米糠油

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国家标准 GB19112一2003 米糠油 Ricebranoil 2003-05-14发布 2003-10-01实施 山华人民共，和国 发布 国家质量监瞥检验检疫总篇国家标准
GB19112一2003 前 言 本标准5.2中的表1表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的,其余为推荐性的 本标准是在参考了米糠油相关行业标准的基础上制定的 本标准与相关行业标准的主要技术差异 -本标准的结构、技术要素及表述规则按G;B/T1.12000《标准化工作导则第1部分;标准的 结构和编写规则》进行制定; 根据米糠油的原料及采用的加工方式,对其进行了分类和定等; -对标准中特征指标和质量指标项目参考了相关的国际标准; 对质量指标中相关指标值作了调整 本标准由国家粮食局提出并归口 本标准起草单位国家粮食局标准质量中心,国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中 心,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、国家粮食储备局无锡科学研究设计院 本标准主要起草人;唐瑞明,龙伶俐,萨雅琳、,陈燕,张颖、.田淑梅、冉米、钱小君
GB19112一2003 米 糠 油 范围 本标准规定了米糠油的术语和定义、分类,质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等 要求 本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油 米糠原油的质量指标仅适用于米糠原油的贸易 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方应研 究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2716食用植物油卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5524植物油脂检验托样,分样法 GB 5525 1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法 GB 5526植物油脂检验比重测定法 GB 5527 植物油脂检验折光指数测定法 GB 5528植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB 5529植物油脂检验杂质测定法 GB 5530动植物油脂酸价和酸度的测定(GB/T55301998,eqISO660:1983 GB 5531 植物油脂检验加热试验 5532植物油碘价测定(GB/T5532一1995,neqIso3961;1989) GB 含皂量测定法 GB 5533植物油脂检验 5534动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534一1995,idtIso3657;1988) GB 植物油脂检验不皂化物测定第1部分;乙髅提取法(第一方法)(GB/T5535.1一1998, GB/T5535.1 cqvIsO3596-1;:1988) GB/T5535.2植物油脂检验不皂化物测定第2部分;已熔提取快速法(GB/T5535,2一1998,qvIsO 3596-2:1988 GB/T5538油脂过氧化值测定(GB/T5538一1995,eqvIso3960;1977) GB/T5539植物油脂检验油脂定性试验 GB7718食品标签通用标准 GB/T17374！食用植物油销售包装 GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB/T17376一1998,eqvISO5509:1978) GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色请分析(GBT1737一18.cpI!s008.,1lo GB/T17756一1999色拉油通用技术条件 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准
GB19112一2003 3.1 压榨米糠油pressingrieebranoi 米糠经直接压榨制取的油 浸出米糠油solventextractionricebranoil 米糠经浸出工艺制取的油 3.3 米糠原油erdericebranoil 未经任何处理的不能直接供人类食用的米糠油 3.4 oi 成品米糠油fimishedprdctofrieebrn 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的米糠油 3.5 折光指数refraetieindes 光线从空气中射人油脂时,人射角与折射角的正弦之比值 3.6 相对密度speceifiegravity 20C植物油的质量与同体积20C蒸馏水的质量之比值 3.7 碘值iodinevalue 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数 3.8 皂化值saponificationvalue 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数 3.9 不皂化物unsapomifiablematter 油脂中不与碱起作用、溶于醒、不溶于水的物质,包括笛醇、脂溶性维生素和色素等 3.10 脂肪酸faty acid 脂肪族一元梭酸的总称,通式为RcOOH 3.11 色泽colour 油脂本身带有的颜色 主要来自于油料中的油溶性色素 3.12 透明度transpareney 油脂可透过光线的程度 3.13 水分及挥发物moistureandolatilematter 在一定温度条件下,油脂所含的微量水分和挥发物
GB19112一2003 3.14 不溶性杂质insolwbleimpurity 油脂中不溶于石油腿等有机溶剂的物质 3.15 酸值acidvalue 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 3.16 过氧化值persidevalue kg油脂中过氧化物的毫摩尔数 3.17 溶剂残留量residualsolvenmtcomtenmtinoil kg油脂中残留的溶剂毫克数 3.18 加热试验heatingtest 油样加热至280C时,观察有无析出物和油色变化情况 3.19 冷冻试验refrigerationtest 油样置于0C恒温条件下保持一定的时间,观察其澄清度 3.20 含皂量saponifiedmattercontent 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计). 3.21 烟点smokingpoint 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度 分类 米糠油分为米糠原油和压榨成品米糠油、浸出成品米糠油三类 5 质量要求 5.1特征指标 1.4641.468 折光指数(n'"): 0.9140.925 相对密度(d) 92115 碘值(I)(g/100g). 179195 皂化值(KOH)(mg/g): 45 不皂化物g/kg): 主要脂肪酸组成(%): C 0.41.0 豆寇酸 l4i0 1218 棕榈酸 C 0.20.4 棕榈一烯酸 Cn 硬脂酸 1.03.0 C钱0 油酸 4050 Csa 亚油酸 2942 C 亚麻酸 1.0 Cs
GB19112一2003 1.0 花生酸 C 5.2质量等级指标 5.2.1米糠原油质量指标见表1 表1米糠原油质量指标 项 目 质量指标 气味、滋味 具有米糠原油固有的气味和滋味,无异味 水分及挥发物/(%) 0.20 不溶性杂质/% 0.20 4.0 酸值(Ko/mw/ 过氧化值/mmol/ke) 7.5 溶剂残留量/mg/kg 100 注;黑体部分指标强制 5.2.2压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标见表2 表2压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标 质 量指标 项 级 二级 三级 四级 罗维朋比色槽25,4mm)< 黄35红3,0 黄35红6.0 泽 罗维朋比色槽133.4mm)s 黄35红3.5 黄35红5.0 具有米糠油固有的具有米糠油固有的 气味、滋味 无气味、口感好 气味、口感良好 气味和滋味，无气味和滋味，无 异味 异味 透明度 澄清,透明 澄清、透明 水分及挥发物/% 0.05 0.05 0,10 0.20 0.05 0.05 不溶性杂质/(% 0.05 0.05 酸值(KOH)/mg/g 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值/mml/ke) 7.5 7.5 5.0 5.0 微量析出物 罗维朋比色 无析出物 罗维朋比色: 黄色值不变,红色 加热试验(280C 黄色值不变,红色值增加小于4.0. 值增加小于0.4 蓝色值增加小于 0.5
GB19112一2003 表2(续 质 量 标 指 项 -级 二级 三级 四级 含皂量/(% 0.03 0.03 215 205 烟点/ 冷冻试验(0C储藏5,5h) 澄清,透明 浸出油 不得检出 不得检出 50 50 溶剂残留量/mg/Ag 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 注1;划有“-”者不做检测 压榨油和一,二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出 注2:黑体部分指标强制 5.3卫生指标 按GB2716,GB2760和国家有关标准、规定执行 5.4其他 米糠油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料 检验方法 透明度、气味、滋味检验 按GB/T5525一1985中的第1章,第3章执行 6.2色泽检验 按GB/T55251985中的第2章执行 相对密度检验 按GB/T5526执行 折光指数检验 按GB/T5527执行 水分及挥发物检验 按GB/T5528执行 6.6不溶性杂质检验 按GB/T5529执行 酸值检验 按GB/T5530执行 6.8加热试验 按GB/T5531执行. 6.9碘值检验 按GB/T5532执行 含皂量检验 6.10 按GB/T5533执行 6. 1 皂化值检验 按GB/T5534执行 6.12不皂化物检验 按GB/T5535.15535.2执行 6.13过氧化值检验 按GB/T5538执行 6.14冷冻试验
GB19112一2003 按GB/T17756一1999中附录A执行 6.15烟点检验 按GB/T177561999中附录B执行 6.16溶剂残留量检验 按GB/T5009.37执行 6.17油脂定性试验 按GB/T5539执行 以油脂的定性试验和米糠油特征指标(5.1)作为综合参考判定依据 6.18脂肪酸组成检验 按GB/T17376~17377执行 6.19卫生指标检验 按GB/T5009.37执行 检验规则 7.1 抽样 米糠油抽样方法按照GB/T5524的要求执行 7.2出厂检验 7.2.1应逐批检验,并出具检验报告 7.2.2按5,2的规定检验 7.3型式检验 7.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时,均应进行型式检验 7.3.2按第5章的规定检验 7.4判定规则 7.4.1产品未标注质量等级时,按不合格判定 7.4.2产品的各等级指标中有一项不合格时,即判定为不合格产品 标签 8 除了符合GB7718的规定及要求之外,还有以下专门条款 8.1产品名称 8.1.1凡标识“米糠油”的产品均应符合本标准 8.1.2压榨米糠油、浸出米糠油要在产品标签中分别标识“压榨”,“浸出”字样 8.2原产国 应注明产品原料的生产国名 包装、贮存和运输 g.1包装 应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求 9.2贮存 应贮存于阴凉、干燥及避光处 不得与有害、有毒物品一同存放 9.3运输 运输中应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输要有专车,保持车辆清洁、卫生
GB19112一2003 参考文献 [1]贝雷.油脂化学与工艺学[M]第四版第一册,445北京:轻工业出版社,1979.
GB19112一2003 GB/T19112一2003《米糠油》 国家标准第1号修改单 本修改单经国家标准化管理委员会于2018年9月17日批准,自2019年4月1日起实施 一、关于第2章有关内容的修改 删除“GB/T17756一1999色拉油通用技术条件” 增加“GB/T20795植物油脂烟点测定”“GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验” 二、关于第6章有关内容的修改 将“6.14冷冻试验 按GB/T17756一1999中附录A执行 ”修改为;“6.14冷冻试验 按 GB/T35877执行 ” 将“6.15烟点检验按GB/T17756-1999中附录B执行 ”修改为;“615烟点检验 按 GB/T20795执行 ”