GB/T37109-2018
农产品基本信息描述食用菌类
Basicinformationdescriptionofagriculturalproducts—Eediblemushrooms
- 中国标准分类号（CCS）B01
- 国际标准分类号（ICS）65.020
- 实施日期2019-07-01
- 文件格式PDF
- 文本页数16页
- 文件大小828.73KB
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农产品基本信息描述食用菌类
国家标准 GB/T37109一2018 农产品基本信息描述食用菌类 Basicinformationdeseriptionofagriceulturalproduets一Eediblemushrooms 2018-12-28发布 2019-07-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/37109一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本标准由标准化研究院提出并归口 本标准起草单位:标准化研究院、深圳市金土地网络科技有限公司、河南龙丰食用菌产业研究 院有限公司厦门英诺尔信息科技有限公司、安徽喜洋洋农业科技有限公司、泉州市泉音农业开发有限 公司浙江工商大学、计量大学、合肥工业大学,河南大学、河南龙丰实业股份有限公司、河北农业大 学、东营市标准化信息所 本标准主要起草人:马爱进、姚武红、姬利强、李金华,蒋光月、郭木发、王彦波、叶子弘、郑磊、康文艺、 马威、孙纪录、刘鹏、初侨,李山雷、王运杰
GB/37109一2018 农产品基本信息描述食用菌类 范围 本标准规定了食用菌及食用菌制品基本信息描述要求
本标准适用于食用菌及食用菌制品的信息采集、发布、交换、存储和管理等
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
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凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T7408数据元和交换格式信息交换日期和时间表示法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T17295国际贸易计量单位代码 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
3.1 食用菌ediblemushroom 可食用的大型真菌
注:多数为担子菌,少数为子囊菌
3.2 食用菌制品ediblemushroomproducts 以食用菌为主要原料,经相关工艺加工制成的食品
注包括干制食用菌制品、腌制食用菌制品,即食食用菌制品等
3.3 数据项 dataitem 数据元素 数据的不可分割最小单位
描述要求 4.1描述内容 包括食用菌及食用菌制品的名称,配料,净含量、规格,生产者名称、生产者地址、生产者联系方式、 经销者名称、经销者地址、经销者联系方式、代理商名称、代理商地址、代理商联系方式,进口商名称、进 口商地址、进口商联系方式、委托单位名称,委托单位地址、受委托单位名称,受委托单位地址、统一社会 信用代码、产地、原产国,地区、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号,图片、 商标,品牌、单价,包装、检验报告、认证证书,辐照食品、营养成分表质量等级、批号、食用方法,适宜人 群,致敏物质、感官指标,理化指标、食品安全指标等内容
GB/T3710g一2018 4.2描述属性 对食用菌及食用菌制品的数据项进行描述时应使用以下十个属性 中文名称 a 应赋予食用菌及食用菌制品数据项的中文名称
b 英文名称 应赋予食用菌及食用菌制品数据项的英文名称
标记 应赋予食用菌及食用菌制品数据项的唯一标记,标记的命名规则如下 标记不应包括空格、,破折号、下划线或分隔符等; 1) 2 数据项标记应采用特定的命名方式,如lo LowerCamelCaseLCC拼写法); 33 英文名称本身有缩写的可直接使用缩写名
d 说明 应对食用菌及食用菌制品数据项的含义进行解释
数据类型及格式 食用菌及食用菌制品数据项的数据类型表示方法如表1所示
表1食用菌及食用菌制品数据项的数据类型表示方法 数据类型 表示方法 备注 字符型 可以包括字母字符、数字字符或汉字等在内的任意字符组合 数值型 包括整数和小数 YYYMMDD 日期型 格式按照GB/T7408 中的规定 布尔型 是/香,on/off.true/falsee 二进制文件 BY 图片,音频,视频等二进制文件格式 数据格式可使用以下几种形式来表达 数据类型后加一位数字表示定长格式 例如,C6表示该指标是一个6位定长的字符,N6表示6位定长的数值型字符
-数据类型后加“.y"表示从最小到最大长度的格式
例如,C.10表示该指标是一个最长10位的字符型格式;N.6表示该指标是一个最长6 位的数值型字符
数据类型后加“..l”表示长度不确定的格式
例如,C.ul表示该指标是一个长度不确定的字符,一般多为大量的文本内容
数值型(N)后加“x,y”表示最长位和小数点位数的格式
例如,N.17,2是一个最长17位、小数点后两位的一个数值
fD 值域 食用菌及食用菌制品数据项所允许值的集合
同义词 8 与食用菌及食用菌制品数据项名称有区别但表示有相同概念的名称
h约束/条件 说明一个数据项是必选的还是可选的
该说明符分别为: 1M;必选,表示该数据项是必选的
GB/37109一2018 2)C;条件必选,表示该数据项在一定条件下必选,当满足约束/条件中所定义的条件时必须 选择,具体条件在备注中说明; 3)O;可选,表示该数据项是可选的
注:“M”是“Mandatory"”的缩写,表示必选;“C”是“Conditional”的缩写,表示条件必选;“O"是“Optional”的缩 写,表示可选
计量单位 用于表示与其相比较的同种量的大小的约定定义和采用的特定量
对于一些同量纲的量,即 使它们不是同种量,其单位可有相同的名称和符号
对于不同物体,计量单位也不同,具体见 GB/T17295
备注 j 根据需要,可对食用菌及食用菌制品数据项进行补充说明
4.3描述方法 可采用字典描述方法对每个食用菌及食用菌制品数据项的中文名称,英文名称、标记、说明、数据类 型及格式、值域、同义词、约束/条件、计量单位和备注等十个属性进行完整说明
4.4基本信息摘要描述 4.4.1 名称 中文名称;名称 英文名称:ProductName 标记:productName 说明:食用菌及食用菌制品的中文名称 数据类型及格式:C.10o 约束/条件;M 4.4.2配料 中文名称;配料 英文名称,lngredients 标记:ingredients 说明;在制造或加工食用菌制品时使用的,并存在(包括以改变性状的形式存在)于产品中的任何物 质(包括食品添加剂 数据类型及格式:C..ul 约束/条件:M 同义词;配料表、原料,原料与辅料 4,4.3净含量 中文名称;净含量 英文名称;NetQuantity 标记;netQuantity 说明:除去包装容器和其他包装材料后内装产品的多少 数据类型及格式;N.6 值域:正实数 约束/条件:M
GB/T3710g一2018 计量单位;千克(kg),克(g) 备注:可参考GB7718中净含量的标示形式 4.4.4规格 中文名称;规格 英文名称Speeifieation 标记:specification 说明;同一预包装内含有多件预包装食用菌及食用菌制品时,对净含量和内含件数关系的表述 数据类型及格式:C50 约束/条件C 备注;同一预包装内含有多个单件预包装食用菌制品时,该数据项为必需的;可参考GB7718中规 格的标示形式 4.4.5生产者名称 中文名称:生产者名称 英文名称.ProdueerName 2:producerName 标记: 说明;食用菌及食用菌制品生产组织的名称 数据类型及格式:C.100 约束/条件;M 备注:不适用于进口预包装食用菌及食用菌制品 4.4.6生产者地址 中文名称;生产者地址 英文名称;ProducerAddress 标记:producerAddress 说明;食用菌及食用菌制品生产组织的通讯地点 数据类型及格式:C.10o 约束/条件:M 备注:不适用于进口预包装食用菌及食用菌制品 4.4.7生产者联系方式 中文名称:生产者联系方式 英文名称;ProducerContactlnformation" 标记:;produeerContaetInformation 说明:食用菌及食用菌制品生产组织的电话、传真、网络联系方式等 数据类型及格式:C.l 值域:自由文本 约束/条件;M 备注:不适用于进口预包装食用菌及食用菌制品 4.4.8代理商名称 中文名称:代理商名称
GB/37109一2018 英文名称;AgeneyName 标记:ageneyName 说明:代理食用菌及食用菌制品进口贸易服务组织的名称 数据类型及格式:C..100 约束/条件:C 备注:针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.8、4.4.11和4.4.l4必选一项 4.4.9代理商地址 中文名称;代理商地址 英文名称:AgencyAddress 标记:ageneyAddress 说明:代理食用菌及食用菌制品进口贸易服务组织的通讯地点 数据类型及格式:C.100 约束/条件:C 备注.针对进食用肖及食用岚制品进行捕逃时， 4.4.9、4.4.12和4.4.15必选一项 4.4.10代理商联系方式 中文名称;代理商联系方式 英文名称:AgencyContactInformation 标记:ageneyContactInformation 说明:代理食用菌及食用菌制品进口贸易服务组织的电话、传真、网络联系方式等 数据类型及格式:C.ul 值域;自由文本 约束/条件:c 备注针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.10,4.4.13和4.4.16必选一项 4.4.11进口商名称 中文名称;进口商名称 英文名称;:lmporterName 标记importerName 说明:食用菌及食用菌制品进口贸易组织的名称 数据类型及格式:C.100 约束/条件:c 备注;针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.8、4.4.11和4.4.14必选一项 4.4.12进口商地址 中文名称;进口商地址 英文名称;lmporterAddress 标记:importerAddress 说明:食用菌及食用菌制品进口贸易组织的通讯地点 数据类型及格式:C..100 约束/条件:C 备注:针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.9、4.4.12和4.4.15必选一项
GB/T3710g一2018 4.4.13进口商联系方式 中文名称;进口商地址进口商联系方式 英文名称;ImporterContactlnformation 标记importerContactlnformation 说明:食用菌及食用菌制品进口贸易组织的电话、传真、网络联系方式等 数据类型及格式:C.ul 值域:自由文本 约束/条件;C 备注:针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.10、4.4.13和4.4.16必选一项 4.4.14经销者名称 中文名称:经销者名称 英文名称;DealerName 标记:dealerName 说明!从事食用菌及食用制晶经营组织的名称 数据类型及格式;C.l00 约束/条件:c 备注针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.8、4.4.11和4.4.14必选一项 4.4.15经销者地址 中文名称;经销者地址 英文名称;DealerAddress 标记:dealerAddress 说明;从事食用菌及食用菌制品经营组织的通讯地点 数据类型及格式.C.10o 约束/条件:c 备注:针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.9、4.4.12和4.4.15必选一项 4.4.16经销者联系方式 中文名称;经销者联系方式 英文名称;DealerContactlnformation 标记;dealerContactInformation 说明;从事食用菌及食用菌制品经营组织的电话、传真,网络联系方式等 数据类型及格式:C.l 值域:自由文本 约束/条件:c 备注;针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时，4.4.10,4.4.13和4.4.16必选一项 4.4.17委托单位名称 中文名称;委托单位名称 Name 英文名称:Consignor 标记:consignorNat ame
GB/37109一2018 说明:委托生产食用菌及食用菌制品的组织的名称 数据类型及格式:C..100 约束/条件:C 备注:针对委托生产的食用菌及食用菌制品进行描述时,该数据项为必选 4.4.18委托单位地址 中文名称;委托单位地址 英文名称;ConsignorAddress 标记e consignorAddress 说明:委托生产食用菌及食用菌制品的组织的通讯地点 数据类型及格式:C..100 约束/条件:C 备注:针对委托生产的食用菌及食用菌制品进行描述时,该数据项为必选 4.4.19受委托单位名称 中文名称;受委托单位名称 英文名称:ConsigneeName 标记consigneeName 说明:受委托生产食用菌及食用菌制品的组织的名称 数据类型及格式:C..100 约束/条件:o 4.4.20受委托单位地址 中文名称;受委托单位地址 英文名称;ConsigneeAddress 标记:consigneeAddress 说明;受委托生产食用菌及食用菌制品的组织的通讯地点 数据类型及格式:C..100 约束/条件:O 4.4.21统一社会信用代码 中文名称;统一社会信用代码 英文名称;UnifiedSocialCreditCode 标记;unifedSoeialCreditCode 说明:食用菌及食用菌制品生产者的身份识别代码 数据类型及格式:C18 约束/条件:O 备注;不适用于进口预包装食用菌及食用菌制品 4.4.22产地 中文名称;产地 英文名称，Produeing Area 标记:produeingArea
GB/T3710g一2018 说明;生产食用菌及食用菌制品的地域 数据类型及格式:C..100 约束/条件:O 4.4.23原产国 中文名称:原产国 英文名称:CountryOfOrigin 标记:countryOfOrigim 说明;食用菌及食用菌制品生产组织所在的国家 数据类型及格式:C50 约束/条件;C 备注:针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时,4.4.23和4.4.24必选一项 4.4.24地区 中文名称地区 英文名称,Rcgionm 标记:region 说明食用菌及食用菌制品生产组织所在的地区 数据类型及格式.C.50 约束/条件:c 备注针对进口食用菌及食用菌制品进行描述时,4.4.23和4.4.24必选一项 4.4.25生产日期 中文名称;生产日期 英文名称;ManufactureDate 标记:manufactureDate 说明;食用菌及食用菌制品形成最终销售单元的日期 数据类型及格式:YYYYMMDD 值域;采用GB/T7408中的日期表示方式 约束/条件:M 4.4.26保质期 中文名称;保质期 英文名称;ExpirationDate 标记:expirationDate 说明:食用菌及食用菌制品保持品质的期限 数据类型及格式:C.50 约束/条件:O 备注;可参考GB7718中保质期的标示形式 4.4.27贮存条件 中文名称;贮存条件 Condition 英文名称:Storage
GB/37109一2018 标记;storageConditionm 说明:食用菌及食用菌制品贮存所需的环境条件 数据类型及格式:C.ul 约束/条件:M 备注:可参考GB7718中贮存条件的标示形式 4.4.28运输条件 中文名称:运输条件 英文名称;TransportCondition ortCondition 标记:transpo 说明:食用菌及食用菌制品运输所需的条件 数据类型及格式:C.ul 约束/条件:O 4,4.29 食品生产许可证编号 中文名称食品生产许可谁编9 英文名称:FoodProductionIicenseNumber 标记;foodlP'roduetionl.ieenseNumber 说明:获得的食用菌制品生产许可证编号 数据类型及格式:C16 约束/条件:c 备注;不适用于进口预包装食用菌及食用菌制品
针对食用菌制品进行描述时,数据项为必选 4.4.30产品标准代号 中文名称;产品标准代号 英文名称;ProductStandardCode 标记:;productStandardCode 说明:食用菌及食用菌制品执行的标准代号和顺序号 数据类型及格式:C..50 约束/条件:M 备注;不适用于进口预包装食用菌及食用菌制品 4.4.31图片 中文名称;图片 英文名称:Picture 标记;pieture 说明:展示食用菌及食用菌制品的图片 数据类型及格式;BY 值域:二进制文件 约束/条件:O 4.4.32商标 中文名称;商标
GB/T3710g一2018 英文名称;Trademark 标记;trademark 说明;所使用的注册商标情况 数据类型及格式BY 值域;二进制文件 约束/条件:O 同义词;商标标识,注册商标 4.4.33品牌 中文名称:品牌 英文名称;Brand 标记brand 说明;产品拥有的品牌 数据类型及格式:C.ul 约束/条件:O 4.4.34单价 中文名称;单价 英文名称;UnitPrice 标记:unitPrice 说明:食用菌及食用菌制品销售的单位价格 数据类型及格式;N.8,2 值域;正实数 约束/条件:O 4.4.35包装 中文名称;包装 英文名称:Package 标记;package 说明;食用菌及食用菌制品的包装材料、包装方法、包装规格等 数据类型及格式.C.ul 值域:自由文本 约束/条件:O 4.4.36检验报告 中文名称;检验报告 英文名称;InspectionReport 标记:inspectionReport 说明;食用菌及食用菌制品检验的证明文件 数据类型及格式:BY 值域;二进制文件 约束/条件:O 10
GB/37109一2018 4.4.37认证证书 中文名称:认证证书 英文名称:ProduetCertifieatiom 标记:productCertification 说明:食用菌及食用菌制品认证的证明文件 数据类型及格式:BY 值域:二进制文件 约束/条件O 4.4.38辐照食品 中文名称:辐照食品 英文名称;lIrradiatedFood 标记irradiatedFood 说明;是青为狐射的食用菌及食用菌制品 数据类型及格式;B 值域;是/否,on/off,true/false 约束/条件:c 备注:针对电离辐射线或电离能量处理过的食用菌及食用菌制品进行描述时,数据项为必选 4.4.39营养成分表 中文名称;营养信息 英文名称;NutritionFacts 标记;nutritionFacts 说明;食用菌制品中所含的营养成分信息 数据类型及格式:C..ul 约束/条件:c 备注:针对食用菌制品进行描述时,数据项为必选 4.4.40质量等级 中文名称;质量等级 英文名称:QualityGrades 标记:qualityGrades 说明;食用菌及食用菌制品的品质高低 数据类型及格式:C..100 约束/条件:O 同义词:品质等级 4.4.41批号 中文名称;批号 英文名称;BatchNumber 标记batchNumber 说明:食用菌及食用菌制品生产的批次编号 11
GB/T3710g一2018 数据类型及格式:C.100 约束/条件:O 4.4.42食用方法 中文名称:食用方法 英文名称;EdibleMethod 标记:edibleMethod 说明;食用菌及食用菌制品开启方法、烹调方法和再制方法等 数据类型及格式:Cul 约束/条件;C 备注:针对特殊膳食用食用菌及食用菌制品时,该数据项为必选 4.4.43适宜人群 中文名称:适宜人群 英文名称SuitableCrowds 标记:suitableCrowds 说明:食用菌及食用菌制品适宜于的特定人群 数据类型及格式:C..100 约束/条件:C 备注:针对特殊膳食用食用菌及食用菌制品时,该数据项为必选 4.4.44感官指标 中文名称;感官指标 英文名称SensoryIndex 标记;sensorylndex 说明:食用菌及食用菌制品的色泽、气味等感官特性指标 数据类型及格式:C..l 约束/条件:o 4.4.45理化指标 中文名称;理化指标 英文名称;PhysiochemicalIndex 标记:physiochemicallndex 说明食用菌及食用菌制品的水分,灰分、总糖、粗蛋白.粗纤维等理化特性指标 数据类型及格式.C.l 约束/条件;O 4.4.46食品安全指标 中文名称:食品安全指标 英文名称:FoodSafetyIndex 标记:foodSafetylndex 说明;食用菌及食用菌制品的污染物限量,农药残留限量、微生物限量等食品安全指标 数据类型及格式:C.l 约束/条件:O 12
GB/37109一2018 4.4.47虫蛙品 中文名称:虫蛀品 英文名称;wormholeFruitbody 标记;wormholeFruitbody 说明:有虫害痕迹的食用菌 数据类型及格式:C.ul 约束/条件:O 同义词:虫蛙菇、虫孔菇,虫蛙耳 4.4.48霉烂品 中文名称:霉烂品 英文名称;MouldySpotFruitbody 标记:mouldySpotFruitbody 说明:霉菌侵染的食用菌 数据类型及格式:C..ul 约束/条件.o 同义词;霉烂菇、霉斑菇、霉烂耳 4.4.49残缺品 中文名称;残缺品 英文名称;IncompletionBody 标记imcompletionlBody 说明残缺的食用菌 数据类型及格式:C..ul 约束/条件O 同义词;残缺菇、残缺耳 4.4.50色泽 中文名称;色泽 英文名称:Color 标记:color 说明;食用菌的外观颜色 数据类型及格式:C..100 约束/条件:O 4.4.51气味 中文名称;气味 英文名称;Smell 标记:smel 说明:食用菌的感官气味 数据类型及格式:C..100 约束/条件:O 13
GB/T3710g一2018 4.4.52水分 中文名称;水分 英文名称:Moisture 标记:moisture 说明:食用菌及食用菌制品的水分含量 数据类型及格式:N.8,2 约束/条件:O 4.4.53灰分 中文名称;灰分 英文名称:Ash 标记 ;ash 说明:食用菌及食用菌制品的灰分含量 数据类型及格式:N..8,2 约束/条件:O 14
农产品基本信息描述食用菌类GB/T37109-2018
一、品种
食用菌类农产品的品种繁多，常见的有金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇等。
二、形态特征
不同品种的食用菌形态特征各异，但都具有以下共同点：
- 菌盖：一般为圆锥形或半球形，表面光滑，色泽呈白色、棕色或黑色。
- 菌柄：高低不等，色泽与菌盖相似。
- 菌肉：质地脆嫩，口感鲜美。
三、营养成分
食用菌类农产品富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，有利于增强人体免疫力、调节人体代谢功能。
其中，金针菇中含有蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C等多种营养成分；香菇中含有多糖、低聚糖、维生素D等多种营养成分；平菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、铁等营养成分；杏鲍菇中含有多糖、低聚糖、甾醇等多种营养成分。
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- 食用菌速冻品流通规范GB/T34317-2017
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- 初级农产品安全区域化管理体系要求GB/T26407-2011
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- 蚕豆染色病毒检疫鉴定方法GB/T28064-2011
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- 食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T29372-2012
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