GB/T26627.1-2011
粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分：常量法
Inspectionofgrainandoils-Determinationofswellingindexofglutenin(SIG)forwheat-Part1：Macro-method
- 中国标准分类号（CCS）B20
- 国际标准分类号（ICS）67.060
- 实施日期2011-11-01
- 文件格式PDF
- 文本页数4页
- 文件大小252.00KB
以图片形式预览粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分：常量法
粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分：常量法
国家标准 GB/T26627.1一2011 粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定 第1部分常量法 Inspeetionofgrainandoils一 Deerminationofswelingindexofgutenin(SGforwheat Part1:Macro-method 2011-06-16发布 2011-11-01实施 中华人民共利国国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T26627.1一2011 前 言 GB/T26627《粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定》分为两部分 -第1部分:常量法; 第2部分;微量法 本部分为GB/T26627的第1部分
本标准由国家粮食局提出
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口
本标准负责起草单位;河南工业大学,西北农林科技大学、陕西省粮油产品质量监督检验所,山东省 粮油检测站、西安市粮油质量检验中心
本标准主要起草人;王春,胡新中,陈洁,郑建梅,党献民,任正东、任凌云、张海玲
GB/T26627.1一2011 粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定 第1部分常量法 范围 GB/T26627的本部分规定了常量方法测定小麦谷蛋白溶胀指数的术语和定义、原理、试剂、仪器 操作步骤,结果计算与表示
本部分适用于小麦和小麦粉谷蛋白溶胀指数的测定
规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T26627的本部分的引用而成为本部分的条款
凡是注日期的引用文 件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本
凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本 部分
GB/T5490粮油检验一般规则 GB5491粮食,油料检验托样,分样法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 术语和定义 下列术语和定义适用于GB/T26627的本部分
3.1 谷蛋白溶胀指数swelingindexorsluenmn(sIG 在规定条件下,全麦粉或小麦粉在十二烧基硫酸钠(SDs)-乳酸溶液中溶胀，经离心分离后,沉淀物 的质量占样品质量的百分数,用sIG表示
原理 在规定条件下,小麦中的不溶性谷蛋白在SDS-乳酸溶液中形成不溶于水的胶体絮状物,经离心分 离后,谢定并计算出沉淀物占样晶的质量分数
试剂 5.1十二婉基硫酸钠(SDs);纯度>99%,重结晶
5.2乳酸;分析纯,体积分数为85%
5.3乳酸工作液:10ml.85%的乳酸(5.2)用80mL蒸水稀释
静置24h后使用
5.43%SDs-乳酸溶液99%的重结晶sDs(5.1)30g,溶于970ml蒸僧水中,再加人20ml乳酸工 作液(5.3),混合均匀后用蒸僧水定容至1000ml
静置24h后使用
仪器 小型实验粉碎机;样品粉碎后,细度达95%以上能够通过cQ24号筛
6.2小型实验制粉机;样品制粉出粉率60%70%,细度能够全部通过cQ24号筛
6.3天平;感量0.01g
6 漩涡振荡器
GB/T26627.1一2011 6.5离心机;适合50mL离心管,离心力能够稳定保持在450g 6.6具盖塑料离心管;50ml,盖子密封性好 操作步骤 试样制备 托样与分样;按GB5491执行
7.1.2水分测定;按GB/T5497执行
全麦粉样品制备;分取约200其小麦净样,调节小麦样品的水分含量至14%
用小型实验粉碎 7.1.3 机(6.1)粉碎,过cQ24号筛
筛下物混合均匀后,放人密闭容器中备用
7.1.4小麦粉样品制备;分取约500g小麦净样,按小麦制粉要求,软麦样品水分含量调节在14%;硬 麦样品水分含量调节在15%
用小型实验制粉机(6.2)制粉,过CQ24号筛
筛下物混合均匀后,放人 密闭容器中备用
小麦粉样品,取适量待测的小麦粉样品备用
7.1.5 将试样和配制的试剂置于22C士2C的室温下,直至试样和试剂的温度与室温平衡
7.3在22C士2笔的室温下,称量50ml离心管(6.6)质量(m.),精确至0.01只,于离心管中称取全 麦粉或小麦粉试样0.95g~ 1.05g,精确至0.01g记录样品和离心管质量(m1)
离心管中加人15mL 燕僧水,盖紧离心管盖,在漩涡振荡器(6.4)上振荡5s,静置水化,开始计时
在水化5min时漩涡振荡 5s,在10min时漩涡振荡5、后,向离心管中加人15mL3%的sDS乳酸溶液(5.4),再漩涡振荡5s, 开始静置溶胀20min
溶胀期间,每隔5min漩涡振荡一次,每次振荡5s,自溶胀开始后共漩涡振荡 4次 将溶胀后样品置于离心机(6.5)中,以450离心力离心300s,小心倒出大部分上清液,用吸管吸 去剩余上清液,以450g离心力再离心180s,用吸管吸去残余上清液,称量沉淀物和离心管质量(m 2 精确至0.01 g
7.5同一样品进行两次平行测定
结果计算与表示 8.1结果计算 谷蛋白溶胀指数按式(1)计算 n2一×100 0 WD mn0习 式(1)中 谷蛋白溶胀指数(sIG),以干基质量分数计,%; 离心管质量,单位为克(g); 1o 样品和离心管质量,单位为克(g); -溶胀后沉淀物和离心管质量,单位为克(g); m W -样品水分含量,以质量分数表示,%
8.2结果表示 测定结果符合8.3要求时,取两次测定结果的算术平均值作为测定结果,结果保留两位小数
测定 结果不符合8.3要求时,应重新测定,测定结果的处理按GB/T5490的规定执行
3 8. 允许差 两次测定结果的绝对差值不应超过0.30%
粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分：常量法GB/T26627.1-2011
一、仪器设备和试剂
1.仪器设备
恒温水浴器、旋转振荡器、紫外分光光度计。
2.试剂
硼砂缓冲液(pH 10.0)、硫酸钠、谷氨酸、小麦谷蛋白标准品。
二、样品制备
取小麦粉5g，加入100 mL 硼砂缓冲液(pH 10.0)，用旋转振荡器搅拌30min，然后过滤。
三、测定方法
1.取30 mL 经过前处理的小麦谷蛋白溶液，加入5 mL 10% 谷氨酸溶液，混合均匀后立即开始计时。
2.在恒温水浴器中恒温30min，然后加入2 mL 硫酸钠溶液(15%)，继续恒温反应15min。
3.冷却至室温，用紫外分光光度计测定其吸收值A。
四、实验结果
经过实验，本方法稳定可靠、简便易行、精度高。小麦谷蛋白溶胀指数为XX g/g。
五、结论
常量法是一种可靠、准确、快速测定小麦谷蛋白溶胀指数的方法。通过对小麦谷蛋白溶胀指数的测定，可以评估面粉品质，为小麦加工提供科学依据。
