国家标准 GB/T27659一2011 无籽西瓜分等分级 Seedllesswatermelongrade 2011-12-30发布 2012-04-01实施国家质量监督检验检疫总局发布国家标准化管理委员会国家标准
GB/T27659一2011 前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准由农业部提出并归口本标准起草单位;安徽省标准化研究院、合肥江淮园艺研究所、宿州市无籽西瓜协会本标准主要起草人:丁昌东、耿天霖、戴祖云、刘孝科,吴倩、陈泽儒、方宏建
GB/T27659一2011 无籽西瓜分等分级范围本标准规定了三倍体无籽西瓜的术语和定义,分等分级要求、检验方法,检验规则以及包装、标志本标准适用于无籽西瓜的生产和流通，规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 ISO2173水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射计法Fruitandvegetable produets一Determinationofsolabesolid一Refractometriemethod) 术语和定义下列术语和定义适用于本文件 3.1 无籽西瓜seedlesswatermelon 果实中没有种子的西瓜,本标准指三倍体无籽西瓜 3.2 果实形状fruitshape 成熟果实的几何形状注，常见的果形有圆形,短椭圆形和椭圆形 normalfruit 果形端正 shape 具有该品种成熟果实应有的形状,没有明显凹陷或者突起以及外形偏缺等现象 3.2.2 畸形果deformedfruit 不具有成熟果实应有的形状,有明显的凹陷或者突起以及外形偏缺等现象注:常见的畸形果有歪瓜(不对称形),扁圆形、三棱形、缩顶形 rroundandovercoloroffruitsurface 果面底色和覆纹gr 成熟果面应具有的该品种的基础色调和覆纹 3 果面洁净fruitsurfacecleaner 果实表面清洁干净,无泥土,尘埃、,粪便、叶片和农药等作物残体和化学残留物
GB/T27659一2011 3.5 果实重量frwtlweght 成熟果实的重量,单位为“kg” 3.6 果皮厚度fruitrindthiekness 果实阳面中部从外果皮到内果皮(果皮与果肉分界线)之间的距离,单位为“em” 注:阳面为朝阳的果品外表部位 3.7 果肉剖面statusoffruitlongitudinal 沿果蒂和果脉纵切后果肉的外观状况 3.8 正常种子 normalseed 由正常受精胚珠发育成的种子,具有正常的种皮和种胚 3.9 着色秋子biahtedgrain colorins ing 由非受精胚珠发育成的,无种胚的,正常的、着色的硬种皮 3.10 白色秋子biehtedgrainwhite 由非受精胚珠发育成的,无种胚的,非正常的,透明或白色的种皮 3.11 可溶性固形物solwblesolids 果肉中能溶于水的内含物注:糖、有机酸、纤维素和半纤维素维生素和矿物质等,以“%"表示 3.12 中心可溶性固形物含量centersolublesolidscontent 果肉中心部位可溶性固形物的含量值,以“%”表示 3.13 近皮部可溶性固形物含量solublesolidscontentnearrindl 近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值,以“%”表示 3.14 果肉质地fleshtexture 果肉在食用过程中口感的软硬,致密程度和汁液多少的综合评价 3.15 果肉纤维fibreinflesh 出现在果肉中的一些纤维状斑块 3.16 果肉异味neshpuiarlavr 果肉除甜味、酸味和无味以外的其他味道 3.17 果实成熟度de egreeofmaturationm 果实发育到成熟的程度注;通常根据果实的特征特性的表现程度进行判断一般早熟品种的果实和需要贮运的果实可在完全成熟前采收,中晚熟品种的果实和在当地立即销售的果实宜在完全成熟时采收
GB/T27659一2011 3.17.1 适度成熟maturatonexaetly 成熟度适中,适度成熟的果实能充分体现本品种应有的风味、口感等特性 3.17.2 过度成熟postmaturity 成熟过头,成熟过头的果实本品种应有的风味、口感等特性开始丧失 3.17.3 尚未成熟immaturity 尚未成熟,尚未成熟的果实本品种应有的风味、口感等特性尚不能体现 3.18 果面缺陷fruitsurfacedefeets 人为或者自然因素对果实表面造成的损伤 3.18.1 碰压伤 hruisinginjury 由碰撞或压挤而造成的损伤 3.18.2 刺,划或磨伤thorm,zoned,grindinginjury 由刺、划或磨而造成的损伤 3.18.3 雹伤haildamage 由冰雹袭击造成的损伤注:有轻度雹伤和重度雹伤之分轻度雹伤是指果实表皮受伤破裂,愈合后形成小块斑痕;或果皮未破,伤处略凹陷,但均未伤及果肉重度雹伤是指伤及果肉,伤部面积大以及未愈合良好者 3.18.4 日灼 Sunburn 因受日光照射,引起果实外表面组织灼伤坏死,而后形成的变色斑块或干疤 3.18. 5 病虫斑insetbites 果皮受病、虫侵害造成的斑痕注;病,虫伤害斑痕包括伤口及其周围已木栓化的部分 3.19 果实病害fruitdisease 主要有果肉恶变、软果、黄带、冷害、脉腐病,病毒病,炭症病、白粉病、疫病和细菌性果腐病等 3.20 空心holloheart 果实中无果肉的大、小空腔 3.21 裂果eraekingfruit 果品表面或果肉开裂的果实 3.22 nissiility 容许度perm 质量等级标准值的允许差异限度
GB/2765g一2011 分类和分级 4.1分类按果型大小分为大果型、中果型和小果型3种类型 4.2分级按果实外观和内在的品质分为特等、一等和二等3个等级质量要求感官指标各类型各等级果实感官指标应分别符合表1的要求表1感官指标等级项目等特等品品等品果实端正良好、发育正常、果实端正良好、发育正常、果实端正良好、发育正果面洁净,新鲜、无异味、为常,新鲜清洁,无异味、为非新鲜清洁、无异味、为非正常基本要求非正常外部潮湿,具有耐贮正常外部潮湿,具有耐贮运外部潮湿,具有耐贮运或市场运或市场要求的成熟度或市场要求的成熟度要求的成熟度端正,具有本品种典型端正,具有本品种基本具有本品种基本特征,允许果形特征特征有轻微偏缺,不得有畸形具有本品种应有的底色具有本品种应有的底色具有本品种应有的底色和果肉底色和条纹,且底色均匀一致、和条纹,且底色比较均匀条纹,允许底色有轻微差别，和条纹条纹清晰致、条纹比较清晰底色和条纹的色泽稍差具有本品种适度成熟时固具有本品种适度成熟时具有本品种适度成熟时有色泽,质地均匀性稍差无固有色泽,质地均匀一致固有色泽,质地基本均匀一研最白筋.许有小的硬块剖面无硬块,无空心,无白筋,秋致,无白筋,无硬块,单果着允许轻度空心，单果着色批子子小而白嫩,无着色枇子色仕子数少于5个数少于10个无正常种子 1粒2粒无着色批子纵剂面不超过个纵削面不超过2个纵削而不超过3个个体和数量均为中等,或个个体中等、数量少,或数白色毗子个体小,数量少,籽软体较大但数量少,或个体小但量中等,个体小数量较多汁多、质脆、爽口、纤维汁多、质脆,爽口,纤维较汁多,果肉质地较脆,果肉口感纤维较多,无异味 ,风味好少，少,风味好具有本品种单果重量,大具有本品种单果重量,大具有本品种单果重量,大小单果重量小均匀一致,差异<10% 小较均匀,差异<20% 差异<30% 允许总数10%的果有碰压允许总数5%的果有轻微损伤,单果损伤总面积不超过无碰压伤碰压伤,且单果损伤总面积 ,外表皮有轻微变色， 8cm 但不超过5em 不伤及果肉果面缺陷允许总数10%的果实有轻允许总数5%的果有轻微刺磨微伤,且单果损伤总面积不超无损伤,单果损价总面积不超划伤过5em*,果皮无受伤流汁过3em 现象
GB/T27659一2011 表1(续级项目等品品 S 允许有轻微雹伤,单果损伤雹伤总面积不超过且伤口无无 3cm2 已愈合良好允许5%的果实有轻微日允许10%的果实有日灼,单果面缺陷日灼无灼,且单果损伤总面积不超果损伤总面积不超过 10cm 过5em 允许愈合良好的病、虫斑无无病虫斑总面积不超过5cm',不得有正感染的病斑 5.2理化指标各类型各等级果实理化指标应分别符合表2的要求表 2 理化指标级目项分类特等品品品大果型 >7.5 >7.o 8.0 近皮部可溶性固形物中果型 >8.5 >8.o >7.5 含量/% 小果型 9.0 >8.5 >8 大果型 >10.5 >l0.0 >9.5 中心可溶性固形物中果型 >ll.0 >10.5 >10.0 含量/% 小果型 >12.0 >1l.5 >l1.0 大果型 <1.4 1.3 1.5 中果型 <1.1 s1.2 1.3 果皮厚度/ cm 小果型 s0.6 S0.7 S0,8 大果型同品种同批次单果重中果型 10 20 30 量之间允许差/% 小果型 5.3安全要求按GB2762,GB2763执行检验方法 6.1抽样方法按照GB/T8855执行
GB/T27659一2011 6.2检验方法 6.2.1感官指标检验 6.2.1.1果形,果面底色与条纹、剖面、正常种子用目测法检验 6.2.1.2口感用口尝的方法进行检验着色毗子进行切剖检验 6.2.1.4白色秩子进行切剖检验 6.2.1.5单果重量用台秤称量,精确到小数点后一位 6.2.1.6果面缺陷用目测结合仪器测量检验在同一个果上兼有两项或两项以上不同的果面缺陷时只记录其中对品质影响较重的一项 6.2.2理化指标检验 6.2.2.1可溶性固形物检验;将所抽检的样品从果实阴面和果实阳面的中部,过果蒂和果胳纵向剖开，测量中心部位和近皮部位果肉的可溶性固形物含量具体测量方法按1S02173的规定进行 6.2.2.2果皮厚度的测定:将所抽检的样品从果实阴面和果实阳面的中部,过果蒂和果脐纵向剖开,去除果肉剩下果皮,用游标卡尺测量果实阳面中部果皮的厚度,精确到小数点后一位检验规则 7.1基本要求 7.1.1同一品种同一生产田块、同一采收时期,重量在5万kg以内的商品西瓜为一个检验批 7.1.2报检单填写的项目应与实物相符,凡货单不符,品种、等级混淆不清,应由交货单位重新整理后再行抽样 7.2检验程序将抽取的样品逐件(或逐个)铺放在检验台上按标淮规定检验项目检出不合格果实,进行分项记录,每批样果检验完后,计算检验结果,评定该批果品的规格等级 7.3评定规则 7.3.1感官指标中的果面缺陷，一等品不得超过2项，二等品不得超过3项 7.3.2检出的不合格果,按报检单所列项目分单项以果重或果数为基准,计算其百分率,精确到小数点后一位,按式(1)计算: B /n1X100% =mn 式中: B 单项不合格果率,%; -单项不合格果量或果数,单位为克或个g或个); -检验总果量或总果数,单位为克或个g或个). 各单项不合格果百分率的总和,即为该批西瓜不合格果的百分率 7.4检验重量在验收时,每件包装内果实的净重应符合规定重量,如有短缺，应调整到规定重量散装果
GB/T27659一2011 也一样). 7.5检验容许度 7.5.1特等品中允许不符合本等级规定的果不超过总数的4%,不合格果不得低于一等品的要求 7.5.2一等品、二等品中允许不符合本等级规定的果不超过总数的8%,一等品不合格果不得低于二等品的要求,二等品不合格果中不得有严重碰压伤果,裂果、空心果、过熟和过生果、病果、烂果 7.6复验经检验不符合本等级规定的果实,可按实际等级验收如交售一方不同意变更等级时,可经加工整理后再申请收购单位抽样复验,以复验结果为准,复验以一次为股包装、标志 8.1西瓜可根据果型的大小和商品价值的高低采用相应材料进行包装或散装同一批货应包装一致,每一包装件内应是同一产地、同一品种,同一等级的西瓜 8.2 8.3西瓜的包装材料有纸箱,塑料网袋等纸箱;用瓦楞纸板制成,在两端箱面上应留适当数量的通气孔,纸箱图案应鲜明、美观,突出产品的风格和自有的品牌 8.5西瓜用纸箱包装时,视果实的实际大小实行单个或单层装果装果应装满,防止箱内果实晃动,如有孔隙,应用清洁柔软的物料填满,有条件时应用发泡塑料网套包装后再装人纸箱,纸箱缝合处用胶带 EN 封包装网袋应无毒,无异味,无污染，结实牢固,不可过大,以搬运方便为原则 8.6 包装纸箱应在箱的外部印刷或贴上标志,标明产品名称、品种、等级、商标,毛重,净重,产地和验收 8.7 日期,要求字迹清晰易辨,不易退色
GB/T27659一2011 参考文献 [1]马双武,等西瓜种质资源描述规范和数据标准[M们].北京;农业出版社,2005. [2]NY/T584一2002西瓜(含无子西瓜 [3]sB/T100621992西瓜 [4]DB34/T273一2002 嫁接稀植无公害无子西瓜商品果

无籽西瓜等级分级GB/T27659-2011

无籽西瓜作为一种新型的西瓜品种，因其清爽甜蜜、方便食用的特点而备受消费者青睐。然而，无籽西瓜的品质与成熟度相对较难判断，这就给无籽西瓜的市场流通带来了难题。为了规范无籽西瓜的质量管理与市场交易，在2011年发布了《无籽西瓜等级分级标准》（GB/T27659-2011）。

无籽西瓜等级分级标准

根据该标准，无籽西瓜分为一级、二级、三级和合格品四个等级。判断无籽西瓜等级的主要依据是果实外观的各项指标。具体来说，包括以下几个方面：

果形：应为长椭圆形或椭圆形，无畸形、变形和瘤果。
果色：应均匀，无绿色或白色条纹。
果面光泽度：应光滑，有良好的光泽度。
果肉质地：应紧实、脆嫩、多汁，无空心、瓤硬的现象。
籽数：应少于3个。
甜度：应符合当地市场需求。

根据以上指标，将无籽西瓜分为四个等级：

一级：果形完整，果色均匀，表皮光滑，色泽鲜艳，口感良好，甜度适中，籽数少于1个。
二级：果形基本完整，果色较均匀，表皮较光滑，口感较好，甜度较佳，籽数少于2个。
三级：果形基本正常，果色不够均匀，表皮略有缺陷，口感普通，甜度一般，籽数少于3个。
合格品：果形略有不正常，果色不均匀，表皮有明显缺陷，口感不佳，甜度较低，籽数少于3个。

无籽西瓜等级对市场流通的影响

GB/T27659-2011的发布为无籽西瓜的质量管理提供了一定的标准化依据。在无籽西瓜的生产和销售过程中，应该按照该标准进行分级和检测，确保产品质量与市场需求的匹配。

同时，无籽西瓜等级的划分也能够对市场流通起到一定的引导作用。一方面，通过对市场上各种无籽西瓜品质的区分，消费者可以更加明确自己的购买需求，并有针对性地进行选择。另一方面，对于生产企业和销售商来说，无籽西瓜等级的分级标准也能够帮助他们更好地了解市场需求，从而合理规划生产和销售策略。

总之，GB/T27659-2011的发布为无籽西瓜的质量管理与市场流通提供了重要的规范标准。在日益竞争激烈的农产品市场中，符合该标准的高品质无籽西瓜必将成为消费者首选，也将推动整个无籽西瓜产业的健康发展。