清水荸荠罐头

清水荸荠罐头

国家标准 GB1321291 清水尊莽罐头 Cannedwaterchestnuts 1991-09-14发布 1992-08-01实施 发布 国家技术监督局国家标准
国家标准 GB13212-91 罐 头 萎莽 清 水 Cannedwaterchestnuts 主题内容与适用范围 本标准规定了清水学荞罐头的产品分类,技术要求,试验方法、检验规则和标志,包装、运输、贮存的 基本要求 本标准适用于以孝莱(俗称马蹄)为原料,经去皮、预煮,装罐、加清水、密封,杀菌制成的清水荞罐 引用标准 eB4789.2食品微生物学检验罐头食品商业无凿的检验 GB5009.11食品中总神的测定方法 GB5009.12食品中铅的测定方法 GB5009.13食品中铜的测定方法 GB5009.16食品中锡的测定方法 GB11671果蔬类罐头食品卫生标准 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志,运输和贮存 QB1006罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 术语 3.1红心 指芋荞中心部位有明显的红色 3.2整装芋荞罐头 指用整只去皮李荞制成的罐头 3.3片装孝荞罐头 指用去皮拳养横切成3一6mm的薄片制成的罐头 3.4完整片 指拳荞片的面积在2/3以上者 3.5不完整片 指芋莽片的面积在1/2一2/3者 3.6碎片 指芋莽片的面积在1/2以下者 3.7丁装莽罐头 指用整只去皮拳荞纵切成四等分的丁块(或称扇块)制成的罐头 1992-08-01实施 国家技术监督局1991-09-14批准
GB13212一91 产品分类、代号 清水萎荞罐头按形状分成整装、片装、丁装和不完整片装四类 整装摹荞罐头,产品代号为824 4.1 4.2片装摹荞罐头,产品代号为8241 43丁装拳荞罐头,产品代号为8242. 44不完整片拳芙罐头,产品代号为8243. 技术要求 5.1原辅材料 拳辨应新鲜良好,岗质细嫩,无姜缩、骑形,花斑.胸虫害、严重红心及霉烂现象,直径不低于30mmnt 5.2感官 应符合表1的要求 表1感官要求 品 级 优级品 -级品 合格品 目 项 白色或黄白色,允许少量自然 白色或淡黄色,允许少量自然白色或恢黄色,允许带有自然 班点和部分红心,片装者呈淡 斑点和部分红心,片装者呈谈 褐色斑点和部分红心 汤汁允 色泽 黄色允许带有红心 汤汁允许 许略有混浊 黄色允许带有红心 汤汁较透 明,允许略有混浊 略有混浊 滋味、气味 具有清水李荞罐头应有的滋味及气味,无异味 组织较嫩,去皮干净,整装者两 组织较嫩,去皮干净,整装者形 组织尚嫩,去皮基本干净,整装 端切面平整,形态大小大致均 态大小大致均匀,横径大于18 者允许少量内皮层和芽眼存 匀,横径大于20mm,片装者完 mmm;片装者完整片不低于 在,横径大于16mm;片装者完 75%,边片横径大于14nm;碎 整片不低于70%,边片横径大 整片不低于80%,边片横径大 组织形态 于 15mn;碎片不超过10%， 片不超过15%,不完整片装者 于 13 mm;碎片不超过20% 不完整片装者碎片不超过 不完整片装者碎片不超过 碎片不超过30% 丁装者形态 大小大致均匀 40% 丁装者形态大小大致均 20% 丁装者形态大小大致均 习 匀 迷:碎片的百分数均以其总重与固形物重之比计 5.3理化指标 5.3.1净重;应符合表2中有关净重的要求,每批产品平均净重应不低于标明重量 5.3.2固形物;应符合表2中有关固形物含量的要求,每批产品平均固形物重应不低于规定重量 表2净重和固形物的要求 固形物 净重 罐号 标明重量 允许公差 含量 规定重量 允许公差 % % 854 227 士3.0 63 143 土11.0 8113 567 士3.0 60 340 士9.0 15178 3005 士1.5 65 1953 土4.0 500ml罐头瓶 500 士5.0 55 275 土5.0 3 5.3. 重金属;应符合GB11671的要求 微生物指标
GB13212一91 应符合罐头食品商业无菌要求 5.5缺陷 样品的感官和物理指标如不符合技术要求,应记作缺陷,缺陷按表3分类 表3样品缺陷分类 陷 缺 有明显异味 严重缺陷 硫化铁明显污染内容物 有有害杂质,如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度>3m已脱落的锡珠 有一般杂质,如棉线、合成纤维丝、长度<3mm已脱落的锡珠 感官性能明显不符合技术要求,有数量限制的超标 一般缺陷 净重负公差超过允许公差 固形物公差超过允许公差 试验方法 感官检验 按ZBX70004规定的方法检验 6.2净重 QB1007规定的方迭检验 按 6.3固形物 按QB1007规定的方法检验 重金属 按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12,GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、神 6.5微生物检验 按GB4789.26规定的方法检验 检验规则 按QB1006执行 标志、包装、运输、贮存 按2BX70005的规定进行 附加说明 本标准由轻工业部提出 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草 本标准主要起草人陈模新