苹果醋饮料

苹果醋饮料

国家标准 GB/T30884一2014 苹果醋饮料 Applevinegarbeverage 2014-09-30发布 2015-04-01实施 国家质量监督检监检疫总局 发布 国家标准花管理委员会国家标准
GB/T30884一2014 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由轻工业联合会提出 本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口 本标淮起草单位饮料工业协会技术工作委员会,沈阳麦金利食品制造有限公司、沈阳农业大 学广东天地壹号饮料有限公司,河南省森雨饮品股份有限公司 本标准主要起草人许慕侠,李羽楠、孟宪军,张銮,徐勤学,艾学东,王三星
GB/T30884一2014 苹果醋饮料 范围 本标准规定了苹果醋饮料的术语和定义、技术要求,试验方法、检验规则和标签,包装、运输、贮存 本标准适用于本标准3.2所定义的苹果醋饮料 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T5009,41食醋卫生标准的分析方法 GB/T5009.157食品中有机酸的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10789饮料通则 食品中总酸的测定 GB/T12456 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签通则 GB13432 GB1488o食品安全国家标准食品营养强化剂使用卫生标准 (GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 果,蔬汁饮料卫生标准 GB19297 sN/T2007一2007 进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法高效液相色谱法 术语和定义 (GB10789中界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 饮料用苹果醋appe\egarforheverue 以苹果、苹果边脚料或浓缩苹果汁(浆)为原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成的液体产品 3.2 苹果醋饮料applevimearheverage 以饮料用苹果醋为基础原料,可加人食糖和(或)甜味剂、苹果汁等,经调制而成的饮料 技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1饮料用苹果醋 苹果应符合相关的标准和法规;浓缩苹果汁(浆)应符合GB17325等相关标准和法规 a 生产过程中不得使用粮食及其副产品、糖类,酒精、有机酸及其他碳水化合物类辅料 b c 除乙酸(醋酸)外,同时含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸等不挥发有机酸 其中,苹果酸含 量不低于0.08%总酸按4%计时,柠檬酸、酒石酸、琥珀酸应全部检出;乳酸含量不高于
GB/T30884一2014 0.05% 不得检出游离矿酸 d 4.1.2不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、,苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料 4.1.3其他原辅料应符合相关标准和法规 4.2感官要求 具有该产品应有的色泽、香气和滋味,无异味,允许有少量沉淀,无正常视力可见的外来杂质 4.3配料要求 在苹果醋饮料加工中,苹果醋和苹果汁的用量应符合表1的规定 表1配料要求 项 要求 添加饮料用苹果醋(以总酸4%计时) 5% 30% 添加苹果汁 理化要求 4.4 应符合表2的规定 表2理化要求 项 要求 总酸"(以乙酸计/g/kg 苹果酸/mg/kg 501000 柠檬酸/mg/ke) 300 250 乳酸/mg/kg) 游离矿酸 不得检出 添加二氧化碳的产品总酸大于等于2.5g/kg 4.5食品安全要求 应符合GB19297,GB2760,GB14880的规定 试验方法 5.1 感官检验 取混合均匀的被测样品50ml于无色透明的容器中,置于明亮处,迎光观察其色泽、状态和澄清 度,并在室温下嗅其气味,品尝其滋味 5.2理化检验 5.2.1总酸 按GB/T12456规定的方法检验
GB/T30884一2014 5.2.2苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸 按GB/T5009.157规定的方法检验 5.2.3乳酸 按sN/T2007一2007规定的方法检验 5.2.4游离矿酸 按GB/T5009.41规定的方法检验 检验规则 组批与抽样 6.1 6.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次 6.1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装总体积不少于2L),分别用于感官要求、理化要 求,菌落总数,大肠菌群检验,以及留样 6.2出厂检验 每批产品出厂时,应对感官要求、总酸、菌落总数,大肠菌群进行检验 6.3型式检验 6.3.1型式检验项目为本标准要求第4章要求的全部内容 6.3.2型式检验每半年进行一次,有下列情况之一时亦应进行: a)原料、工艺、设备发生较大变化时; b)长期停产后,恢复生产时; c出厂检验结果与正常生产有较大差别时 6.4判定规则 6.4.1检验指标全部合格时,判整批产品合格 6.4.2检验指标中有一项或一项以上不符合本标准时,可在同批产品中加倍抽样复检,以复验结果为 准 若复验结果仍有一项不符合本标准,则判定整批产品为不合格品 标签、包装,运输、贮存 7.1 标签 除应符合GB7718的规定外,还应标明苹果醋含量;产品如声称“无糖”和“低糖”,应符合GB13432 等相关标准和法规 7.2包装 包装材料和容器应符合国家相关标准和法规 7.3运输 产品运输过程中应避免日晒、雨淋、重压,不得与有毒、有异味,易挥发、易腐蚀的物品混装运输
GB/T30884一2014 贮存 产品应贮存在清洁,通风、干燥,避光的仓库内,仓库内应设垫离架及防鼠、防虫设施,严禁与有毒、 有害、有异味的物品混贮

苹果醋饮料GB/T30884-2014

1. 标准概述

GB/T30884-2014标准是我国对于苹果醋饮料生产和质量控制进行统一规定的标准。此标准适用于以苹果醋为主要原料制作的果醋饮料，如苹果醋饮料、柠檬苹果醋饮料、蜂蜜苹果醋饮料等。根据该标准的规定，苹果醋饮料可分为普通型、浓缩型及低糖型三类。

2. 生产工艺要求

苹果醋饮料的生产应符合以下要求：

• 原材料选用新鲜苹果、苹果汁或浓缩果汁，不得使用易变质的植物原料，如葡萄、草莓等；
• 生产车间应具备良好的卫生条件，且苹果醋饮料应经过充分加热处理和过滤处理。

3. 质量控制要求

苹果醋饮料的质量控制应符合以下规定：

• 苹果醋饮料的pH值应在2.8~4.5范围内；
• 苹果醋饮料的还原糖含量应不超过10g/100mL；
• 苹果醋饮料应无明显异味、异色，且不得出现沉淀等不正常情况。

4. 结论

GB/T30884-2014标准对于苹果醋饮料生产和质量控制进行了细致规定，保证了苹果醋饮料的安全、健康和品质。因此，在消费苹果醋饮料时，需选择符合该标准规定的产品，并注意查看产品的生产日期、保质期等信息。

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2022/10/17 23:44:37 现行