地理标志产品抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子

地理标志产品抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子

国家标准 GB/T19853一2008 代替GB19853一2005 地理标志产品 抚远鱼子、亡鱼子大麻(马)哈鱼子 Productofgeographiealindieation一 Fuuyuanovaofamursturgeon,kalugasturgeonandehumsalmon 2008-06-25发布 2008-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/19853一2008 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及 GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定 本标准代替GB198532005《原产地域产品抚远鱼子,鲤鱼子,大麻(马)哈鱼子》 本标准与GB19853一2005相比主要变化如下 -标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准; 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》,修改了标准中英文名称及 相关内容表述; 修改了抽样方法(见7.2). 本标准的附录A为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准主要起草单位;佳木斯市质量技术监督局抚远县质量技术监督局、抚远县水产局、抚远县鲑 蝗鱼养殖繁育公司、抚远县水产联营公司 本标准主要起草人;白玉、郭钦奎,周立光、张英华、贾志强、白瑞 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB198532005
GB/19853一2008 地理标志产品 抚远鱼子、蝗鱼子、大麻(马)哈鱼子 范围 本标准规定了抚远鳄鱼子、鲤鱼子,大麻(马)哈鱼子的术语和定义,地理标志产品保护范围、要求、 试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根握《地理标志产品保护规定》批准的抚远鱼 子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日目期的引用文件,其最新版本适用于本标准 包装储运图示标志 GB/T191 GB3095环境空气质量标准 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009. 食品中灰分的测定 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB/T5009.11食品中总呻及无机呻的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.l6食品中锡的测定 食品中总来及有机来的测定 GB/T5009.17 GB/5009.19食品中六六六,.滴滴涕残留量的测定 GB:/T5009.45水产品卫生标准的分析方法 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB8950罐头厂卫生规范 GB7718预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 SC/T3905、鲤鱼籽 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准
GB/T19853一2008 史氏、达氏鲤,大麻(马)哈鱼ammurstrgeon、kalugasturgeon,chumsalmon 史民鲜(Aipnrxhrnb).又名黑龙江鲜鱼.达氏趣(Ai;wnwrdobrwna).又各黑龙江题 属 于鳄形目种类,成鱼个体较大,为黑龙江河口的淡水定居种群 栖息和游动于江底,冬季在大江深处越 冬,春季解冻时前往产卵场进行繁殖 现产卵地点主要集中在黑龙江的抚远江段 大麻(马)哈鱼(Oeorhychuskela),又名秋鲑,体型长,侧扁,为溯河涧游性鱼类,生活成长于北太 平洋(北纬35°以北)中,进人我国水域的都是秋季溯河回归性成熟产卵亲体 产卵地主要集中在乌苏 里江抚远江段 抚远鱼子Fuyuan ovaofamursturgeon 在地理标志产品保护范围内,以史氏胥卵为原料，经搓制,水洗、拌盐等工序加工的鱼子产品 3.3 抚远鲤鱼子Fuyuanoaofkalugasturgeonm 在地理标志产品保护范围内,以达氏鲤卵为原料，经搓制,水洗、,拌盐等工序加工的鱼子产品 抚远大麻(马)哈鱼子Fuyuanovaofchumsalmonm 在地理标志产品保护范围内,以大麻(马)哈鱼卵为原料，经搓制,水洗、拌盐等工序加工的鱼子 产品 地理标志产品保护范围 抚远舅鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管 部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,限于黑龙江省抚远县现辖行政区域内,见附录A 要求 自然环境 5.1 空气质量应符合GB3095的要求 1.2江段水质应符合GB11607的要求 5. 5.2生产要求 5.2.1鱼子加工车间应符合GB8950的要求 2.2清洗用水应符合GB5749的要求 55 5.2.3食用盐应符合GB5461的要求 鱼子加工工艺 5.3.1鳄鱼子和鲤鱼子加工工艺 取鱼放血,用3%~5%淡盐水洗刷鱼体 剖腹取卵后,清水洗卵,人工网筛搓子,用清水洗子后沥 水,拌食用盐后装盒称量,封装冷藏 5.3.2大麻(马)哈鱼子加工工艺 取鱼放血,用3%~5%淡盐水洗刷鱼体 剖腹取卵后,清水洗卵,人工网筛搓子,用饱和盐水浸溃 后沥水 装盒称量,封装冷藏 5.4感官指标 鱼子按照感官指标分为优级品和合格品 感官指标应符合表1和表?的规定
GB/T19853一2008 表1鱼子、鱼子感官指标 求 要 项 目 优级品 合格品 滋味与气味 具有该鱼子固有的浓香,无异味 香味谈或无,无异味 子粒大小均匀、完整，颜色亮灰不含异物 子粒大小不均匀、不太完整,颜色暗灰,不含 外观 鱼子表面有光泽 异物,允许有少量破碎粒 稠度 子粒彼此能分开,允许有少量分泌物 分泌物较多 表2大麻(马)哈鱼子感官指标 要 求 项 目 优级品 合格品 滋味与气味 具有该鱼子固有的浓香,无异味 香味淡或无,无异味 子粒大小均匀,完整，颜色发红 鱼子表面 子粒大小不均匀、不太完整,颜色暗红,不含 外观 有光泽 异物,允许有少量破碎粒 稠度 子粒彼此能分开,允许有少量分泌物 分泌物较多 5.5理化指标 鳄鱼子、鲤鱼子的理化指标应符合表3的规定 5.5.1 表3鱼子、蝗鱼子的理化指标 目 指 项 盐分(以NaCl计/% 2.05.0 挥发性盐基氮/mg/100g 15 酸度(以Na(OH计/mg/100g s 2.4 水分/% 40~60 蛋白质/% 20 脂肪/% 10 灰分/% 5.5.2大麻(马)哈鱼子的理化指标应符合表4的规定 表4大麻马)哈鱼子的理化指标 项 目 标 指 盐分(以NaCl计/% 2.5~5.5 15 挥发性盐基氮/(mg/100g 酸度(以Na(OH计/mg/100g 2.4 水分/% 40一60 20 蛋白质/% 脂肪/% 三 灰分/% s 5.6卫生指标 舅鱼子、鲤鱼子,大麻(马)哈鱼子的卫生指标应符合表5的规定
GB/T19853一2008 表5卫生指标 指 咖 目 菌落总数/CFU/g) 40000 s 30 大肠菌群/(MPN/100R) 致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 不得检出 呻(以As计/mg/kg 0.5 铅(以Pb计/mg/kg 0.5 s 锡(以Sn计/mg/kg 200 汞(以Hg计)/(mg/ke) s 0.3 六六六/(mg/kg 滴滴涕/(mg/kg) 试验方法 感官指标 在无异味和光线良好的环境下,将鱼子置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中采用目视、口尝方法 检验 6.2理化指标 6 .2.1盐分 按SC/T3905的规定执行 挥发性盐基氨 按GB/T5009.45的规定执行 6.2.3酸度 按sc/T3905的规定执行 6.2.4水分 按GB/T5009.3的规定执行 6.2.5灰分 按GB/T5009.4的规定执行 6.2.6蛋白质 按GB/T5009.5的规定执行 6.2.7脂肪 按GB/T5009.6的规定执行 6.3 卫生指标检验 6.3.1菌落总数 按GB4789.2的规定执行 6.3. 2 大肠菌群 按GB4789.3的规定执行 6.3.3致病菌 按GB4789.4,GB4789.5,GB4789.10和GB4789.l1的规定执行 6.3.4总碑 按GB/T5009.11规定执行 6.3.5 铅 按GB/T5009.12规定执行
GB/T19853一2008 6.3.6 锡 按GB/T5009.16规定执行 6.3.7汞 按GB/T5009.17规定执行 6.3.8六六六.滴滴涕 按GB/T5009.19规定执行 检验规则 组批 同一批投料同一班次生产的产品为一批 7.2抽样 每次随机抽取2kg,用于感官指标,理化指标和卫生指标的检验 7.3 出厂检验 出厂前应经厂质检部门检验合格,并签发合格证后方可出厂 出厂检验项目为感官指标、水分、盐 分、菌落总数、大肠菌群 型式检验 型式检验为本标准规定的全部项目正常生产时每半年进行一次,有下列情况之一时,应进行型式 检验 a产品定型投产时 b) 主要原料和生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时 e)国家质量监督部门提出型式检验要求时 7.5判定规则 感官指标,理化指标和卫生指标均符合本标准规定,判该批产品为合格 如不符合本标准规定,可 在同批产品中加倍取样,对不合格项目进行复检 如仍有不合格项目则判该批产品为不合格 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1标志、标签 应符合GB7718的要求 获准使用后,可在产品包装上使用地理标志产品专用标志 8.2包装 产品包装应采用符合食品卫生要求的包装材料 每个外包装里应附有合格证,外包装标志应符合 GB/T191的要求 8.3运输、贮存 8.3.1产品应采用冷藏车或专用冷藏设备运输,保持一4C十4C的温度 运输中应减少震动;运输 工具应清洁,不得与有毒有害物体混运 8.3.2鱼子产品应贮存在冷藏仓库中,冷库贮存的库温应保持在一4C十4C,防止日晒、雨淋 不得 与有毒有害物体混合贮存 8.3.3在上述贮存条件下,保质期不少于6个月
GB/T19853一2008 附 录A 规范性附录 抚远鳄鱼子,鲤鱼子大麻(马)哈鱼子地理标志产品保护范围图 抚远鱼子,鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子地理标志产品保护范围见图A.1 蜡巴5 花斯 围 黑 浓协价 江 浓 河 别拉洪乡 俄 t保 间 罗 同 斯 江 O二道闻农场 市 图 例 河 县 桥北 o只改府驻地 国界 赶地 情，友场n 俄 罗 斯 不R" 行乐保 护招型 二一 注抚远朗鱼子,朗鱼子,大麻(马)哈鱼子地理标志产品保护范围为黑龙江省抚远县现辖行政区 图A.1抚远鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子地理标志产品保护范围图