地理标志产品南通长江河豚（养殖）

地理标志产品南通长江河豚（养殖）

国家标准 GB/T22655一2008 地理标志产品南通长江河豚(养殖 Productofgeographiealindieation一NantongChangiangOhseurePuffer 2008-12-31发布 2009-06-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管蹬委员会国家标准
GB/T22655一2008 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定 本标准的附录A、附录B为规范性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 本标准起草单位:江苏中洋集团股份有限公司、江苏省疾病预防控制中心、南通市海安质量技术监 督局 本标准主要起草人:朱永祥,胡启之、石根勇、陈洪,秦桂祥、谢德友、叶建华
GB/T22655一2008 地理标志产品南通长江河豚(养殖 范围 本标准规定了南通长江河豚(养殖)的地理标志产品保护范围,术语和定义、自然环境、养殖要求,连 锁经营要求,质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的南通长江河豚 养殖)(以下简称“南通长江河豚”) 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB2733鲜,冻动物性水产品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 食品中灰分的测定 GB/T50094 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB/T5009.124食品中氨基酸的测定 GB/T13991酒家酒店分等定级规定 GB15193.3急性毒性试验 GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求 NY5071无公害食品渔用药物使用准则 地理标志产品保护范围 南通长江河豚的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志 产品保护规定批准的地域范围,即江苏省南通市现辖行政区域,见附录A 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 4.1 OscurePuffer 南通长江河豚Nant gChamgihangG ong6 在地理标志产品保护范围内特定的生态环境中,采用控毒与健康养殖技术养殖的具有野生品质,无 毒级的暗纹东方钝(Taki/fugufasciatus)的活体 自然环境 本地域地处北结3"1'一32"1?',东经120'12一121'"5'"之同,滨临长江,黄海属典型的北亚热带 海洋季风性湿润气候区,区内江.,海水资源充足,土壤富含有机质,水生生物资源丰富,环境要求符合 GB/T18407.4的规定 养殖要求 亲鱼来源 亲鱼来源于地理标志产品保护范围内国家级良种场
GB/T22655一2008 6.2人工繁殖 3月初选择体质健壮的亲鱼,调节培育水体盐度,使水体逐步淡化,模拟自然产卵徊游环境,强化营 养,升高水温18C20C,同时辅以水流刺激性腺发育,4月下旬采用激素催产获得受精卵并采用孵化 桶流水孵化鱼苗 6.3鱼苗培育 鱼苗全部出膜后,将苗移人洁净孵化桶中,每天投喂适量蛋黄，一周后移人鱼苗培育池培育,初期饵 料以轮虫为主,随鱼苗长大逐步增投糠虾、水蚯蚓等,逐步过渡到鱼苗专用配合饲料 6.4成鱼养殖 采用模拟自然涧游特性的养殖模式 6.4.1池塘培育 5月份至10月份,鱼种放人江水环境的池塘,投喂的配合饲料粗蛋白质含量48%一50%,粗脂肪含 量4%~5%,日投喂量为鱼体重的3%5%,每天分早、中,晚3次投喂,做到定时、定点、定量,定质 6. .4.2温室越冬 11月份至次年4月份,在温室进行模拟人海越冬培育,鱼池为泥砂底水泥池,放鱼初期,将池水盐度由淡 水逐步调节为1一3的咸水,水温保持18C20C,10d15d后水体盐度逐步调节为10~15,水温保持 23C,至温室培育结束前10d15d,再将水体逐步调节为淡水,水温调至23C一25C 20 越冬配合饲料粗蛋白质含量不低于45%,粗脂肪含量5%一6%,日投喂量为鱼体重的1%1.5%、 定期投喂有益菌等促进鱼的消化吸收 越冬期间稳定养殖水温,按NY5071的规定定期使用生石灰、三氧异氮酸等严格消毒水体清除藻 类,定期翻洗鱼池 6. 4.3野外养成 5月份至当年10月份,进行野外驯养池塘面积6000m'~l0000m',水深2m一3m,pH7.4 8.5,水温为本地自然水温(18C30C),溶解氧5mg/L以上,透明度0.2m以上 饲料以配合饲料为主,适当投喂河蚌、小杂鱼虾,淡水螺蝴等动物性饵料,促进性腺发育 驯养期间,池中适量混养鲑、鳞鱼和底栖杂食性鱼类、虾等,并定期增添光合细菌等有益微生物调节 水质 连锁经营要求 南通长江河豚采用连锁方式经营,规范养殖、运输、加工、烹饪各环节,确保消费者健康安全 具体 要求见附录B. 质量要求 8.1感官特征 种质特征明显,色泽鲜艳,体形丰满;背部暗褐色横纹明显,体侧桔黄色带清晰,腹部白色;性腺轮廓 明显,鳍条完整;游动快速,反应敏捷 8.2理化指标 理化指标符合表1规定 表1理化指标 项 目 指标 蛋白质/% 17.5 脂肪/% 0.550.7 总氨基酸/% 17.o 灰分/% 1.2 80.o 水分/% 注检测样品为背部肌肉
GB/T22655一2008 8.3安全性要求 急性毒性试验达无毒级 卫生指标 应符合GB2733的规定 试验方法 感官特征 9.1 将样品置于白色瓷盘内,在自然光线下,目测检查 理化指标 9.2.1蛋白质按GB/T5009.5的规定执行 .2.2脂肪按GB/T5009.6的规定执行 9. 总氨基酸按GB/T5009.124的规定执行 灰分按GB/T5009.4的规定执行 9. .2. 水分按GB/T5009.3的规定执行 9.2.5 9.3安全性要求 急性毒性试验按GB15193.3的规定执行 9 卫生指标 按GB2733的规定执行 10 检验规则 10.1组批 以同一养殖场中养殖条件相同的南通长江河豚为一检验批 10.2抽样 感官特征检验的样品随机抽取,每批抽10尾,理化指标和安全性要求检验的样品从感官特征检验 的样品中随机抽取 10.3出厂检验 每批产品销售前均需进行出厂检验,检验项目为感官特征 10.4型式检验 型式检验项目为第8章全部要求,有下列情况之一时进行型式检验 a)国家质量监督等部门提出进行型式检验要求时 b)正常养殖时每年至少一次 10.5判定规则 10.5.1安全性要求不合格,则判该批产品不合格 10.5.2感官特征、理化指标、卫生指标中有不合格项,允许从同批产品中加倍抽样复检,仍不合格,则 判该批产品不合格 标志、包装、运输 11 11.1标志 地理标志产品保护专用标志的使用符合地理标志产品保护规定,运输包装箱的标志符合GB/T191 的规定
GB/T22655一2008 11.2包装 采用三层包装,外层为纸箱,中间层为泡沫箱,内层为航空运输袋 航空袋注水充氧,包装物应无 毒,无害 11.3运输 采用航空或汽运等快捷运输方式,运输水温16C一20C,运输时间不宜超过24h
GB/T22655一2008 附 录A 规范性附录 南通长江河豚地理标志产品保护范围图 南通长江河豚地理标志产品保护范围见图A.1 黄 南 如皋 市 通 海 道州 南通市区 长 苏 市 海门 州 市 明 图A.1南通长江河豚地理标志产品保护范围图
GB/T22655一2008 录 附 B 规范性附录) 南通长江河豚连锁经营规范 B.1连锁经营原则 B.1.1南通长江河豚采用连锁方式经营 B.1.2南通长江河豚连锁经营对养殖、销售、加工、烹任实行封闭式管理,全程建立产品质量控制体系 及可追溯制度,对经营过程实行监管 B.1.3南通长江河豚连锁经营由总部及连锁店组成 B.2总部要求 B.2.1负责南通长江河豚的养殖、经营管理,建立质量保证体系和操作规范,贯彻落实到整个连锁经 营过程中 B.2.2养殖的南通长江河豚出场使用专一地理标志产品防伪标识,统一配供连锁店 B.2.3对配供的每批产品进行检验并定期抽样送省级或省级以上有资质的检测机构进行质量检测 B.2.4统一培训考核连锁店厨师 B.2.5对连锁店进行业务指导 B.3连锁店要求 B.3.1应符合GB/T13391中一级酒店的要求,获得批准后取得经营南通长江河豚的特许权,使用统 -标识. 质量管理人员和厨师要对供应的南通长江河豚进行防伪标志和质量验收,做好核对 B.3.2 B.3.3按照统一要求进行南通长江河豚的暂养、宰杀、加工和烹钰 应有专职人员按质量管理要求对南通长江河豚的加工过程进行监管 B.3.4 B.3.5对南通长江河豚的暂养、宰杀,加工,烹任和食用有全程规范质量管理记录