GB/T9833.1-2013
紧压茶第1部分：花砖茶
Compressedtea-Part1:Huazhuantea
- 中国标准分类号（CCS）X55
- 国际标准分类号（ICS）67.140.10
- 实施日期2013-12-06
- 文件格式PDF
- 文本页数9页
- 文件大小296.65KB
以图片形式预览紧压茶第1部分：花砖茶
紧压茶第1部分：花砖茶
国家标准 GB/T9833.1一2013 代替GB/T9833.12002 紧压茶 第1部分:花砖茶 tea- Compresed Part1:Huazhuantea 2013-07-19发布 2013-12-06实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T9833.1一2013 前 言 GB/T9833(《紧压茶》分为以下9个部分 -第1部分:花砖茶; 第2部分:黑砖茶; 第3部分:获砖茶; 第4部分;康砖茶; 第5部分沱茶; 第6部分紧茶 第7部分:金尖茶 第8部分;米砖茶 第》部分青砖茶
本部分是GB/T9833的第1部分
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本部分代替GB/T9833.1一2002《紧压茶花砖茶》
与GB/T9833.1一2002相比,主要技术变化 如下 -删除理化指标中的注1,将理化指标中的水浸出物改为判定指标 卫生指标采用GB2762《食品中污染物限量》,GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大 残留限量》和GB26130《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》的规定,代替已废止的 GB9679一1988《茶叶卫生标准》; 判定规则改为按第4章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
本部分由中华全国供销合作总社提出
本部分由全国茶叶标准化技术委员会(sAc/Tc339)归口
本部分起草单位;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、茶叶流通协会,湖南省茶业有限公 司、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司
本部分主要起草人;翁昆、杨秀芳、王庆,吴锡端、周重旺、刘新安,刘雪慧、梅宇、曾学军、张岭签、 张亚丽
本部分所代替标准的历次版本发布情况为 -GB/T9833.1一1988;GB/T9833.1一2002
GB/T9833.1一2013 紧压茶 第1部分花砖茶 范围 GB/T9833的本部分规定了花砖茶的要求.,试验方法、检验规则、标志、标签包装,运输、贮存和保 质期
本部分适用于以黑毛茶为主要原料,经过毛茶筛分、半成品拼配,渥堆、蒸汽压制成型、干燥、成品包 装等工艺过程制成的花砖茶
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 茶 GB/T8304茶水分测定 GB/T8305 水浸出物测定 茶 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB26130食品中百草枯等54种农药最大残留限量 GHH/T1070茶叶包装通则 GH/T1071茶叶贮存通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令关于修改《食品标识管理规定》的决定 等级和实物样 花砖茶不分等级
标准实物样为品质的最低界限,每五年更换一次
要求 感官品质 感官品质应符合标准实物样 外形;砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,无黑霉、白霉、青霉等霉菌
GB/T9833.1一2013 内质;香气纯正或带松烟香,汤色橙黄,滋味醇和 4.2理化指标 理化指标应符合表1规定
表1 理化指标 项 目 标 水分(质量分数/% 14.0(计重水分为12.0% 3 总灰分(质量分数)/% 8.0 茶梗(质量分数/% 150(其中长于30mm的茶梗不得超过1.0% 非茶类夹杂物(质量分数)/% 0.2 水浸出物(质量分数)/% 22.0 注:采用计重水分换算茶砖的净含量
4.3卫生指标 4.3.1污染物限量应符合GB2762的规定
4.3.2农药残留限量应符合GB2763和GB26130的规定
4.4净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定
5 试验方法 5.1感官品质 按GB/T23776的规定执行
5.2理化指标 水分按GB/T8304的规定执行
5.2.2总灰分按GB/T8306的规定执行
5 2.3茶梗按附录A的规定执行
5.2.4非茶类夹杂物按附录B的规定执行
5.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行
5.3卫生指标 5.3.1污染物按GB2762的规定执行
农药残留按GB2763和GB26130的规定执行
5.3. 2 5.4净含量 按JJF1070的规定执行
计算按附录C的规定执行
GB/T9833.1一2013 检验规则 6.1抽样 6.1.1抽样以“批”为单位
在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质 规格一致
6.1.2抽样按GB/T8302的规定执行
6.2检验 6.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格、签发合格证后,方可出厂
出厂检验项目为感官品质,水 分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量
6.2.2型式检验 型式检验项目为标准中的全部技术要求项目
型式检验周期每年一次
有下列情况之一时,应进 行型式检验 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时; a b)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
6.3判定规则 按第4章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
6.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准
标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定
产品标签应符合G;B7718和国家质量监督检验检疫总局 [[2009第123号令的规定
7.2包装 产品包装应符合GH/T1070的规定
7.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
运输时应有防雨,防潮、防暴晒措施
严禁与有毒,有害、 有异味、易污染的物品混装、混运
7.4贮存 产品的贮存应符合GH/T1071的规定
应贮存于清洁、干燥,无异气味的专用仓库中,严禁与有
GB/T9833.1一2013 毒、有害、有异味、易污染的物品混放
7.5保质期 在符合7.4要求的条件下,产品可长期保存
GB/T9833.1一2013 附 录A 规范性附录 茶梗检验方法 A.1定义 茶梗为木质化的茶树麻梗、红梗、白梗,不包括节间嫩茎
A.2方法 将砖茶分成4等份,取其中对角2块为试样(约100g)
试样用蒸汽蒸散,将茶梗从试样中分离出 来,在100C105C的烘箱内(约30nmin)烘后分别称重
A.3结果计算 A.3.1计算方法 茶梗的计算方法见式A.1): 茶梗(%)= A.1 w"wX1 式中 烘干后茶梗重量,单位为克(g); W 除茶梗以外的试样烘干后的重量,单位为克(g)
W A.3.2重复性 同一样品的两次测定结果之差不得超过5%
GB/T9833.1一2013 附 录 B 规范性附录 非茶类夹杂物检验方法 B.1定义 非茶类夹杂物主要指磁性杂质、泥沙,有机质等
B.2方法 将砖茶分成4等份,取其中对角2块为试样
用木锤敲碎,再用四角分样法或分样器分成二等份， 取其中一份为试样,称重为w
用手检出非茶类夹杂物,再将试样平铺在玻璃板上,用12kg13kg 吸力的磁铁在茶层内纵横交叉滑动数次,吸取磁性杂质,把每次吸取的磁性杂质收集在同一张清洁白纸 上,直至磁性杂质全部吸出
合并称其重量为w B.3结果计算 B.3.1计算方法 非茶类夹杂物计算方法见式(B.1). V 非茶类夹杂物(% ×100 B.1 W 式中: w 试样总重量,单位为克(g); w 非茶类夹杂物总重量,单位为克(g)
B.3.2重复性 同一样品的两次测定结果之差不得超过10%
GB/T9833.1一2013 附 录c 规范性附录 采用计重水分换算茶砖净含量的方法 C.1计重水分定义 计重水分是指每块砖茶计算重量时所允许的水分含量 C.2计算方法 茶砖净含量计算方法见式(C.1): wX一M. w c.1 1一M 式中; -按计重水分换算的茶砖净含鼠,单位为克(g) W 实际称得的净含量值,单位为克(g) W 标准规定的计重水分,%; M 实际测得的水分值,% M
紧压茶第1部分：花砖茶GB/T9833.1-2013
一、花砖茶的定义
花砖茶是一种紧压茶的变种，也叫“饼茶”、“砖茶”。其制作原材料为优质新芽叶，通过复杂的加工工艺（固形发酵、杀青、揉捻、压制等）而成。花砖茶的外形呈扁平圆形或长方形，压实度高，保存期较长。
二、花砖茶的工艺
1. 固形发酵：采摘新鲜嫩叶后进行固形发酵，使茶叶的纤维素、半纤维素、蛋白质和多糖等成分得到降解和转化，从而改变茶叶的色、香、味、形等性质。
2. 杀青：在适宜的温度下，将发酵后的茶叶进行杀青。杀青的目的是破坏茶叶中的酶活性，使发酵过程得以停止。
3. 揉捻：揉捻是将松散的茶叶经过反复揉搓，在摩擦力和压力作用下，使其变得柔软、有弹性，并使茶汁充分涌出，进一步促进了茶叶成分的转化和混合，提高了花砖茶的品质。
4. 压制：在揉捻完成的基础上，将茶叶按照一定大小规格，经过压制而成为压实的砖形或圆盘形，待自然干燥后即可包装保存。
三、花砖茶的历史
花砖茶起源于中国云南地区，最早可以追溯到明代。由于云南地处偏远，交通不便，当时的茶叶只能以压缩形式保存和运输，因此花砖茶应运而生。花砖茶在历史上曾经是重要的贸易品种，也是人们日常饮茶的主要类型之一。
四、花砖茶的分类
根据不同的生产工艺和存放时间，花砖茶可以分为多种类型，如普洱熟茶、普洱生茶、六堡茶、青砖茶等。其中，普洱茶是目前最为知名的一种花砖茶，具有独特的口感和香气，备受茶叶爱好者的喜爱。 五、结语
花砖茶作为中国茶文化的重要组成部分，其传统工艺和历史渊源深厚，具有很高的收藏和欣赏价值。在现代工业方式的冲击下，许多传统的茶叶加工技艺逐渐消失或被淘汰，因此保护和传承花砖茶这一珍贵的茶叶文化，显得尤为重要。
以上是关于紧压茶第1部分——花砖茶GB/T9833.1-2013的相关介绍。希望本文能够帮助读者更好地了解花砖茶这一茶叶品种，并对其保护和传承产生一定的启发和思考。
