黍米

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国家标准 GB/13356一2008 代替GB/T13356一1992 米 黍 roomcormilet Mledsltioss 2008-11-04发布 2009-01-20实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T13356一2008 前 言 本标准代替GB/T13356一1992《黍米》 本标准与GB/T13356一1992的主要技术差异为 -对生霉粒等有关术语和定义作了修订 对质量指标中杂质指标作了调整 -增加了添加剂的规定; 增加了检验规则; 增加了有关标签标识的规定; -对包装、储存和运输要求作了修订; -增加了黍米加工精度检验(EMB)方法附录A 本标准的附录A是规范性附录 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 本标准起草单位;陕西国家粮食质量监测中心,陕西省延安市粮油质量监测检验站 本标准主要起草人;党献民,张雪梅,剔蕊仙、任正东、张学斌 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T13356一1992
GB/T13356一2008 黍 米 范围 本标准规定了黍米的相关术语和定义质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、以及包 装、储存和运输要求 本标准适用于以黍为原料加工而成的商品黍米(大黄米、软黄米) 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2715粮食卫生标准 GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验 -般规则 GB5491粮食、油料检验托样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食,油料的杂质,不完善粒检验 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 (GB/T5503粮食,油料检验碎米检验法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682一2008,ISO3696;1987,MOD) GB7718预包装食品标签通则 GB/T17109粮食销售包装 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 milled 黍米 glutinousbroomcornmilet 由黍加工成的米 3.2 加工精度proessingdegree 黍粒经加工后,米粒表面残留皮层的程度 以100粒黍米中,粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分 数表示 3.3 unsoundkernel 不完善粒 受到损伤但尚有使用价值的季米颗粒,包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒几种 3.3.1 未熟粒immaturekerme 米粒不饱满、与正常米粒显著不同的颗粒
GB/T13356一2008 3.3.2 虫蚀粒inrelke kKernel 被虫蛙蚀的颗粒 3.3.3 病斑粒sptedkerne 粒面带有病斑的颗粒 3.3.4 生霉粒moldkerne 粒面生霉的颗粒 3 杂质foreignmaterial 除黍米、樱米、小米以外的其他物质,包括筛下物、无机杂质和有机杂质 3.4.1 筛下物throughs 通过直径1.0mm圆孔筛的物质 3. 4. 2 无机杂质inorganieimpuritsy 砂石、煤渣、砖瓦块,泥土等矿物质及其他无机类物质 3.4.3 有机杂质organieinmmpurity 无使用价值的黍米、秽米、小米,异种粮粒及其他有机类物质 3.5 碎米brokenrice 通过直轻径15mm圆孔缩,留存在1.0mm圆孔饰上的破碎米粒 3.6 色泽、气味 colourandodour -批黍米固有的综合颜色、光泽和气味 质量要求和卫生要求 4.1质量要求 4.1.1黍米质量要求见表1,其中加工精度为定等指标 表1黍米质量要求 最大限度杂质/% 等级加工精度/%不完善粒/% 碎米/% 水分/% 色泽、气味 其中 总量 委粒 矿物质 二2.0 0.5 之80.0 0.2 2 >70.o 3.0 <0.7 S0.4 s0.02 <6.0 <14.o 正常 >60,0 <4.0 s1.0 S0.7 黍米中混人的稠米、小米限度不超过样品总量的5% 4.1. 2 4 2 卫生要求 4.2.1食用黍米按GB2715及国家有关规定执行 4.2.2其他用途黍米按国家有关标准和规定执行
GB/T13356一2008 4.2.3植物检疫按国家有关标准和规定执行 4.3真实性要求 黍米以黍为原料加工而成,不得添加或带人任何添加剂 检验方法 5.1托样,分样:按GB5491执行 5.2色泽、气味检验;按GBy/T5492执行 5.3类型及互混检验:按GB/T5493执行 5.4杂质、不完善粒检验;按GB/T5494执行 5.5水分检验;按GB/T5497执行 5.6碎米检验;按GB/T5503执行 5.7加工精度检验;按附录A执行 检验规则 一般规则按GB/T5490执行 6.1检验的 6.2检验批为同原料,同工艺,同设备、同班次加工的同种产品为一个批次 广检验;产品应按的婆求进行出厂检验,检验合格方可出厂 6.3 出 型式检验;当原料.工艺、设备有重大变化或质量监督部门有要求时,应按第4章要求进行型式 6.4 检验 6.5判定规则;质量指标中有一项不合格,判为不合格产品;产品未标注质量等级的,判为不合格产品 标签标识 预销售包装黍米标签应符合GB7718的规定 7.2非零售黍米包装应注明产品的名称、标准号、原料、生产日期、保质期、制造厂名称,地址和电话等 7.3转基因黍米按国家有关规定标识 包装储存和运输 8.1包装 8.1.1应符合GB/T17109的规定要求 8. 1.2包装环境应清洁、卫生 1.3材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定 8. 8.1.4包装封口,应严密、结实,不应撒漏 88 2 储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内,不应与有毒有害的物质或含水量较 高的物质混存 3 8. 运输 应使用符合卫生要求的运输工具,运输过程中应注意防止雨淋和污染
GB/T13356一2008 附录A 规范性附录 泰米加工精度检验(EMB)方法 仪器和用具 A.1 天平:分度值0.001g" A.1.2烧杯500nmL A.1.3棕色细口瓶:500mL A.1.4玻璃皿 A.1.5毁子 A.2试剂 亚甲基蓝、曙红Y,甲醇和乙醇为分析纯试剂 实验用水至少应符合GB/T6682中三级水的要求 A.2.1亚甲基蓝甲醇溶液:将312mg亚甲基蓝溶解于盛有250mL甲醇的500mL烧杯中,搅拌约 10min,然后静置20min一25min,使不溶解的颗粒全部沉淀下来 A.2.2曙红甲醇溶液;将312mg曙红Y溶解于盛有250mL甲醇的500mL烧杯中,搅拌约10min 然后静置20min一25min,使不溶解的颗粒全部沉淀下来 A.2.3曙红-亚甲基蓝甲醇醉溶液;将A.2.1,A.2.2两种溶液一起倒人棕色细口瓶里,使之充分混合 即成为紫色染色剂 存放于避光处保存备用 A.3操作方法 从平均样品中分出黍米约20g,不加挑选的数出整粒米100粒,置于玻璃器皿中,用清水洗2次 3次,然后加人曙红-亚甲基蓝甲醇溶液(A.2.3)浸没米粒,轻轻摇动玻璃皿,浸2min后弃去溶液,用清 水洗2次~3次并沥干;再加人乙醇并轻轻摇动1min,弃去,立即用清水洗涤2次3次,最后将米粒 置清水中或用试纸吸干水分,观察米粒表面染色情况,胚乳呈粉红色,皮层和胚呈绿色,糊粉层呈蓝色 粒面呈粉红色达2/3及以上的颗粒,视为皮层基本去净的颗粒(a) 计数皮层基本去净的颗粒,计算加 工精度 A.4结果表示 黍米加工精度按式(A.1)计算: A.1 X-" 式中 X 加工精度,% 皮层基本去净的颗粒数 100 参与染色检验样品的颗粒数 两次平行试验测定值的允许差不得超过3%,取平均值作为检验结果检验结果取整数