主要竹笋质量分级

主要竹笋质量分级

国家标准 GB/30762一2014 主要竹笋质量分级 Qualitygradingstamdardsofmainhamboshoot 2014-06-09发布 2014-10-27实施 国家质量监督检监检疫总局 发布 国家标准花管理委员会国家标准
GB/T30762一2014 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由国家林业局提出并归口 本标淮起草单位;福建省永安市林业局、福建省林业厅、福建农林大学食品科学学院,浙江农林大学 竹类研究所、福建省建瓯市林业局、福建省华安县林业科技推广中心 本标准主要起草人:吴继林、林振清、邹跃国、金爱武、罗家基、陈丽娇、陈浙勇、林海青、黄永南
GB/T30762一2014 主要竹笋质量分级 范围 本标准规定了竹笋的术语和定义、质量指标,试验方法、检验规则、标志、标签,包装与贮存 本标准适用于生产和销售的毛竹春笋,毛竹冬笋麻竹笋、早竹笋、绿竹笋、苦竹笋 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 竹笋bambooshoot 竹林生产的商品鲜笋 3.2 毛竹春笋springshootofPhyllostachyspubescens 毛竹林春季生产的竹笋 3.3 毛竹冬笋wintershootofPhyllostaehyspubeseens 毛竹林冬季生产的竹笋 3.4 麻竹笋Dendrocalamuslati/lorusshoot 麻竹林生产的竹笋 3.5 早竹笋Phylostachyspraeoxrshoot 早竹林生产的竹笋 3.6 绿竹笋Dendrocalamopsisoldhamishoot 绿竹林生产的竹笋 3. 苦竹笋 Pleioblastusamarusshoot 苦竹林生产的竹笋 3.8' 单笋重量weiehtafsinglet bamb00sh0ot 单个笋的重量
GB/T30762一2014 3.9 笋长度lengthofbambo0shoot 从笋头切口至笋尾尖部的长度 质量指标 外观要求 4.1 竹笋应新鲜、饱满,无腐烂、,无霉变和无病虫害斑点,切口平整 4.2质量分级指标 4.2.1毛竹春笋 毛竹春笋质量分级指标见表1 表1毛竹春笋质量分级指标 等级 单笋重量/g 笋长度/cm 外 观 -级 符合4.1外观要求,笋体无损伤 5001500 2030 二级 300300o 20~5o 符合4.1外观要求 4.2.2毛竹冬笋 毛竹冬笋质量分级指标见表2 表2毛竹冬笋质量分级指标 笋 等级 形状 基部 单笋重量/g" 壳 符合4.1外观要求,笋壳紧包、黄 级 250~750 两头小,呈梭形 基部未长根 色,无褐斑,无损伤、,无裂口 符合4.1外观要求,笋壳稍松,黄 二级 100~750 基部膨大,呈塔形 色或略带褐色、稍有斑,可稍有基部可有少量根 损伤 4.2.3麻竹笋 麻竹笋质量分级指标见表3 表3麻竹笋质量分级指标 等级 单笋重量/g 笋长度/em 观 外 符合4.1外观要求,笋体出土笋长度小于10em,笋壳呈金黄 级 10002000 2040 色,切口平整,笋体无损伤 二级 500300o 156o 符合4.1外观要求,笋体出土笋长度小于25 cm 三级 >2000 60120 符合4.1外观要求,笋体出土笋长度小于120 cmm
GB/T30762一2014 4.2.4早竹笋 早竹笋质量分级指标见表4. 表4早竹笋质量分级指标 等级 单笋重量/g 笋长度/cm 外 观 级 符合4.1外观要求,笋体无损伤 e150 2030 二级 >100 1540 符合4.1外观要求 4.2.5绿竹笋 绿竹笋质量分级指标见表5 表5绿竹笋质量分级指标 等级 外观 单笋重量/g 笋长度/e -级 250一500 2o 符合4.1外观要求,笋壳呈金黄色,笋体未出土、马蹄状、笋体无损伤 二级 150~750 <25 符合4.1外观要求,笋体出土变青的笋长度小于5cm 4.2.6苦竹笋 苦竹笋质量分级指标见表6 表6苦竹笋质量分级指标 等级 单笋重量/ 笋长度/em 外 观 -级 >150 2035 符合4.1外观要求,笋体无损伤 二级 >100 1545 符合4.1外观要求 试验方法 5.1外观质量的评定 采用感官评定法:目测笋体饱满度、新鲜度、色泽、腐烂、霉变、病虫害斑点等项目 5.2重量的测定 用精度1g的电子秤测定 将单个笋放在电子秤上测定质量,精确到1g 5.3笋长度的测定 用精度0.1cmm的尺子测定 用尺子从笋头切口中间位置沿着笋体量至笋尾尖部测定笋长度,精确 到0.1cem.
GB/T30762一2014 检验规则 6.1批次 每一次将同产地、同时间采收的同等级、同类竹笋作为一个检验批次 6. 抽样方法 按照GB/T8855规定执行 判定规则 6.3.1按本标准进行测定,检验结果全部符合本标准要求的,则判定该批次竹笋为合格产品 .3.2竹笋质量分级指标有一项不合格,可重新抽取同批产品进行加倍复检,若仍不合格,则判定该批 次竹笋为不合格产品 标志、标签包装与贮存 7.1标志,标签 包装或标签上标明种类,质量、生产单位,产地,采用标准号采收日期、保质期 标志,标签应符合 GB7718的规定 7.2包装 采用散装或容器包装 包装容器(筐、袋、箱等)应整洁、牢固、透气、无污染、无异味、无霉变 7.3贮存 应存放在阴凉,通风,清洁卫生的地方,并远离热源 防止日晒,雨淋,冻害及有害物质污染

竹笋质量分级GB/T30762-2014

竹笋是一种非常受欢迎的食材，而竹笋的质量分级则是其重要的质量管理手段。GB/T30762-2014《竹笋质量分级》标准规定了竹笋的质量分为一级、二级和三级。

一级竹笋：表皮光滑完整，直径大于1.2cm，肉质紧密，不含虫蛀或病斑。

二级竹笋：表皮光滑完整，直径在0.8cm-1.2cm之间，肉质较紧密，仅有小部分虫蛀或病斑。

三级竹笋：表皮完整，但有些微裂纹，直径在0.5cm-0.8cm之间，肉质较松散，有虫蛀或病斑。

通过这个标准，可以对竹笋的质量进行科学评估，提高竹笋的品质，保证消费者的健康。而在生产过程中，严格按照该标准进行质量检验和管理，也可以有效降低因不合格竹笋所带来的经济损失和食品安全问题。

综上所述，GB/T30762-2014《竹笋质量分级》标准为竹笋的种植、加工、销售等环节提供了明确的质量标准，对于促进竹笋产业的规范化发展，提升竹笋的市场竞争力具有重要意义。

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