木薯淀粉

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国家标准 GB/T29343一2012 木薯 淀 粉 Ediblecassavastareh 2012-12-31发布 2013-09-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T29343一2012 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由商业联合会提出并归口 本标准主要起草单位;商业联合会、广西木薯产业协会、广西农垦明阳生化集团股份有限公司、 广西红枫淀粉有限公司、广西椰岛淀粉工业有限公司、南宁市坛洛淀粉厂、广西荟力淀粉有限公司、三明 百事达诧粉有限公司,杭州普罗星诧粉有限公司、淀粉工业协会 本标准主要起草人:文玉萍、玉琼广、王自豪、刘振宇、郑士勇、林景据、陈学文、成林锦、陈颖、 游为贵
GB/T29343一2012 木薯 淀 粉 范围 本标准规定了木薯淀粉的术语和定义、分类,原料和食品漆加剂、技术要求、检验方法,检验规则以 及标签,标志,包装,运输、贮存,销售和召回的要求 本标准适用于3.1中所定义产品的生产、检验和销售 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是迷目期的引用文件,仅注日期的版本适用于本义 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T88842007 马铃薯淀粉 GB/T12087 淀粉水分测定烘箱法 GB/T12104 淀粉术语 GB/T22427.1淀粉灰分测定 GB/T22427.4 淀粉斑点测定 GB/T22427.5淀粉细度测定 GB/T22427.6淀粉白度测定 GB/T22427.7 淀粉粘度测定 GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定 G;B/T22427.13淀粉及其行生物二氧化硫含量的测定 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号 食品召回管理的规定(国家质量监督检验检疫总局令第98号 术语和定义 GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 cassavastarch 木薯淀粉 从木薯块根中提取的淀粉 4 分类 4.1 食用木薯淀粉
GB/T29343一2012 4.2工业用木薯淀粉 原料和食品添加剂 5.1原料 木薯应无异味、臭味,不应有腐烂和霉变,并符合国家的相关要求 5.2 食品添加剂 应符合相关国家标准和行业标准的规定 技术要求 6.1感官要求 应符合表1的规定 表1 感官要求 指 标 目 项 食用木薯淀粉 工业用木薯淀粉 色泽和形态 白色或稍带浅黄色的粉末 具有该产品应有的色泽和形态 具有木薯淀粉因有的滋味、气味,无异味,无砂齿 滋味、气味 质 无正常视力可见的外来物质 杂 6.2理化指标 食用木薯淀粉 应符合表2的规定 表2食用木薯淀粉理化指标 标 项 目 -级 优级 合格 水分/g/100 13,5 14.o 15.0 g 灰分(干基/g/100g 0.2o 0.30 0.40 3.0 6,0 斑点/(个/em') 8.0 细度[150Am(100目)筛通过率]/% 习 99,8 99.5 99.0 > 粘度[6%(干物质计),700cmg,峰值粘度]/BU 600 白度(457nm蓝光反射率)/% 92.0 89.0 86.0 蛋自质基7 0.20 0.30 0.40 /g/100g pH 5.0一8.0
GB/T29343一2012 6.2.2工业用木薯淀粉 应符合表3的规定 表3工业用木薯淀粉理化指标 指 标 项 -级 优级 合格 s 5 水分/g/100g 13, 15.o 0.20 0.30 0.40 灰分(干基)/g/100g 斑点/(个/em') 3.0 6,0 8.0 细度[150m(100目)筛通过率]/% 99.8 99.5 99.0 粘度[6%(干物质计),700cmg,峰值粘度]/BU 550 白度(457nmm蓝光反射率)/% 92.0 88.0 84.0 6.3食用木薯淀粉安全指标 应符合相关食品安全国家标准的规定 净含量 6. 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 检验方法 7.1感官要求 7.1.1取适量样品置于白色瓷盘内,在自然光线条件下,用肉眼观察其色泽、,形态和杂质,并取少量样 品经糊化后品尝其滋味 7.1.2取淀粉样品20g,放人100mL磨口瓶中,加人50C的温水50mL,加盖,振摇30s,倾出上清 液,嗅其气味 7.2理化指标 7.2.1水分 按GB/T12087规定的方法测定 7.2.2灰分 按GB/T22427.1规定的方法测定 7.2.3斑点 按GB/T22427.4规定的方法测定 7.2.4细度 按GB/T22427.5规定的方法测定
GB/T29343一2012 7.2.5白度 按GB/T22427.6规定的方法测定 7.2.6粘度 按GB/T22427.7规定的方法测定 7.2.7蛋白质 按GB/T22427.10规定的方法测定 7.2.8pH值 按照GB/T8884一2007中附录A的规定测定 7.2.9 铅 按GB5009.12规定的方法测定 7.2.10氢缸酸 按GB/T5009.36规定的方法测定 7.2.11二氧化硫 按GB/T22427.l3规定的方法测定 7.3净含量负偏差 按JJF1070的规定执行 检验规则 8.1批 同一生产线、同一班次的产品为一批 8.2抽样 -批随机均匀抽取,抽样数量按式(1)计算,但每批数量不少于20kg /2 7= 式中: 抽取的样品数量 N 批数量 出厂检验 8.3 8.3.1每批按出厂检验项目进行检验,检验合格方可出厂 8.3.2出厂检验项目 8.3.2.1食用木薯淀粉包括感官要求,水分、灰分、斑点、细度、粘度、白度和pH 8.3.2.2工业用木薯淀粉包括感官要求,水分,灰分、斑点、细度、粘度和白度 8.4型式检验 8.4.1型式检验的项目包括第6章“技术要求”规定的所有项目
GB/T29343一2012 8.4.2有下列情况之一的,应进行型式检验 新产品定型鉴定时 a b)原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时; e产品停产3个月以上又恢复生产时 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时; d 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时 e) 8.5判定和复检规则 8 .5.1出厂检验判定和复检 8.5.1.1出厂检验项目全部符合本标准规定,判为相应的等级品 出厂检验项目中有1项不符合本标准规定,可以加倍随机抽样进行该项目的复检,复检后仍 8.5.1.2 不符合本标准要求,则判该批产品为不合格产品 8.5.2型式检验判定和复检 8.5.2.1型式检验项目全部符合本标准规定,判为合格品 8.5.2.2型式检验项目不超过两项(含两项)不符合本标准,可以加倍抽样复检,复检后仍有一项不符 合本标准的规定,判该产品为不合格产品 标签、标志、包装,运输、贮存和销售 9.1标签、标志 产品应进行预包装,食用木薯淀粉的预包装产品标签应符合GB7718的规定 产品外包装的标志 应符合GB/T191的规定 9.2包装 包装容器及其材料应符合相关卫生标准和有关规定 9.3运输 运输设备应保持干燥、清洁,不得与有毒、有害、有异味,易挥发、有腐蚀性的物品混装、混运,避免日 晒和雨淋 装卸时应轻拿轻放,严禁直接钩扎包装袋 9.4贮存 产品应贮存在干燥,通风良好的场所,不得与有毒、有害,有异味,易挥发,易腐蚀的物品同贮 9.5销售 产品销售场所保持干燥,清洁,不与有毒、有害,有异味物品共处 10召回 食用木薯淀粉应执行《食品召回管理的规定》

木薯淀粉GB/T29343-2012介绍

木薯淀粉是一种从木薯根茎中提取出来的天然淀粉，广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业等领域。GB/T29343-2012标准规定了木薯淀粉的定义、适用范围和技术要求。

一、定义

木薯淀粉是一种由木薯根茎经过加工处理后提取出来的天然淀粉，其化学成分主要为淀粉和淀粉糊精，含有少量蛋白质、纤维素和灰分等杂质。

二、适用范围

木薯淀粉广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业等领域，在食品工业中主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂等，如豆腐、面条、果酱、饮料等；在纺织工业中主要用于纱线浆粘合剂，增强纱线的强度和硬度；在造纸工业中主要用作造纸涂布剂等。

三、技术要求

1. 木薯淀粉应为白色或微黄色粉末，无异味。

2. 水分含量不得超过15%。

3. 淀粉含量不低于85%。

4. pH值应在5.0~7.0之间。

5. 灰分含量不得超过0.5%。

6. 色度不得超过13度。

7. 凝胶温度不高于80℃。

8. 木薯淀粉的干燥损失不得超过20%。

9. 重金属和农药残留量应符合国家相关标准。

GB/T29343-2012标准对木薯淀粉进行了详细的规定，对于生产、质检等方面都具有重要意义。

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2022/10/24 20:58:20 现行