GB/T32719.5-2018
黑茶第5部分：茯茶
Darktea—Part5：Futea
- 中国标准分类号（CCS）X55
- 国际标准分类号（ICS）67.140.10
- 实施日期2018-06-01
- 文件格式PDF
- 文本页数7页
- 文件大小439.61KB
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黑茶第5部分：茯茶
国家标准 GB/32719.5一2018 黑茶 第5部分茯茶 Darktea一Part5Futea 2018-02-06发布 2018-06-01实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 国家标准化管理委员会国家标准
GB;/T32719.5一2018 前 言 GB/T32719《黑茶》分为如下几个部分 第1部分:基本要求; 第2部分:花卷茶; 第3部分:湘尖茶; 第4部分:六堡茶; 第5部分:伏茶; 本部分为GB/T32719的第5部分
本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草
本部分由中华全国供销合作总社提出
本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAc/Tc339)归口
本部分起草单位;湖南农业大学、益阳市农业委员会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南 省茶业集团股份有限公司,湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司,湖南中茶茶业 有限公司咸阳泾猬获茶有限公司、安化县茶业协会、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省益阳市农 产品质量检验检测中心 本部分主要起草人.刘雪慧、肖力争,刘仲华、翁昆、尹钟、彭雄根,肖益平、熊嘉、刘杏益、曾学军 纪晓明、祝雅松、黄燕、张岭签、张亚丽、陈苏敏
GB;/T32719.5一2018 黑茶 第5部分获茶 范围 GB/T32719的本部分规定了获茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签,包装、运输、贮存和保质期 本部分适用于以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制或不压制)成型、 发花、干燥,成品包装等工艺制成的伏茶产品
规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB2782食品安全国家标准食品中污染物限星 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 茶 GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 茶 水浸出物测定 GB/T8305 GB/T9833.1一2013紧压茶第1部分花砖茶 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 茶叶憾官审评方法 GB/T23776 GB/T30375茶叶贮存 GB/T32719.1黑茶第1部分;基本要求 GH/T1070茶叶包装通则 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局C2005]第75号) 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局令 [c2009]第123号 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件
GB/T32719.5一2018 3.1 获茶Futea 以黑毛茶为主要原料,，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、发花、干燥、检验成品包装等工艺生 产的散状黑茶产品或以黑毛茶为主要原料经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型,发花、干 燥检验,成品包装等工艺制成的条形圆形状等各种形状的成品和此成品再改形的黑茶产品
3.2 手筑获茶 manualcompresselFutea 采用人工的力量和模具压制成型的获茶产品
3.3 机制荏茶nmechanicalcompressedFutea 采用机器压力机和模具压制成型的获茶产品 产品分类和分级 4.1散状获茶 产品分为特级和一级
4.2压制获茶 产品分为机制伏茶和手筑获茶
4.3实物标准样 各等级均设实物标准样,每3年更换一次
实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定
5 要求 5.1基本要求 应符合GB/T32719.1的规定
5.2感官品质 5.2.1散状获茶 应符合表1要求
表1散状获茶感官品质 外形 内质 级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 乌黑、油润 纯正 橙黄或 黄褐,尚嫩 净 特级 紧结 尚匀齐 醇厚 金花茂盛、无杂菌 橙红尚亮 菌花香 叶片尚完整 乌褐尚润,金花 纯正 尚紧结 匀整 尚净 醇和 橙黄尚亮黄褐,叶片尚完整 茂盛,无杂菌 菌花香
GB;/T32719.5一2018 5.2.2压制获茶 应符合表2要求
表2压制获茶感官品质 内质 类别 外形 香气 滋味 汤色 叶底 手筑 松紧适度,发花茂盛,无杂菌 纯正菌花香 醇正 橙黄明亮黄褐,叶片尚完整 醇正 橙黄明亮 机制 纯正菌花香 黄,叶片尚完整 松紧适度,发花茂盛,无杂菌 5.3理化指标 应符合表3的规定
表3理化指标 指标 项目 散状获茶 压制获茶 手筑 级 特级 机制 水分I0o) 13.0(计重水分12.0% 12.0 7.5 总灰分/(g/100g 8.0 茶桠(质量分数/% 6.0 8.0 10.0 8.0 水浸出物(质量分数/% 26.0 24.0 24.0 24.0 冠突散囊菌/CFU/g 20×10" 注:采用计重水分换算成品茶的净含量
5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定
5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
试验方法 6.1感官品质 按GB/T23776的规定执行
6.2理化指标 6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行
GB/T32719.5一2018 6.2.2水分按GB5009.3的规定执行
6.2.3总灰分按GB5009.4的规定执行
6.2.4茶梗按GB/T9833.1一2013的规定执行
6.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行
6.2.6冠突散囊菌按GB4789.15的规定执行
6.3卫生指标 6.3.1污染物按GB2762的规定执行
6.3.2农药残留按GB2763的规定执行
6.4净含量 按JF1070的规定执行
计算按GBT9833.1-2013中附录C的规定执行 检验规则 7.1抽样 7.1.1抽样以“批”为单位
在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次.同批产品的品质规格 -致
取样按GBy/T8302的规定执行
7.1.2 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂
出厂检验项目为感官品质,水分、 茶梗、净含量
7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目
型式检验周期每年一次
有下列情况之一时,应进行 型式检验: 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时; a b) 加工原料、生产工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时 停产3年以上,恢复生产时 c d 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
7.3判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
7.4复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准
GB;/T32719.5一2018 标志、标签,包装、运输、贮存和保质期 8.1标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定
产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关 于修改食品标识管理规定〉的决定》的规定
8.2包装 产品的包装应符合GH/T1070的规定
8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施
不得与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运
8.4贮存 产品的贮存应符合GB/T30375的规定
8.5保质期 在符合8.28.4的条件下,产品可长期保存
黑茶第5部分：茯茶GB/T32719.5-2018介绍
茯茶是一种传统的中国特色饮品，属于黑茶类别。茯茶的原料是嫩枝和叶，经过发酵和加工后形成茯茶坯（即养生砖）。GB/T32719.5-2018是我国对茯茶生产和销售制定的标准，规范了茯茶的制作方法和品质要求。
一、制作方法
GB/T32719.5-2018中规定，茯茶的原料应选用无公害、有机茶叶，在采摘期内采摘嫩叶和嫩枝。茶叶制作主要包括以下步骤：
- 1. 杀青：茶叶在高温下进行短时间的杀青处理；
- 2. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，破坏细胞壁放出茶汁；
- 3. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在湿润环境中进行自然发酵；
- 4. 干燥：将已经发酵的茶叶进行干燥处理，使其含水量控制在6%-8%。
二、品质要求
GB/T32719.5-2018对茯茶的品质要求主要包括以下几个方面：
- 1. 外观品质：茯茶外观应紧实、平整、色泽暗褐，无明显的杂质和异味；
- 2. 茶汤品质：冲泡后茶汤颜色为红棕色，滋味浓郁、回甘、有独特的陈香和蜜香等特点；
- 3. 汤色：茯茶的汤色越红越好；
- 4. 耐泡性：茯茶具有较好的耐泡性，茶汤口感不会随泡次的增加而变差。
总之，GB/T32719.5-2018标准的制定为茯茶的生产和销售提供了依据，并且明确了茯茶的制作方法和品质要求。这对于茯茶行业的健康发展和消费者权益保护起到了重要的作用。
