牙鲆

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国家标准 GB/T21441一2018 代替GB/T214412008 牙 鲜 Bastardhalibut 2018-02-06发布 2018-09-01实施 中华人民共利国国家质量监督检验检疙总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB/T21441一2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T21441一2008《牙稣》,与GB/T21441一2008相比,主要变化如下 astardhalibut; 标准英文名称改为Bat 对GB/T21441一2008中的3.2可数性状和3.3可量性状进行了补充(见4.2和4.3) GB/T21441一2008中的4.1中增加了体长和体重关系的回归方程(见5.1) -删除了GB/T21441一2008中的第6章生化遗传学特征及相应的检测方法; 增加了cCO1基因序列片段作为分子遗传学特征(见第7章); -染色体检测方法引用了GB/T18654.12的方法(见8.4); 补充了外部形态特征、生长繁殖特性和分子生物学特性的检测方法(见8,2,8.3,8.,5). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 本标准由农业部提出 本标准由全国水产标准化技术委员会海水养殖分技术委员会(sAc/Tc156/sc2)归口 本标准起草单位;水产科学研究院黄海水产研究所、威海圣航水产科技有限公司、威海市环翠 区海洋与渔业研究所 本标准主要起草人;张岩、宋宗诚、刘璐、原永党、谷杰泉、,施坤涛、张天时、刘莉、刘琪 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 GB/T214412008
GB/T21441一2018 牙 邹 范围 本标准给出了牙鲜(Paralichthysoliaceu、Tmminck&.Sehlegel1846)的学名与分类、主要形态 特征、生长与繁殖特征、细胞遗传学特征、分子遗传学特征、检测方法和判定规则 本标准适用于牙邹种质的鉴定和检测 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分抽样方法 GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分;性状测定 第4部分年龄与生长的测定 GB/T18654.4养殖鱼类种质检验 GB/T18654.12养殖鱼类种质检验第12部分;染色体组型分析 学名与分类 3.1学名 牙鲜Paralich. hthysoliaceu、Tmminek&.Scklegel 3.2分类位置 辐鳍鱼纲(Actinopterygi),蝶形目(Pleuronectiformes),牙鲜科(Paralichthyidae),牙属(Parali chthys 形态特征 4.1形态 身体呈长椭圆形,扁平,双眼位于头部左侧;有眼侧披小栉鳞,呈褐色、黄褐色或灰黄色,通常具三个 暗黑色斑点,无眼侧披圆鳞,呈白色 左右侧线同样发达,无颗上枝 尾柄长而高 有眼侧的两个鼻孔 约位于眼间隔正中的前方,前鼻孔后缘有一狭长瓣片;无眼侧两个鼻孔接近头部背缘,前鼻孔亦有一狭 长瓣片 口大,前位,下颁稍突出;口裂斜,左右对称 背鳍约始于上眼前缘,左右腹鳍略对称,尾鳍后缘 呈双截形;奇鳍均有暗色斑纹,胸鳍有暗点或横条纹 牙尖锐,呈锥状,上下各一行,均同样发达;前部牙 齿较大,呈犬齿状 牙邹的外形见图1
GB/T21441一2018 图1牙鲜外形 4.2可数性状 4.2.1鳍式 背鳍D.6384,腹鳍V.6,臀鳍A.48一65,尾鳍C.17 4.2.2侧线鳞数 108130 4.2.3鲤耙数 6+1416. 5 4.3可量性状 4.3.1体长为体高的2.3倍2.7倍,为头长的3.4倍3.9倍 4.3.2颌骨长等于或大于头长的1/2 4.3.3尾柄长为尾柄高的1.3倍 4.3.4头长为吻长的4.2倍一4.4倍,为眼径的6.6倍7.1倍 S 生长与繁殖特征 5.1生长 体长与体重关系呈幕函数增长形式,其回归方程见式(1)和式(2) w =15.507×10Le6" w=5.057×10-Lsa" 式中: W -雄鱼体重,单位为克(g); W -雌鱼体重,单位为克(g); -体长,单位为毫米(m mm 自然海区不同年龄组的全长和体重情况参见附录A
GB/T21441一2018 5.2繁殖 5.2.1性成熟年龄 自然海区雌性性成熟年龄为3龄,雄性性成熟年龄为2龄 5.2.2生物学最小型 生物学最小型雌鱼体长为360mm,雄鱼体长为300 mm 5.2.3卵子特征 浮性卵,单油球,卵径0.9mm1.0mm 5.2.4产卵量 一尾体重1000些的亲鱼一次产卵量为4x10'粒一45X10粒 为多次产卵类型 细胞遗传学特征 6.1染色体数 体细胞染色体数;2n=48 6.2核型 核型公式;48t,NF=48 牙鲜染色体核型见图2. t负勇nntn n象nn只t背hnnn 0鹿角n 0小 nnA八nn On 图2牙鲜染色体核型 分子遗传学特征 牙鲜cCo基因片段的序列如下 GG.ATAGTGGGGACAGCcCTAAGCCTccTcATTcGGGCAGAAcTcAGCCAA50 CCTGGTGCTC TCCTAGGGGACGACCAGATTTATAACGTAATCGTTACCGC 100 ACACGCCTTT GTAATAATCTTTTTCATAGYTTATACCAATT ATATTGGAG150
GB/T21441一2018 GCTTTGGCAA AGACATAGCA200 CTGACTTATCCCCCTGATAATCGGT(GCCCC TTcCcCTCGAATAAATAATANTAAGcTICTGAcTICTACcCCCTCATTCCT250 TCTTCTCCTG GCT'TCTTCAGGTGTCGAAGCTGGTGCCGGTACCGGGTGGA300 AGCAACCTCGCcCCATGCTGG AGCCTCAGTA350 CTGTCTACCC TCCCCTAGCT G.ATCTAACCATcTTTTCACTACACCTTGCAGGTATTTCATCAATTCTGGG40o AGCTATCAAC TTCATTACTACCATTATTAACATGAAACCC ACAACTGT 448 种内遗传距离小于2% 8 检测方法 8.1抽样 按照GB/T18654.2的规定执行 8.2形态学特征 按照GB/T18654.3的规定执行 8.3生长与繁殖特性 按照GB/T18654.4的规定执行 8.4细胞遗传学特征 按84g/g10"g/g鱼体重剂量体腔注射植物血凝集素(PHA),l6h36h后再体腔注射秋水仙 素溶液,剂量为3丝g/g一4g/g鱼体重 4h5h后,取头肾按常规气干法制备染色体玻片标本,其余 步骤按GB/T18654.12的规定执行 8.5分子遗传学特征 8.5.1总DNA提取 取背部肌肉组织剪碎后用10%蛋白酶K消化,按照标准的酚-氯仿抽提法或者使用试剂盒进行总 DNA的提取 8.5.2引物序列 扩增引物序列为F5'-AGTATAAGcGTcTGGGTAGTc-3',R5'-CCTGCAGGAGGA GAYCC-3'" 8.5.3CR反应体系 反应体系为50AL,每反应体系包括1.25U的TaqDNA聚合酶;各种反应组分的终浓度为 200nmol/儿的正反向引物;200mol/L的每种dNTP,10×PCR缓冲液[200mmol/1Tris-HCl1，pH 8.4;200mmolLKCI;100mmolL(NH),so;15mmolLMgCl.,]5L.加Mili=QH0至50AL. 基因组DNA约为20ng 每组PCR均设阴性对照用来检测是否存在污染 PCR参数包括94C预变 性4min,94C变性40s,52C退火30s,72C延伸1min,循环35次,然后72C后延伸7min 所有 PCR均在热循环仪上完成
GB/T21441一2018 8.5.4测序 扩增产物经纯化后经测序仪直接测序,为了保证序列的准确性,对所有样品均进行双向测序 判定规则 9 检测结果不符合第4章,第6章中任意一条要求的,则判定为不合格项;有不合格项的样品为不合 格样品
GB/T21441一2018 附 录 A 资料性附录) 自然海区不同年龄组牙鲤的全长和体重 自然海区不同年龄组的全长和体重情况见表A.1 表A.1不同年龄组牙堑全长和体重的实测值 年龄/龄 全长/mm 230320 300~450 450580 520~680 620~750 640~860 体重/g 146~393 3241093 0932341 16873773 2860~5062 3l45~7633

了解GB/T21441-2018标准，掌握牙鲆的质量安全

随着人们生活水平的不断提高，对于食品的质量和安全要求也越来越高。其中，海鲜类食品因其营养丰富、味道鲜美而备受欢迎，而牙鲆作为比较常见的海鲜之一，备受消费者青睐。

然而，海鲜类食品存在各种安全问题，如何保障食品的质量和安全成为了企业和政府的重要任务。为此，国家制定了一系列食品安全标准，GB/T21441-2018就是其中之一。

什么是GB/T21441-2018标准？

GB/T21441-2018是中国国家标准化管理委员会发布的《牙鲆》标准，该标准的主要目的是规范牙鲆的质量和安全要求，保障消费者的权益。

该标准规定了牙鲆的基本特征、生长环境、采捕方法、加工处理、贮存运输等方面的要求，包括各种指标的检测方法和限量要求。

牙鲆的特点

牙鲆属于比目鱼科，体型较大，肉质细嫩、味道鲜美，又因其营养价值高而备受青睐。

同时，牙鲆还具有以下特点：

• 背部为淡褐色，腹部为白色；
• 身体扁平，左右两侧对称；
• 口大，牙齿锋利；
• 分布于中国南海、东海及渤海等地区。

牙鲆的质量安全问题

尽管GB/T21441-2018标准规定了牙鲆的质量和安全要求，但是在实际的生产和销售过程中，仍然存在一些问题。其中，最常见的问题包括：

• 养殖池塘水质不佳，可能引起牙鲆的污染；
• 野生捕捞的牙鲆可能含有重金属和有害物质；
• 加工过程中，添加剂使用超标或者不规范，导致牙鲆污染；
• 贮存和运输环节温度控制不当，导致牙鲆变质。

为了保证消费者的权益，企业应该严格遵守GB/T21441-2018标准，对牙鲆进行检测、监管和管理。

结语

在日常生活中，我们需要注重食品安全和营养的均衡，选择优质的海鲜食品也是非常重要的。牙鲆作为常见的海鲜之一，具有营养丰富、味道鲜美等特点，但也存在一定的质量安全问题。因此，我们应该了解GB/T21441-2018标准和牙鲆的相关知识，保障自己和家人的身体健康。

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2022/8/20 1:01:57 现行