地理标志产品建瓯锥栗

地理标志产品建瓯锥栗

GB/T19909一2005 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局2004年第106号公告、《地理标志产品保护规定》及 GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定 本标准的附录A为规范性附录,附录B,附录C为资料性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位:福建省标准化协会,建瓯市林业局、建瓯市质量技术监督局、建市锥栗协会 本标准主要起草人;范辉华、陈增华,邱柴健、李宏英,朱其灿,吴宗云、张文毅、张雯、姚青、潘有祥、 陈柳英、雷凌菁
GB/T19909一2005 地理标志产品建颐锥栗 范围 本标准规定了建原锥栗的地理标志产品保护范围,术语和定义、自然环境、栽培和加工,要求,试验 方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的建刚 锥栗 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB4285农药安全使用标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB/T5009.8食品中蔗糖的测定 GB/T5009.9食品中淀粉的测定 GB6000主要造林树种苗木质量分级 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8321(所有部分农药合理使用准则 GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求 GB19300烘炒食品卫生标准 地理标志产品保护范围 建原锥栗地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定批准的范围,即东经11758'打"-118”57I",.北纬28"38's"-2r"2028"之间的幅建省建照市 现辖行政区域,见附录A 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 建颐锥栗,JliaouCastaneahenryiSkan)Rehd.elwils 在福建省建瓯市现辖行政区域范围内的自然生态环境条件下,选用规定的建阻锥栗品种,按照传统 的栽培技术和制作工艺进行种植和加工的锥栗
GB/T19909一2005 自然环境 5.1地理 建原锥栗原产地域位于福建省北部，武夷山脉东南麓，地貌类型以丘陵、低山山地为主,最高海拔 822.2m,最低海拔68m,平均海拔453.5nm 建原锥栗种植区域的海拔为300m1000m 境内河 流密度0.37km/km=,主要水系有闽江上游的一级支流建溪,二级支流松溪、南浦溪和崇阳溪 气候和气温 属中亚热带季风气候,气候温和,阳光充足,雨水充浦,季风显著,四季分明 年平均气温在13C一 20之间,最高气温39C一41.4C,最低气温-5C-8C,年无霜期平均277d 5. .3 降水量 年降水量1600nmm1800mm,年蒸发量1327.3mm1605.4mm,年平均相对湿度80%左右 5 光照 光照充足,年平均日照时数为1813h 5.5土壤 成土母岩以片麻岩,云母石英片岩、花岗岩为主,成土母质多为残积母质和坡积母质 土壤以红壤 为主,土层深厚,土层厚度一般1m以上,呈酸性,pH4.56.0. 5.6植被 属常绿阔叶林区域,以阔叶林、杉木林,马尾松林、丘陵山地竹林、人工栽培经济林为主要植被类型 栽培和加工 6.1品种 建原锥栗的主要栽培品种有白露仔,处暑红、,温洋红,油榛、乌壳长芒,黄榛、大尖嘴、蔓榛、材榛、长 芒仔,圆蒂仔、,薄壳仔等,其品质特征见附录B 栽培技术 裁培技术见附录C 6 栗果的采收和采后处理 3. 采收时间:栗实应在生理成熟时采收,成熟果实的标志是栗苞由绿转棕黄色并开裂,苞内栗果由 6. 黄色转为棕褐色或红褐色并具光泽 6.3.2采收方法;采用拾栗法采收,栗苞开裂,栗果自然脱落后及时拾取 6.3.3采后处理;采收的栗实应薄摊于阴凉处摊晾1d~2d,清除杂质及捡净如病虫果、干瘪果,霉烂 果、畸形果、机械破损果及未成熟果等,并根据质量等级指标进行栗果分级后包装销售或贮藏 6.4锥栗食品制作方法 6. .41糖炒锥栗制作工艺 原料-大小分级--清洗精选-切割栗壳-人锅翻炒-加麦芽糖-过筛去杂-包装销售 6.4.2即食锥栗仁制作工艺 原料-摊凉-清洗精选-切割栗壳-糖炒-脱壳-清洗分选-沥干-包装-杀菌 6.4.3蒸煮锥栗制作工艺 原料-摊凉-清洗精选-蒸熟--风干-分选-包装-杀菌 要求 感官指标 建原锥栗按照感官指标分为优级、一级、合格级共三级 感官指标应符合表1的规定
GB/T19909一2005 表1感官指标 要 求 目 项 级 级 合格级 果实成熟饱满.具该品种果实成熟饱满,具该品种 果实成熟饱满,具该品种 成熟时应有的特征,果粒成熟时应有的特征,果粒 鲜栗果 成熟时应有的特征,果面 大小均匀,果面洁净 大小均匀,果面洁净、 ,富 有 洁净 有光泽 光泽 外 观 果粒大小均匀,外表具本果粒大小均匀,外表具本 品种应有的纹理，略有果粒大小均匀 蒸煮锥栗 品种应有的清晰纹理,有 光泽 光泽 果粒大小均匀,外表油光果粒大小均匀,外表油光 糖炒锥栗 果粒大小均匀,外表发亮 发亮 发亮 鲜栗果 中型果2.1cm2.4em;大型果2.4cm以上 平均果径 燕煮锥栗 中型果2.0cm一2.3cm;大型果2.3cm以上 糖炒锥栗 鲜栗果 淡黄、黄白 淡黄、黄白 黄白 种仁颜色 蒸煮锥栗 栗黄色 糖炒锥栗 栗黄色 鲜栗果 香,甜,胞,无异味 风味 蒸煮锥栗 肉质柔软、香甜,富糯性,无异味 糖炒锥栗 香甜、富糯性、无异味 鲜栗果 风干,虫蛙、 霉烂,变质果 蒸煮锥栗 糖炒锥栗 鲜栗果 无杂质,霉烂果<1% 杂质 燕煮锥栗 无 糖炒锥栗 理化指标 理化指标应符合表2的规定 表2理化指标 项 目 标 指 鲜栗果 45.055.0 燕煮锥栗 20.030.0 含水率/(% 糖炒锥栗 40.0~50.0 鲜栗果 55.070.0 淀粉/(% 蒸煮锥栗 40.060.0 糖炒锥栗 62.0~70.0
GB/T19909一2005 表2(续 指 顶 标 目 蛋白质%) 6,0 鲜栗果 3.0 脂肪/% 燕煮锥栗 3.0 糖炒锥栗 3.2 鲜栗果 9,0 水溶性总糖/(%) 蒸煮锥栗 6.0 糖炒锥栗 6.5 注，表中除含水率指标外,其余项目为干基指标 卫生指标 鲜果卫生指标应符合GB18406.2的规定 7 .3.2加工成品卫生指标应符合GB19300的规定 试验方法 8.1感官指标 外观、种仁颜色:在自然光照下将锥栗展铺在洁净的平面上观察， a bb 平均果径;用游标卡尺量测短轴方向直径 随机抽取30粒测量果径是否符合等级规定; 缺陷果;由眼睛观察风干,虫蛙、裂嘴果,霉烂果,畸形果,变质果，>5%为缺陷; ce d风味用口感品尝鉴定 8.2理化指标 雉栗产品经脱壳,去衣,烘干和粉碎等处理后,按以下要求进行检验 含水率测定拨GB/T5009.3规定执行 a b)蛋白质测定按GB/T5009.5规定执行; 脂肪测定按GB/T5009.6规定执行 c d水溶性总糖测定按GB/T5009.7,GB/T5009,8规定执行 淀粉测定按GB/T5009.9规定执行 卫生指标 8.3.1鲜果按GB18406.2规定执行 加工成品按GB19300的规定执行 8.3. 2 检验规则 g.1检验分类 每批锥栗产品应经检验合格,并附合格证后方可出货 锥栗产品检验分交收检验,型式检验两类 交收检验项目为外观、果径、种仁颜色、水分、加工成品卫生指标,包装,重量;型式检验项目为第7章规 定的所有项目 g.2组批 9.2.1锥栗鲜果以同一等级、同一果形,同一时间交收的坚果为同一个货批,以包装后的件数为一个货 批量 9.2.2加工成品以同一批原料、同一等级,同一果形产品或一个供货单位为一批 抽样方法 g. 从每批产品按表4规定随机抽取两份,其中一份作为检验用,另一份作为备样待查
GB/T19909一2005 表4产品批件抽样数量 抽样数 每批件数 抽5件,总取样量为1.5kg s100 以5件为基数,每增100件增抽2件,总取样量为2kg" 101500 501100o 以13件为基数,每增100件增抽1件,总取样量为3k8 1000以上 以18件为基数,每增200件增抽1件,总取样量为4kg 注:抽样方法亦可按合同协商确定 9.4型式检验 有下列情况之一时,应进行型式检验 每年收成时进行一次型式检验; aa bb 主要原料或工艺有较大改变时 国家质量监督检验检疫行政主管部门提出型式检验要求时 c 9.5判定规则 外观、理化指标检验如有不合格项目时,允许加倍抽样复检;卫生指标检验不合格的,则判该批产品 不合格 包装、标志、标签、运输、贮存 10 10.1包装 包装材料应符合食品包装物卫生要求,应清洁、无毒、无污染,无异味 10.2标志、标签 10.2. 锥栗加工产品包装标志、标签应符合GB7718的规定 锥栗鲜果应标明产品名称、产地、等级、重量(毛重、净重、标准代号、生产单位,采摘日期及包 装日期等 运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定 10.2.3 获得批准的企业,可在其产品外包装上使用原产地域保护专用标志和产区名称 运输 鲜果在运输时应防止发热,有效地控制温度和湿度,防止风干和霉变 锥栗产品在运输过程中应注 意防曝晒,雨淋，严禁与有毒、有异味和有污染性的物品混装、混运,严禁野蛮装卸 4 10. 贮存 锥栗鲜果可以采用沙藏法或冷藏法贮藏 冷库贮藏的库温以1C一3C,相对湿度90%~95% 10.4.1 为宜 0.4.2锥栗加工产品藏仓库应通风、干燥、阴凉,无阳光直射,严禁与有毒、有异味,有污染的物品 混放 10.4.3在上述贮存条件下,鲜果保质期不少于3个月,锥栗加工产品保质期不少于6个月
GB/T19909一2005 附 录 A 规范性附录 建颐锥栗地理标志产品保护范围图 建原锥栗地理标志产品保护范围见图A.1 和 阳 龙村乡 县 川石乡 建 小松锁 尔 东 峰 水源乡 游 吉阳镇 镇 镇 建 屏 p 镇 顺闪阳乡 市 房道镇 小桥镇 南 玉山镇 南雅镇 县 古 延 迪口镇 田 平 县 图A.1建颐锥栗地理标志产品保护范围图
GB/T19909一2005 附 录 资料性附录 主要栽培品种及品质特征 建原锥栗主要栽培品种及品质特征见表B.1 表B.1建颐锥栗主要栽培品种及品质特征 坚果外观特征 品质特征 品种 成熟期 坚果大小 果仁 肉质品质 名称 果形 果顶 底座 果皮 颜色 风味 等次 果实中大 棕褐色、毛茸多 果顶尖而瘦、底座小肾脏形 9月上旬 卵圆 较香甜、 中上 白露仔 且明显,光泽弱， 谈黄色 100粒/kg" 早熟品种 锥形 茸毛多、白色 外凸成钝尖 糯 130粒/kg 果皮较薄、较软 果实大 8月下旬 红褐色、鲜亮有果顶渐尖,有 底座大 处暑红 60粒/kg 圆锥形 黄白色较甜糯中上 早熟品种) 栗纹,果皮较薄少量茸毛 圆形、扁平 80粒/kg) 果实大 温洋红 9月下旬 红褐色、鲜亮光 果顶渐尖 底座大、近圆 肉细、香 (60粒/kg~圆维形 黄白色 乌榛中熟品种y 茸毛少 形、外凸明显 滑,果皮较薄 甜、糯 80粒/kg 果实大 果顶急尖明 9月中下旬 扁圆紫褐色,油亮， 肉细、 油榛 显、尖尾短、 底座中、圆形 黄白色 (90粒/kg 中熟品种 锥形 果皮,较软 甜糯 20粒/ke) 少茸毛 果顶尾尖且尖 果实大 底座中、肾脏 乌壳 9月下旬 卵圆紫褐色、有光泽， 尾较长,茸毛 90粒/kg 黄白色香甜糯 长芒中熟品种) 锥形 果壳较薄 形、中部凸出 120粒/kg 多而长、白色 果顶扁平突 果仁肥 果实大 黄棕色,密布黄 9月下旬 尖、果面密布 底座大、 大、质 (50粒/kg近圆形白色茸毛,光泽 黄榛 黄白色 中上 肾脏形 脆、 中熟品种) 黄白色 ,较 0粒/ke) ,果皮厚、较软 茸毛将多而长 香甜 果实大 9月下旬 长圆深褐色、光泽强， 果渐尖、 底座大、近 谈黄色味香甜 中 大尖嘴 (70粒/kg 中熟品种) 锥形 果皮较博 茸毛较多 圆形,外凸 90粒/kg 果实中大 0月上旬 棕褐色,光泽 果顶渐尖 底座中 肉细、 蔓棒 100粒 圆锥形 谈黄色 /kg 晚熟品种 强,果皮薄 茸毛短而少 近圆形 甜糯 ll0粒/kg 果实大 10月上旬 深褐色、光泽强 果顶渐尖 底座中 材榛 80粒/kg圆锥形 淡黄色较甜糯中上 晚熟品种) 显油亮,果皮薄茸毛短而少 椭圆形 120粒八 /kg
GB/T19909一2005 表B.1(续 坚果外观特征 品质特征 品种 成熟期 坚果大小 果仁 肉质品质 名称 果形 果皮 果顶 底座 等次 颜色 风味 果实中 黄棕色、有光泽，果顶渐尖、茸毛 9月下旬 底座小、 长芒仔 (120粒/kg-圆锥形 黄白色较香甜中上 中熟品种 果皮薄、较软 白色、多而长 肾形 150粒/kg 果实大 果仁丰 0月上旬 紫褐色.光泽强、果顶突尖 底座大,圆形 圆蒂仔 70粒/kg扁圆形 黄白色 中上 晚熟品种) 有栗纹,果皮厚 少茸毛 微外凸成球面 满,味甜 100粒 /kg 9月中旬 果实中 紫褐色,光泽强 果顶渐尖、 底座大、 味甜、 薄壳仔(中偏早熟100粒/kg-圆锥形 淡黄白色 果皮较薄 少茸毛 肾形 糯性 品种) 120粒/kg
GB/T19909一2005 附录 C 资料性附录 栽培技术 立地条件 C.1 建原锥栗园应建立在无污染影响的区域,且符合表c.1的要求 表c.1立地条件 土壤条件 海拔/m 坡度 坡向 气温/c 质地 pH 年平均 300~1000 >15 南坡、东南坡、西南坡 红壤、黄红壤或黄壤 4.56.o 1320 苗木培育 采用嫁接方式繁殖锥栗苗木 c.2.1砧木实生苗培育 c.2.1.1种子的采集与贮藏 从生长健壮的实生锥栗母树上采集种子 采收的种子,先在阴凉、干燥的室内摊凉1d一2d,然后 采用湿沙或黄心土层积贮藏 种子与湿沙或黄心土的比例为1:3~1:4,层积总高度<50cm,贮藏时 间为100d左右 c.2.1.2圃地选择 选择交通便利、地势平坦、排灌方便、土层深厚、背风向阳的农田或山坡台地 c.2.1.3苗床准备 播种前全面翻耕圃地,深度达30cm左右,结合翻耕施足基肥,每公顷施钙镁磷1500kg2000kg,然 后整地作畦,畦宽1.0m1.2m,高20em一25cm c.2.1.4播种 播种时期:一般在春季播种,以2月下旬至3月上旬为最佳时期 a bb 播种方法;采用横行点播,行距25em~30cm,株距10em~15em,播种时,将种子侧面平放. 覆土厚度为3cm一4cm; 播种量;750kg/hm800kg/hm c c.2.1.5苗期管理 幼苗出土后立即中耕除草;视苗木生长状况施追肥2次一3次,每次每公顷施复合肥75kg左右;根 据气候和土壤璃情,及时浇水或排水,防止积水 C.2.1.6砧木质量要求 -年生实生苗地径>1cm,苗高80cm,主侧根长>20cem,充分木质化,没有徒长现象,无病虫害 及机械损伤 C. .2.2嫁接苗培育 C.2.2.1接穗的选择与贮藏 在6.1规定的12个品种中,在林向整齐,生长健壮的林分中选择优良单株,结果量大于林分平均单 株产量的50%,正常结果6年以上的采穗母树 在树冠中上部剪取1一2年枝条,采用湿沙或蜡封短期 贮藏,贮藏期以春接不超过20d,秋接不超过5d为宜
GB/T19909一2005 接穗采自优良无性系采穗圃 C.2.2.2嫁接时期 锥栗嫁接适宜时期为春秋两季 春接自2月中旬至3月下旬止 秋接自9月上旬至10月上旬止 C.2.2.3嫁接方法 主要有枝接法和芽接法，春季多采用枝接法,秋季多采用嵌芽接法 c.2.2.4嫁接苗的管理 嫁接后要适时除萌莫、剪站(芽接法)、松绑、摘心,中耕除草,排灌水、追肥、病虫害防治 c.2.2.5嫁接苗质量 c.2.2.5.1苗木质量应符合表C.2的规定 表c.2嫁接苗质量等级表 根 系 砧穗愈 病虫害 苗木等级 苗龄 地径/cm 苗高/em 合情况 根 检疫对象 主根长度/cm 侧 >20cem的I级侧根 [级 l >l.0 >80 >25 愈合良好 无 6条以上 >15cm的I级侧根 无 I级 愈合良好 0.61.0 60 20 l2 4条以上 注1:le一0;表示1年干2年根未经移植的嫁接苗 注2:苗高适用于未进行摘心处理的嫁接苗 c.2.2.5.2苗木起苗、,运输、包装应符合GB6000规定 c.3定植 c.3.1定植时间 冬季苗木落叶至翌年春,，一般在12月中旬至2月下旬 C.3.2定植密度 株距×行距:(4m一5.5m)×(4m5.5m),每公顷栽植330株630株 C.3.3定植方式 整地定植时应严防水土流失 秋冬挖穴定植,大小(长×宽×深)为;(0.6m一0.7m)×0.6m心 0.7m)×(0.4m0.5m)为宜 c,3.4施基肥、回表土 每穴用腐熟厩肥25kg30kg或钙镁磷0.5kg左右与表土拌匀回填 C.3.5配置授粉品种 根据主栽品种确定花期相近的授粉品种2个5个,主栽品种与授粉品种的比例为4;1~61 C.3.6栽植 栽植深度高于地深度3cm5cm为宜(嫁接口要高出地面5cm以上) C.3.7定干 定植苗木高度为40cm一60cm,其余部分剪去 剪口在上端饱满芽以上1cm处,做到平滑倾斜 c.3.8栽后管理 保持土壤湿润,有条件的地方,栽后应在根部用水浇透或用稻草覆盖 4月中下旬检查成活情况 发现死苗,立即补种或于翌年春补齐缺株 C.4土壤管理 采用种植绿肥,施有机肥、果蓬归山等方法,维持锥栗林地土壤有机质含量 a l0
GB/T19909一2005 冬季对栗园进行清理,挖沟埋杂,并用涂白剂涂抹树兜板根部 栗实收获前进行一次林下 bb 除草; 每年果实采收后,及时施有机肥,混人适量磷,钾肥;追肥每年施用2次以上 C.5整形修剪 采用自然开心形; a b)幼树修剪;栽后当年新梢长到30cm左右时进行摘心,促发新梢,疏除过密枝,病虫枝,交叉枝、 适当运用短截修剪措施; 结果树修剪:以维持健壮树势为主,平衡枝势,疏除过密枝、交叉枝、病虫枝、细弱枝、徒长枝; 衰老树更新修剪:当外围枝出现焦梢干顶时应回缩更新,从促发的新枝中选留壮枝摘心,培养 结果母枝或重新嫁接换种 C.6病虫害防治 C.6.1植物检疫 严格执行国务院的《植物检疫条例》的规定,禁止检疫性病虫害的传人,不得从疫区调运苗木、接穗 果实和种子,一经发现,立即销毁 c.6.2病虫害综合防治 遵循"预防为主、综合防治"的方针.以营林措施、生物和物理防治为主,化学防治为辅;采取选择通 宜的立地建园,选用合适的品种,合理间作套种,冬季修勇,清园,垦复等措施,加强栽培管理,减少病虫 源 使用农药应符合GB4285,GB/T8321(所有部分)的规定