乌龙茶第3部分：黄金桂

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国家标准 GB/T30357.3一2015 乌龙茶 第3部分黄金桂 Oolongtea一Part3:Huangingui 2015-07-03发布 2015-11-02实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T30357.3一2015 前 言 GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分 -第1部分:基本要求; 第2部分;铁观音; 第3部分:黄金桂; 第4部分;水仙 第5部分;肉桂 第6部分单枞 第7部分;佛手 第8部分;大红袍 本部分为GB/T30357的第3部分 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 本部分由中华全国供销合作总社提出 本部分由全国茶叶标准化技术委员会SAC/TC339)归口 本部分起草单位;国家茶叶质量监督检验中心(福建),中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福 建省安溪八马茶业有限公司、福建大自然茶业科技有限公司、福建农林大学、福建省安溪县溪韵茶业有 限公司、华祥苑茶业股份有限公司、泉州出人境检验检疫局、安溪茶厂有限公司 本部分主要起草人;罗晓薇、林锻炼、陈磊、翁昆、陈文钦,林荣溪、杨宝荣,孙威江、陈万年、林先滨、 黄东方、黄伙水、李宗垣
GB/T30357.3一2015 乌龙茶 第3部分黄金桂 范围 GB/T30357的本部分规定了黄金桂的术语和定义、实物标准样、基本要求,试验方法、检验规则、 标志标签,包装、运输和贮存 本部分适用于以黄旦品种的叶、驻芽、嫩梢为原料,依次经萎凋、做青,杀青、揉捻(包揉、烘干等独 特工艺过程制成的初制茶,经整形、归类等工艺制成的乌龙茶 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 包装储运图示标志 GB/T191 (GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8303 GB/T8304 水分测定 茶 茶 GB/T8305 水浸出物测定 总灰分测定 GB/T8306 茶 茶 GB/T8311 粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官评审术语 B/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 乌龙茶第1部分;基本要求 GB/T30357.1 茶叶贮存 GB/T30375 GH/T1070茶叶包装通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令) 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局 C2009第123号令 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 黄金桂Hwangjingui 以山茶属茶种茶树[CamelliasinensisLinnaeus)O.kuntze]黄旦品种的叶、驻芽和嫩茎为原料,依
GB/T30357.3一2015 次经萎调、做青,杀青、揉捻(包揉),烘干等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的茶叶产品,简称黄 金桂 实物标准样 各等级均应设置实物标准样,有效期为3年 实物标准样的制备按GB/T18795规定执行 要求 基本要求 5.1 符合GB/T30357.1中的要求 具有正常的色、香,味,无异味,无异嗅,无劣变 不含有非茶类物 质,不着色,无任何添加剂 5.2感官指标 感官品质要求符合表1的规定 表1感官品质要求 项目 级别 外形 内质 色泽 香气 滋味 条索 整碎 净度 汤色 叶底 清醇鲜爽、 花香清 特级 紧结 匀整 洁净 黄绿有光泽 金黄明亮 软亮、有余香 品种特征显 高持久 醇,品种 花香尚清 级 紧实 尚匀整 尚黄绿 清黄 尚软亮、匀整 尚洁净 特征显 高持久 5.3理化指标 理化指标应符合表2的规定 表2理化指标 项目 指标 水分质量分数/% 7.5 总灰分(质量分数/% 6.5 水浸出物(质量分数)/% 32 碎茶(质量分数)/% 16 粉末(质量分数)/% 1.3 5.4 卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定
GB/T30357.3一2015 5.5净含量 应符合《定量包装商晶计量监督管理办法》的规定 试验方法 感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行 6.2 理化指标 6.2.1 试样的制备按GB/T8a03的规定执行 6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行 6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行 总灰分检验按GBy/T8306的规定执行 6.2.4 6.2.5碎茶检验按GB/T8311的规定执行 6.2.6粉末检验按GB/T8311的规定执行 6.3 卫生指标 6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行 6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行 6.4净含量 按JF1070的规定执行 检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产,同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量 的产品为一个生产批次,同批产品的品质和规格一致 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂 出厂检验项目为感官品质,水分、 碎茶、粉末和净含量 7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年1次 有下列情况之一时,应进行型式 检验: 如原料有较大改变,可能影响产品质量时 a b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时
GB/T30357.3一2015 停产半年以上恢复生产时 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 d 7.3判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品 7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准 标志标签,包装,运输和贮存 8.1标志标签 产品的标志应符合GB/T191的规定,标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改〈食品标识管理规定)的决定》的规定 包装 8.2 应符合GH/T1070的规定 8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味,无污染 运输时应有防雨、,防潮、防暴晒措施 不得与有毒,有害、 有异味,易污染的物品混装、,混运 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定

探秘黄金桂GB/T30357.3-2015标准下的乌龙茶

乌龙茶作为中国传统饮品之一，历史悠久，种类繁多。其中，以武夷山产的乌龙茶最为著名。而在武夷山乌龙茶当中，最具代表性的是黄金桂。

黄金桂是指用于制作武夷岩茶中一种特殊的香料。它呈现出深褐色，带有明显的肉桂香气和甜味，为武夷岩茶增添了独特的风味。然而，由于历史原因和生产工艺等方面的限制，市场上常见的黄金桂存在着许多质量问题。

为了规范黄金桂的生产和使用，中国标准化协会于2015年颁布了《GB/T30357.3-2015茶叶 铁观音、武夷岩茶和大红袍的评定》标准。该标准规定了黄金桂的品种、质量指标、生产工艺等内容。

据GB/T30357.3-2015标准规定，黄金桂分为肉桂和玫瑰香型两种。其中，肉桂香型的黄金桂应具备以下特点：

• 颜色：深褐色
• 香气：浓郁的肉桂香气，不带其他气味
• 味道：甜味明显，醇厚且持久
• 形态：整齐、饱满、无碎屑

而玫瑰香型的黄金桂则应具备以下特点：

• 颜色：深褐色
• 香气：浓郁的玫瑰花香气，不带其他气味
• 味道：甜味明显，醇厚且持久
• 形态：整齐、饱满、无碎屑

根据上述规定，消费者在选购乌龙茶时，应当留意乌龙茶中的黄金桂是否符合标准。只有符合标准的黄金桂才能够为武夷岩茶增添独特的香气和口感。

综上所述，黄金桂作为武夷岩茶中的重要配料，具有重要的地位。通过GB/T30357.3-2015标准的规定，可以规范黄金桂的生产和使用，保证消费者的权益，也可以为乌龙茶产业的健康发展提供有力支持。

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