GB/T40962-2021
干鲍鱼
Driedboiledabalone
- 中国标准分类号（CCS）X20
- 国际标准分类号（ICS）67.120.30
- 实施日期2022-06-01
- 文件格式PDF
- 文本页数6页
- 文件大小1.38M
干鲍鱼
国家标准 GB/T40962一2021 干 鲍 鱼 Driedboiledabalone 2021-11-26发布 2022-06-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标涯花警理委员会国家标准
GB/T40962一2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020<标准化工作导则第1部分;标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草
请注意本文件的某些内容可能涉及专利
本文件的发布机构不承担识别专利的责任
本文件由农业农村部提出
本文件由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC156)归口
本文件起草单位:水产科学研究院南海水产研究所、山东好当家海洋发展股份有限公司、山东 美佳集团有限公司、广州星厨艺贸易有限公司、广东海洋大学、三亚热带水产研究院
本文件主要起草人:李来好、陈胜军、杨贤庆、马海霞、孙永军、郭晓华、杨少玲、秦小明、张亚秀、 赵永强、李春生、周胜杰
GB/T40962一2021 干 鱼 鲍 范围 本文件规定了干鲍鱼的要求,试验方法,检验规则及标志,包装,运输与贮存
本文件适用于以鲜活或冻鲍鱼(HaliotisSpp.)为原料,经去壳、去内脏、煮制、干燥、整形等工序加 工而成的干产品
规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款
其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件
GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T30891一2014水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义
要求 4.1加工用水 加工用水应符合GB5749的规定
4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定
表1感官要求 求 项 要 体形完整,基本无损伤,无外套膜及内脏附着;足底完整,呈自然弯曲,贝柱切面较平整,足裙边明显并环 形态 绕一周(参见附录
A 色泽 浅黄或浅褐色,具鲍鱼固有光泽,色泽和盐霜均匀 气味 具鲍鱼固有气味,无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质
GB/T40962一2021 4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定
表2理化指标 项 指标 20 水分/g/100g) 氯化物(以Cl计)/g/100) 4.4净含量 应符合JJF1070的规定
5 试验方法 5.1感官检验 在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中,将样品置于白色搪瓷盘内或不锈钢工作台上,按4.2的要 求逐项检查
5.2水分 按GB5009.3的规定执行
5.3氯化物 按GB5009.44的规定执行
5.4净含量 按JJF1070的规定执行
o 检验规则 6.1组批规则与抽样方法 6.1.1组批规则 同批次原料在相同生产条件下,同一天或同一班组生产的产品为一检验批 6.1.2抽样方法 按GB/T308912014的规定执行
6.2检验分类 6.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验
出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验项目为感官指标和理化 指标,检验合格签发检验合格证,产品凭检验合格证人库或出厂
GB/T40962一2021 6.2.2型式检验 6.2.2.1 有下列情况之一时,应进行型式检验 停产6个月以上,恢复生产时; a b 原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时; 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时 c d 出厂检验与上次型式检验有大差异时 e 正常生产时,每年至少两次的周期性检验
6.2.2.2型式检验项目为本文件4.2、4.3、4.4中规定的全部项目
6.3判定规则 所有指标全部符合本文件规定时,判该批产品合格
标志、包装运输、贮存 7.1标志 包装航运图示标志应符合GBT" 191的规定
7.2包装 包装所用材料应洁净、无毒、无异味、坚固
7.2.1 7.2.2产品包装应严密,无破损和污染现象,产品包装内应有合格证
7.3运输 运输工具应清洁卫生,运输时应避免日晒雨淋
禁止与有毒、有害、有异味物质混运
7.4贮存 产品贮存于干燥阴凉处,防止受潮、日晒、虫害、有毒物质的污染和其他损害
GB/T40962一2021 附 录 A 资料性 干鲍鱼不同部位标示图 干鲍鱼不同部位如图A.1所示
D) 干鲍鱼贝柱面图 干鲍鱼足底面图 a 干鲍鱼侧面图 标引序号说明 -足裙边;鲍鱼腹足周边部位; -贝柱;鲍鱼腹足与其壳体相连接部位 -口部;鲍鱼摄食部位; -足底;鲍鱼用于爬行和吸附于附着物上的光滑面 图A.1干鲍鱼不同部位标示图
干鲍鱼GB/T40962-2021标准介绍
1. 标准来源
GB/T40962-2021是中国国家标准化管理委员会发布的关于干鲍鱼的标准，该标准规定了干鲍鱼的名称和分类、基本要求、术语和定义、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和存储等内容。
2. 干鲍鱼的分类
根据标准，干鲍鱼分为以下三类：
- 野生干鲍鱼：在自然环境下生长并捕捞的干鲍鱼；
- 人工养殖干鲍鱼：在人工控制的环境下养殖的干鲍鱼；
- 混养干鲍鱼：采用人工控制的方式对自然捕捞的干鲍鱼进行养殖的干鲍鱼。
3. 干鲍鱼的基本要求
标准规定了干鲍鱼在名称、分类、外观、气味、色泽、组织结构、水分含量、杂质、添加剂和重金属等方面的基本要求。
4. 干鲍鱼的质量指标
标准规定了干鲍鱼在外观、气味、色泽、组织结构、水分含量、杂质、添加剂、重金属含量、微生物指标等方面的质量指标。
5. 干鲍鱼的检验方法
标准规定了干鲍鱼在外观、气味、色泽、组织结构、水分含量、杂质、添加剂、重金属含量、微生物指标等方面的检验方法。
6. 干鲍鱼的标志、包装、运输和存储
标准规定了干鲍鱼的标志、包装、运输和存储等方面的要求。
7. 总结
GB/T40962-2021标准为干鲍鱼的生产、加工和质量控制提供了明确的指导。企业在生产过程中要遵循标准规定，加强质量管理，保证产品质量，为消费者提供更好的产品。
