不锈钢厨房设备

不锈钢厨房设备

国家标准 GB/T38160一2019 不锈钢厨房设备 Stanlesssteelkiteheneqipment 2019-10-18发布 2019-10-18实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/38160一2019 目 次 前言 范围 2 规范性引用文件 术语和定义 产品分类 要求 试验方法 检验规则 8 标志包装、贮存、运输 附录A规范性附录设计、安装与验收
GB/38160一2019 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由全国五金制品标准化技术委员会(SAC/TcC174)提出并归口 本标准起草单位;浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江九龙厨具集团有限公司、宁波市百年佳程 厨房工程有限公司、杭州福达医用设备有限公司 本标准主要起草人;吴哲、张国亮,沈仲辉、肖伟
GB/38160一2019 不锈钢厨房设备 范围 本标准规定了不锈钢厨房设备的产品分类、要求.试验方法、检验规则、标志、包装、贮存,运输、.设 计、安装与验收等 本标准适用于商用不锈钢厨房设备领域 本标准不涉及食品安全 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是迷日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T2828.1一2012计数抽样检验程序第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样 计划 GB/T2829一2002周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验 GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带 GB4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具冰淇淋机和制冰机的特殊要求 GB4706.102家用和类似用途电器的安全带嵌装或远置式制冷剂冷凝装置或压缩机的商用制 冷器具的特殊要求 GB/T5013.1一2008额定电压450/750V及以下橡皮绝缘电缆第1部分;一般要求 GB/T10610产品几何技术规范(GPS)表面结构轮廓法评定表面结构的规则和方法 GB/T20878不锈钢和耐热钢牌号及化学成分 GB50028一2006城镇燃气设计规范 QB/T4028洗碗碟机 术语和定义 GB4706.13.GB4706.102.QB/T4028界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 不锈钢厨房设备stainlesssteelkitchenequipmemt 以不锈钢为主要制作材料,用于贮存、清洗、运送、存放、保温、冷冻保鲜食品的商用设备的统称 3.2 洗涮台washingtable 由不锈钢槽体、排水机构、防溅板及支架组成,洗涮各种食品、器具等物品的产品 3.3 操作台operatingtable 自带底脚,用作炊事台案及利用下部空间存放食品、器具等的柜体或架子 注;分简易式和柜橱式两种
GB/T38160一2019 3.4 贮藏柜storagecabinet 安装在地面、墙上或悬空挂吊的不锈钢柜子,一般用于贮藏和放置各种食品、器具等 3.5 存放架storageshelr 为架式结构的不锈钢产品,用于存放食品、器具等 注存放架一般分两层,三层和多层,有格棚式、平板式;有因定式,可移式和可调式 3.6 推车cart 具有放置调料、运送食品、器具功能的车子 注;分单层、双层或多层 3.7 保温加热台(柜车heat-insulating/heatingtable(eabinet/eart 具有保温和/或加热食品、器具功能的操作台、贮藏柜、推车等 3.8 暖碟机heat-dishtable(eabinet/eart 带有加热装置,用于预热餐具的操作台,贮藏柜、推车等 3.9 台面wktups 工作台上部的主体表面 3.10 框架frame 台面下部的主体支撑架子 3.11 顶板topb0ard 通常为产品最上部位的平板 3.12 底板bottomboard 通常为产品最底部的平板 3.13 侧板sideboard 通常为产品左右两侧的平板 3.14 后背板 backb0ard 通常为产品后部的平板 3.15 衬板matboaru 台面下部为增加台面强度而衬垫的木板或其他材料的板 3.16 支撑板spportplate 置于底板和调整脚之间起连接和支撑作用的撑板
GB/38160一2019 3.17 门板do0r 安装在操作台、贮藏柜前面可以水平或者上下开闭的不锈钢板件 3.18 门外板outsidedoorplank 用于包覆门板的外层板 3.19 水槽sink 盛水、洗涮物品的槽子 3.20 防溅板backsplash 产品后部高出台面用于防水外溅的立板 3.21 立柱column 产品主体结构垂直方向的支撑柱 3.22 台面加强箭reimforingrlhofwmktops 台面下部横向或纵向的支撑杆,起增加台面强度的作用 3.23 底脚foot 产品最底部与地面接触的部位 3.24 调整脚adljustingfot 可调整平衡和高度的脚 3.25 脚轮wheel 起脚作用可转动的轮子 产品分类 按用途分 洗涮台类;用于洗刷各种食品、器具等 如:洗物台、星盆台、剖鱼台、洁碟台等 a b 操作台类:用作炊事台案及利用下部空间存放食品、器具等 如:工作台、工作柜、打荷台 柜)等 贮藏柜类;用来贮藏各种食品、器具等 如;保洁柜,储藏柜,茶水柜、吊柜等 c 存放架类;用于存放食品,器具等 如;货架、平板架,大米架、吊架等 d 推车类,用于运送食品、器具等 如!.平板车、,调料车,回收车等 e f 制冷类;用于冷冻和冷藏食物 如;冷柜、厨房冰箱冷藏陈列柜等 清洗类:洗碗碟机等 g h)保温加热类:暖碟机、保温售菜台、自助餐炉、暖饭(汤)车等
GB/T38160一2019 5 要求 5.1材料 5.1.1不锈钢厨房设备中所使用的不锈钢材料,应满足本标准规定的所有性能要求的不锈钢材料制 造 产品所使用的不锈钢原材料应符合GB/T3280与GB/T20878中不锈钢的有关规定 5.1.2产品与食品直接接触部分的材料,如操作台台面、柜体搁板、餐车面板等,应符合国家食品安全 标准的相关要求 5.1.3保温和隔热材料阻燃性能应不燃或在1min内自然熄灭,并应使用不含石棉成分的材料 5.1.4潮湿或腐蚀性使用环境下,产品宜采用符合GB/T20878规定的奥氏体不锈钢材料 5.1.5不锈钢厨房设备主要部件板材厚度不应小于表1规定的最小公称厚度 板材厚度偏差应符合 GB/T3280中的要求 表1主要部件板材厚度 成品最小公称厚度 项目 mmm 台面 1.2 层板 1.0 底板 1.0 侧板 1.,0 后背板 0,8 水槽 l.0 门外板 l.0 5.2外观 5.2.1产品抛光后表面纹理应均匀一致,外表面粗糙度Ra应不大于3.2m,且不应有明显划痕、锤印 及烧痕 5.2.2产品焊接部位应牢固,焊纹均匀一致,不应有未煤透、裂纹等缺陷,外露焊缝均应进行抛光或去 色处理 5.2.3产品各连接部位的紧固件应位置均匀,连接牢固 5.2.4操作及清洁时易接触部位不应有尖角和毛刺 5.2.5不锈钢调理设备应易于清扫,不应有滞留食物的凹陷处或死角 5.3结构 在不影响外观的条件下,可以用挡、撑、加强筋,木板加固,使用木板加固时木板需经过防潮、防 5.3.1 腐处理 5.3.2产品外形尺寸极限偏差为士3 n;对角线长度之差应不大于2 mm mm 5.3.3洗涮台、操作台等装有防溅板的厨房设备,防溅板对台面的垂直度应不大于2mm 立柱与台面 的垂直度应不大于5 mm 5.3.4贮藏柜类,推车类等产品,相邻两平面垂直度应不大于5mm
GB/38160一2019 5.3.5推车类车盘对立柱的垂直度应不大于6mm/m,存放架类横梁或层板对立柱的垂直度应不大于 6mm/m 5.3.6洗涮台排水机构和水槽不应有渗水、漏水现象 当水槽容积<100L时,排水机构应能在2 min 内将满水槽的水排净;当水槽容积>100L时,排水机构无排水时间限制,但排水最小口径不小于 50 mm 试验方法见6.4.3. 5.3.7洗涮台水槽底部、操作台台面搁板和底板、贮藏柜的搁板和底板均应能承受100kg载荷,其变形 量应小于3mm,如装有柜门和抽屉的产品,柜门、抽屉不得卡住 洗涮台水槽承受100kg载荷后,不应 有下沉、开裂,脱焊等异常现象 试验方法见6.4.4,6.4.5 5.3.8推车类产品,车盘底部应能承受50kg载荷,其变形量应小于3mm 试验方法见6.4.6 5.3.9产品在490N水平力的作用下,框架的变形量应小于15 去除作用力后,框架的变形量应 mm 小于3mm 试验方法见6.4.7 贮藏柜,推车等安装有柜门及抽屉的产品柜门及抽屉应开闭灵活,无异常杂音 5.3.10 5.3.11安装有脚轮的推车行走时应平稳、灵活,无异常杂音 至少应有两个脚轮具有锁闭功能 5.3.12通过保温水箱实现保温功能的不锈钢厨房设备,水箱应明示工作水位线 水箱不应出现加热 封闭运行的情况 5.4温升及保温性能 5.4.1用电的保温加热类设备,在40C一60C工作温度范围内,其保温功能区的平均温升速度口应不 小于1C/min. 5.4.2配备保温水箱的设备,在保温功能区温度达到60C后,停止加热,保温30min后,水箱内的水温 应大于45 5.5表面温升 对于保温加热类的厨房设备,表面温升应满足表2要求 表2表面温升要求 温升 项目 试验方法 K 金属及其类似材料 <20 易接触部位(旋钮等)的表面 非金属材料 30 壳体部位的表面 二30 6.6 s(T一25 带T一标志 开关、控温器及限温器的环境 空间的环境空间或包围物 不带T一标志 二30 导线的表面 二50 注1:表面温升的基础温度为室温 注2;“T”表示元件或其开关头能工作的最高环境温度 5.6制冷类设备 制冷类设备的技术要求应符合GB4706.13,GB4706.102的相关规定
GB/T38160一2019 5.7清洗类设备 清洗类设备的技术要求应符合QB/T4028的相关规定 5.8不锈钢厨房设备设计,安装与验收 不锈钢厨房设备设计、安装与验收按照附录A的规定进行 6 试验方法 6.1实验室条件 6.1.1大气压力 实验室大气压力应在86kPa106kPa 6.1.2环境温度 保温类厨房设备检测时,实验室室温应为(20士5),在每次试验过程中波动应小于5 室温测 定方法是在距设备正前方、正左方和正右方各1.0m处,将温度计感温部分固定在与设备操作面等高位 置,测量上述三点的温度,取其平均值 非保温类厨房设备无环境温度要求 6.1.3电源 实验室使用的交流电源,电压波动范围在220×(1土2%)V或380×(1士2%)V以内 6.1.4试验系统和仪器 6.1.4.1试验用仪器按表3的规定采用,也可采用具有同等可靠性和精度的仪器 6.1.4.2所用仪器应按有关规定校准或检定 表3试验用仪器 测试项目 仪器名称 规格或范围 精度或最小刻度 环境温度 温度计 0"C50"C 0.5C 温度 0C一200 1.0 表面温度热电温度计或热电偶温度计 时间 秒表 0.ls 表面粗糙度 粗糙度比较块 七组27块 板材厚度 超声波测厚仪 0.001mm 0m~5m 尺寸 钢卷尺或钢直尺 1mm 315mm×200mm 宽座角尺 1.0级 垂直度 塞尺 0.02mmm1.00mm .0级 0.02mm 游标卡尺 0mm200mm 质量 衡器 0kg200kg 20g 力 推拉力计 0N500N l.0级 变形量 百分表 0mm~50mm 0.01mm 电压 交流电压表 0V380V l.0级
GB/38160一2019 6.2材料的检验 不锈钢化学成分按GB/T3280和GB/T20878规定进行检验 不锈钢板材厚度采用超声波测厚 仪检验 6.3外观质量的检验 6.3.1按5.2.2、5.2.3,5.2.4、5.2.5进行检验 检验方法:手感、目测 6.3.2按5.2.1,不锈钢主体表面粗糙度检验按照GB/T10610采用比较检验进行检验 6.4结构的检验 6.4.1对产品外形尺寸及极限偏差,采用钢卷尺或钢直尺检验 6.4.2洗涮台、操作台5.3.3进行检验,贮藏柜类,推车类相邻平面垂直度5.3.4进行检验,推车类,存放 架类立柱与平面的垂直度5.3.5进行检验 检验方法:采用直角尺、塞尺和游标卡尺检验 6.4.35.3.6进行检验,关闭落水口,将水槽中注满清水,静置1h后,检查有无渗漏现象,然后打开落水 ,测量排净水的时间 排水最小口径采用游标卡尺或带表内卡规测量 口 6.4.4洗涮台水槽底部中央加100kg的砂袋,静置1h后,取出砂袋,测量受载平面对角线交点处垂直 方向变形量 6.4.5将操作台、贮藏柜、存放架产品置于平稳处,在台面、搁板和底板中央部分分别放置300mm× 300mm的木板,在其上分别放置100kg的重物,静置1h后,装有柜门及抽屉的产品,应检查柜门抽 屉的关闭情况 去除重物后,测量受载平面对角线交点处的垂直方向变形量 6.4.6将推车产品置于平稳处,在调料盒底部或各层车盘的中央部位分别放置300mm×300mm的木 板,在其上分别放置50k的重物,静置1h后,去除重物后,测量受载平面对角线交点处的垂直方向变 形量 6.4.7将产品置于平稳处,底脚固定,分别从左右上框架中部加490N水平力各5次(见图1),每次作 用时间为5s,在加载状态下,分别测量受力端的变形量,取其平均值 去除作用力后,再测其残留变 形量 变形量 490N 490N 固定物 图1水平受力检验示意图 6.5温升及保温性能的检验 6.5.1按照使用说明书的规定,将保温水胆内的水补充至最大工作水位线,开启加热功能,从水胆内水 温为40C时开始计时,记录水温达到60C时所需的时间1 平均温升速度u(单位;/min)按照式(1) 进行计算
GB/T38160一2019 20 6.5.2保温加热类设备升温至60C切断电源,保温30min后,温度计测量水胆内水温 6.6表面温升检验 用电保温加热类设备满负荷运行30min后,用温度计检测各部位的表面温度 检验规则 7.1检验分类 检验分出厂检验和型式检验 7.2出厂检验 7.2.1出厂检验按GB/T2828.12012的规定进行,采用正常检验一次抽样方案 7.2.2检验项目,不合格分类按表4的规定 表4出厂检验 序号 检验项目 技术要求 试验方法 不合格分类 8.1. 标志 目测 板材厚度 5.1.5 6.2 B 外形尺寸及极限偏差 5,3.2 6.4.1 外观表面纹理及接 5.2.1,5.2,2 6.3 B 垂直度 5.3.3,5.3.4,5.3.5 6.4.2 紧固连接件 B 5,2.3 6.3 5.2.4 6.3 尖角、毛刺 5.3.10 目测 柜门抽屉灵活性 水槽密封性 5.3.6 6.4.3 10 53.11 脚轮等移动部件 目测 7.3型式检验 7.3.1有下列情况之一时,应进行型式检验: 新产品或老产品转厂生产的试制定型、鉴定; a b 正式生产后,如结构、材料、工艺有较大改变,可能影响产品性能时， c 正常生产时,每年至少进行 一次; d) 停产的产品恢复生产时 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 e f 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时 -2002的规定,采用判别水平I的一次抽样方案,以每百单位产品不合 7.3.2型式检验按GB/T2829一 格数量表示批质量 7.3.3型式检验的样本应从出厂检验的合格批中抽取,样本数n=3,先检验表5中I组项目,再从此样 本中抽取2只作为组,不合格分类、样本数、接收质量限、判定数组按表5的规定
GB/38160一2019 表5型式检验 不合格 接收质量限判定数组 分组 检验项目 技术要求 试验方法 样本数 分类 AQl AeRe 5.2.1、5.2.2 6.3 外观表面纹理及焊接 5.2.3 6.3 紧固连接件 尖角、毛刺 5.2.4 6.3 15 柜门抽屉灵活性 5.3.10 目测 脚轮等移动件 目测 5.3.ll 标志 目测 4.0 8.1,l 5.3.2 6,4.1 外形尺寸及极限偏差 5.3.6 6.4.3 水槽密封性 B 5.3.3,5.3.4、 垂直度 6.4.2 5.3.5 温升及保温性能 5." 6.5 6.5 表面温升 5.5 6.6 材料及卫生要求 5.1 6.2 6.4.4、6.4.5、 承载 5.3.7、5.3.8 6.4.6 水平受力 5.3.9 6.4.7 标志、包装、贮存、,运输 8 8.1标志、包装 8.1.1产品出厂应有产品质量合格证,在可视面铆接或粘贴永久性中文标识,内容包括 a 生产厂名; b) 产品名称、商标、规格; 执行标准编号生产年月等; c d)主要不锈钢部件材料牌号 8.1.2有包装箱的产品应有产品使用说明书和装箱清单 8.1.3包装箱储运标志应符合GB/T191规定 8.1.4包装措施应保证产品在一般运输和保管条件下,不致因颠倒、装卸受潮等使产品受损 8.2贮存 产品应贮存在干燥通风、周围无腐蚀性气体的场所 8.3运输 8.3.1产品运输中应防止曝晒,避免雨雪侵袭 8.3.2产品运输应避免碰撞,以防损坏
GB/T38160一2019 附 录 A 规范性附录) 设计、安装与验收 设计 A.1 A.1.1设计方法及步骤 A.1.1.1测量 厨房内部需测量的尺寸 a 厨房内净空宽、深、高尺寸; b 门窗的尺寸和位置尺寸; 给排水管尺寸及接口位置尺寸; c 燃气表,管尺寸及接口位置尺寸 d 电源插座的数量和位置尺寸; 墙角垂直度和地面坡度; 地沟及隔油池的位置尺寸; 墙内有暗设管线的路径和位置尺寸; 与厨房设计相关的物件尺寸和位置尺寸; 屋高以及梁的位置尺寸; 承重墙和装饰墙的位置尺寸 A.1.1.2绘制厨房设备测量平面工况图 厨房设备设计测量平面工况图见图A.1 A.1.1.3厨房设备的布置 A.1.1.3.1厨房位置及功能流线布置 a 确定厨房具体位置及楼层; b 确定厨房与就餐场所的相对位置及联通通道; 确定厨房进菜口、出菜口的位置与尺寸; c d 确定厨房碗碟回收通道位置与尺寸; 所有厨房内格局及面积布置应符合当地市场监督部门审批要求; 厨房功能间的布置应符合各地《餐饮服务食品安全操作规范》的要求; 不锈钢厨房设备在各功能间内配置情况宜符合功能需求(见表A.l) g 10
GB/38160?2019 0008 0008 000I 008 001 00 008 00tI 00y 000I 008 00bI 00? 008 11
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GB/T38160一2019 A.1.1.3.2厨房内不锈钢厨房设备布置 所有厨房内操作区宜靠近窗户有良好采光,储藏空间宜有可靠排风 a b 所有厨房用水操作区(专间除外)应设置有地沟,并通人隔油池; 所有设备制冷机组应有可靠散热空间,宜放置室外;若无法达到散热要求则应有24h机械 排风 d 所有厨房内传递窗宜为无窗台结构以防止卫生死角; 售卖食物与客人之间应有一定间距或在食物上设有防唾沫装置; 固定的设备之间宜预留安装及检修空间 粗加工应放置三个及以上专用水池且宜有热水设施; g h 洗消间应放置三个及以上专用水池且宜有热水设施; 备餐间冷菜间、水果间等应设有预进间,预进间应设有洗手、消毒、更衣设备 送餐及餐具回收应有独立通道 A.1.1.4设备选择 A.1.1.4.1 厨房设备应选用符合本标准规定的产品 厨房用电器产品应符合该产品相关的电器安全标准,并应具有出厂 A.1.1.4.2 随机印刷品说明书、产 品合格证、保修证,标识等》) A.1.1.4.3厨房冷柜应符合GB4706.13,GB4706.102等标准规定的产品 清洗类设备应符合QB/T4028等标准规定的产品 A.1.1.4.4 A.1.1.4.5其他厨房配套产品均应符合相关国家及行业标准 A.1.1.5绘制不锈钢厨房设备设计工作流程示意图 绘制不锈钢厨房设备设计工作流程示意图见图A.2 A.1.1.6绘制不锈钢厨房设备设计平面图 绘制不锈钢厨房设备设计平面图见图A.3 A.1.1.7绘制不锈钢厨房设备墙体、供水、排水,供电、蒸汽、燃气、排烟走向点位图 A.1.1.7.1不锈钢厨房设备设计器具标准图示意图见图A.4 A.1.1.7.2不锈钢厨房设备供水排水、供电相对点位示意图见图A.5 A.1.1.7.3绘制不锈钢厨房设备设计墙体分隔点位示意图见图A.6 A.1.1.7.4绘制不锈钢厨房设备设计供水点位示意图见图A.7 A.1.1.7.5绘制不锈钢厨房设备设计排水及地沟点位示意图见图A.8. A.1.1.7. 绘制不锈钢厨房设备设计供电点位示意图见图A. 9 A.1.1.7.7绘制不锈钢厨房设备设计供燕汽点位示意图见图A.10. A.1.1.7.8绘制不锈钢厨房设备设计供燃气点位示意图见图A.ll,且应符合GB50028一2006规定的 设计要求 A .1.1.7.9绘制不锈钢厨房设备设计排烟走向示意图见图A.12 14
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GB/T38160一2019 A.1.2要求 A.1.2.1厨房给排水 A.1.2.1.1厨房给水(含冷,热水)宜采用暗设管道,并选用具有防腐性能的材料,给水接口高度距地面 300 mm100mm n(有特殊标注的除外. 500mm,排水管距地面宜为50n mm A.1.2.1.2穿墙面的给水管口接头宜高于台面100mm,冷,热水管口中心距宜为150mm. A.1.2.1.3厨房给水采用明设管道时,管道中心距离地面不应大于50mm,距墙面距离不大于50mm. A.1.2.1.4厨房排水管道采用镀锌管或PVC管材、管件,排水管径不小于50mm,如需加长时要避免 出现s状,且端部留有不小于60; mm 长的直管,加热设备的排水管材质应适用于该设备产生的最高 温度 A.1.2.1.5有排水的设备与排水主管相连时,优先采用硬管连接,并应保证坡度;当受到条件限制时,可 采用波纹软管,软管与水平夹角应大于30',连接接口处用材料密封 A.1.2.1.6冰箱及其他器具需要给水要求时,需增加给水接口 A.1.2.2电源及插座 A.1.2.2.1厨房电器用导线应采用带塑封的并经过3C安全认证的铜线 .1.2.2.2厨房宜提供数量足够,位置合适的220V、10A防溅水型单相三线和单相双线的电器插座 A.1 组,应有可靠独立的接地保护 标称电功率大于2.5kw小于3.8kW的电器,应选用220V/16A/单 相三线制的电源插座,标称电功率大于3.8kw应选用单相三线制接线盒或电控制箱 A.1.2.2.3厨房电器标称电功率大于3.8kw,小于4.5kw的电器,应选用380V/10A三相四线制电 源插座;标称电功率大于4.5kw小于7kw的电器,应选用380V/16A三相五线制电源插座;标称电 功率大于7kw,小于12kw的电器,应选用380V/25A/三相五线制电源插座;标称电功率大于12kw 的电器,应选用380V/63A三相五线制接线盒或电控制箱 A.1.2.2.4厨房宜设置专用厨房供电线路;厨房电源插座,接线盒、控制箱应设置单独回路,并设漏电保 护装置,所有制冷设备宜设置整体备用回路 A.1.2.2.5落地式设备插座距离地面高度尺寸不宜低于300mm,台面以上吊柜以下使用的插座距离 地面高度宜为1200mm 400mm .2.2.6接线盒宜留足够长度预留线,高度根据设备,不宜低于300 mm .2.2.7厨房内电源控制箱宜暗装,并设置在设备附近便于控制处 .2.2.8厨房电源插座与给水在邻近位置的,插座应高于给水的高度 A.1.2.2.9明挡台面摆放设备电源插座宜隐蔽在台面挡板处或位于台面反面 .2.2.10明挡上挂式设备电源应由天花板引线并配独立控制开关 A.1.2.2.11厨房内居中摆放设备电源高度距地面不宜低于150mm 并应配防水插座 A.1.2.2.12室内外燕汽管路在设备接口前需用保温材料保温 A.1.2.2.13设备与压力管连接的进口处需安装阀门,包括冷热水阀门(球阀、蒸汽阀截止阀) 在蒸 汽阀后根据使用压力需安装压力表,对使用相同压力的燕汽设备可在燕汽总阀后安装压力表 A.1.2.2.14挂墙的储藏柜类、存放架类安装位置墙面承载力需满足该设备最大荷载量 A.2安装 A.2.1安装条件 A.2.1.1安装厨柜应具备条件;厨房墙面、地面、吊顶、照明、门窗已施工完毕 26
GB/38160一2019 A.2.1.2水、电、气工况要符合A.1.1.7的要求且施工完毕,气表安装完毕 A.2.1.3厨房内应清理干净,无其他杂物和建筑垃圾等 A.2.2安装要求 A.2.2.1外观 外观要求应符合5.2的规定 A.2.2.2安装尺寸公差 安装尺寸公差应符合5.3.2,5.3.3,5.3.4,5.3.5的规定 A.2.2.3管路安装 采用蒸汽加热的压力容器设备压力应介于0.1MPa0.5MPa,非压力容器的压力范围应小 A.2.2.3.1 于0.1MPa A.2.2.3.2经过室外的露天安装的热水管、柴油管需用保温棉保温 A.2.2.3.3燃气、蒸汽、柴油、进水管、排水管路应保证其不晃动,长度超过2m时宜使用支架固定在墙 面或地面上 A.2.2.3.4设备进水:洗涮台冷热水阀门后宜用软管连接;在连接有困难的地方可以在设备最后一个接 口使用波纹管 A.2.2.3.5洗测台类产品排水管宜采用硬连接,弯头处宜有支撑 A.2.2.3.6排水管所用材料应满足设备所产生的最高温度,使用过程中不变形 A.2.2.3.7下水口与管道缝隙处应用填料或装饰盖打胶,防虫和防异味 A.2.2.4设备排放及安装 A.2.2.4.1同类相邻不锈钢厨房设备放置地面时水平高度差应不大于2n 2mm 1500 A.2.2.4.2挂墙的储藏柜类,存放架类等安装高度应符合从业人员操作习惯,以1300 mm mm 为宜 A.2.2.4.3挂墙的储藏柜类、存放架类等安装完成后,相邻产品的水平高度差应不大于士3nmm A.2.2.5牢固度 A.2.2.5.1所有不锈钢厨房设备应平稳放置,不摇晃 A.2.2.5.2挂墙的储藏柜类、存放架类等与墙面的安装应结合牢固,每900mm长度不少于两个连接固 定点,确保达到承重要求 A.2.2.6密封性能 排水机构各接头连接、水槽及排水接口的连接应严密,不得有渗漏 A.2.2.6.1 A.2.2.6.2给水管道与水嘴及接头应不渗漏水 A.2.2.6.3嵌人式设备与台面连接处应加密封材料 A.2.2.7安全性能 A.2.2.7.1厨房电源插座应选用质量合格的防溅水型插座,所有回路宜配空开并配漏电保护装置 A.2.2.7.2所有用电设备均应有可靠接地 A.2.2.7.3所有玻璃部件应为钢化玻璃 27

不锈钢厨房设备GB/T38160-2019

随着餐饮业的发展，不锈钢厨房设备越来越受到重视。而国家标准的制定更是促进了不锈钢厨房设备市场的规范化和健康发展。

GB/T38160-2019《不锈钢厨房设备》是由中国国家标准化管理委员会发布的最新标准。该标准共分为六个部分，包括：通用规定、工作台、水槽、炊具柜、冰箱柜和蒸箱等。这些规定涵盖了不锈钢厨房设备的设计、制造、安装、使用、维护等方面。

标准对不锈钢材料的选择、加工工艺、表面处理、封边、连接件等都有明确的规定。例如，在制造过程中应当保证材料的异物控制，且表面处理应当符合卫生标准。此外，标准还规定了不锈钢厨房设备的外观要求、功能要求和安全要求等。

该标准的实施，旨在提高不锈钢厨房设备的质量和安全性，预防和减少不必要的事故发生。同时，也为企业提供了技术规范，促进了不锈钢厨房设备市场的健康发展。

总的来说，GB/T38160-2019《不锈钢厨房设备》的制定是一个重要的里程碑，标志着我国不锈钢厨房设备行业走向更加规范化和健康发展的道路上迈出了坚实的一步。相信通过对标准的认真学习和执行，不锈钢厨房设备行业的技术水平和市场形象将得到进一步提升。

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