良好农业规范第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范

良好农业规范第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范

国家标准 GB/T20014.13一2013 代替GB/T20014.132008 良好农业规范 第 13部分:水产养殖 基础控制点与符合性规范 Goodagrieulturalpractiee一 Part13;Aquaeulturebaseeontrolpointsandcomplianeeeriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB:/T20014.13一2013 前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分 第1部分;术语 第2部分;农场基础控制点与符合性规范; 第3部分;作物基础控制点与符合性规范 第 4部分;大田作物控制点与符合性规范， 部分;水果和蔬菜控制点与符合性规范; 部分;畜禽基础控制点与符合性规范， 牛羊控制点与符合性规范; 第 奶牛控制点与符合性规范 第 ;猪控制点与符合性规范; 家禽控制点与符合性规范; 第 ;畜禽公路运输控制点与符合性规范; 第 茶叶控制点与符合性规范 水产养殖基础控制点与符合性规范; 水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; 化养殖基础控制点与符合性规范; 水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; 产围拦养殖基础控制点与符合性规范 吊养,底播养殖基础控制点与符合性规范 19部分;罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; 鳗缅池塘养殖控制点与符合性规范; 第21 ;对虾池塘养殖控制点与符合性规范; 化养殖控制点与符合性规范; 部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范 -第24部分;中华绒整蟹围拦养殖控制点与符合性规范; 部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; 第 26部分;炯叶控制点与符合性规范; 第27部分;蜜蜂控制点与符合性规范 本部分为GB/T20014的第13部分,本部分与GB/T20014.2部分结合使用 本部分按照GB/T1.l一2009给出的规则起草 本部分代替GB/T20014.13一2008《良好农业规范第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规 范》,与GB/T20014.13一2008相比,主要技术变化如下 -增加了部分规范性引用文件(见第2章); -增加了有关风险评估的内容(见4.1.2.1.1); 删除了GB/T20014.132008中的4.1.2.3和4.1.2.4; -增加了对养殖用水的要求(见4.2.1.3); 强调了防止养殖品种外逃到周围水域的要求(见4.2.4.10); -对“苗种”内容进行了较大幅度的修改,提出了更严格的要求(见4.4.1)
GB/T20014.13一2013 -对化学品强调了全程记录的要求(见4.4.2.3.7); -对渔用药物的存放与使用提出了更严格的要求(见4.4.3.2和4.4.3.3); “养殖计划”整合了原“苗种放养”和“转移管理”等章节 本标准部分)由国家认证认可监督管理委员会,农业部共同提出 本标准(部分)由国家认证认可监督管理委员会归口 本标准(部分)起草单位国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委 员会认证认可技术研究所、质量认证中心,水产科学研究院长江水产研究所、 珠海出人境检验检疫局、水产科学研究院、福建出人境检验检疫局、中华人民共和 国山东出人境检验检疫局 本标准(部分)主要起草人.邹世平、赖子平,刘先德、韩智、杨泽慧、罗赋毅,宋择,朱晓南目薇、 陈长兴,孔繁明、黄建生 本部分所代替标准的历次版本发布情况为 -(GB/T20014.132008
GB:/T20014.13一2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品,农产品行业的 发展 因此,食品安全是食品链(如:养殖,加工储运)中各组织的首要要求 作为食品链的初端,水产养殖过程控制直接影响食品的安全 为达到符合法律法规或相关标准的 要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,提出以下要求 0.1食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HAcCP)方法来识别,评价和控制食品安全危害 在水产养 殖过程中,针对养殖水产品的生产方式和共同特点,对养殖场选址,养殖投人品(如;苗种、化学品,饲料、 渔药)管理、.设施设备要求,渔病防洽,养殖用水管理,捕获与运输,员工培训,养殖生产记录、产品追溯以 及体系运转等方面等提出了要求 0.2渔业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规或标准,营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境,协调养殖水产品生产和环境保护的关系 0.3员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康,安全和福利的要求 0.4动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则 表1控制点级别划分原则 等级 级别内容 1级 基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求 2级 基于1级控制点要求的环境保护,员工福利、动物福利的要求 基于1级和2级控制点要求的环境保护,员工福利,动物福利的持续改善措施要求 3级 m
GB:/T20014.13一2013 良好农业规范第13部分:水产养殖 基础控制点与符合性规范 范围 GB/T20014的本部分规定了水产养殖良好农业规范的基础要求 本部分适用于水产养殖良好农业规范基础要求的符合性判定 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB5749生活饮用水卫生标准 GB11607渔业水质标准 铜料卫生标准(所有部分) GB13078 GBy/T18407.农产品安全质量无公害水产品产地环境要求 GB/T19000质量管理体系基础和术谱 GB/T20014.1良好农业规范第1部分;术语 术语和定义 GB/T20014.1和GB/T19000界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 养殖场aquaculturefarm 以所有类型和模式从事水产养殖活动的组织 3.2 养殖水产品aquacutureproduet 通过人工投放养殖投人品所生产的供人类食用或作为动物饲料的水产品 3.3 养殖投入品aquaeutureappliedlmaterial 水产养殖过程中所使用的苗种、饲料、饲料添加剂、渔药及其他化学剂和生物制剂 3.4 化学品chemiealcompound 养殖场场地内所用的洗涤剂,杀虫剂、消毒剂、燃料油等,但不包括渔药 3.5 渔药fisherydrug 国家相关部门批准的,用于预防,控制和治疗水产养殖品种的病害,促进养殖品种健康成长,增强机 体抗病能力以及改善养殖水体质量的物质
GB/T20014.13一2013 要求 4.1法规和体系 4.1.1法规 序号 控制点 符合性要求 等级 与食品安全、环境保护,员工福利 提供相关食品安全法规文本和培训 4.1.1.1 1级 和动物福利相关的所有养殖活动应符记录以证明养殖活动符合相关法律法规 合国家和行政主管部门相关法律法规及本部分的要求 规定 养殖场应经有关行政主管部门 提供养殖证或其他相关文件,以证 级 4.1.1.2 批准 明其合法性 4.1.2体系 4.1.2.1文件 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场应对养殖过程中有关食品 提供书面的风险评估报告,风险评 4.1.2.1.1 1级 安全、养殖投人品安全、环境保护的关估至少应包括以下方面,并能提供相关 键环节进行风险评估 检测报告: 养殖用水; 苗种来源， 饲料及饲料原料 -渔药及具有渔药类似作用的天 然原料; 养殖排放废水 养殖淤泥 应制定书面程序,对4.1.2.1.1中 养殖场应能提供相应文件,对涉及 1级 4.1.2.1.2 识别的风险进行控制 养殖产品卫生安全和质量控制的过程进 行规定 员工应知道 全部适用 4.1.2.1.3 应建立完整组织机构,明确岗位 应有书面的组织机构图,和岗位职 1级 职责,以保证养殖产品的质量和安全 责 员工应了解相关信息 4.1.2.2产品追溯 等级 序号 控制点 符合性要求 4.1.2.2.！ 1级 应建立从养殖成品到苗种的可追 可追溯体系应能保证养殖成品到苗 溯体系 种的可追溯 全部适用
GB:/T20014.13一2013 等级 序号 控制点 符合性要求 4.1.2.2.2 所有与生产相关的记录,文件,资 现场抽查记录 全部适用 1级 料等应妥善归档保存,并规定保存期 限,以确保养殖产品溯源的有效实施 4.2场址、设施,设备 4.2.1选址 序号 符合性要求 等级 控制点 养殖区域内不存在对养殖环境构 4.2.1.1 现场检查 1级 成威胁的污染源 水源充足,水质良 好 供电、交通便利 养殖场不应位于自然环境保护 现场检查,养殖场不在国家自然保 4.2.1.2 1级 护区内 区内 土壤底质应符合GB/T18407.4 现场检查,如无,则不适用 1级 4.2.1.3 的要求 养殖用水水质应符合GB11607 养殖场能够提供相关标准及年度水 1级 4.2.l.4 的要求 质分析检测报告 养殖场对周围环境无不良影响 提供风险评估报告,现场检查 3级 4.2.l.5 包括建筑外观、围拦,养殖排放水以及 养殖活动对生态无不良影响,不影响 水上交通 4.2.2设施与布局 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.1 养殖场内设施布局合理,养殖区、 现场检查 全部适用 1级 管理办公和生活区分开 44.2.2.2 养殖场的设施(如贮水池、水源 现场检查 全部适用 1级 或饲养设备等)满足养殖需要,并保持 良好的维护保养状态 4.2.2.3 养殖场的进排水设施应独立分 现场检查 全部适用 1级 开,避免进水受到污染
GB/T20014.13一2013 4.2.3设备 等级 序号 控制点 符合性要求 4.2.3.1 2级 养殖场应配备与养殖面积和养殖 现场检查 设备应得到维护并能正 方式相配套的设备,如各种网具发电常使用 机、排灌设备、增氧机等 养殖、收获等操作使用的工具应 4.2.3.2 现场检查 用无毒无害的材料建造,接触面应平 滑,避免引起养殖产品损伤 主要设备应标注其用途,并制定 4.2.3.3 现场检查 挺供设备便用操作规 2级 操作规程,定期对其进行检查、校准和程,以及维修、校准和清洁保养记录 全 清洁保养 部适用 现场检查 主要设备的设计、安装和运转应 4.2.3.4 3级 减小对养殖产品和环境造成风险 应配备与养殖产品的病害防治相 应配备与养殖产品的病害防治相适 4.2.3.5 1级 适应的必要设备 应的必要设备 如显微镜.p值测试 设备、透明度盘、溶氧测定仪等设备 4.2.4场地管理 序号 控制点 符合性要求 等级 应绘制详细的平面布局图,内容 提供平面布局图,并现场验证 1级 4.2.4.l 包括养殖区,管理办公区、生活区以及 其他相关设施相对位置等 4.2.4.2 应制定污染预防管理计划以降低 提供书面的管理计划 级 可能的污染如;水污染等. 4.2.4.3 应制定应急预案,包括发生停电、 提供书面的应急计划,并现场检查 级 停水、洪水、风暴、火灾、暴发性疾病、员工对应急计划的理解程度 化学药品或突发性污染等事件时应采 取的措施 4.2.4.4 应采取相应措施尽可能防止或降 现场检查员工对该条款的理解程 级 低害虫、啮齿类、鸟类等对养殖场和其度,评估相应措施的有效性 他设施造成侵害和污染 4.2.4.5 对害虫和啃齿类活动的区域进行 提供病虫害控制记录及改进行动计 1级 控制,有害虫和啮齿类控制图,并做划 现场验证害虫和啃齿类动物控制 记录 图 全部适用
GB:/T20014.13一2013 等级 序号 控制点 符合性要求 4.2.4.6 养殖场内与生产有关的电器或设 现场检查 使用的电气设备应做好 2级 备应符合国家强制保护要求,避免对准用标记,注明检测时间和是否处于可 人体产生危害 用状态 提供电器或装备检验证书 全 部适用 4.2.4.7 2级 养殖场内相应地点或区域应设置 在相关区域设有警示牌,如;高压 明显的警示标志 电、易燃易爆物品、容易出现安全事故导 致员工健康损害的区域 全部适用 4.2.4.8 1级 禁止可能存在安全风险的动物在 现场检查 全部适用 养殖场内和邻近区域养殖 4.2.4.9 1级 对养殖区域封闭或采取适当的措 现场检查 施,以防止家养或野生水禽或其他动 物进人养殖水域 养殖场应采取适当措施,以防止 防逃措施应能确保养殖品种不会 4.2.4.10 1级 养殖品种的逃逸 逃逸 4.2.5场地防护 等级 序号 控制点 符合性要求 4.2.5.1 1级 来访人员应有记录,记录内容包 提供来访记录 全部适用 括来访人姓名,来访日期、来访目的及 携带物品等 4.2.5.2 2级 养殖区域周边应设置围墙、栅栏 现场检查 或采取其他的有效措施,防止与生产 无关人员的进人 4.2.5.3 2级 必要时,养殖场所的人口处应设 人口处的清洗消毒设施应保证进出 车辆车轮和车体得到有效消毒 现场 有清洗消毒设施 检查 4.3 员工健康、安全与福利 4.3.1 健康和安全 等级 序号 控制点 符合性要求 4.3.1.1 养殖场应制定员工健康安全计 提供书面的健康安全计划和员工健 2级 划,建立员工健康安全档案 健康安康安全档案 提供健康安全计划的书面 全计划内容完整，每年进行评估和评估记录 更新
GB/T20014.13一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.1.2 有专门的管理人员负责员工的健 提供书面的文件证明有专门的管理 2级 康、安全和福利工作,并确保符合相关人员对员工的健康、安全,福利负责,并 法规规定 与该管理人员面谈,以证明符合相关法 规规定 4.3.1.3 2级 健康安全计划内容至少应包括: 提供健康安全计划文件和相关记 意外事故的预防措施,急救程序,事后录 查看防护设备和急救设备的位置和 处置、员工培训安全防护,劳保措施、记录情况 纪律处分规定、不规范操作的纠偏措 施、员工健康安全定期会议的记录 员工能阐述需知的具体内容 4.3.l.4 2级 员工熟悉并能遵守员工健康安全 计划 应建立对员工健康安全有影响的 养殖场应能识别对员工健康安全有 4.3.1.5 2级 相关物资的供应商档案及物资采购、影响的相关物资,建立物资采购使用记 使用记录 录及供应商档案 员工能熟练使用防护装备 现场演练 全部适用 4.3.1.6 2级 4.3.2培训 序号 控制点 符合性要求 等级 员工应经过适当的培训,并做好 员工应接受相应的培训,并掌握 2级 4.3.2.l 培训记录 内容应至少包括;良好卫应知识 养殖场应能提供培训记录,询 生要求、急救知识、自我防护,养殖过问员工,员工应知晓 程的食品安全知识等 4.3.3员工福利 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.3.l 养殖场应为员工免费提供每年至 农场内员工每年应进行身体检查， 2级 少一次的身体检查,检查项目应与员直接从事水产养殖操作的员工应身体 工岗位设置相配 健康 4.3.3.2 应为员工提供必要的生活设备和 必要的生活设施和设备应能满足员 2级 设施 如食堂、休息场所、饮水设施、工的基本生活要求 现场检查 厕所等 4.3.3.3 员工的工资应不低于当地政府规 提供工资发放相关证明和社会保险 1级 定的最低工资水平并按时发放 养殖证明 场应为员工提供社会保险
GB:/T20014.13一2013 4.4养殖投入品 4.4.1苗种 4.4.1.1繁育养殖场无繁育活动则本部分不适用 4.4.1.1.1 亲本来源 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场亲本来源清晰,符合国家 查看养殖场繁育用亲本的来源证 级 1 4.4.1.l1.l.1 规定 明,只有符合国家相关规定的亲本才能 使用 养殖场应遵守政府有关亲本进口 提供相关记录和证明 级 4.4.1.1.l.2 的规定,有相关证书以证明亲本健康 无疫病 4.4.1.1.1.3 外购亲本或后备亲本应来自于行 提供采购记录和相关证明 级 政主管部门批准并有水产苗种生产许 可证的种苗场,并提供检疫证书 4.4.1.l.1. 亲本到达育苗场时,应立即隔离 评估检疫记录 如无,则不适用 级 检疫,直到核实其疾病状况,并且在转 移到其他区域前应至少隔离20d 4.4.1.1.1.5 选择的用于促熟的亲本,除了检 检查相关记录和证明 级 查整体健康外,还应根据世界动物卫 生组织简称“OIE”)有关该品种已知 疾病病原检测 亲本规范 4.4.1.1.2 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.1.1.2.1 采取侵人性方法标记亲本前应实 检查记录 2级 施麻醉 4.4.1.1.2.2 禁止饲养转基因亲本 养殖场应能证明亲本不是来自转基1级 因产品 苗种来源 4.4.1.2 等级 序号 控制点 符 合性要 求 4.4.1.2.1 1级 养殖场应遵守政府有关苗种进口 提供相关记录和证明 的规定,有相关证书以证明苗种健康 无疫病
GB/T20014.13一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.1.2.2 苗种应购自行政主管部门批准并 提供采购记录和相关证明 1级 有水产苗种生产许可证的种苗场 4.4.1.2.3 繁育场应制定育种计划监控选育 提供监控记录 2级 过程中的遗传改良和近交退化 4.4.1.2.4 提供苗种供应商关于该种类常规 记录包括抽样协议、频次和结果 已知监控疾病的检测证书 4.4.1.3繁育场管理 序号 等级 控制点 符合性要求 4.4.1.3.1 应对繁育场进水进行消毒以消灭 评估消毒程序 检查记录 1级 病原体 繁育场养殖场应配备管理系统 应有合适的程序和预防措施，且对 4.4.1.3.2 1级 防止苗种意外逃离到周围养殖环采取的程序进行评估 境中 应记录过去2年发生的所有饲养 记录应包括过去2年相关已知疾病 1级 4.4.1.3.3 产品疾病情况 的发病资料 繁育场饲料 4.4.1.4 序号 控制点 符合性要求 等级 应对所使用鲜的,未消毒的或活 风险评估需表明不影响饲养安全 1级 4.4.l.4.1 体饲料进行风险评估 4.4.2化学品 4.4.2.1采购 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.2.1. 应指定专门部门(人员)负责化学 提供相关证明 现场询问员工,了 1级 品的采购 化学品应来自于具备生产解执行情况 许可证或进口登记许可证的生产单位 或供应商,并有相关资料 4.4.2.1 ..2 应对购人的化学品进行登记,并 提供购买化学品发票或其他证明 2级 保留往来的发票等相关证明
GB:/T20014.13一2013 4.4.2.2储运 行合性要求 序号 等级 控制点 仓库内只存放行政主管部门批准 4.4.2.2. 现场检查 全部适用 1级 使用的化学品 现场检查 全部适用 2级 用于清洗和消毒的化学品应保存 4.4.2.2.2 在单独的存储区域并上锁 储存条件 应符合化学品特性 4.4.2.2.3 1级 化学品存放在原包装中 标签和 现场检查 仓库中现有的化学品存 说明书清晰,易于识别 放在原容器和原包装中 原包装破锁应 更换包装,新包装上要注明原标签中的 所有信息 全部适用 化学品的进出库应由专人负责 现场核查进出库记录 全部适用 4.4.2.2.4 2级 登记 易产生危害的化学品应单独 现场检查 在面谈时员工应熟悉 1级 4.4.2.2.5 运输 了解 危险化学品应由有资质的车辆运 2级 检查运输记录 全部适用 4.4.2.2.6 输,并有警示标志 4.4.2.3使用 序号 控制点 符合性要求 等级 使用化学品的员工应接受过相关 提供员工培训的证明 2级 4.4.2.3.l 培训,并有培训记录 4.4.2.3.2 化学品应按照说明书的要求并在 提供使用说明书和使用记录 每个 级 有效期内使用 场地应有化学品使用清单和发放的 清单 4.4.2.3.3 级 应有专门的设备用于称量和混合 存储区、混和区备有计量合格的称 化学品 量设备 全部适用 化学品存储或混合区域配备有吸收 4.4.2.3.4 1级 应制定或配备操作人员被伤及、 化学品溢流等应急处理程序或设施 能力的惰性材料和容器 如;沙子,地板 刷和塑料袋等 全部适用 在养殖场内,存放化学品的设施及 化学品的存放、配制,使用区域应 4.4.2.3.5 1级 有明显的意外事故处理程序 意外事使用化学品地点10m区域内设有眼睛 故处理程序应包括紧急联系方式和意清洗设施,有洁净的水源、急救箱以及清 外事故处理措施 晰的事故处理规程,其中包括:应急联系 电话、常见事故的基本处理步骤,所有设 施和标识长期保持且清晰可见 现场检 查,并与相关人员面谈,确认处理程序能 够得到实施 全部适用
GB/T20014.13一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.2.3.6 应防止废弃化学品空容器的存放 现场检查 全部适用 1级 和处置对人体健康造成影响,同时防 止对环境污染 4.4.2.3." 1级 化学品的使用全过程包括领取、 查看相关记录 全部适用 配制,回收等)应有详细的记录 4.4.3渔药 4.4.3.1采购 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.3.1.1 渔药应来自于具有生产许可证或 提供相关证明 现场检查,了解执 1级 进口登记许可证的生产单位或供应行情况 商,并做好采购记录 4.4.3.1.2 1级 所购渔药应符合产品消费地的法 提供相关证明 现场检查,了解执 律法规要求 行情况 4.4.3.2存放 序号 控制点 符合性要求 等级 渔药存放地环境应符合产品贮藏 现场检查渔药存放区环境应满足产 1级 4.4.3.2.1 特性的要求 保持通风、干燥和整洁 品储存要求 4.4.3.2.2 仓库内禁止存放产品消费地禁止 现场检查,养殖场提供产品消费地 级 禁止使用的渔药清单,仓库内无产品消 使用的渔药 费地禁止使用的渔药存放 4.4.3.2.3 每个养殖场应有渔药清单,包括 提供渔药清单和库存台账 1级 每种药的生产商、供应商、使用方式、 使用剂量等信息,并应建立渔药库存 台账 4.4.3.2.4 渔药储存区应上锁,禁止非相关 渔药储存区应受控,防止非相关人 2级 员的进人 人员的进人 4.4.3.2.5 渔药应专人保管,养殖场应建立 养殖场应能提供渔药进出库台账、 级 渔药进出库台账,专人负责 台账记录应与现场实际一致 4.4.3.2.6 级 渔药应存放在原包装中 标签和 现场检查 仓库中现有的渔药存放 说明书清晰,易于识别 在原容器和原包装中 原包装破损应更 换包装,新包装上要注明原标签中的所 有信息
GB:/T20014.13一2013 4.4.3.3使用 作合性要求 序号 等级 控制点 提供相关的资质证明和处方 全部 使用渔药时，应由具备水产养别 4.4.3.3. 1级 或病害防治专业的有资质人员开出适用 处方 投喂或使用渔药的员工应经过相 提供培训记录 与员工面谈了解其 4.4.3.3.2 2级 关培训,并具备用药的相关能力和掌握程度 全部适用 知识 渔药的剂量应按处方或应严格按 提供使用记录 全部适用 1级 4.4.3.3.3 药品说明书执行 应遵循相关渔药休药期规定 同 提供相关证明和处方 现场检查近 1级 4.4.3.3.4 -水域的养殖场应遵循同一休药期 期治疗用药记录和进行养殖产品鉴定 全部适用 休药期间的水产品作为苗种外售 提供相关文件,无则不适用 级 4.4.3.3.5 时,应告知买方相关休药期要求 不得使用激素和抗生素作为促生 现场检查渔药使用记录 员工了解 级 4.4.3.3.6 长剂 此条款 全部适用 4.4.3.3.7 抗生素只能在特殊情况下在特定 提供所有程序和相关文件 级 的养殖产品中使用 应做好用药记录,内容至少包括 提供病害防治记录 2级 4.4.3.3.8 日期、药名、处方、疾病诊断、使用方 法、治疗效果和不良反应等 4.4.3.3.9 超过使用期的渔药和用后的包装 员工理解处理方法 全部适用 级 物应正确处理 4.4.3.3.10 应保留用于区分用药与非用药养 提供识别用药与非用药的方法、标 级 殖水产品的标识或记录 识或记录 全部适用 4.4.3.3.1 级 不使用行政主管部门禁止使用的 现场检查,询问员工 药物 4.4.4疫苗 序号 控制点 符合性要求 等级 疫苗应来自于具备生产许可证或 提供相关证明 现场检查,了解执 1级 4.4.4.l 进口登记许可证的生产单位或供应行情况 商,并做好采购记录 11
GB/T20014.13一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.4.2 进行疫苗接种的人员应接受过相 提供培训证明和记录 1级 关培训,并有培训记浪 4.4.4.3 提供疫苗使用记录和来源证明 1级 使用的疫苗应符合产品消费地的 法律法规要求,并有使用记录 4.4.4.4 2级 疫苗使用时,应采取措施,减少养 现场检查,询问员工 殖产品的应激反应 4.4.5渔用饲料 4.4.5.1采购 等级 序号 控制点 符合性要求 4.4.5.1.1 采购的饲料和饲料添加剂应来源 提供饲料生产商的相关资料和购买 1级 于相关行政主管部门批准的生产 单据 企业 4.4.5.1.2 自配饲料的原料采购应符合法律 提供饲料原料来源记录或相关 法规的规定 文件 4.4.5.1.3 1级 应保存所有饲料的采购记录或其 提供以往饲料购买记录或相关文件 他文件(如;发票),并至少保存3年 如质量检验报告等) 全部适用 记录包括;饲料类别、数量、饲料营养 成分表、生产商等内容 质量和卫生 4.4.5.2 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.5.2.1 渔用饲料的有关质量、卫生和安 提供饲料的检测报告或其他证明文 1级 全指标应符合GB13078的要求 件 全部适用. 2级 4.4.5.2.2 自配饲料,配方应由有资质的人 养殖场应能提供不同阶段养殖品种 员提供,饲料营养配比应满足不同阶的饲料配方,应有证据证明提供配方的 段养殖品种的营养要求 人员具有相应的能力 4.4.5.2.3 2级 使用自配饲料前,应对各主要营 养殖场应能提供自配饲料营养成分 养成分进行检测,相关指标应满足养的检测报告 殖品种的生长需求 4.4.5.2.4 2级 自配饲料的养殖场应提供饲料用 养殖场提供饲料添加剂清单 无则 添加剂清单,如抗生索,抗氧化剂,天不适用 然色素,益生菌、维生素、,矿物质等 12
GB:/T20014.13一2013 等级 序号 控制点 符合性要求 4.4.5.2.5 在饲料中添加渔药应符合相关标 提供饲料成分证明或相关主管部门 1级 准规定 的文件 4.4.5.2.6 饲料中所含的转基因成分应予以 提供登记证明 2级 标明和登记 4.4.5.3 储存 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.5.3.1 设专用的饲料存放场所 储存场 现场检查 级 所的温湿度、通风等条件合理 定期清扫检查饲料的储存场所、 现场检查 级 4.4.5.3.2 容器和运输车辆 废弃的发霉或受潮 的饲料应安全地处置 4.4.5.3.3 应采取适当的控制措施以防止啃 现场检查,无啮齿类和其他害虫的 级 齿类,害虫以及其他的动物对饲料可活动迹象 全部适用 能造成的污染 4.4.5.3.4 不同种类的特殊饲料、药物饲料 现场检查 全部适用 级 和普通饲料应严格区分标示,标示清 晰,并且分开堆放 4.4.5.3.5 级 饲料的使用应遵行先进先出的原 现场检查 查看记录 则,片有详细的进出库记录 4.4.5.3.6 级 饲料的批次清晰,易于追溯 现场检查所存放的渔用饲料是否可 追溯 全部适用 4.4.5.4投喂 序号 控制点 符合性要求 等级 按照不同养殖品种的生长周期、 提供养殖周期投喂计划 2级 4.4.5.4. 不同种类所需要的蛋白质和脂肪含量 制定投喂方案和投饵量 控制所有投喂的饲料中蛋白质、 检查以往的饲料蛋白质、油脂和色 2级 4.4.5.4.2 脂肪和色素等成分的含量,以保证养素等成分数据或报告 全部适用 殖产品的质量 4.4.5,4.3 应科学投喂,根据实际情况及时 检查饲料转化率以及喂养系统是否 3级 调整投喂量,采取适当的措施避免过有效使用 度投喂,提高饲料转化率,避免对环境 产生污染 13
GB/T20014.13一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.4.5.4.4 投喂药物性饲料时,应在相关程 投喂药物性饲料时,要设有告示牌 1级 序上显示或设置告示牌,提醒员工用或并在相关程序中标明 药和停药日期,并做好记录 4.4.5.4.5 饲料应在保质期内使用 检查存储饲料的存放状态和标签所 标示的有效期 4.4.5.4.6 1级 应建立完整的饲喂记录,内容应 现场审核饲喂记录 至少包括饲料品种、饲喂量、时间等 信息 4.5养殖管理 4.5.1养殖计划 序号 控制点 符 合性要求 等级 4.5.1.1 应根据养殖品种,生长周期、养殖 提供养殖计划 1级 场特点等条件,制定合理的养殖计划 4.5.1.2 应根据品种、养殖条件,制定合理 提供苗种放养记录 1级 的苗种放养规格、密度和程序,并作 记录 4.5.1.3 2级 放养密度应合理,不超过水体的 现场评估,养殖场提供放养密度 负载量 提供混养程序和记录 无、则不 混合养殖,应合理确定不同品种 4.5.1.4 2级 的放养比例 适用 养殖过程中,可能导致养殖追溯 养殖场应制定产品转移操作规程， 4.5.1.5 1级 体系发生变化的转移应做好记录 记录产品转移操作,如转塘、分塘、轮 捕等 4.5.2养殖场卫生管理 序号 控制点 符合性要求 等级 4.5.2.1 养殖场应制定书面的卫生计划， 面谈时了解员工的熟悉程度 提供 1级 详细列明有关卫生管理内容,并严格卫生管理记录 全部适用 执行 员工应熟悉卫生计划内容以及 现场卫生操作 4.5.2.2 级 应建立书面的水质监控程序,对 提供日常水质监控程序和相关 养殖水域进行适当监控,以保证养殖记录 产品的健康、卫生和安全 14
GB:/T20014.13一2013 等级 序号 控制点 符合性要求 4.5.2.3 1级 养殖场应采取措施,确保非生产 现场评估,非生产用水如;生活用 用水和生活垃圾不会对养殖用水带来水、清洁用水等)和生活垃圾不会对养殖 污染 用水造成污染 全部适用 4.5.3病害防治 序号 控制点 符合性要求 等级 4.5.3.1 应制定书面的病害防治计划并有 提供病害防治计划 防治计划至少 1级 效实施,每年进行审核和修订 内容应包括疾病预防和治疗计划,主要病害 应体现:疾病预防和治疗计划、主要病环境治理措施、防治方案等 全部适用 害、环境治理措施、防治方案等 1 4.5.3.2 相关人员应熟悉病害防治计划， 现场评估员工对该条款的了解和执 级 并能按照职能的分工,进行相应的行情况 操作 4.5.3.3 养殖场应制定降低各成长阶段死 养殖场每天应监测养殖产品死亡率 级 亡率所采取措施的文件,并有养殖产情况,遇到大风大雨等恶劣天气状况也 品死亡率的持续监测记录 应保证每周监测一次 4.5.3.4 死亡率超出一定范围外,养殖场 养殖场根据养殖实际情况确定合理 级 ,当死亡率超出合理范脚之外 应采取措施确保死亡率降至合理范围的死亡率， 之内 时,应根据已制定的程序采取相应措施 将其降至合理范围之内 4.5.4病死养殖动物处理 控制点 符合性要求 等级 序号 44.5.4.l 发现申报疫病的疑似病例,应立 提供兽医记录和疾病上报记录 2级 即按有关规定报告给相关主管部门 4.5.4.2 应制定发生严重疾病或大规模死 提供应急计划 面谈中员工知道 1级 亡时的应急预案 情况 4.5.4.3 病死养殖动物的处理应遵循无害 养殖场应确保病死鱼类的处理不会 1级 化原则 对养殖产品带来危害 44.5.4.4 应有病死养殖动物处理记录和分 提供处理死鱼的记录、消毒记录和 1级 析报告 分析报告 15
GB/T20014.13一2013 4.5.5药残控制 序号 符合性要求 等级 控制点 应建立养殖品种的药物残留监控 提供药物残留监控计划 4.5.5.1 1级 计划 如果在养殖过程使用了有残留限 现场检查用药记录、休药期 抽样 1级 4.5.5.2 量的药物,在收获前应进行药物残留进行残留物检测验证 抽样检测 残留量不得超过消费地的 限量要求 应制定书面抽样程序,包括样品 查看抽样程序和抽样记录 级 4.5.5.3 的保存、编号以及样品备份,以便进行 养殖产品的抽样检验 4.5.5.4 检验应由有资质的实验室进行 查看检验报告 1级 检验报告及时归档备查 4.5.6收获 序号 控制点 符合性要求 等级 收获前,应有适当的停食措施 提供停食记录 2级 4.5.6.l 停食时间依据养殖品种以及其他情况 而确定 4.5.6.2 收获时,应尽可能采用恰当的快 现场检查 2级 速有效的方式以减少养殖产品的应激 反应和机械损伤 收获后,应按照追溯的要求,做好 4.5.6.3 检查收获记录 1级 渔获物的标识与隔离 4.5.6.4 休药期内不应捕捞 检查养殖场的收获记录 1级 4.5.7冰的卫生 序号 控制点 符合性要求 等级 4.5.7.1l 用于渔获物的冰及制冰用水应符 现场检查冰的运输、接收和容器卫 1级 合GB5749的规定 生状况 16
GB:/T20014.13一2013 4.5.8包装和运输 等级 序号 控制点 符 合性要求 4.5.8.1 1 级 应保持收获用具、盛装用具、净化 现场检查 水过滤系统、运输工具等与养殖产品 接触表面的清洁和卫生 4.5,.8.2 应在收获后,对渔获物进行适当 现场检查 的包装 包装材料应符合相关卫生 要求 4.5.8.3 1级 运输时,采用适当的防护包装,确 现场检查 保渔获物的卫生安全,并做好运输 标识 4.5.9动物福利 序号 控制点 等级 符合性要求 应配备有相应数量的员工,以确 现场检查员工的生产操作 抽查员 2级 4.5.9.1 保良好的养殖条件和动物福利 从事工的培训记录 检查养殖产品的生长情 生产的员工经过相关培训 况 全部适用 所有养殖池以及其他的养殖设施 现场检查 全部适用 3级 4.5.9.2 应无可引起养殖产品损伤的尖状物 养殖生产操作应尽量减轻养殖产 现场检查 2级 4.5.9.3 品的紧张、伤害以避免造成应激反应 4.5.10灾害预防 序号 控制点 符合性要求 等级 4.5.10.1 养殖场应制定书面的灾害预防方 养殖场制定了书面的灾害预防方3级 案,并定期进行演练 案,有定期进行演练的记录 4.6环境保护 4.6.1环境,能耗 等级 序号 控制点 符合性要求 4.6.1.1 应定期进行环境风险评估,并在 检查环境风险评估报告和环境检测 3级 必要时进行定期环境检测包括土质、报告/结果 水质
GB/T20014.13一2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.6 1. 应制定计划优化能耗,减少废物 提供书面的能耗计划 全部适用 3级 2 排放 4.6.1 3 应防止过度取水,以免对周边环 现场检查 审核相关主管单位发放 2级 境产生影响 的许可证 4.6.2废物、污染物 等级 序号 控制点 符合性要求 4.6.2.1 3级 应有书面的废弃物管理计划,以 提供书面的废弃物管理计划 免空气、土壤和水域受有害污染物 污染 4.6.2.2 所有垃圾、废物或废水等应按法 应提供收集和处置记录 现场检查 律规定的方式收集并处理 处理情况 有机废弃物存储应恰当,以降低 现场检蠢有机肥料的存储状态,观 4.6.2.3 1级 察与水源的距离,评估其存在的风险 环境污染的风险 现场核查或与员工面谈了解遵守法 养殖场有责任确保废水排放符合 4.6.2.4 3级 国家有关标准要求 规情况 4.6.3野生动植物保护 序号 控制点 符合性要求 等级 养殖场选址应尽量避免干扰附近 现场检查 3级 4.6.3.1 区域的主要野生动植物 制定计划以减少对周边重要野生 提供风险评估报告 3级 4.6.3.2 动植物的损害

了解良好农业规范第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范GB/T20014.13-2013

良好农业规范第13部分是关于水产养殖的基础控制点与符合性规范的规定，其主要目的在于保证水产产品质量和安全，提高水产养殖效益。该规范于2013年发布，现已成为中国水产养殖行业的标准之一。

基础控制点

良好农业规范第13部分将水产养殖划分为7个基础控制点，包括选址、池塘建设、水源及用水、苗种选育及引进、饵料及投喂管理、防疫、环境保护等方面。每一个基础控制点都有相应的要求和指导意见。

符合性规范

良好农业规范第13部分还制定了水产养殖企业的符合性规范，以确保企业在生产过程中符合相关法律法规和行业标准。符合性规范主要包括以下方面：

• 管理体系
• 苗种选育及引进
• 饲料及投喂管理
• 防疫
• 环境保护

结论

良好农业规范第13部分对水产养殖的每一环节进行了详细的规范和要求，从选址到环境保护都有重要的指导意义。遵循该规范可以提高水产养殖效益和产品质量，保障消费者的健康权益。因此，建议广大水产养殖企业严格遵守该规范的要求，在水产养殖过程中注重细节，逐步提升自身管理水平和技术能力，为水产养殖行业的可持续发展做出贡献。

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