,能足够供分析,复查或确证、留样用 6.3.3样品的缩分和包装 采取的大样经预处理后混匀,采用适当的方法进行缩分获取样品,样品份数一般应满足检测、 需要时复查或确证、留样的需要 如需要进行测量不确定度评定的样品,应增加样品量 6.3.3.2在样品缩分过程中,应避免外来杂质的混人,防止因挥发、环境污染等因素使样品的特性值不 能代表整批货物的品质 6.3.3.3应使用合适的洁净食品容器盛装样品,不可使用橡胶制品的包装容器 6.3.3.4每件样品都应有唯一性标识,注明品名、编号,抽样日期、抽样地点、抽样人等 6 样品的运送 送实验室的样品,其运输包装应坚实牢固,在运送过程中防止外包装受损伤而影响内容物 6 运送样品时应采用适当的运输工具,保证样品不变质、挥发、分解或变化 6 样品的处置 原则 6 实验室应制定样品管理程序和作业指导书 6 实验室应设样品管理员负责样品的接收、登记制备、传递、保留、处置等工作 6 在整个样品传递和处理过程中,应保证样品特性的原始性,保护实验室和客户的利益 6 样品接收 6 4.2.1收样人应认真检查样品的包装和状态,若发现异常,应与客户达成处理决定 6 4.2.2客户若对样品在检测前有特殊的处理和制备要求时,应提供详细的书面说明 6.4.2.3送样量不能少于规定数量,送样量的多少应视样品检测项目的具体情况而定,至少不能少于 测试用量的三倍,特殊情况送样量不足应在委托合同上注明 注:样品接受时要充分考虑到检测方法对样品的技术要求,必要时,可编制作业指导书,对样品的数量、重量、,形态、 检测方法对样品的适用性,局限性做出相应的规定 样品标识 6.4.3.1样品应编号登记,加施唯一性标识,标识的设计和使用应确保不会在样品或涉及到的记录上 1l
GB/T27404一2008 产生混淆 6.4.3.2样品应有正确、清晰的状态标识,保证不同检测状态和传递过程中样品不被混淆 样品标识 系统应包含物品群组的细分和物品在实验室内部和向外的传递过程的控制方法 6.4.4样品制备、传递保存和处置 6.4.4.1样品应在完成感官评定后进行制样处理 样品制备应在独立区域进行,使用洁净的制样工 具 制成样品应盛装在沽净的塑料袋或惰性容器中,立即闭口,加贴样品标识,将样品置于规定温度环 境中保存 各类样品的制样方法、存放容器和保存方式参见附录E 6.4.4.2检测人员应核对样品及标识,按委托项目进行检测 检测过程中的样品,不用时应始终保持 闭口状态,并仍然置于规定温度环境中保存 应特别注意对检测不稳定项目样品的保护 6. 又 4 .3 应对样品保存的环境条件进行控制监测和记录 4.4.4以下情况可不留样,但应做好记录 6. a)送样量仅够一次检测; b) 客户要求返还样品 6.4.4.5样品管理应建立台账,记录相关信息 及时处理超过保存期的留样,做好处置记录 6.5方法及方法确认 6.5.1检测方法的分类 6.5.1.1标准方法包括 a)国际标准:1SO,wHO,UNFAO,CAC等 b 国家(或区域性)标准:GB,EN、ANSI、,BS,DIN、JIS,AFNOR、,rOCT、药典等， e行业标准,地方标准、标准化主管部门备案的企业标准 6.5.1.2非标准方法包括 a)技术组织发布的方法:AoAc,FcC等; b科学文献或期刊公布的方法 c)仪器生产厂家提供的指导方法; d)实验室制定的内部方法 6.5.1.3允许偏离的标准方法包括 超出标准规定范围使用的标准方法 a 经过扩充或更改的标准方法 D) 6.5.2检测方法的选择 6.5.2.1选择检测方法的基本原则 a 采用的检酬方法应满足客户要求并适合所进行的检测工作 b) 推荐采用国际标准、国家(或区域性)标准、行业标准; c)保证采用的标准系最新有效版本 6.5.2.2按下述排列顺序优先选择检测方法 a)客户指定的方法; 法律法规规定的标准 D) e)国际标准、国家(或区域性)标准 d)行业标准,地方标准、标准化主管部门备案的企业标准 e)非标准方法、允许偏离的标准方法 6.5.3标准方法的控制 实验室应使用受控的标准方法,并定期跟踪检查标准方法的时效性,确保实验室使用的标准方法现 行有效 12
GB/T27404一2008 6.5.4标准方法的确认 6.5.4.1首次采用的标准方法,在应用于样品检测前应对方法的技术要素(参见附录F)进行验证 6.5.4.2验证发现标准方法中未能详述,但会影响检测结果处,应将详细操作步骤编写成作业指导书 经审核批准后作为标准方法的补充 6.5.5非标准方法的制定 6.5.5.1引用方法 6.5.5.1.1需要引用权威技术组织发布的方法、科学文献或期刊公布的方法、仪器生产厂家提供的指 导方法时,应对方法的技术要素进行验证 6.5.5.1.2验证发现引用方法原文中未能详述,但会影响检测结果处,应将详细操作步骤编写成作业 指导书,作为原方法的补充 6.5.5.2实验室内部方法 6.5.5.2.1实验室需要研制新方法时,应检索国内外状况,设计技术路线,明确预期达到的目标,制定 工作计划,提出书面申请,报经批准 实验室应保证新技术,新方法研制工作所需要的资源和时间 在建立新方法或改进原方法的研究过程中,应同时对方法的技术要素(参见附录F)进行 试验 实验室内部方法应按GB/T1.1规定的格式编写 非标准方法的控制 5.3. 非标准方法应经试验、验证、编制、审核和批准 5.5.3.2实验室应指定具相应资格的技术人员编制非标准方法,并组织技术人员进行技术审查 6.5.5.3.3经批准的非标准方法应受控管理,所有材料应归档保管 6.5.5.3.4非标准方法应是在征得客户同意后使用 6.5.6允许偏离的标准方法的控制 6.5.6.1允许偏离的标准方法应经验证,编制偏离标准的作业指导书,经审核批准后方可使用 6.5.6. 2 以下列情况时,标准方法允许偏离 a)通过对标准方法的偏离(如试验条件适当放宽,对操作步骤适当简化),以缩短检测时间，且这 种偏离已被证实对结果的影响在标准允许的范围之内; b 对标准方法中某一步骤采用新的检测技术,能在保证检测结果准确度的情况下,提高效率,或 是能提高原标准方法的灵敏度和准确度; 由于实验室条件的限制,无法严格按标准方法中所述的要求进行检测,不得不作偏离,但在检 测过程中同时使用标准物质或参考物质加以对照以抵消条件变化带来的影响 o 5.7测量不确定度评定 6. 5. .7.1实验室应建立测量不确定度评定程序,根据需要进行不确定度评定 6. 5. 7. 以下情况需要对测量不确定度进行评定,并在检测报告中给出不确定度值 2 a)检测方法的要求; D) 测量不确定度与检测结果的有效性或应用领域有关; e)客户提出要求; d当测试结果处于规定指标临界值附近时,测量不确定度对判断结果符合性会产生影响 6.5.7. 3 当检测方法给出了测量不确定度主要来源的极限值或计算结果的表示式时,实验室按照该检 测方法操作与计算,可作为测量不确定度评定 6.5.7.4当无法对测量不确定度从计量学和统计学角度进行计算时,应对重要的不确定度分量作出合 理评定,并确保结果的表达方法不会对不确定度造成误解 6.5.7.5测量不确定度的评定与表示方法按JF1059进行 13
GB/T27404一2008 6.6检测与分包 6.6.1检测 6.6.1.1样品在接收、制备和测试等各个过程中应始终确保样品的原始特性,未受污染、变质或混淆 6.6.1.2测试前应做好各项准备工作 a)核对标签、检测项目和相应的检测方法; 按检测方法的要求准备仪器和器皿,使用符合分析要求的试剂和水,按检测方法配制试剂、标 准溶液等; 检查检测现场清洁,温度等可能影响测试质量的环境条件; c d 选用规范的原始记录表 6.6.1.3按检测方法和作业指导书操作 6.6.1.4需要时,随同样品测试做空白试验、标准物质测试和控制样品的回收率试验 6.6.1.5适用时,分析过程应以标准一空白样品控制样品一测试样品为循环进行,顺序可根据实际 情况安排 6.6.1.日当检出农兽药残留,添加剂含量超过控制限量时,适用时应采用质谱、光谱、双柱定性等方法 进行确证或复渊 当测试过程出现不正常现象应详细记录,采取措施处置 6.6.1.7 6.6.1.8常规样品的检测至少应做双实验,新开检验项目、复检或疑难项目的检测应做多实验,做单实 验的样品和项目应进行评估 6.6.1.9按以下要求填写原始记录并出具检测结果: a)检测人员应在原始记录表上如实记录测试情况及结果,字迹清楚,划改规范,保证记录的原始 性、真实性.准确性和完整性 原始记录及计算结果应经自校、复核或审核 b 6.6.2分包 6.6.2.1实验室由于未预料的原因(如工作量、需要更多专业技术或暂时不具备能力)或持续性的原因 如通过长期分包、代理或特殊协议)需将检测工作分包时,实验室应制定分包工作的政策和程序,评估 和选择有能力的分包实验室,例如能够按照本标准要求进行工作的分包方 6.6.2.2实验室与分包实验室之间的责任、权利,义务应通过分包合同或协议的形式确定 应定期对 分包合同或协议进行评审,以确保 a)分包实验室资源和技术的持续保持能力 b 确认分包实验室与客户或客户要求没有利益冲突; 充分明确检测程序,包括检测方法在内的各项要求; e) d 评价与分包实验室检测的比对结果,明确与分包实验室的内部质量控制方法 6.6.2. .3 实验室应将分包安排书面通知客户,征得客户同意 6.6.2.4实验室应保存所有合格分包实验室资质证明资料，并保存其工作符合本标准的证明记录 6.6.2. 5 实验室应就分包的工作对客户负责,由客户或法定管理机构指定的分包实验室除外 6.7数据处理与控制 6.7.1检测人员对检测方法中的计算公式应正确理解,保证检测数据的计算和转换不出差错,计算结 果应进行自校和复核 6.7.2如果检测结果用回收率进行校准,应在原始记录的结果中明确说明并描述校准公式 6.7.3检测结果的有效位数应与检测方法中的规定相符,计算中间所得数据的有效位数应多保留 -位 数字修约遵守GB8170. 检测结果应使用法定计量单位 14
GB/T27404一2008 6.7.6采用计算机或自动化设备进行检测数据的采集、处理、记录、结果打印、储存、检索时,应: 建立和执行计算机数据控制程序,保证在数据的采集、转换、输人、传出、储存等过程中,数据完 a 整不丢失; D 配备符合要求的工作条件和环境条件,使计算机和自动化设备的功能正常和安全运行 c)计算机使用者应经过培训,当所使用的软件发生修改后,应重新进行适当的培训 d) 采取有效措施,防止非法访问、越权使用和随意修改,保障计算机应用的各级授权正常有效 6.7.7进行数据处理软件投人使用前或修改后继续使用前的测试验证或检查,确认满足使用要求后方 可运用 6.8结果报告 6.8.1 信息要求 6.8.1.1除非有特殊原因,不含抽样的检测报告应包括(或不限于)以下信息 a 醒目的标题,如“检测报告”; b)检测机构名称和地址; 报告的唯一性编号,每页标明页码和总页数,结尾处有结束标识; D 委托方名称; 样品接收日期,渊试日期或报告日期 样品名称和必要的样品描述,原始标记唯一性受理编号 检测项目、检测结果和检测方法，若采用非标准方法检测的项目应明示; 授权签字人签字(签章),加盖检测机构印章; h 类似“检测结果仅对送检样品负责”的声明 i 类似"未经实验室书面同意,不得部分复制本报告(完整复制除外)"的声明 k 类似“本报告经授权签字人签字(签章),并加盖本检测机构印章后方有效”的声明 6.8.1.2含抽样的检测报告,应给出6.8.1.1[6.8.1.1i)除外]所列信息外,还应包括(或不限于)以下 信息 a)抽样所代表的样本数量和(或)重量; 样本的包装方式和包装完好情况 b) e)抽样方法; d 抽样地点、日期 6.8.1.3在报告作内部使用或与客户有书面协议的情况下,报告的信息可简化,但未报告的信息应能 从实验室方便获得 6.8.2附加信息 6 8. .2.1对检测方法和抽样方法偏离、增删、特定条件的说明 6. 8. .2. 2 分包实验室的检测结果应清晰标明(客户要求不予标明除外. 6 8. .2. 3 客户要求作出评定并指定评判依据时,应给出评定结论 6. 8.2.4根据6.5.7.2情况给出测量不确定度 8.3报告的控制 6 8. .3.1检测报告应有一种或几种规范格式,内容应包括必需的全部信息和客户在委托合同上列明的 要求 如果不能满足客户全部要求,应与客户联系,说明理由并在委托合同上注明 6.8. 3. 2 授权签字人审核报告和记录的准确性、一致性和完整性,确认各项内容正确无误后在检测报 告上签字 6.8.3.3实验室应将检测报告与相关原始记录归档保存,报告中的每一结果都应附有经过校对的原始 记录或分包实验室的检测报告原件 6.8.3.4当实验室因技术或管理上原因引起检测报告的有效性发生疑问时,应立即告知客户在使用检 15
GB/T27404一2008 测数据时可能受到的影响 6.8.3.5必要时实验室应规定检测报告的有效期限 6.8.4报告的更改 6.8.4.1实验室应制定报告更改控制程序 6.8.4.2客户收到检测报告发现有误,或实验室内部发现检测报告有误应及时提出,实验室及时组织 相关人员按照程序进行更改 更改内容涉及原检测结果的,应对原样品进行复测后更改 a b)更改内容不影响原检测结果的,可直接更改 6.8.4.3报告更改后应重新签发检测报告,并收回原检测报告 无法收回原检测报告时,应签发原检 测报告的补充件,并注明类似“对编号××××检测报告的更改补充”的说明 当有必要发布全新的检 测报告时,应注以唯一性标识,并注明所替代的原件 6.8.4.4检测报告的更改,应做好记录 6.8.5报告传送方式 实验室应根据合同评审时确认的报告发送方式将检测报告发出 当面递交报告,应凭单并由 6.8.5.1 取报告人签收后才能发出 6.8.5.2发送或领取报告应有记录 6.8.6 专有权保护 6.8.6.1采用计算机软件系统制作检测报告,应对软件使用权限进行控制,防止非法访问以保证对委 托方检测结果予以保密 6.8.6.2不论以何种方式传送检测报告,都应确保报告传送过程的安全保密 同时对电子版本报告的 传送应制定相应的程序确定传送的权限 结果质量控制 内部质量控制 7.1.1实验室应制定测试结果质量控制程序,明确内部质量控制的内容、方式和要求 7.1.2随同样品测试做空白试验: 若空白值在控制限内可忽略不计 a b) 若空白值比较稳定,可进行次重复测定空白值,计算出空白值的平均值,在样品测定值中 扣除; e若空白值明显超过正常值,则表明测试过程有严重沾污,样品测定结果不可靠 7.1.3随同样品测试做控制样品的测定,用统计方法对控制样品的测定结果进行评价 控制样品一般有以下两种 a -在样品(该样品中被测组分的含量相对加标量可以忽略不计,或者已知其含量)中加人已 知量的标准物质,成为加标样品 -选用与被测样品基体相同或相近的实物标准样 b 控制样品中被测组分的含量应与被测样品相近,若被测样品为未检出,则控制样品中被测组 分的含量应在方法测定低限附近 控制样品测定结果的回收率应符合要求(参见附录F中的表F.1 d)绘制质量控制图,观察测试工作的稳定性、系统偏差及其趋势,及时发现异常现象 实验室应根据实际工作的需要制定内部比对试验计划,计划应尽可能覆盖所有常规项目和全体 检测人员 应对比对试验的结果进行汇总,分析和评价,判断是否满足对检测有效性和结果准确性的质 量控制要求,采取相应的改进措施 比对试验的具体方式可以是 16
GB/T27404一2008 a)使用标准物质或实物标样比对; D) 保留样品的重复试验; c不同人员用相同方法对同一样品的测试; d) 不同方法对同一样品的测试; e 某样品不同特性结果的相关性分析 7.2外部质量控制 7.2.1 实验室应参加国内外实验室认可机构组织的能力验证活动和实验室主管机构组织的比对活动 参加国际间、国内同行间的实验室比对试验 7.2.2外部质量控制活动一般有: a)合格评定国家认可中心(CNAS),亚太地区实验室认可协会(APLAC)等实验室认可机构 组织的能力验证; b)国际专业技术协会组织的协同试验; c)国内行业主管部门组织的能力验证; d)能力验证提供者组织的能力验证试验; 与其他同行实验室进行分割样品(子样)的比对试验 e f 与其他同行实验室进行标准溶液的比对试验 7.2.3实验室完成试验,及时递交试验结果和相关记录 应根据外部评审,能力验证,考核、比对等结果来评估本实验室的工作质量并采取相应的改进 7.2.4 措施 17
GB/T27404一2008 附 录A 资料性附录 本标准与GB/T27025一2008条款对照表 表A.1本标准与GB/T27025一2008条款对照表 本 标准 GB/T27025一2008 范围 范围 规范性引用文件 规范性引用文件 术语和定义 术语和定义 管理要求 管理要求 组织和管理 组织 4.2管理体系 管理体系 4.3文件控制 4.3文件控制 质量与技术记录 4.13记录的控制 4.5服务客户 对客户的服务 投诉处理 投诉 不合格工作控制 不合格检测和(或)校准工作的控制 纠正措施 41 ,11纠正措施 预防措施 4.12预防措施 内部审核 4.14内部审核 管理评审 .15管理评审 持续改进 .12 .10改进 技术要求 技术要求 采购服务与供给 服务与供给品的采购 5.2人员 5.2人员 5.3设施和环境条件 5.3设施和环境条件 5 设备 5.5设备 溯源性 测量溯源性 过程控制要求 6 总则 总则 6.2合同评审 要求、标书和合同的评审 抽样 抽样 样品的处理 测试和校准样品的处置 测试和校准方法及方法确认 方法及方法确认 6.6检测与分包 测试和校准的分包 67 数据处理与控制 6.8结果报告 5.10结果报告 结果质量保证 检测和校准结果质量的保证 5.9 内部质量控制 外部质量控制 8
GB/T27404一2008 B 附 录 资料性附录 食品理化检测实验室常用仪器设备及计量周期 B.1分析仪器 B.1.1气相色谱仪,配FID,FPD,ECD,NPD、TCD检测器 B.1.2液相色谱仪,配紫外可见、荧光、示差折光、二极管阵列检测器,柱后衍生装置 B.1.3气相色谱-质谱联用仪,配EI,NC1,PCI离子源 B.1.4液相色谱-质谱联用仪,配ESI.APCI离子源 B.1.5紫外-可见分光光度计 B.1.6原子吸收分光光度计,配火焰、石墨炉、氢化物发生、冷原子发生原子化器 B.1.7原子荧光光度计 B.1.8等离子发射光谱仪,配氢化物发生器 B.1.9电位滴定仪,配各种阳离子和阴离子电极及参比电极 B.1.10PCR仪 B.1.11全自动放射免疫检测仪 B.1.12酶标仪 B.2试样预处理设备 电子天平 B.2.1 B.2.2微波消解系统 B .2.3固相萃取器 2.4旋转蒸发器 B. n25 干燥箱 B.2. 高温电阻炉 B. .2.7离心机 B. 2 水浴锅 .8 B.2. .9 粉碎机 B.2. 均质器 10 B.2.11电热溶解装置 B.3检定仪器及检定周期 计量检定仪器及其检定周期一般规定如下 a)紫外分光光度计、酸度计,天平;检定周期为一年; b)气相色谱仪、液相色谱仪、色质联用仪、液质联用仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光度计、 等离子发射光谱仪、电位滴定仪:检定周期为两年; 烘箱、高温电阻炉检定周期为两年; d)温湿度计;检定周期为三年; e 滴定管、移液管、容量瓶、分样筛;检定周期为三年 B.4仪器设备的期间核查要求 仪器设备的期间核查应选择国家计量检定规程中的主要检定项目,一般选择以下合适项目 l9
GB/T27404一2008 a)零点检查; D) 灵敏度; 准确度; 山) 分辨率; 测量重复性; o 标准曲线线性; g 仪器内置自校检查; h)标准物质或参考物质测试比对; 仪器说明书列明的技术指标 20
GB/T27404一2008 附 录 c 资料性附录 标准溶液参考有效期 C.1标准滴定溶液 标准滴定溶液常温保存,有效期为两个月,标准滴定溶液的浓度小于等于0.02mol/L时,应在临用 前稀释配制 C.2农兽药标准溶液 用于农兽药残留检测的标准溶液一般配制成浓度为0.5mg/mL1mg/mL的标准储备液,保存 在0C左右的冰箱中,有效期为6个月;稀释成浓度为0.54g/mL14g/mL或适当浓度的标准工作 液,保存在0C一5C的冰箱中,有效期为2周3周 元素标准溶液 元素标准溶液一般配制成浓度为1004g/mL.的标准储备液,保存在0C5C的冰箱中,有效期为 6个月;稀释成浓度为14曰/ml10e曰/ml或适当浓度的标准工作液,保存在0C一5C的冰箱中,有效 期为1个月 21
GB/T27404一2008 D 附 录 资料性附录 食品理化检测实验室工作流程控制图 食品理化检测实验室工作流程控制图见图D.1 委托方 合同评审 抽 样 样 留 接受投诉 接收样品 感官评定 需要时 制 样 实验室留样 怀 包 人员、设备 空白样品 材料、方法、 环境保障 控制样品 顾始记录 理 数据 处 控制样超出控制范围 校对、审核 控制样在控制范围内 结果汇 记录存档 告 出具报 图D.1食品理化检测实验室工作流程控制图 22
GB/T27404一2008 附 录 E 资料性附录 食品样品的抽取,制备和保存方式 E.1抽样方法 E.1.1抽样方案 每类产品应根据其包装和规格的不同,分别制定抽样方案 抽样方案的内容至少包括: a)检测批;同一检测批的样本应具有相同的包装、标记、产地、规格、等级等特征,确定不超过N 件为一检测批 D) 抽样数;规定不同大小批量时的最低抽样数; 抽样方法;详细描述具体采样步骤,包括工具、开启方法、采取操作、存样容器、注意事项等; c d) 抽样量;规定每件至少取量和抽取的总量 E.1.2田间、养殖场抽样 在不同场地取同种样品时,每一大样应取自同一地点 可采用以下方式取样 二次相反方向绕树旋转,每次按四分圆随机采取 a) b)在作物棵的行列两侧采取; c)从若干个场所随机采取; d)混合抽取的全部样品,从混样的不同位置采取 E.1.3加工厂抽样 在加工厂车间或仓库内抽样,通常有以下方式 原材料抽样;原材料运达工厂时,每一作业班抽取若干个分样 a 大堆产品抽样当产品存放在庞大容器或包装箱内,可在整堆产品的不同平面和位置随机抽 b 取若干个分样 生产线上抽样家禽、家畜等在屠宰线上,按一定时间或数量抽取若干个分样 罐头类等包装 食品可在生产线上未封包装时抽取若干个分样 E.1.4仓库,码头抽样 箱装或袋装等完整包装的货物,按货堆的上、中、下和四周的位置随机抽取若干个分样 散装货物 在输送带上抓斗中抽取,按一定时间抽取若干个分样 E.2实验室样品的制备 E.2.1样品的缩分 E.2.1.1将实验室样品混合后用四分法缩分,按以下方法预处理样品 a)对于个体小的物品如苹果、坚果、虾等,去掉蒂、皮、核、头,尾,壳等,取出可食部分 b 对于个体大的基本均匀物品如西瓜、干酪等),可在对称轴或对称面上分割或切成小块 对于不均匀的个体样(如鱼、菜等),可在不同部位切取小片或截取小段 E.2.1.2对于苹果和果实等形状近似对称的样品进行分割时,应收集对角部位进行缩分 E.2.1.3对于细长、扁平或组分含量在各部位有差异的样品,应间隔一定的距离取多份小块进行 缩分 E.2.1.4对于谷类和豆类等粒状,粉状或类似的样品,应使用圆锥四分法(堆成圆锥体一压成扁平圆 形 -划两条交叉直线分成四等份取对角部分)进行缩分 E.2.1.5混合经预处理的样品,用四分法缩分,分成三份，一份测试用,一份需要时复查或确证用,一 23
GB/T27404一2008 份作留样备用 E.2.2样品制备和保存 各类样品的制备方法、留样要求、盛装容器和保存条件见表E.1,当送样量不能满足留样要求时,在 保证分析样用量后,全部用作留样 表E.1样品的制备和保存 样品类别 制样和留样 盛装容器 保存条件 用四分法缩分至约300g,再用四分法分成两份，一 粮谷、豆、烟叶、脱 食品塑料袋、玻璃 份留样(>10p),另一份用捣醉机捣醉混匀供分析 常温,通风良好 水蔬菜等干货类 广口瓶 用(>50g 去皮、核、蒂、梗、籽、芯等,取可食部分,沿纵轴剖开 水果、蔬粟、蘑成两半,截成四等份,每份取出部分样品,混匀,用食品塑料袋,玻璃 18C以下的冰惟 菇类 四分法分成两份，一份留样(>100g),另一份用捣广口瓶 或冰箱冷冻室 碎机捣碎混匀供分析用(>50g) 去壳,取出果肉,混匀,用四分法分成两份，一份留 食品塑料袋,玻璃常温、通风良好 坚果类 样(>100g),另一份用捣碎机捣碎混匀供分析用 广口瓶 避光 >50g 硬糕点用拈钵粉碎,中等硬糕点用刀具、剪刀切绸 软糕点按其形状进行分割,混匀,用四分法分成两食品塑料袋、玻璃常温、通风良好 饼干、糕点类 份,一份留样(>100g),另一份用捣碎机捣碎混匀广口瓶 避光 供分析用(>50g) 将块样划成四等份,在每一份的中央部位钻孔取样 取出的样品四分法分成两份，一份留样(>100g),另 -18C以下的冰柜 块冻虾仁类 食品塑料袋 -份室温解冻后弃去解冻水,用捣醉机捣醉混匀供 或冰箱冷冻室 分析用>50g 室温解冻，弃去头尾和解冻水,用四分法缩分至约 18c以下的冰柜 单冻虾,小龙虾 300g,再用四分法分成两份，一份留样(>l00g),另 食品塑料袋 或冰箱冷冻室 -份用捣醉机捣碎混匀供分析用(>50) 以全蛋作为分析对象时,磕碎蛋,除去蛋壳,充分搅 玻璃广口瓶、塑5c以下的冰箱冷 蛋类 拌;蛋白蛋黄分别分析时,按烹调方法将其分开， 料瓶 藏室 别搅匀 称取分析试样后,其余部分留样(>100g 室温解冻,去壳和解冻水,四分法分成两份，一份留 -18以下的冰柜 甲壳类 样(>100g),另一份用捣碎机捣碎混匀供分析用食品塑料袋 或冰箱冷冻室 50g 室温解冻,取出1条一3条留样,另取鱼样的可食部 -18c以下的冰柜 鱼类 食品塑料袋 分用捣碎机捣碎混匀供分析用(>50g 或冰箱冷冻室 室温解冻至融化,用玻棒充分搅匀,称取分析试样 18C以下的冰柜 蜂王浆 塑料瓶 后,其余部分留样(>100) 或冰箱冷冻室 214
GB/T27404一2008 表E.1续) 样品类别 制样和留样 盛装容器 保存条件 室温解冻,在每一块样上取出可食部分,四分法分 18C以下的冰柜 禽肉类 成两份，一份留样(>100 0g),另一份切细后用捣碎食品塑料袋 或冰箱冷冻室 机捣碎混匀供分析用(>50g 去掉附盐,沥净盐卤,将整条肠衣对切，一半部分留 18C以下的冰相 肠衣类 样(>l00g),从另一半部分的肠衣中逐一剪取试样食品塑料袋 或冰箱冷冻室 并剪醉混匀供分析用(C >50g 未结晶、结块样品直接在容器内搅拌均匀,称取分 析试样后,其余部分留样(> -100g);对有结晶析出 蜂蜜常温，油脂、乳 或已结块的样品,盖紧瓶盖后,置于不超过60C的玻璃广口瓶、原盛 蜂蜜、油脂、乳类 类5C以下的冰箱冷 水浴中温热,样品全部融化后搅匀,迅速盖紧瓶盖装瓶 藏室 冷却至室温，称取分析试样后,其余部分留样 >100g 玻璃瓶、原盛装瓶 酱油、醋、酒、饮充分摇匀，称取分析试样后，其余部分留样 酱油、醋不宜用塑常温 料类 (>l00g 料或金属容器 取固形物或可食部分,酱类取全部,用捣碎机捣碎玻璃广口瓶、原盛5c以下的冰箱冷 罐头食品类 混匀供分析用(>50g),其余部分留样(>100g) 装罐头 藏室 用四分法缩分至约300g,再用四分法分成两份，一 食品塑料袋,玻聘 保健品 份留样(>100g),另一份用捣碎机捣碎混匀供分析 常温、通风良好 广口瓶 用(>50g 25