GB/T35825-2018
茶叶化学分类方法
Themethodofteaclassificationbychemicalanalysis
- 中国标准分类号（CCS）X55
- 国际标准分类号（ICS）67.140.10
- 实施日期2018-06-01
- 文件格式PDF
- 文本页数6页
- 文件大小388.07KB
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茶叶化学分类方法
国家标准 GB/T35825一2018 茶叶化学分类方法 Themethodofteaelassifieationbyehemicalanalysis 2018-02-06发布 2018-06-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/35825一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本标准由中华全国供销合作总社提出
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口
本标准起草单位:安徽农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农林大学、农业 科学院茶叶研究所、安徽省质量和标准化研究院、华南农业大学
本标准主要起草人:宛晓春、宁井铭、李大祥、周卫龙、张正竹、孙威江、鲁成银、张士胜、王登良、 曹琼
GB/35825一2018 茶叶化学分类方法 范围 本标准规定了茶叶化学分类方法的术语和定义、原理、特征性成分因子的检测和表述,分步判别方 法、分类结果的复判
本标准适用于绿茶、红茶、乌龙茶(青茶、白茶、黄茶和黑茶的分类
本标准不适用于以这些基本茶类为原料的再加工茶叶产品
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
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凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T8302 取样 茶 GB/T8303 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 茶 GB/T8312 咖啡碱测定 茶 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30766茶叶分类 术语和定义 GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1 factor 特征性成分因子charaeteristieeomposition 通过统计学方法得到的能够反映茶类特征的一个或多个成分因子
3.2 六大茶类分步判别stepwiseitentiftieatnofsiteaeatertes" 利用茶叶中特征性成分因子,采用统计学和逐步分析的方法,判别未知茶样是绿茶、红茶、乌龙茶 青茶)白茶、黄茶和黑茶其中之一 原理 通过对六大茶类中主要化学成分含量进行检测,利用统计分析的方法筛选出能代表不同茶类的特 征性成分因子,利用特征性成分因子结合判别模型对茶样进行分类,判别未知茶样是绿茶、红茶、乌龙茶 青茶)、白茶、黄茶和黑茶其中之 5 特征性成分因子的检测和表述 5.1取样 按GB/T8302的规定
GB/T35825一2018 5.2样品制备 按GB/T8303的规定
5.3检测方法 5.3.1咖啡碱含量测定,按GB/T8312的规定
5.3.2儿茶素含量测定,按GB/T8313的规定
5.3.3茶氨酸含量测定,按GB/T23193的规定
5.4特征性成分因子的表述 如下所示 咖啡碱含量(X):; 儿茶素总量[EGCG十CG+EG;C十EC+(十)C]X); 茶氨酸含量(X):; -BccG含量儿茶素总量(x.) 茶复酸含量×茶氨酸含量(x,) 茶氨酸含量×咖啡碱含量(X.)
分步判别方法 6 6.1六大茶类分步判别示意图 六大茶类分步判别步骤见图1
S1.l 红茶 0.1 红茶 Fisher2 黑茶 黑茶 咖啡碱含量 儿茶素总量 Fisherl 检测 东 s-1.1 >0.1 茶奴股含量 样 计算X-X 白茶 白茶 <-0.3 Fishe3 青茶 青茶 黄茶 s-0.8 绿茶 黄茶 青茶 Fisher4 黄茶 绿茶 Fisher5 黄茶 绿茶 绿茶 注:Fisher判别是一种统计方法,是将存在于多维空间内的样本点,借助方差分析的思想,找到一个最合适的投影 轴,将多维空间的样本点投影到同一个平面,使不同类样本在该轴上投影之间的距离尽可能远,而同一类样本 的投影尽可能紧凑,从而达到分类的目的
图1六大茶类Fisher分步判别示意图
GB/35825一2018 6.2完全发酵茶判别红茶和黑茶)与不发酵茶或部分发酵茶[绿茶、白茶、黄茶和乌龙茶(青茶]的 判别 判别方法见式(1): Fisherl=0.732X1+0.270X
+0.062X
+6.102X，十1.751X
-1.183X
一4.548 ( 判定 将任意一个茶样的X;-X六个因子值代人式(1): -如Fisherl<0.1,则判定该茶样属于红茶或黑茶其中一种,再按6.3的规定,判定该茶样是红茶 还是黑茶; -如Fisherl>0.1,则判定该茶样属于绿茶、白茶,黄茶和乌龙茶青茶)一种,按6.4,6.5,6.6规 定进行分析判别 6.3红茶和黑茶判别 判别方法见式(2): Fisher2=1.269X，一0.283X，十0.462X
一0.753X，十2.358X，一1.971X
一1.486 (2 判定: 将Fisherl<0.1的茶样X一X
六个因子值代人式(2) 如Fisher2<1.1,则判定该茶样为红茶; 如Fisher2>1.1,则判定该茶样是黑茶
6.4白茶与绿茶,黄茶和乌龙茶(青茶)间的判别 判别方法见式(3) Fisher3=一0.619Xi十0.394X
一0.202X十0.861X，十0.820X;一0.441X
一0.300 (3 判定 将Fisher1>0.1的茶样X一X
六个因子值代人式(3) 如Fisher3<一1.1,则判定该茶样是白茶; 如Fisher3>-1.1,则判定该茶样属于绿茶,黄茶和乌龙茶(青茶)一种,再按6.5,6.6规定进行 分析判别
6.5乌龙茶(青茶)与绿茶和黄茶间的判别 判别方法见式(4): Fisher4=0.808X-0.196X2十9.328X
一1.408X一3.488X
-0.145X
一2.894 4 判定 将Fisher3>-1.1的茶样X1-X，六个因子值代人式(4): 如Fisher4<一0.3,则判定该茶样是乌龙茶(青茶); 如Fisher4>-0.3,则判定该茶样属于绿茶和黄茶一种,再按6.6规定进行分析判别 6.6绿茶和黄茶间的判别 判别方法见式(5):
GB/T35825一2018 Fisher5=一4.357Xi十0.512X
一4.452X
十6.831X，一2.604X
十3.058X
十1.377 .5 判定: 将Fisher!>-0.3的茶样X1一X，六个因子值代人式(5): 如Fisher5<一0.8,则判定该茶样是黄茶; 如Fisher5>-0.8,则判定该茶样是绿茶
分类结果的复判 对于判别结果有争议的样品,由三名以上总人数为奇数的具有高级职称和国家一级评茶师资质的 专家,对原样品按GB/T23776规定的方法,进行综合评判,分类结果以复判结果为准
茶叶化学分类方法GB/T35825-2018
茶叶是中国传统的饮品之一，具有历史悠久、种类繁多等特点。为了更好地管理和加工茶叶，人们根据不同的生长环境、品种、制作工艺等因素，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶等几大类别。而化学分类方法则是基于茶叶中的化学成分来进行分类，能够更加全面和准确地反映茶叶的品质和特点。本文将介绍一种使用GB/T35825-2018标准规定的茶叶化学分类方法进行茶叶分类的步骤和流程。
实验步骤
1. 样品制备：取适量茶叶样品，按照相关要求进行研磨或切碎，并进行萃取。
2. 化学分析：利用高效液相色谱法、气相色谱法、质谱分析等技术，对茶叶中的化学成分进行分析和测定。根据不同的化学成分，设置相应的检测波长、梯度程序等条件。
3. 数据处理：对得到的数据进行统计和分析，根据茶叶中化学成分的含量和比例，按照GB/T35825-2018标准规定的分类方法进行分类。
结果分析
通过使用GB/T35825-2018标准规定的化学分类方法，可以将茶叶按照其主要化学成分的差异进行分类，能够更加全面地反映茶叶的品质和特点。此外，该方法还可以用于茶叶的鉴别和质量控制等方面。
结论
本文介绍了一种使用GB/T35825-2018标准规定的化学分类方法对茶叶进行分类的步骤和流程。该方法操作简便、结果准确可靠，在茶叶分类和鉴别上具有重要的应用价值。
