GB/T30357.6-2017
乌龙茶第6部分：单丛
Oolongtea—Part6：Dancong
- 中国标准分类号（CCS）X55
- 国际标准分类号（ICS）67.140.10
- 实施日期2018-01-01
- 文件格式PDF
- 文本页数7页
- 文件大小453.34KB
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乌龙茶第6部分：单丛
国家标准 GB/30357.62017 乌龙茶 6部分:单丛 第 tea一Part6:Daneong oolong 2017-09-07发布 2018-01-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB;/T30357.6一2017 乌龙茶 第6部分:单丛 范围 GB/T30357的本部分规定了单丛的术语和定义、分类、要求、试验方法,检验规则、标志标签,包 装、运输和贮存
本部分适用于以单丛品系的叶,驻芽和嫩梢为原料,经适度萎凋、做青、杀青、揉捻(包揉),烘干等独 特工艺加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶
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GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 茶 GB/T8303 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 茶 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 茶 总灰分测定 GB 8306 茶 粉末和醉茶含量测定 GB/T8311 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776茶叶感官审评方法 GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局令 [C2009]第123号) 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
GB/T30357.6一2017 3.1 单丛Daneong 以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis(L.)0.Kuntze]单丛品系的叶、驻芽和嫩梢为原料,经适度萎 凋做青、,杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成,具有特定品质特征的茶叶产品
产品分类与实物标准样 4.1产品分类 单丛产品分为条形单丛和颗粒形单丛
4.2实物标准样 各品种、各等级均设实物标准样,每三年换样一次,实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定 5 要求 5.1基本要求 符合GB/T30357.1的要求,具有正常的色、香,味,无异味,无异嗅,无劣变
不含有非茶类物质 不着色,无任何添加剂
5.2感官指标 条形单丛感官指标应符合表1的规定
5.2.1 表1条形单丛感官品质 项目 级别 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 花蜜香清 甜醇回甘 肥厚软亮、 特级 紧结重实 匀整 诘净 褐润 金黄明亮 高悠长 高山韵显 匀整 浓醇回甘 较肥厚软亮 级 较紧结重实较匀整 匀净 较褐润花蜜香持久 金黄尚亮 蜜韵显 较匀整 尚醇厚、 二级 稍紧结重实 尚匀整 尚匀、有细梗稍褐润花香纯正 深金黄 尚软亮 蜜韵较显 深金黄、 三二级 稍紧结 尚匀 有梗片 褐欠润 蜜香显 尚醇稍厚 稍软欠亮 稍暗 5.2.2颗粒形单丛感官指标应符合表2的规定
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GB;/T30357.6一2017 表2颗粒形单丛感官品质 项目 级别 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 甜醇回甘、 金黄明亮 肥厚软亮 特级 结实、卷曲 匀整 匀净 褐润 花蜜香悠长 高山韵显 较匀净 浓醇、 级 较结实,卷曲较匀整 较褐润花蜜香清纯 金黄尚亮 较肥厚软亮 稍有细嫩梗 韵显 较醉厚 二级 尚结实、卷曲 尚匀整尚净、有细梗片尚褐润 香纯正 深金黄 尚软亮 蜜韵尚显 尚醇厚
三级稍结实,卷曲欠匀整 有梗片 褐欠润蜜香尚显 深金黄、稍嗜 尚软亮 有蜜韵 5.3理化指标 理化指标应符合表3的规定
表3单丛理化指标 项目 指标 水分(质量分数)/% 7.0 6.5 总灰分(质量分数)/% 水浸出物(质量分数/% 32 碎茶(质量分数)/% 16 粉末(质量分数/% 1.3 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定
5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 试验方法 6 6.1感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行
GB/T30357.6一2017 6.2理化指标 6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行
6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行
6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行 6.2.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行
6.2.5碎茶检验按GB/T8311的规定执行
6.2.6粉末检验按GB/T8311的规定执行
6.3卫生指标 6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行
6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行
6.4净含量 按JJF1070的规定执行
检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致
7.1.2取样按GB/T8302的规定执行
7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂
出厂检验项目为感官品质、水分 碎茶、粉末和净含量
7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次
有下列情况之一时,应进行型式 检验: 如原料有较大改变,可能影响产品质量时; a b 生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时; 停产半年及以上恢复生产时: c d 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
7.3判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准
GB;/T30357.6一2017 标志标签、包装、运输和贮存 8.1标志标签 产品的标志应符合GB/T191的规定,标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改〈食品标识管理规定)的决定》的要求
8.2包装 包装应符合GH/T1070的规定
8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
运输时应有防雨、防潮、防晒措施
不得与有毒、有害、有 异味、易污染的物品混装、混运
8.4贮存 应符合GB/T30375的规定
乌龙茶第6部分：单丛GB/T30357.6-2017
一、前言
乌龙茶是中国传统名茶之一，因其独特的制作工艺和口感而备受消费者喜爱。其中，单丛是乌龙茶中的一种常见形态，具有色泽绿润、香气清幽、滋味醇厚等特点。
二、定义
根据GB/T30357.6-2017标准，单丛是指由一个未展开、成形的芽头或一个未展开、成形的芽头和一片嫩叶紧密相连形成的完整结构。
三、品质要求
单丛的品质要求主要包括外形、色泽、香气、滋味和叶底五个方面。
- 外形：单丛的形状应规整、完整、紧密，无断裂、散开等现象。
- 色泽：单丛应具有绿润明亮的色泽，外表光洁。
- 香气：单丛的香气应清幽高雅，具有茉莉花香、乳香等特点。
- 滋味：单丛的滋味应醇厚持久，口感柔和细腻。
- 叶底：单丛的叶底应匀整、细嫩，色泽绿亮，为红边绿心。
四、评价方法
根据GB/T30357.6-2017标准，对单丛品质进行评价时，应采用以下方法：
- 外观评定：按照外形、色泽等方面的要求，对单丛的外观进行评定。
- 香气评定：将单丛放入闻杯中，评定其香气的清幽度、高雅度等。
- 滋味评定：将单丛冲泡后品尝，评定其滋味的醇厚度、持久度、口感柔和度等。
- 叶底评定：将单丛泡开后，评定其叶底的匀整度、细嫩度、色泽、红边绿心等特点。
通过以上评定方法可以对单丛的品质进行全面、客观的评价，为乌龙茶的生产和消费提供了科学依据。
