棕榈油

棕榈油

国家标准 GB15680一2009 代替GB/T156801995,GB/T18008一1999 棕 榈 油 Palmoi 自2017年3月23日起，本标准转为推荐性 标准，编号改为GB/T15680-2009. 2009-03-28发布 2009-10-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
根据国家标准公告(2017年第7 号》和强制性标准整合精简结论，本标准自2017 GB15680一2009 年3月23日起，转为推荐性标准，不再强制执行 前 言 本标准表3,表4,表5的黑体字部分指标,5.4,7.4和第8章为强制性的,其余为推荐性的 本标准自实施之日起代替GB/T156801995《食用棕榈油》和GB/T180081999(《棕榈油》 本次修订参考了国际食品法典委员会的标准CODEX-STAN210-2003《指定的植物油法典标准》. 本标准与GB/T156801995和GB/T18008一1999的主要技术差异如下: -将两个标准的内容合而为一,根据棕榈油的原料及采用的加工方式,对其进行了分类; 标准属性由推荐性改为强制性; -对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整; 对部分质量指标值作了修改 本标准由国家粮食局提出并归口 本标准负责起草单位国家粮食局标准质量中心,国家粮食局科学研究院 本标准参与起草单位;国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心、南海油脂工业 赤湾)有限公司、北海粮油工业(天津)有限公司.北京市粮油食品检验所,天津市粮油质量检验所 本标准主要起草人;龙伶俐,醉雅琳、.夏天文.谢默岭.郝克非,周光俊、赵很饭 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 -GB/T156801995; GB/T18008一1999
GB15680一2009 棕 油 榈 范围 本标准规定了棕榈油的术语和定义、分类,质量要求、检验方法、检验规则、标签,包装、贮存和运输 等要求 本标准适用于棕榈油及其分提产品棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂的原油和成品油 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2716食用植物油卫生标准 GB276o食品添加剂使用卫生标准 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.37 托样(GB/T5524一 GB/T5524 动植物油脂 -2008,ISO5555:2001l,IDT GB/T5525 植物油脂透明度、气味,滋味鉴定法 GB/T5526 植物油脂检验比重测定法 5527植物油脂检验折光指数测定法 GB/T5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定(GB/T5528一2008,IsO662:1998,IDT) 5530 动植物油脂酸值和酸度测定(G;B/T5530一2005,IsO660;1996,IDT) GB/T5532 动植物油脂碘值的测定(GB/T5532一2008,IsO3961:1996,MOD GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534一2008,idtIsO3657:2002,MOD) GB/T5535. 动植物油脂不皂化物测定第1部分:乙酥提取法(GB/T5535.1一2008 1SO3596:2000,IDT GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分;已炕提取法(GB/T5535.2一2008. 1SO18609;2000,IT GB/T5538动植物油脂过氧化值测定(GB/T5538一2005,IsO3960;2001,IDT) GB7718预包装食品标签通则 GB/T15687动植物油脂试样的制备(GB/T15687一2008.ISO661:2003,IDT) GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定(GB/T15688一2008,Iso663;2007,MOD) GB/T17374食用植物油销售包装 动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB/T17376一2008,IsO5509;2000,IDT) GB/T17376 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T17377一2008,Iso5508;1990. GB/T17377 IDT GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定(GB/T22460一2008,ISO15305;1998,IDT IsO6321:2002动植物油脂熔点(滑点)的测定敞口毛细管法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准
GB15680一2009 oi 棕榈油 palm 由油棕榈的果肉制取的油 3.2 棕榈液油palmolein 棕榈油经分提工序精制而成的在常温下呈液态的棕榈油 3.3 erolein 棕榈超级液油palmsupe 棕榈油经分提工序精制及结晶化过程而成的碘值超过60的液态棕榈油 3 棕榈硬脂palmstearinm 棕榈油经分提工序精制而成的高熔点的棕榈油 3.5 棕榈原油 crudepalmoil 只能作为原料的棕榈油不能直接供人类食用的棕榈油 3.6 成品棕榈油fimished prduetofpalmoil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棕榈油 3.7 相对密度relativedensity 规定温度下的植物油的质量与同体积20C蒸水的质量之比值 3.8 折光指数refraetiveindex 光线从空气中射人油脂时,人射角与折射角的正弦之比值 熔点meltinpoint 油脂由固态熔化成液态的温度,即固相和液相蒸气压相等时的温度 3.10 碘值iodinevalue 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数 3.11 皂化值sapomifieationvale 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数 3.12 oniriabie 不皂化物unsapom matter 油脂中不与碱起作用、溶于雕、不溶于水的物质,包括笛醇,脂溶性维生素和色素等 3.13 脂肪酸fattyacid 脂肪族一元梭酸的总称,通式为R-COOH 3.14 色泽colour 油脂本身带有的颜色 主要来自于油料中的油溶性色素
GB15680一2009 3.15 透明度transpareney 油脂可透过光线的程度 3. .16 水分及挥发物moistureandolatilematter 在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物 3.17 不溶性杂质 insolubleimpurity 油脂中不溶于石油鲑等有机溶剂的物质 酸值acidvalue 中和lg油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 3.19 xidevalue 过氧化值peros 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数 分类 棕榈油分为棕榈原油和成品棕榈油两类 棕榈原油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种 成品棕榈油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种 质量要求 特征指标 5.1.1棕榈油特征指标见表1 表1棕榈油特征指标 项 棕 榈 油 折光指数(50 1，454l，456 0,8910,899 相对密度(S0c/20C水 碘值/g/100g 50.055.0 皂化值(以氢氧化计/(mg/ 90209 不皂化物/g/kg 二12 脂肪酸组成/% ND 葵酸Co ND- 月桂酸Cg -0.5 豆寇酸C 0.52.0 棕榈酸Ce， 39,347.5 C， 棕榈一烯酸 ND0.6 16 十七婉酸C71 ND~0.2 十七碳一烯酸C;， ND 硬脂酸Cs 3.5~6.o
GB15680一2009 表1(续 项 棕榈油 油酸Cs 36.0一44.0 9.0~12.0 亚油酸Ca 亚麻酸Ce， ND~0. 5 花生酸Ca. ND1.o 花生一烯酸C ND~0.4 山崩酸Ca1a ND0.2 5.1.2分提棕榈油特征指标见表2 表2分提棕榈油特征指标 项 目 棕榈液油 棕榈超级液油 棕榈硬脂 1.463~1.465(40C 1.4471.452(6o 折光指数 1.458一1.46040C 0.8990.920 0.9000.925 0.8810.891 相对密度 C水 40c/20C水) 40C/20 60C/20C水 碘值/g/100g >56 60 二48 皂化值以氢氧化钾计 194一202 180一205 193205 mg/g 不皂化物/g/kg 13 脂肪酸组成/% 葵酸Co ND ND ND 月桂酸C2 0.10.5 0.10.5 0.10.5 豆蔻酸 0.51.5 0.5~1.5 1.02.0 Cu" 棕榈酸Cn 38.0一43.5 30.039.0 48.0~74.0 棕榈一烯酸Ce ND0.6 ND0.5 ND0.2 十七炕酸C1m ND0,2" ND~0. ND0.2 十七碳一烯酸C， ND0.1 ND ND0.1 3.55.0 2.84，5 3.96.0 硬脂酸Ca 油酸Cs 39.846.0 43.049.5 15.5~36.0 亚油酸Cs，型 10.0l3.5 10.515.0 3.010.0 亚麻酸C ND~0,6 0.21.0 ND~0.5 18=3 ND0.6 ND1.o ND0.4 花生酸ca 花生一烯酸C ND0.4 ND~0.2 ND0.4 ND0.2 ND0.2 ND0." 山箭酸 注l:上列指标与国际食品法典委员会标准CODEX-STAN210一2003《指定的植物油法典标准》的指标一致 注2:ND表示未检出,定义为0.05% 5 质量指标 5 2 棕榈油质量指标见表3
GB15680一2009 表3棕榈油质量指标 质量指标 目 项 棕榈原油 成品棕榈油 33一39 熔点 色泽(罗维朋比色槽133.4mm) 黄30红3.0 透明度 50C澄清、透明 水分及挥发物/% 0.20 0.05 不溶性杂质/% 0,05 0.05 酸值(以氢氧化钾计)/mg/g 10.0 0.20 过氧化值/mmol/kg 5.0 l 铁/(mg/lkg 5.0 铜/mg/kg) 注l:划有“”者不做检测 注2黑体部分指标强制 5.2.2分提棕榈油的原油和成品油质量指标见表4和表5 表4分提棕榈原油质量指标 质量指标 项 目 棕榈液油 棕榈超级液油 棕榈硬脂 24 19.5 熔点/ 水分及挥发物/% 0.20 不溶性杂质/% 0.05 10.0 酸值(以氢氧化钾计)/mg/) 铁/ 5.0 mg/kg 铜/mg/kg) 0.4 注:黑体部分指标强制 表5成品分提棕榈油质量指标 质量指标 项 目 棕榈液油 棕榈超级液油 棕榈硬脂 熔点/ 24 19.5 >44 透明度 40C澄清、透明 40C澄清、透明 80C澄清、透明 酸值(以氢氧化钾计)/mg/R 0.20 0.40 过氧化值/ /nmmol/kg 5.0 具有棕榈油固有的气味,滋味,无异味 气味,滋味 色泽(罗维朋比色槽133.4mm 黄30红3.0 水分及挥发物/% 0.05 不溶性杂质/% 0.05 注:黑体部分指标强制
GB15680一2009 5.3 卫生指标 按GB2716,GB2760和国家有关标准,规定执行 真实性要求 棕榈油中不得掺有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料 检验方法 透明度检验 将盛试样的比色管放人规定温度(棕榈油50C,棕榈液油40C,棕榈超级液油40C,棕榈硬脂 80C)的水浴锅中，静置24h 按GB/T5525执行 气味、滋味检验 按GB/T5525执行 色泽检验 将试样置于适当的温度下使其完全成液态,按GB/T22460执行 相对密度检验 按GB/T5526执行 折光指数检验 按GB/T5527执行 水分及挥发物检验 按GB/T5528执行 不溶性杂质检验 6 按GB/T15688执行 酸值检验 按GB/T5530执行 碘值检验 .9 6. 按GB/T5532执行 6.10皂化值检验 按GB/T5534执行 6.11不皂化物检验 按GB/T5535.1一5535.2执行 6. .12过氧化值检验 按GB/T5538执行 6. 13熔点测定 按ISO6321执行 6 .14脂肪酸组成检验 按GB/T1737617377执行 15油脂试样制备 6 按GB/T15687执行 6.16卫生指标检验 按GB/5009.37执行 检验规则 托样 棕榈油托样方法按GB/T5524执行
GB15680一2009 7.2出厂检验 按5.2的规定逐批检验,并出具检验报告 7.3型式检验 当原料,设备、工艺有较大变化时,应进行型式检验 型式检验按第5章的规定执行 7.4判定规则 各类产品的质量指标中有一项不合格时,即判定为不合格产品 标签 8.1产品名称 8.1.1产品名称等标签信息应符合G;B7718的规定及要求,此外还应执行8.1.2,8.1.3、8.1.4的 规定 8.1.2凡标识“棕榈油”名称的产品,应标注“棕榈原油”或“成品棕榈油” 凡标识“分提棕榈油”名称的产品,应标注“原油"或“成品油" 分提棕榈油产品采用“棕榈油”名 8.1.3 称时,还应标注分提棕榈油的名称、“原油"或“成品油” 转基因油脂应按国家有关规定标识 8.1.4 8.2原产国 应注明产品原料的生产国名 包装、贮存和运输 9.1 包装 包装容器应专用.请洁,干燥和密封,应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求 成品棕树油 包装应符合食品卫生和安全要求,容器内壁和阀不应使用铜质材料,铁质内壁应使用无害涂料涂层 9.2贮存 应贮存在低温、干燥、清洁及避光的地方 不应与有害、有毒物品一同存放 9.3运输 运输中应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输要有专车,保持车辆清洁、 卫生
GB15680一2009 参考文献 [1]cODEX-STAN2102003《指定的植物油法典标准》