GB/T34238-2017
清洁蛋加工流通技术规范
Requirementforcleaningeggsinprosessandcirculating
- 中国标准分类号（CCS）B45
- 国际标准分类号（ICS）67.120.20
- 实施日期2018-04-01
- 文件格式PDF
- 文本页数5页
- 文件大小272.86KB
清洁蛋加工流通技术规范
国家标准 GB/T34238一2017 清洁蛋加工流通技术规范 Requirementforcleaningeggsinpr0sessandeirculating 2017-09-07发布 2018-04-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/34238一2017 清洁蛋加工流通技术规范 范围 本标准规定了清洁蛋加工流通技术规范的术语和定义、加工、包装、贮存,运输、销售和可追溯等 要求
本标准适用于专营或兼营蛋类批发市场、超市、配送中心和农贸市场等销售清洁蛋的场所 本标准亦适用于清洁蛋电子商务的物流
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
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GB/T191包装储运图示标志 GB/T25009蛋制品生产管理规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
3.1 鲜蛋fresheg 饲养的禽类所产,在保质期内的带壳蛋 注:如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等
3.2 清洁蛋clean egg 对蛋壳表面进行清洁,除菌,涂膜(或不涂膜、检验、分级(或不分级,包装的鲜蛋
加工 4.1厂房 4.1.1厂址周边不应有影响食品卫生的污染源
4.1.2供水源应满足生产要求,排污接口应符合国家环保要求
4.2设备 应有能满足鲜蛋清洗、干燥,杀菌、包装等的设备
根据需求,宜配备涂油,分级等设备
4.3人员 4.3.1生产操作人员应身体健康,符合从事食品加工的要求
4.3.2对上岗人员应定期进行食品安全和生产安全知识的培训
GB/T34238一2017 4.4管理 应符合GB/T25009的规定
4.5包装 4.5.1清洁蛋产品应包装(封闭或非封闭),并采用符合要求的材料
4.5.2产品销售包装上应标注产品名称、生产企业、生产日期、保质期、贮存及运输条件等内容
4.5.3运输包装的标签应符合GB/T191的规定
5 贮存 清洁蛋应贮存在卫生和有良好防鼠、防虫等设施的仓库,不应与有害、有异味和易腐蚀的物品混 5.1 储
产品放在垫板上,应离墙面、离地坪不小于10 Cm
5.2清洁蛋储存期少于一周,环境温度应低于20C;清洁蛋储存期大于一周,环境温度应控制在0C~ ?C
5.3清洁蛋贮存应记录人库时间、批次
5.4清洁蛋出库应按“先进先出”的原则 运输 6 6.1运输设备 6.1.1应使用厢式货车,厢体应保持清洁卫生,不应兼作装运有毒、有腐蚀性货物
6.1.2寒冷(或炎热)地区运输的车辆应采用具有保温(或降温)功能的厢体
6.1.3运输车辆(含工具)应定期清洗,保持清洁
6.2运输要求 6.2.1出人库和装卸车应遵循轻装、轻卸和快捷的原则,不损坏包装,不停留在常温或高温环境
6.2.2做好运送人员名单、被装卸的产品信息、厢体内温度及运送日期,发货地点等装卸货交接记录
销售 7.1销售点的要求 7.1.1应远离污染源
7.1.2销售场所的储存和货架温度宜控制在0C7C
7.1.3销售点应符合卫生要求,防阳光直射,防雨、防虫害
7.2销售 7.2.1销售人员应对所销售的产品定时检查,核对保质期和质量情况,发现质量问题应停止销售及时 处置
7.2.2销售单位或销售人员应做好销售记录,包括产品名称、供货商名称和联系方式,进货时间等 信息
GB/34238一2017 可追溯 应在加工,运输和销售环节建立可追溯体系
清洁蛋加工流通技术规范GB/T34238-2017
清洁蛋是一种经过特殊处理，去除了表面沾染物和内部异物的鲜蛋。清洁蛋加工的目的是为了增强蛋品的安全性和质量，同时延长蛋品的保鲜期限。GB/T34238-2017是我国针对清洁蛋加工制定的技术规范，该规范从生产、加工、包装、存储等多个环节制定了详细的标准。
清洁蛋加工标准
GB/T34238-2017中明确规定了清洁蛋的定义、分类、要求以及检验方法。其中，清洁蛋应该是外观整洁无破损、无异味、无霉变、无粘附物和无显然异色等特征。在生产加工过程中，应该采取适当的措施，如灰尘控制、清洗消毒等，确保蛋品的卫生安全性。
清洁蛋加工流通标准
GB/T34238-2017还规定了清洁蛋在流通环节中的标准。包括对于使用材料的要求、加工设备的要求、产品质量的检验和监督、运输和储藏等方面制定了严格的技术规范。从而保证每一个环节都能够严格执行规范，确保产品的质量和安全性。
结语
GB/T34238-2017的制定为清洁蛋加工提供了具体的标准和规范。生产企业应该按照规范要求来进行生产加工，确保每一个环节都符合标准要求，从而向消费者提供优质的清洁蛋产品。
